ינהאַלט
יקספּיריאַנסט וועדזשאַטעריאַנז באַשטיין אַז עס איז קליין צו וויסן וועגן וואָס פודז זענען גוט פֿאַר וועדזשאַטעריאַניזאַם. עס איז אויך נייטיק צו רעכענען אויס ווי צו ריין זיי און צוגרייטן זיי פֿאַר קוקינג און נוצן, אַזוי נישט בלויז צו קוועטשן די מאַקסימום נוץ פון זיי, אָבער אויך אין עטלעכע פאלן צו באַקומען פּויזאַנד. זיי גערן טיילן זייער עצות און רעקאַמאַנדיישאַנז אויף גרופּעס און פעסטיוואַלס פון געזונט עסנוואַרג און רוי עסנוואַרג, אַזוי באַזוכן און אָוווערכירינג זיי קענען ברענגען אַ פּלאַץ פון נייַע טינגז.
די נויט פֿאַר רייניקונג און צוגרייטונג
ווייניק מענטשן וויסן אַז געשמאַק און געזונט וועגעטאַריער פּראָדוקטן קענען אַנוויטינגלי פירן אַ פּלאַץ פון פּריקרע סאַפּרייזיז. פֿאַר בייַשפּיל, גריינז אָדער לעגיומז געקויפט אויף די מאַרק מאל ווערן סטיינד אָדער ווערן אַ האַווען פֿאַר קוים באמערקט באַגז, וועדזשטאַבאַלז און פירות - אַ סטאָרידזש פון נייטרייץ און פּעסטאַסיידז, און ניסלעך - אַ שוואָם פֿאַר שטויב אַקיומיאַליישאַן. יבעריק צו זאָגן, אַלע די סאַבסטאַנסיז האָבן אַ דעטראַמענאַל ווירקונג ניט בלויז אויף דער טעם פון קיילים צוגעגרייט פון די פּראָדוקטן, אָבער אויך אויף די אַלגעמיינע צושטאַנד פון דעם גוף. דעריבער, עס איז נייטיק צו באַקומען באַפרייַען פון זיי. דערצו, פֿאַר דעם עס זענען עטלעכע פּשוט און עפעקטיוו וועגן, אָבער ערשטער טינגז.
קראַפּס
עס איז קעדייַיק צו סיפט און שווענקען קיין טוווע איידער קוקינג. דעם וועט באַזייַטיקן די ריזאַלטינג מעל, כאַסק, שטויב, ומנייטיק ימפּיוראַטיז פון עס. צוזאמען מיט דעם, איר קענען און זאָל נוצן קליין קולינאַריש טריקס וואָס העלפֿן צו פֿאַרבעסערן די טעם אָדער אויסזען פון טוווע. פֿאַר בייַשפּיל, יקספּיריאַנסט שעפס רעקאָמענדירן סקאַלדינג מילאַט גראָאַץ מיט בוילינג וואַסער נאָר איידער קוקינג, רעכט צו וואָס עס וועט פאַרלירן זייַן כאַראַקטעריסטיש ביטער געשמאַק. און אויך פּרעגלען אַ ביסל אין אַ טרוקן סקאָווראָדע אַזוי אַז שפּעטער די קאַשע פון עס טורנס אויס צו זיין שמעקנדיק און קרומבלי.
דויפעק
איידער קוקינג, די לעגיומז מוזן זיין אויסגעשטעלט, רימוווינג ומנייטיק ימפּיוראַטיז פון זיי און רינסעד אַ פּאָר פון מאל אין קאַלט וואַסער. דאָס איז ספּעציעל אמת פון אָדער מונג-דאַלאַ. דער פאַקט איז אַז עס איז גאָר שווער צו קויפן זיי אין אונדזער געגנט, אַחוץ אין ספּעשאַלייזד לאַכאָדימ אַוטלעץ אָדער אין מארקפלעצער ווו זיי זענען סאָלד אונטער די נאָמען "אוזבעקיש לענטילס", אָדער "". עס איז אין זיי אַז קליין פּעבאַלז און די זייער קוים באמערקט באַגז קענען קומען אַריבער. די בייַזייַן פון ינסעקץ וועט זיין אנגעוויזן דורך די כאַראַקטעריסטיש קליין האָלעס אין די בינז, אַזוי די יענער מוזן זיין קערפאַלי יגזאַמאַנד.
דורך דעם וועג, די ינסעקץ קענען אויך פאַרענטפערן אין כאָוממייד טוווע. רונעט האט אַ ריזיק סומע פון אינפֿאָרמאַציע וועגן זייער באַזייַטיקונג. דאך, רובֿ אָפט עס קומט צו פּראַסעסינג די קאַנטיינערז אין וואָס זיי זענען סטאָרד מיט אַ סאַטשערייטאַד זייף לייזונג און שטעלן די טוווע זיך אין די פריזער פֿאַר צוויי טעג. פון קורס, עס איז גלייַך צו טאָן דאָס בלויז אויב זיי האָבן נישט נאָך געווען שלאָגן דורך באַגז, אַנדערש זיי זאָל זיין ארלנגעווארפן אַוועק.
