Mitsuru Kakimoto, אַ מיטגליד פון דער יאַפּאַניש וועגעטאַריער געזעלשאפט שרייבט: "א יבערבליק איך דורכגעקאָכט אין 80 מערב לענדער, אַרייַנגערעכנט צווישן אמעריקאנער, בריטיש און קאַנאַדיאַנס, געוויזן אַז וועגן האַלב פון זיי גלויבן אַז וועדזשאַטעריאַניזאַם ערידזשאַנייטאַד אין ינדיאַ. עטלעכע ריספּאַנדאַנץ סאַגדזשעסטיד אַז די בערטפּלייס פון וועדזשאַטעריאַניזאַם איז טשיינאַ אָדער יאַפּאַן. עס מיינט צו מיר אַז די הויפּט סיבה איז אַז וועדזשאַטעריאַניזאַם און בודדהיסם זענען פארבונדן אין די מערב, און דאָס איז נישט חידוש. אין פאַקט, מיר האָבן אַלע סיבה צו באַשטעטיקן אַז ".
Gishi-Wajin-Den, אַ יאַפּאַניש געשיכטע בוך געשריבן אין טשיינאַ אין די דריט יאָרהונדערט בק, זאגט: "עס זענען קיין פיך אין דעם לאַנד, קיין פערד, קיין טיגערס, קיין לעמפּערט, קיין ציג, קיין מאַגפּיעס זענען געפונען אויף דעם לאַנד. דער קלימאַט איז מילד און מען עסט פרישע גרינסן סיי אין זומער און סיי ווינטער.” דאַכט זיך, . ז ײ האב ן אוי ך געכאפ ט פיש ל או ן שעלפיש , אבע ר קוי ם געגעס ן פלײש .
אין דער צייט איז יאַפּאַן דאַמאַנייטאַד דורך די שינטאָ רעליגיע, יסענשאַלי פּאַנטהעיסטיק, באזירט אויף די דינען פון די פאָרסעס פון נאַטור. לויט דער שריפטשטעלער סטיווען ראָזען, האָט מען אין די ערשטע טעג פון שינטאָ, מענטשן צוליב דעם פאַרבאָט אויף פארגיסן פון בלוט.
עטלעכע הונדערט יאָר שפּעטער, בודדהיסם געקומען צו יאַפּאַן, און די יאַפּאַניש אויפגעהערט גייעג און פישערייַ. אין די זיבעטער יאָרהונדערט, עמפּרעסס דזשיטאָ פון יאַפּאַן ינקעראַדזשד די מעלדונג פון אַנימאַלס פון קאַפּטיוואַטי און געגרינדעט נאַטור ריזערווז ווו גייעג איז פּראָוכיבאַטאַד.
אין 676 אַד, דער דעמאָלט-ריינינג יאַפּאַניש קייסער טענמו פּראָקלאַמירט אַ דעקרעט פאַרווערן די עסן פון פיש און שעלפיש, ווי געזונט ווי כייַע און אָף פלייש.
בעשאַס די 12 סענטשעריז פון די נאַראַ צייַט צו די Meiji ריקאַנסטראַקשאַן אין דער צווייטער העלפט פון די 19 יאָרהונדערט, די יאַפּאַניש געגעסן בלויז וועגעטאַריער קיילים. די העפטן פודז זענען רייַז, לעגיומז און וועדזשטאַבאַלז. פישערייַ איז ערלויבט בלויז אויף יום טוּב. (רערי מיטל קוקינג).
די יאַפּאַניש וואָרט שאָדזשין איז די סאַנסקריט איבערזעצונג פון וויריאַ, וואָס מיטל צו זיין גוט און ויסמיידן בייז. בודדהיסטישע כהנים, וועלכע האבן געלערנט אין כינע, האבן געבראכט פון זייערע טעמפלען די פירונג פון קאכן מיט אַסקעטיזם צום אויפקלערונגס-צוועק, שטרענג לויט די לערנונגען פונעם בודאַ.
אין די 13 יאָרהונדערט, דאָגען, דער גרינדער פון די סאָטאָ-זען סעקטע, געגעבן . דאָגען האָט געלערנט זן לערנונגען אין אויסלאנד אין כינע בעשאַס די סאָנג דינאַסטי. ער האט באשאפן אַ סכום פון כּללים פֿאַר די נוצן פון וועגעטאַריער קוויזין ווי אַ מיטל צו ענלייטאַן די מיינונג.
