"די יבערגאַנג צו אַ וועגעטאַריער דיעטע אין 90-97% פון קאַסעס פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק" ("זשורנאַל פון די אמעריקאנער מעדיקאַל אַססאָסיאַטיאָן" 1961).
א יבערבליק פון 214 סייאַנטיס וואָס לערנען אַטעראָוסקלעראָוסיס אין 23 לענדער געוויזן אַז אויב דער גוף נעמט מער קאַלעסטעראַל ווי פארלאנגט (ווי אַ הערשן, דאָס איז וואָס כאַפּאַנז ווען עסן פלייש), זיין וידעפדיק איז דאַפּאַזיטיד אויף די ווענט פון בלוט כלים איבער צייַט, רידוסינג בלוט. לויפן צום הארץ. עס איז די הויפּט סיבה פון הויך בלוט דרוק, האַרץ דורכפאַל און סטראָקעס.
ססיענטיסץ פון די אוניווערסיטעט פון מילאַן און די Meggiore קליניק פּרוווד אַז גרינס פּראָטעין נאָרמאַלייזיז בלוט קאַלעסטעראַל לעוועלס. אין די לעצטע 20 יאָר פון ראַק פאָרשונג, די פֿאַרבינדונג צווישן פלייש קאַנסאַמשאַן און ראַק פון די צווייפּינטל, רעקטום, ברוסט און יוטעראַס איז געווען אַניקוויוואַקאַל. ראַק פון די אָרגאַנס איז זעלטן אין די וואס עסן קליין אָדער קיין פלייש (יאַפּאַניש און ינדיאַנס).
| לויט די Encyclopædia Britannica, "פּראָטעינס דערייווד פון ניסלעך, גריינז און אפילו מילכיק פּראָדוקטן זענען געהאלטן לעפיערעך ריין אין קאַנטראַסט צו די געפֿונען אין רינדערנס - זיי אַנטהאַלטן וועגן 68% פון די קאַנטאַמאַנייטאַד פליסיק קאָמפּאָנענט. די ימפּיוראַטיז "האָבן אַ דעטראַמענאַל ווירקונג ניט בלויז אויף די האַרץ, אָבער אויך אויף דעם גוף ווי אַ גאַנץ. |
פאָרשונג פון ד"ר י יאָטעקיאָ און V. Kipani פון די אוניווערסיטעט פון בריסל האָט געוויזן אַז וועגעטאַריער האָבן צוויי צו דריי מאָל מער ענדעראַנס ווי פלייש יטערז, און זיי אויך צוריקקריגן דריי מאָל פאַסטער.