ינהאַלט
גריכיש וויינז: טרוקן, האַלב-טרוקן
גריכנלאנד איז רעכט גערופן די בערטפּלייס פון אייראפעישער ווינעמאַקינג. די פרוכטבאַר לענדער פון העללאַס זענען נאָך באַרימט פֿאַר זייער שיין ווייַנטרויב ווערייאַטיז. אין די הענט פון באָקע קראַפסמען, זיי ווערן אַמייזינג וויינז ווערט פון גוואַלדיק באריכטן.
בורשטין אין אַ גלאז
גריכיש וויין “רetsina” איז צוגעגרייט זינט אַנטיקוויטי. אָבער, דעמאָלט אַמפאָראַע זענען געניצט פֿאַר דעם צוועק, וואָס זענען געחתמעט מיט סמאָלע, "רעצינאַ" אין גריכיש. דערנאָך האָט מען עס צוגעלייגט צום וויין אַליין. אַזוי עס גאַט זיין נאָמען ניט פון די ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט, אָבער פון די מאַנופאַקטורינג אופֿן געניצט הייַנט. דאַנק צו די סמאָלע, די ווייַן, מערסטנס ווייַס און ראָזעווע, אַקווייערז אַ סאַטאַל קאַניפעראַס אַראָמאַ און טערפּקע הערות. קאַמביין עס, ווי אַ הערשן, מיט סעאַפאָאָד און ווייַס פלייש.
איידעלע פירות
עס איז פּאַסיק צו דערמאָנען נאָך אַ גריכיש ווייַס ווייַן מיט אַ טויזנט-יאָר געשיכטע. עס איז געמאכט פון די סאַוווואַטיאַנאָ ווייַנטרויב, וואָס איז נאָר טייל פון די רעטסינאַ צונויפגיסן. כאָטש דער ווייַן זיך פון "savvatiano" איז אומפאַרגלייַכלעך. א מאַלטי-פאַסאַטיד בוקיי מיט אַקסענץ פון סיטרוס, מעלאָן און פערשקע עפענען סמודלי און ימפּערסעפּטיבלי דיסאַלווז אין אַ לאַנג אַפטערטייסט. דעם טרינקען וועט זיין אַ ווערט אַפּעטיט אָדער אַ כאַרמאָוניאַס דערצו צו סטוד וועדזשטאַבאַלז און ים פיש.
ווולקאַן פון לייַדנשאַפט
די וואַלקאַניק סוילז פון דעם אינזל פון סאַנטאָריני ברענגען אַ ברייטהאַרציק שניט אין די פאָרעם פון יינציק בעריז, פֿון וואָס ווייַן איז שפּעטער געבוירן. "אַסיריטיקאָ". עס איז צוגעגרייט אויסשליסלעך פון די עפּאָנימאָוס פאַרשיידנקייַט, אָן מיקסינג מיט אנדערע, און איז אַלט אין ספּעציעל באַראַלז פֿאַר בייַ מינדסטער פינף יאר. אַז ס וואָס עס געץ די שליימעסדיק אַסידאַטי, אַ יינציק זאַץ פון מינעראַלס און אַ אַמייזינג ויסערגעוויינלעך בוקיי. אָף קיילים און גרילד פיש מיט הערבס וועט העלפן איר אָפּשאַצן עס.
נעענטער צו דער זון
איינער פון די פערל פון גריכנלאנד - ווייַן "Moschofilero" פון די הויך פּלאַטאָוז פון די פּעלאָפּאָננעסע. דעם ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט ריזעמבאַלז ווייַס מוסקאַט און אין דער זעלביקער צייַט איז ענדאַוד מיט מאָדנע פֿעיִקייטן. דער גערוך פאַסאַנייץ מיט זייַן פלאָראַל קייט, וואָס איז דאַמאַנייטאַד דורך רויז פּעטאַל מאָוטיפס. דער טעם האט אַקסענץ פון האָניק באַרנע און זאַפטיק סיטרוס. ווי אַ גאַסטראַנאַמיק פּאָר צו דעם ווייַן, סעאַפאָאָד סנאַקס, מאַקאַראָנען מיט קרעם סאָוס און שווער טשיזיז זענען גוט.
דער אָנצינדן פון נאַטור
"גאָלד פון די סיקלאַדעס" – אזוי רופן די גריכן די אלטע ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט "atiri", פו ן װעלכ ן ז ײ מאכ ן אויסגעצײכנט ע טרוקענ ע װײס ע װײן , באזונדער ם פינקלענדיק ע װײן . זיי זענען אונטערשיידן דורך אַ אַנאַבטרוסיוו אַראָמאַ מיט פלאָראַל נואַנסיז און אַ מעהודערדיק טעם מיט אַקסענץ פון צייַטיק געל און ווייַס פירות. הנאה די מילד אַסידאַטי און רעפרעשינג אַפטערטייסט. אַלע דעם איז געטאן דורך די שולד "Atiri" מיט אַ גוטן אַפּעטיט. אָבער, אויב איר ווילן, איר קענען העסאָפע זיי מיט פריש פרוכט.
