אייביק זומער: טייַלענדיש נאַשאַנאַל קוויזין

האַרבסט קולז ביסלעכווייַז די זוניק מעמעריז פון זומער. דאָס מאכט פילע מענטשן אפילו מער לאָעט צו צוריקקומען צו די זאָרגלאָז וואַרעם טעג. טייַלענדיש קיילים, וואָס מיר וועלן צוגרייטן הייַנט, העלפֿן איר אַריבערפירן צו אַ זאַמדיק ברעג מיט אַ מילד ים.

טעמפּטינג סאַלאַט

טייַלענדיש גרינס סאַלאַט וועט ימפּאָנירן איר אין די האַרבסט טעג "סאַם איז עס. רייַבן די פּילד גרין פּאַפּייאַ אויף אַ כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ, ווייקן עס פֿאַר 10 מינוט אין וואַסער און קוועטשן עס געזונט. אין אַ מאָרטער, רייַבן 4 קלאָוועס פון קנאָבל מיט 2 טשילי פּעפּערז, פאָרזעצן צו פּאָונד, גיסן 2 טבספּ. ל. געפּרעגלט פּינאַץ און 1 טבספּ. ל. דאַר שרימפּ. שנייַדן אין סלייסיז 100 ג פון שטריקל בינז און 10 קאַרש טאַמאַטאָוז, פאַרבינדן זיי מיט פּאַפּייאַ און געווירציק סאָוס. היץ אַ געמיש פון 30 מל פון וואַסער, 1 טבספּ פון דלאָניע צוקער, 1 טבספּ פון פיש סאָוס און לייַם זאַפט אויף די פייַער, פּלאָמבירן די סאַלאַט מיט דעם סאָוס. זיין ומגעוויינטלעך געווירציק געשמאַק מיט זיס און זויער הערות וועט זיין דערמאנט דורך די משפּחה פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

שרימפּס אין קריסטאַל

אָן דיין באַליבסטע לאָקשן "Pad thai" טייַלענדיש קענען נישט לעבן אַ טאָג. ווייקן 150 ג גלאז לאָקשן אין קאַלט וואַסער פֿאַר 10 מינוט, און דעמאָלט גיסן בוילינג וואַסער איבער זיי. מליען דעם סאָוס ביז טיקאַנד מיט 100 ג פון שטעקן צוקער, 2 טספּ טשילי סאָוס, 4 טבספּ פיש סאָוס און 4 טבספּ טאַמאַרינד פּאַפּ. פּאַססערועם אין ייל געהאַקט קעראַץ, אַניאַנז און 100 ג פון ווייַס שוץ פון שאַלץ. מיר פאַרשפּרייטן 300 ג פון שרימפּ צו זיי און ברוין זיי געזונט. ווייַטער, ברעכן 2 עגגס און, סטערינג אָפט, ברענגען צו גרייטקייַט. עס בלייבט צו פאַרבינדן די לאָקשן מיט די רעשט פון די ינגרידיאַנץ און צייַט מיט די סאָוס. פאַרבייַטן די שרימפּ מיט פלייש אָדער הינדל - איר וועט באַקומען קיין ווייניקער אַפּעטיטלעך ווערייישאַנז.

מעייווער - לייאַם גאַסט

גערעדט פון הינדל, עס איז אוממעגלעך ניט צו דערמאָנען אן אנדער פאָלקס שיסל "באָכער יונג." מיר שנייַדן די הינדל קאַרקאַס צוזאמען די ברוסט, עפענען עס און דריקן עס אַראָפּ מיט אַ מאַסע. אין טיילאַנד, די פויגל איז אויסגעשטרעקט אויף באַמבו סטיקס און ראָוסטיד אויף אַ שפּייַען. מיר וועלן טאָן עס אַ ביסל גרינגער. וויסק מיט אַ בלענדער 2-3 סטאָקס פון לעמאָנגראַסס, רוץ פון אַ בינטל פון פּעטרעשקע, אַ קאָפּ פון קנאָבל און ½ צפּ פעפער פּיז. לייג לייַם זאַפט, אַ קניפּ פון זאַלץ, און 1 טבספּ יעדער פון זיס און ליכט סוי סאָוס. רייַבן דעם געמיש פון הינדל אויף אַלע זייטן און מאַרינירן אַלע נאַכט אין די פרידזשידער. און אין דער מאָרגן, באַקן עס אין די אַרבל בייַ 200 °C פֿאַר 40-50 מינוט. הינדל מיט טייַלענדיש טאַם איז גרייט! פאָטאָ: פּינטערעסט.

