ב
1. ענין פון געשמאַק
אין פלאַקס זאמען, דער טעם איז באמערקט, אַ ביסל נאַטי, און אין טשיאַ זאמען, עס איז כּמעט ימפּערסעפּטיבאַל. דעריבער, די ערשטע זענען בעסטער געניצט אין קיילים וואָס וועט זיין טערמאַל פּראַסעסט און האָבן זייער שטאַרק געשמאַק, בשעת די יענער זאָל זיין רעזערווירט פֿאַר מער ראַפינירט און רוי קיילים (למשל, פרוכט סמאָאָטהיעס). אויב איר טאָן ניט וועלן צו זען אָדער פילן די טעם פון זאמען אין די לעצט פּראָדוקט, קויפן ווייַס טשיאַ - די זאמען וועט זיין ומזעיק און ימפּערסעפּטיבאַל, בשעת זיי האַלטן זייער וווילטויק מידות.
2. אַנשטאָט פון עגגס
איין קילאָ פון פלאַקס אָדער טשיאַ זאמען ריפּלייסיז וועגן 40 עגגס! ביידע פון די זאמען דורכפירן די הויפּט פאַנגקשאַנז פון עגגס אין אַ קולינאַריש רעצעפּט: זיי בינדן און ייַננעצן די שיסל, אין דערצו, זיי לאָזן פּייסטריז צו העכערונג. און אַלע דעם אָן שלעכט קאַלעסטעראַל.
ריפּלייסינג 1 יי:
1. ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער מאָרטער (אויב איר בעסער מאַנואַל פּראַסעסינג), מאָל 1 לעפל פון פלאַקס אָדער טשיאַ זאמען. האַלטן אין זינען אַז אויב טשיאַ זאמען טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין קראַשט (זיי וועלן זיין גאָר דיידזשעסטיד סייַ ווי סייַ), אַנגראָונד פלאַקס זאמען זענען פשוט נישט אַבזאָרבד דורך דעם גוף (אָבער, איר זאָל נישט טאָן דאָס פֿאַר דער צוקונפֿט, פּראַסעסינג אַ פּלאַץ פון זאמען אין אַמאָל - דאָס ראַדוסאַז זייער פּאָליצע לעבן, זינט די זאמען אַנטהאַלטן ייל. אויב איר נאָך מאָל די זאמען פֿאַר צוקונפֿט נוצן, די ריזאַלטינג מאַסע זאָל זיין סטאָרד אין אַ ערטייט פּלאַסטיק קאַנטיינער אין די פריזער אָדער בייַ מינדסטער אין די פרידזשידער).
2. מישן די ריזאַלטינג מאַסע מיט 3 טייבאַלספּונז פון וואַסער (אָדער אנדערע פליסיק לויט דעם רעצעפּט) - שטענדיק אין צימער טעמפּעראַטור. דאָס וועט אָנהייבן די געלינג פּראָצעס פון אונדזער "מאַגיש" געמיש. לאָזן שטיין 5-10 מינוט ביז אַ זשעלע פארמען אין די גלעזל, ענלעך צו אַ געשלאגן רוי יי. דאָס וועט זיין דער ביינדינג אַגענט אין דעם רעצעפּט.
3. ווייַטער, נוצן דעם "זשעלע" אין דעם רעצעפּט ווי איר וואָלט ווי אַ פריש יי.
3. אַנשטאָט פון מאַרגאַרין פּוטער
פילע וועגעטאַריער און וועגאַן רעסאַפּיז רופן פֿאַר עטלעכע מין פון פּוטער אָדער וועגאַן מאַרגאַרין. און זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון סאַטשערייטאַד פאַץ, וואָס איז נישט געזונט אין אַלע ... און דאָ ווידער, פלאַקס און טשיאַ זאמען קומען צו ראַטעווען! זיי אַנטהאַלטן אָמעגאַ -3 ס, אַ געזונט טיפּ פון פעט, וואָס איז וואָס מיר דאַרפֿן.
דעפּענדינג אויף דעם רעצעפּט, זאמען קענען שטענדיק זיין ריפּלייסט מיט האַלב אָדער אַלע די פארלאנגט סומע פון פּוטער אָדער מאַרגאַרין. דערצו, ווען קוקינג נאָך אַזאַ אַ פאַרבייַט, די פּראָדוקט וועט אַפֿילו ברוין פאַסטער. מאל איר וועט אויך דאַרפֿן ווייניקער מעל אין דעם רעצעפּט, ווייַל. זאמען און אַזוי געבן אַ פערלי געדיכט קאָנסיסטענסי.
