עסן פלייש איז געפערלעך פֿאַר געזונט. אין מיטן אויגוסט, די פיר פון ספּרייינג לעבן ווירוסעס אויף פלייש פּראָדוקטן איז אַפישאַלי באוויליקט. דער שפּריץ פון די באַלטימאָרע פירמע איז גערופן Intralytix, וואָס כּולל זעקס פאַרשידענע וויראַל סטריינז דיזיינד צו טייטן ליסטעריאָסיס. פלייש קאָמפּאַניעס זענען נישט פארלאנגט צו מיטטיילן קאָנסומערס וואָס פודז זענען פּראַסעסט און וואָס נישט. מיט דעקאַדעס צוריק, מיר געלערנט אַז די פעט געפֿונען אין פלייש ינקריסיז די סומע פון קאַלעסטעראַל אין די בלוט פון קאָנסומערס. און אַז פירט צו האַרץ אנפאלן. דעריבער, דאקטוירים אַדווייזד אונדז צו רעדוצירן די קאַנסאַמשאַן פון פלייש און באַרייַכערן די דיעטע מיט וועדזשטאַבאַלז. אין דער זעלביקער צייט, דער באַגריף פון "קאַרסינאַדזשאַנז" ארויס. גרילד פלייש ז ראַק. קעמיקאַלז גערופן העטעראָסיקליק אַמינעס פאָרעם אויף די ייבערפלאַך פון די פלייש, אין די קריספּי סקאָרינקע. עס איז דאַנק צו דעם סקאָרינקע אַז די ינסידאַנס פון ראַק אין פלייש-יטערז ינקריסיז. הינדל, ווי עס טורנס אויס, טראגט פיל מער קאַרסינאַדזשאַנז ווי רינדערנס. וואָס אויב איר קאָכן די הינדל? שטודיום האָבן געוויזן אַז קוועקזילבער, אנדערע שווער מעטאַלס, און פאַרשידן פּעסטאַסיידז זענען שעפעדיק אין כייַע געוועבן. איך געדענק ווי פיש איז געווען אַפישאַלי דערקלערט אַ ערגסט נייטמער: שטאַט און פעדעראלע יידזשאַנסיז ארויס שטרענג וואָרנינגז, פיש איז ספּעציעל געפערלעך פֿאַר קינדער און פרויען פון רעפּראָדוקטיווע עלטער. דערנאָך האָט מען אָנגעהויבן רעדן וועגן מייקראָובז אין פלייש. סאַלמאָנעללאַ און קאַמפּילאָבאַקטער האָבן שוין דערקלערט פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר טויזנטער פון קאַסעס יעדער יאָר. די באַקטיריאַל סאַקאָנע ריטשט אַ נייַע מדרגה ווען E. קאָלי געפֿירט צו אַ שטריקל פון דעטס צווישן האַמבורגער יטערז. די און אנדערע געפערלעך ינטרודערז קעסיידער שלאָגן רינדערנס, אָף און שעלפיש. און רעגירונג אגענטורן ספּענדינג מיליאַנז פון דאָללאַרס טריינג צו אַנטהאַלטן די וואָג פון דעם פּראָבלעם. ווייטער – ערגער. מעשוגע קו קרענק ערידזשאַנייטאַד אין אייראָפּע און איז ספּאָראַדיש באמערקט אין צפון אמעריקאנער פיך. עס איז נישט געפֿירט דורך פעט, קאַרסינאַדזשאַנז אָדער מייקראָובז, אָבער דורך אַ ספּעציעל סאָרט פון פּראָטעין באקאנט ווי אַ פּריאָן. שטאַט און ינדאַסטרי באאמטע ספּענדינג מיליאַנז אויף טעסטינג, און נוראַלאַדזשיס לערנען די שייכות צווישן מעשוגע קו קרענק און זעלטן פארמען פון דימענשיאַ. דערווייַל, סייאַנטיס קען באַמערקן אַז ספּאַרזשע און פּאַטלעזשאַן טאָן ניט פאַרשאַפן מעשוגאַס און מעשוגאַס. אַוואָקאַדאָ באַקומען נישט די פלו, און טרוסקאַווקע פלו עקזיסטירט אויך נישט. אָבער פויגל פלו ימערדזשד ווי אַ פּאָטענציעל פּאַנדעמיק. פייגל זענען סאַסעפּטאַבאַל צו ווירוסעס, פּונקט ווי אנדערע אַנימאַלס. זיי זענען יוזשאַוואַלי נישט געפערלעך צו יומאַנז. אָבער אונדזער געזעלשאַפֿט האָט אַזוי ליב פֿייגל — די אַמעריקאַנער עסן איצט איבער אַ מיליאָן טשיקאַנז אַ שעה — און דאָס מיינט, אַז ריזיקע צאָל הענער, טערקיז און אַנדערע פֿייגל ווערן אויפגעהויבן פאַר פלייש. אַמאָל די H5N1 ווירוס סעטאַלז אין אַ אָף פאַרם, עס ספּרעדז ראַפּאַדלי.
און יעצט, כדי צו טייטן טייל פון די מיקראבען, וואס קומען ארויס פון די חיה'ס קישקע און די ערד אויף א שטיק פלייש וואס אנטהאלט זעטיקע פאַץ און קאלעסטעראל, האט מען געטראכט צו שפּריצן דאס פלייש מיט ווירוסן. צייט צו וועקן זיך און שמעקן די פּראָבלעם. מיליאַנז פון אמעריקאנער זענען איצט פלייש-פֿרייַ. ווען זיי האבן, זייער קאַלעסטעראַל לעוועלס דראַפּט. זייערע קאָראַנערי אַרטעריעס האָבן זיך ווידער געעפנט. זייער וואָג איז רידוסט, און זייער גיכער צו באַקומען ראַק זענען רידוסט מיט 40 פּראָצענט. געזונט וועגעטאַריער עסנוואַרג קענען ופלעבן די געזונט פון די פאָלק. Neil D. Barnard, מד, דערנערונג פאָרשער און פּרעזידענט פון די רופאים קאַמיטי פֿאַר פאַראַנטוואָרטלעך מעדיסינע.