עס זענען אויך עטלעכע טריקס פֿאַר קוקינג לעגיומז. אין סדר צו פאַרקירצן די קוקינג צייט, עס איז גענוג צו ווייקן זיי אין קאַלט וואַסער (ניט העכער ווי 15 ° C) פֿאַר 6-8 שעה. רעכט צו דעם, זיי וועלן טייַער און דערנאָך ריטיין זייער פאָרעם.
ניסלעך
דער צוגרייטונג פון ניסלעך פֿאַר קאַנסאַמשאַן און קוקינג לאַרגעלי דעפּענדס אויף צי זיי האָבן שוין פּילד אָדער נישט. דער פאַקט איז אַז עס איז גענוג צו שווענקען די פּילד קערנאַלז מיט וואַרעם וואַסער און טרוקן זיי. דאָס וועט באַזייַטיקן שטויב און אנדערע ימפּיוראַטיז פון זיי. אמת, זיי זענען פילע מאל מער טייַער ווי זייער אַנריפיינד קאַונערפּאַרץ, אַזוי זיי זענען פּערטשאַסט ווייניקער אָפט. און איז עס קעדייַיק ווען עס זענען אַ פּלאַץ פון וועגן צו געשווינד און לייכט שיילן די קערנאַלז פון די שאָל. משפט פֿאַר זיך:
- - פֿאַר גרינג באַזייַטיקונג פון די שאָל, זיי זענען סאָוקט פֿאַר 10 - 15 מינוט אין הייס וואַסער, און דעמאָלט געלייגט אויף אַ קאַטינג ברעט, באדעקט מיט אַ האַנטעך אויף שפּיץ. עס בלייבט נאָר צו ברעכן זיי מיט אַ האַמער אָדער ראָולינג שטיפט און סאָרט זיי אויס. אן אנדער אָפּציע איז אַז די ניסלעך זענען העאַטעד אין אַ הייס סקאָווראָדע, נאָך וואָס זיי זענען אויסגעגאסן אין קאַלט וואַסער מיט אייז.
- ... זיי דאַרפֿן צו זיין אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער אין אַ ינאַמאַל שיסל, דריינינג עס ממש אין 10 מינוט. דאס וועט לאָזן די גאנצע קערן צו זיין אַוועקגענומען פון די שאָל פשוט דורך ספּליטינג עס מיט אַ מעסער. אין דערצו, איר קענען שטענדיק שטעלן זיי אין די ויוון פֿאַר 10-15 מינוט, שטעלן די טעמפּעראַטור אין עס צו 200 ° C, און דעמאָלט נאָר דעקן מיט אַ האַנטעך און ברעכן מיט אַ ראָולינג שטיפט.
- ... צו ריין עס, אַ רעגולער קנאָבל פּרעסע איז פּאַסיק, נאָך וואָס זיי מוזן זיין דאַר אין די ויוון.
- ... אויב איר טרוקן עס אַ ביסל אין די ויוון בייַ 180 ° C (ניט מער ווי 5 מינוט), און דעמאָלט ייַנוויקלען די קולד ניסלעך אין אַ האַנטעך און ראָולד עס אויס מיט אַ ראָולינג שטיפט, די שאָל וועט זיין אַוועק פון זיך.
- ... אין סדר צו באַזייַטיקן די שאָל פון עס, איר נאָר דאַרפֿן צו וואַרפן די ניסלעך אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, און שטעלן זיי אויף אַ ברעט צו קילן. איצט עס בלייבט צו שטעלן זיי אין אַ זעקל, רייַבן מיט אַ ראָולינג שטיפט און סיפט דורך אַ זיפּ. פּילד אַלמאַנדז, אויב געוואלט, קענען זיין אויך דאַר אין די ויוון.