אוצרות אין די דנאָ
צווישן די רויט וויינז אין גריכנלאנד, ווייַן איז ספּעציעל פּראָסט "אַגיאָרגיטיקאָ", וואָס איז געמאכט פון די ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט פון די זעלבע נאָמען. עס איז אונטערשיידן דורך אַ פּאַלסייטינג רובין קאָליר און אַ טיף אַראָמאַ מיט טאָנעס פון זאַפטיק רויט פירות און מאַרמעלאַד. די בישליימעס באַלאַנסט וועלוואַטי געשמאַק פּליזיז מיט מאַדעראַטלי זיס פרוכט אַקסענץ און אַ אָנגענעם וועלוואַטי אַפטערטייסט. צו דעם ווייַן, עס איז געוויינטלעך צו דינען רויט פלייש מיט אַ זיס און זויער אָדער סייווערי סאָוס.
טרינקען פֿאַר די העלד
אַגיאָרגיטיק בעריז זענען אויך געפונען אין די גריכיש וויינז פון נעמעאַ, אַ באַרימט ווייַן געגנט. די גריכן רופן זיי "די בלוט פון הערקולעס." די לעגענדע זאגט אז עס איז געווען אין נעמעאַ אַז דער ומדערשראָקן הערקולעס האט דערמאָרדעט די שרעקלעך לייב, דרענטטשינג די ווייַנגאָרטן מיט בלוט. דער מיטאָס איז שפיגלט אין די טיף רויט קאָליר פון די וויינז מיט טונקל טינץ. זייער געשמאַק איז אויך זייער רייַך, מיט אַטראַקטיוו פרוכט אַקסענץ. טראַדיציאָנעל גריכיש קיילים וועט העלפן צו אַנטדעקן אַ קאָמפּלעקס בוקיי.
עלעגאַנסע זיך
גאַנץ אַ ומגעוויינטלעך ווייַן פון גריכנלאנד - "מאַווראָדאַפני". אין גריכיש, "מאַווראָס" מיטל "שוואַרץ", וואָס גאָר קאָראַספּאַנדז צו די טונקל רויט, כּמעט אָופּייק קאָליר פון די טרינקען. זייַן געשמאַק כאַרמאָוניאַס קאַמביינז שיידז פון זאַפטיק טשעריז, שוואַרץ קאַווע, קלעפּיק קעראַמאַל און טערפּקע רעזינז. דאַנק צו אַ ספּעציעל טעכנאָלאָגיע, די ווייַן איז קלאַסאַפייד ווי פאָרטאַפייד. עס געץ אַ ספּעציעל געזונט אין אַ דועט מיט דיזערץ געמאכט פון מילך שאָקאָלאַד אָדער ניסלעך.
ווארטן פֿאַר אַ נס
צווישן די גריכיש רויט האַלב-זיס וויינז, איינער קענען ויסטיילן "קסינאָמאַווראָ" פון די ווייַנטרויב פון די זעלבע נאָמען. עטלעכע עקספּערץ שטעלן עס אויף אַ פּאַר מיט די אַנסערפּאַסט פראנצויזיש "באָרדעאַוקס". עס איז גאַנץ קאַפּריזיק און ריקווייערז בייַ מינדסטער פיר יאר פון ויסשטעלן, אָבער דער רעזולטאַט יקסידז אַלע עקספּעקטיישאַנז. דער ווייַן געץ אַ ווייך, בישליימעס באַלאַנסט געשמאַק, סילקי געוועב און אַ לאַנג אָריגינעל אַפטערטייסט. עס איז פּאַסיק פֿאַר רויט פלייש, געפּרעגלט אָף און מאַקאַראָנען מיט טאַמאַטאָוז.
אינזל פון גליק
די מיטאַקאַל אינזל פון קרעטע איז באַרימט פֿאַר זייַן ויסגעצייכנט טרוקן גריכיש וויינז, אַרייַנגערעכנט די באשאפן פון די אויסגעקליבן בעריז פון די היגע ווערייאַטיז "קאָציפאַלי" און "מאַנטילאַרי". זיי געבן די ווייַן אַ אָנגענעם פלעקסאַבאַל געוועב און אָפּטימאַל אַסידאַטי. זייַן אַראָמאַ איז פול פון זיס פלאָראַל הערות. דער טעם איז דאַמאַנייטאַד דורך די מאָוטיפס פון טונקל דאַר פירות, פריימד דורך די נואַנסיז פון געווירציק בשמים. דעם ווייַן איז באשאפן פֿאַר בראָטן כאַזער און האַרציק כאָוממייד סאָסידזשיז.
גריכיש וויינז ופהיטן אַ שטיק פון אלטע געשיכטע און אַנפערגעטאַבאַל טראדיציעס וואָס פאָרזעצן צו לעבן פֿאַר סענטשעריז. נאַטור זיך ריוואָרדיד זיי מיט אַ אַמייזינג טעם און מאַדזשיקאַל כיין, וואָס אפילו די מערסט דיסערנינג גאָורמעץ וועט נישט אַנטקעגנשטעלנ זיך.