1. רעכענען ווי פילע פאַרבייַט זאמען איר דאַרפֿן. די כעזשבן סכעמע איז פּשוט: אויב איר פאַרבייַטן אַלע די פּוטער (אָדער מאַרגאַרין) מיט זאמען, מערן די פארלאנגט סומע מיט 3: דאָס הייסט, די זאמען זאָל זיין גענומען 3 מאל מער ווי בוימל. זאָגן, אויב דער רעצעפּט זאגט 13 טעפּלעך פון גרינס ייל, דעמאָלט לייגן אַ גאַנץ גלעזל פון טשיאַ אָדער פלאַקס זאמען אַנשטאָט. אויב איר באַשליסן צו פאַרבייַטן בלויז האַלב די בוימל מיט זאמען, טאָן ניט מערן די סומע מיט 3, אָבער טיילן מיט 2: זאָגן, אויב דער אָריגינעל רעצעפּט האט 1 גלעזל פון פּוטער, מיר נעמען 12 טעפּלעך פּוטער און 12 טעפּלעך פון זאמען. .
2. צו מאַכן זשעלע, נעמען 9 טיילן פון וואַסער און 1 טייל פון קראַשט זאמען, ניד אין אַ פאַן אָדער שיסל. ווידער, איר דאַרפֿן צו לאָזן די געמיש שטיין פֿאַר 10 מינוט צו פאָרעם אַ "זשעלע".
3. ווייַטער, קאָכן לויט דעם רעצעפּט. אויב איר ריפּלייסט בלויז האַלב פון די מאַרגאַרינע פּוטער - איר דאַרפֿן צו מישן די פּוטער מיט די זאמען - און דעמאָלט קאָכן ווי אויב גאָרנישט געטראפן.
4. אַנשטאָט פון מעל
ערד פלאַקס אָדער טשיאַ זאמען קענען פאַרבייַטן עטלעכע פון די מעל אין אַ רעצעפּט מיט אַ כעלטיער אָלטערנאַטיוו, ווי געזונט ווי פאַרגרעסערן די קאַלאָריע צופרידן און נוטרישאַנאַל ווערט פון די פּראָדוקט. א פּראָסט וועג צו טאָן דאָס איז צו פאַרבייַטן 14 מעל אין אַ רעצעפּט מיט פלאַקס אָדער טשיאַ זאמען, און ווו די רעצעפּט זאגט "נעמען 1 גלעזל פון מעל", לייגן בלויז 34 טעפּלעך פון מעל און 14 טעפּלעך פון זאמען. אַזאַ אַ ענדערונג קען מאל דאַרפן אַדזשאַסטינג די סומע פון וואַסער און הייוון צוגעגעבן.
5. אַנשטאָט קסאַנטהאַן גומע
מענטשן וואָס זענען אַלערדזשיק צו גלוטען וויסן ווי צו נוצן קסאַנטהאַן גומע אין קוקינג: דאָס איז דער ינגרידיאַנט וואָס גיט געדיכטקייַט צו גלוטען-פֿרייַ קיילים. אָבער פֿאַר געזונט סיבות, עס איז בעסער צו פאַרבייַטן קסאַנטהאַן גומע מיט טשיאַ אָדער פלאַקס זאמען.
1. די פּראָפּאָרציע פֿאַר ריפּלייסינג קסאַנטהאַן גומע מיט זאמען איז 1: 1. זייער פּשוט!
2. מישן 1 סערווינג פון ערד פלאַקס אָדער טשיאַ זאמען אין אַ בלענדער מיט 2 סערווינגז פון וואַסער. פֿאַר בייַשפּיל, אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר 2 טייבאַלספּונז פון קסאַנטהאַן גומע, נוצן 2 טייבאַלספּונז פון טשיאַ אָדער פלאַקס זאמען און 4 טייבאַלספּונז פון וואַסער. און דעמאָלט מיר באַשטיין אונדזער "מאַגיש זשעלע" פֿאַר 10 מינוט.
3. ווייַטער, קאָכן לויט דעם רעצעפּט.
פלאַקססעעדס און טשיאַ וועט לייגן אַ ספּעציעל טאַם צו דיין וועגעטאַריער אָדער וועגאַן קיילים! דאָס איז אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר עגגס, מעל, פּוטער און קסאַנטהאַן גומע, וואָס וועט מאַכן עסן אפילו כעלטיער און מער וווילטויק!