קאָכן ביין יויך פון כאַזער ביינער פֿאַר 2 שעה, פון רינדערנס ביינער - 5 שעה, פון לאַם ביינער - אַרויף צו 4 שעה, פון אָף ביינער - 1 שעה.
ווי צו קאָכן ביין יויך
פּראָדוקטן
כאַזער ביינער - 1 קילאָ
אַניאַנז - 1 שטיק (150 גראַמז)
קעראַץ - 1 שטיק (150 גראַמז)
שוואַרץ פעפער - 15 פּיז
בייַ בלאַט - 2 ברעקלעך
פעפער - 15 פּיז
זאַלץ - אַ לעפל (30 גראַמז)
וואַסער - 4 ליטער (וועט זיין געוויינט אין 2 דאָסעס)
צוגרייטונג פון פּראָדוקטן
1. שאָלעכץ און וואַשן די קעראַץ און אַניאַנז.
2. שנייַדן די ציבעלע אין האַלב.
3. שנייַדן די קעראַץ אין ברעקלעך.
4. שטעלן אַ קילאָ פון ונ דורך געוואשן כאַזער ביינער אין אַ פאַן.
צוגרייטונג פון יויך
1. גיסן צוויי ליטער פון וואַסער איבער די ביינער.
2. ברענגען צו אַ קאָכן. האַלטן באַהיצונג.
3. גיסן די וואַסער אויס פון די טאָפּ. נעמען די ביינער און שווענקען זיי.
4. וואַשן די פּאַן זיך - ריין די דנאָ און ווענט פון די בוילד פּראָטעין.
5. שטעלן ביינער אין אַ פאַן, גיסן צוויי ליטער פון וואַסער, היץ איבער מיטל היץ.
6. נאָך בוילינג וואַסער, קאָכן כאַזער ביינער פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב אויף זייער נידעריק היץ.
7. שטעלן אַניאַנז און קעראַץ, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
8. 2 בייַ בלעטער, 15 פּעפּפּערקאָרנס, לייגן אַ לעפל פון זאַלץ צו די ביין יויך, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
9. האַלטן באַהיצונג, לאָזן די יויך אַ ביסל קיל אונטער די דעקל.
שפּאַנונג די קולד יויך.
געשמאַק פאקטן
- אויב איר נוצן ווייניקער וואַסער ווען איר קאָכן ביין יויך, עס וועט זיין רייַך און, דעריבער, געשמאַק. אָבער, די וואַסער מוזן דעקן די ביינער.
- טאָפּל פילונג פון ביינער קענען זיין איבערגעהיפּערט און בלויז לימיטעד צו זאַמלען פּינע וואָס איז געשאפן בעשאַס קוקינג. אָבער דאָס זאָל זיין גענומען אין חשבון: שעדלעך סאַבסטאַנסיז אָנקלייַבן אין די ביינער וואָס אַרייַן די כייַע גוף. רובֿ פון עס גייט אין די ערשטער וואַסער אין די אָנהייב פון קוקינג און איז אויסגעגאסן מיט אים. אין דערצו, קוקינג אין צוויי וואסערן אַלאַוז איר צו גאָר באַפרייַען זיך פון פּראָטעין פלאַקעס וואָס בלייבן אין די יויך, אפילו אויב די פּינע איז קערפאַלי אָפּגעשעפּטע.
- די צייט פון קוקינג די ביינער דעפּענדס אויף די מינים און עלטער פון די כייַע. רינדערנס ביינער זענען בוילד אַרויף צו 5 שעה, לאַם ביינער אַרויף צו 4 שעה, יויך פון אָף ביינער - 1 שעה.
- עס איז נישט ווערט די יויך, אויף וואָס עס איז פּלאַננעד צו קאָכן די ערשטער קורס, צו זאַלץ שטארק. דער טאַם פון די יויך קען טוישן ווען אנדערע פודז זענען מוסיף (דאָס אָפט כאַפּאַנז ווען האַלב מיט קרויט זופּ אָדער באָרשט).