טאָפּ פון שעפע

פלייש גורמייז וועט הנאה די שיסל "דזשים קען", ווייַל עס איז גאָרנישט מער ווי אַ האַרציק און פלייווערפאַל סאַכאַקל און בראָטן כאַזער אין איין שיסל. שנייַדן 1 קג פון כאַזער אין סטריפּס, גיסן אַ געמיש פון 6 טבספּ. ל. ויסטער סאָוס, 1 טבספּ. ל. סוי סאָוס און 1 צפּ. קאָקאָסנוס צוקער. מיר שטעלן די פלייש אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. פּאַססערועם אין ייל געהאַקט ציבעלע, מער, זיס פעפער און 3 פּאַטייטאָוז. לייג 1 צפּ פון גרייטיד גאַלאַנגאַל (ינגבער), אַ האַנדפול פון באַסיל און 3 געהאַקט לעמאָנגראַסס סטאָקס צו די פאַר-האַלב הינדל יויך. גיסן די יויך איבער די וועדזשטאַבאַלז און פלייש אין פּאַץ און שטעלן זיי אין די ויוון בייַ 200 °C פֿאַר אַ שעה. דערגאַנג די בראָטן מיט לאָקשן מיט הערבס-געמאכט מענטשן וועט באשטימט נישט אַנטקעגנשטעלנ אַזאַ אַ שיסל. אין טיילאַנד, דעם שיסל איז צוגעגרייט רעכט אין פראָנט פון געסט: אויף די קוילן, אין אַ ליים טאָפּ.

שרימפּ אין קאָקאָסנוס

סופּס זענען די כאַלמאַרק פון טייַלענדיש קוויזין. טאָמער די מערסט פאָלקס פון זיי איז "טאָם יאַם." שנייַדן אין סלייסיז 15-20 סענטימעטער פון גאַלאַנגאַל וואָרצל (ינגבער) און 3-4 סטעמס פון לעמאָנגראַסס, גיסן וואַסער און קאָכן פֿאַר 7 מינוט. לייג 400 ג פון טשאַמפּיגנאָנס אין פּלאַטעס, 3 טאַמאַטאָוז און ציבעלע קיובז, 2 צפּ. טשילי סאָוס און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. ווייַטער, מיר לייגן 300 ג פון פּילד שרימפּ און האַלטן די זופּ אויף די פייַער פֿאַר נאָך 5 מינוט. איצט גיסן אין די לייַם זאַפט און לייגן 3-4 בלעטער פון קאַפיר לייַם - דאָס וועט געבן די שיסל אַ דין סיטרוס פארביטערונג. די בלעטער קענען זיין אַוועקגענומען אין די סוף. לייג 400 מל קאָקאָסנוס מילך און לאָזן די זופּ קאָכן. דינען עס מיט רייַז און פריש הערבס.

די אַטראַקשאַן פון זופּ

אן אנדער זופּ שלאָגן פון טייַלענדיש קוויזין - "טאָם כאַ קיי." שנייַדן אין סטריפּס 300 ג שייטאַקע מאַשרומז און גיסן בוילינג וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן 1 ליטער פון הינדל יויך, נידעריקער די סטעם פון לעמאָנגראַסס און 2 רוץ פון גאַלאַנגאַל (ינגבער), שנייַדן אין קרייזן. גיסן אויס 2 טייבאַלספּונז פון ברוין צוקער, 4-5 קאַפיר לייַם בלעטער, מליען די יויך פֿאַר 5 מינוט. לייג 5-6 טשילי פּעפּערז אין רינגס, 600 מל פון קאָקאָסנוס מילך און 6 טבספּ פיש סאָוס. פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע 300 ג פון הינדל ברוסט סלייסיז מיט געשוואָלן שייטאַקע, אַ האַנדפול פון פּאַטלעזשאַן, קעראַץ און אַניאַנז. שטעלן דעם געמיש אין די זופּ, גיסן אין די לייַם זאַפט און דעקן מיט אַ דעקל. ווונדערלעך אַראָמאַ וועט געשווינד קלייַבן די גאנצע משפּחה בייַ די טיש.

טיי מאַגיק

אַלע טרינקען טייז בעסער טיי "טשאַ יען", װעלכ ע ז ײ זײנע ן גרײ ט צ ו טרינקען , שטענדיק , או ן אומעטום . מישן אין אַ פאַן 2 טייבאַלספּונז פון גרין טיי, אַ שטעקן פון צימערינג, 2-3 קלאָווע באַדז, 2 שטערן פון אַנאַס, וואַניל אויף די שפּיץ פון אַ מעסער. פּלאָמבירן זיי מיט אַ ליטער פון בוילינג וואַסער און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר 5 מינוט. לייג 1 צפּ פון מאַראַנץ וואַסער אָדער סירעפּ. פֿאַר אַ דיפּער קאָליר, לייגן 1 צפּ היביסקוס. לאָזן די טיי ברו, פילטער און שטעלן די שטעקן צוקער צו טעם. פֿאַר סוויץ, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט קאַנדענסט מילך. אין זומער, דעם טיי איז געדינט מיט אייז אין אַ הויך גלאז. און אין די פאַלן, איר קענען טרינקען עס הייס, גאַרנישט מיט וויפּט קרעם מיט ערד צימערינג.

טייַלענדיש קוויזין איז די ימאָושאַן פון אייביק זומער. אַזוי וואָס טאָן ניט נעמען אַ ביסל וואַקאַציע פֿאַר די גאנצע משפּחה דעם אָפּרוטעג? געפֿינען מער טשיקאַווע רעסאַפּיז אויף אונדזער וועבזייטל און דערציילן אונדז וועגן דיין באַליבסטע טייַלענדיש קיילים אין די באַמערקונגען.