גלוטאַמיק זויער

גלוטאַמיק זויער איז איינער פון צוואַנציק יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז פֿאַר דעם גוף. פּאַרטיסאַפּייץ אין ניטראָגען מאַטאַבאַליזאַם, ביינדז אַמאָוניאַ און אנדערע סאַבסטאַנסיז טאַקסיק צו דעם גוף. עס איז פאָרשטעלן אין פאַרשידן עסנוואַרג פּראָדוקטן, עס איז אַרייַנגערעכנט אין דער זאַץ פון מעדאַסאַנז. זייַן אַנאַלאָג, געמאכט פון פאַבריק רוי מאַטעריאַלס, איז אַרייַנגערעכנט אין עטלעכע פאַרטיק פּראָדוקטן ווי פלייווערד אַדאַטיווז און בשמים.

ווען עס קומט צו גלוטאַמיק זויער און די סאַבסטאַנסיז געשאפן פון עס: מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום, אַמאָוניאַם און מאַגניזיאַם גלוטאַמייט, פילע מענטשן זענען פּערפּלעקסט. לויט עטלעכע ריפּאָרץ, גלוטאַמייט איז ומשעדלעך. אנדערע קלאַסאַפייז עס ווי אַ מאַטעריע וואָס קענען שאַטן אונדזער גוף און צונעמען אונדזער נאַטירלעך געשמאַק סענסיישאַנז. וואָס איז דאָס מאַטעריע, אין פאַקט? זאל ס רעכענען עס אויס.

גלוטאַמיק זויער רייַך פודז:

אַלגעמיינע קעראַקטעריסטיקס פון גלוטאַמיק זויער

גלוטאַמיק זויער איז דיסקאַווערד אין יאַפּאַן אין 1908 דורך די יאַפּאַניש כעמיקער קיקונאַע יקעדאַ. ער געפונען אַ מאַטעריע וואָס איז געווארן די פינפט אין די גוסטאַטאָרי שורה נאָך ביטער און זיס, זויער און געזאָלצן. גלוטאַמיק זויער האט אַ ספּעציעל געשמאַק, פֿאַר וואָס עס קונה די נאָמען "ומאַמי", וואָס איז, "אָנגענעם צו די געשמאַק."

די מקור פון די אַמאַמי איז די קאָמבו יאַמ - גראָז (אַ טיפּ פון קעלפּ).

די כעמיש פאָרמולע פון ​​דעם מאַטעריע איז C₅H₉ניט₄... עס האט די יינציק פיייקייט צו פֿאַרבעסערן אָדער נאָכקרימען דעם טעם פון פּראָטעין פודז. דעם איז אַטשיווד דאַנק צו ל-גלוטאַמייט ראַסעפּטערז ליגן אויף די צונג.

א יאָר נאָך זיין ופדעקונג, Ikeda אנגעהויבן געשעפט זויער פּראָדוקציע. אין ערשטער, "ומאַמי" פאַרשפּרייטן צו יאַפּאַן, טשיינאַ און אנדערע לענדער פון סאָוטהעאַסט אזיע.

אָבער, בעשאַס די צווייטע וועלט מלחמה, דעם טאַם סאַפּלאַמענטאַד די קולינאַריש צושטעלן פון די יו. עס. טרופּס. דאַנק צו איר, די ראַשאַנז פון די זעלנער געווארן מער געשמאַק און נערעוודיק, בעסער צוגעשטעלט די גוף מיט די נייטיק סאַבסטאַנסיז.

טעגלעך פאָדערונג פֿאַר גלוטאַמיק זויער

די סומע פון ​​דער דערלויבט נוצן פון גלוטאַמיק זויער דעפּענדס ניט אַזוי פיל אויף דער מענטש זיך ווי אויף דער געגנט פון זיין וווינאָרט. למשל, אין טייוואַן, די קלאַל געניצט דורך "ומאַמי" איז 3 גראַמז פּער טאָג. אין קארעע - 2,3 ג., יאַפּאַן - 2,6 ג., איטאליע - 0,4 ג., אין די USA - 0,35 ג.

אין אונדזער מדינה, לויט די שטודיום פון די טאַקסיקאַלאַדזשיקאַל קאמיטעט פון עקספּערץ פון FAO / WHO, "די דערלויבט טעגלעך דאָזע אַדזשינאָמאָטאָ (אן אנדער באַצייכענונג פון Umami) איז נישט געגרינדעט.

די נויט פֿאַר גלוטאַמיק זויער ינקריסיז:

• אין פאַל פון פרי גרוי האָר (אַרויף צו 30 יאר אַלט);
• מיט דעפּרעסיוו טנאָים;
• אין אַ נומער פון פּאַטאַלאַדזשיז פון דעם נערוועז סיסטעם;
• מיט עטלעכע זכר חולאתן;
• מיט עפּילעפּסי.

די נויט פֿאַר גלוטאַמיק זויער דיקריסאַז:

• בעשאַס ברעסטפידינג;
• מיט יבעריק יקסייטאַבילאַטי;
• אין פאַל פון ינטאַלעראַנס צו גלוטאַמיק זויער דורך דעם גוף.

דיגעסטיביליטי פון גלוטאַמיק זויער

זויער איז אַן אַקטיוו נאַטירלעך נעוראָטראַנסמיטטער וואָס איז אַבזאָרבד דורך אונדזער גוף אָן אַ שפּור. אין דער זעלביקער צייַט, רובֿ פון עס גייט צו ענשור די געזונט פון די נערוועז סיסטעם (ספּעציעל די מאַרך און ספּיינאַל שנור). אין אַדישאַן, די געראָטן אַבזאָרפּשאַן פון זויער איז פארבונדן מיט דעם בייַזייַן פון אַ גענוג סומע פון ​​הידראָטשלאָריק זויער אין דעם גוף, וואָס איז טייל פון די גאַסטריק זאַפט.

גלוטאַמיק זויער פֿאַר שיינקייט און געזונט

די פיייקייט צו האַלטן דיין נאַטירלעך האָר קאָליר פֿאַר אַ לאַנג צייַט איז די סיבה וואָס אַטראַקץ די ופמערקזאַמקייט פון פילע שיינקייט קאַנאַסערז צו די נאָך נוצן פון אַמינאָ אַסאַדז פֿאַר דער ציל פון פאַרהיטונג און צו עלימינירן די יגזיסטינג פּראָבלעם.

אין דערצו, גלוטאַמיק זויער ימפּרוווז דערנערונג פון די הויט, מאכן עס געזונט און פעסט. עס איז ביכולת צו סטימולירן בלוט מיקראָסירקולאַטיאָן, וואָס איז דיסקאַווערד אין די 30 ס פון די twentieth יאָרהונדערט. דערנאָך דעם זויער איז געווען ערשטער מוסיף צו קאָסמעטיק קרימז וואָס גאַראַנטירן גומע און געזונט הויט.