עס האט אַ באַטייטיק פּראַל אויף די יאַפּאַניש מענטשן. די עסן געדינט ביי די טיי צערעמאָניע איז גערופן קאַיסעקי אין יאַפּאַניש, וואָס ממש מיטל "קאַסטן שטיין". מאָנקס וואָס פּראַקטיסיז אַססעססיזאַם געדריקט העאַטעד שטיינער צו זייער קאַסטן צו שטילן זייער הונגער. די וואָרט Kaiseki זיך איז געקומען צו מיינען ליכט עסנוואַרג, און די טראַדיציע האט זייער ינפלואַנסט יאַפּאַניש קוויזין.
דער "טעמפּל פון די בוטשערד קו" איז ליגן אין שימאָדאַ. עס איז געווען געבויט באַלד נאָך יאַפּאַן געעפנט זייַן טירן צו די מערב אין די 1850 ס. עס איז געווען ערעקטעד אין כּבֿוד פון דער ערשטער קו געהרגעט, מאַרקינג דער ערשטער הילעל פון די בודדהיסט פּרעסעפּטס קעגן עסן פלייש.
אין דער מאָדערנער תקופה, האָט מיאַזאַוואַ, אַ יאַפּאַנישער שרײַבער און פּאָעט פֿון אנהייב 20טן יאָרהונדערט, געשאַפֿן אַ ראָמאַן, וואָס באַשרײַבט אַ פיקטיווער וועגעטאַריער קאַנווענשאַן. זיינע שריפטן האבן געשפילט א וויכטיקע ראלע אין דער פארשפרייטונג פון וועגעטאריאנים. הייַנט, קיין איין כייַע איז געגעסן אין זען בודדהיסט מאַנאַסטעריז, און בודדהיסט סעקץ אַזאַ ווי סאַו דאַי (וואָס ערידזשאַנייטאַד אין דרום וויעטנאַם) קענען באַרימערייַ.
בודדהיסט לערנונגען זענען נישט די בלויז סיבה פֿאַר דער אַנטוויקלונג פון וועדזשאַטעריאַניזאַם אין יאַפּאַן. אין שפּעט 19טן יאָרהונדערט האָט ד״ר גענסאי ישיזוקאַ אַרויסגעגעבן אַן אַקאַדעמישן בוך, אין וועלכן ער האָט פּראָמאָטירט די אַקאַדעמישע קוויזין מיט אַ טראָפּ אויף ברוין רייס און גרינס. זיין טעכניק איז גערופן מאַקראָביאָטיקס און איז באזירט אויף אלטע כינעזיש פילאָסאָפיע, אויף די פּרינציפּן פון יין און יאַנג און דאָאַסיזאַם. פילע מענטשן געווארן אנהענגערס פון זיין טעאָריע פון פאַרהיטנדיק מעדיצין. יאַפּאַניש מאַקראָביאָטיקס רופן פֿאַר עסן ברוין רייַז ווי האַלב פון די דיעטע, מיט וועדזשטאַבאַלז, בינז און יאַמ - גראָז.
אין 1923, די נאַטירלעך דיעטע פון מענטש איז ארויס. דער מחבר, ד"ר קעללאָגג, שרייבט: ". ער עסט פיש אַמאָל אָדער צוויי מאָל אַ חודש און פלייש בלויז איין מאָל אַ יאָר. דאס בוך באשרייבט ווי אזוי דער קייסער פון יאפאן אין יאר 1899 האט אויפגעשטעלט א קאמיסיע צו באשטימען צי זיין פאלק דארף עסן פלייש כדי די מענטשן שטארקער צו מאכן. די קאָמיסיע געפונען אַז "די יאַפּאַניש האָבן שטענדיק געראטן צו טאָן אָן עס, און זייער שטאַרקייט, ענדעראַנס און אַטלעטיק גווורע זענען העכער ווי די פון קיין פון די קאַוקאַסיאַן ראַסעס. די העפטן עסנוואַרג אין יאַפּאַן איז רייַז.
אויך די כינעזיש, סיאַמעסע, קאָרעאַנס און אנדערע פעלקער פון די מזרח אַדכיר צו אַ ענלעך דיעטע. .
Mitsuru Kakimoto פאַרענדיקן: "די יאַפּאַניש אנגעהויבן צו עסן פלייש וועגן 150 יאָר צוריק און זענען איצט ליידן פון חולאתן געפֿירט דורך וידעפדיק קאַנסאַמשאַן פון כייַע פעט און טאַקסאַנז געניצט אין אַגריקולטורע. דאָס ינקעראַדזשאַז זיי צו זוכן נאַטירלעך און זיכער עסנוואַרג און צוריקקומען צו טראדיציאנעלן יאַפּאַניש קוויזין.