וועדזשטאַבאַלז און פירות
די גרעסטע געפאַר וואָס זיי קענען קראָם אין זיך איז שפּור פון טאַקסיק קעמיקאַלז. פון יאָר צו יאָר, מיט די אָנהייב פון די זומער צייַט, עקספּערץ געבן רעקאַמאַנדיישאַנז אויף די ברירה פון זיכער און געזונט פירות. רובֿ אָפט, זיי קאָכן אַראָפּ צו די פאַקט אַז עס איז בעסער צו אָפּזאָגן צו קויפן ומנאַטירלעך גרויס, ציכטיק, העל פירות אָן צונעמען דאַקיומענטיישאַן. אין דער זעלביקער צייט, עס איז נייטיק צו קויפן עראַמאַטיק סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז און פירות וואָס זענען טיפּיש פֿאַר אונדזער געגנט נאָר ווייַל זייער סטאָרידזש און טראַנספּערטיישאַן טוט נישט דאַרפן אַן נאָך טייל פון כעמישער פּראַסעסינג. אויך, ווען טשוזינג צווישן צוויי פירות פון די זעלבע גרייס פון פאַרשידענע מאַניאַפאַקטשערערז, עס איז בעסער צו געבן ייבערהאַנט צו דער איינער וועמענס ספּעציפיש ערלעכקייט איז גרעסער. דאָס ינדיקייץ אַז עס איז ווייניקער כעמיע אין עס. דעם מיטל אַז די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג שטרענג אַלערדזשיק ריאַקשאַנז און פאַרסאַמונג, פּאַנקרעאַטיטיס, ראַק פון די פּענכער, ברוסט און ניר אין די פאַל פון זיי איז רידוסט צו נול.
צוזאמען מיט דעם, עס איז ווערט צו געדענקען וועגן דער צוגרייטונג פון יעדער ספּעציפיש גרינס אָדער פרוכט פֿאַר קוקינג, ווייַל עס זענען אויך סיקריץ דאָ:
- ... פון די ניי קונה קאָפּ, עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די אויבערשטער בלעטער און שנייַדן די קאָרטש. די יענער אויך אַקיומיאַלייץ נייטרייץ, אויב זיי זענען געניצט.
- ... לויט צו עקספּערץ, עס אַקיומיאַלייץ כעמיע אונטער די הויט און אין די האַרץ. דערצו, רובֿ אָפט עס איז ניט נייטיק צו שנייַדן זיי אויס. עס איז גענוג נאָר צו פליסן די ערשטער וואַסער ווען עס בוילז, דערמיט פּילינג די גרינס.
- ... ווייניק מענטשן וויסן אַז נייטשיידז אָנקלייַבן מאַקסימום נייטרייץ. זיי אַנדערש פון אנדערע דורך דעם בייַזייַן פון אַ דיק שאָלעכץ. דעריבער, עקספּערץ רעקאָמענדירן אַז, אויב מעגלעך, פאַרלאָזן זיי, ווי געזונט ווי די פירות פון אַ ומנאַטירלעך מאַראַנץ-רויט קאָליר, וואָס קוק אַ ביסל אַנרייפּ. דורך דעם וועג, די בייַזייַן פון קעמיקאַלז קענען ווייַזן ניט בלויז די אויסזען פון וועדזשטאַבאַלז, אָבער אויך אַ סעקשאַנאַל מיינונג. אין דעם פאַל, די בייַזייַן פון ווייַס פלייש און דיק וועינס איז באמערקט. דאך, אפילו אויב זיי זענען באמערקט מיד איידער קוקינג, עס איז בעסער צו גיסן די פירות מיט זיי מיט קאַלט וואַסער און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה. דאָס וועט מאַכן זיי זיכער פֿאַר געזונט.
- ... זיי זאָגן אַז די פרי געזונט פירות זענען גרינג צו דערקענען דורך זייער קאָליר: עס זאָל זיין מילד ערבאַל. דעריבער, דער ערשטער טונקל גרין וועדזשטאַבאַלז וואָס דערשייַנען אויף די שעלוועס זענען בעסטער אַוווידאַד, אָבער, ווי געזונט ווי זייער ווייך אָנעס אָדער יענע וואָס טאָן ניט האָבן זאמען און אַ גומע עק. ווען פּערטשאַסינג קיוקאַמערז אויס פון צייַט, עס איז אויך וויכטיק צו געדענקען אַז זיי זענען רובֿ מסתּמא באהאנדלט מיט פּעראַפאַן, דעריבער זיי דאַרפֿן צו זיין פּילד.
- און. איר קענען סעודה אויף און באַשיצן זיך אין די פאַל פון זיי דורך פשוט פּילינג און קאַטינג אַוועק די סטאָקס. דאָס איז שטענדיק די מערסט "ווייטיק אָרט" פֿאַר זיי.
- ... אַלץ איז פּשוט דאָ: געפערלעך פירות געבן זיך אַוועק דורך די בייַזייַן פון אַניוואַן פייבראַס סטריפּס אויף די הויט, אַזוי זיי זאָל זיין אַוווידיד.
- ביץ, קעראַץ, ראַדישעס. די מאַקסימום פון שעדלעך סאַבסטאַנסיז זיי אַקיומיאַלייט אין די עצות און טאַפּס פון וואָרצל קראַפּס, אַזוי זיי מוזן זיין שנייַדן אַוועק. אין דעם פאַל פון קעראַץ, עס איז ווערט רימוווינג די גרין טייל און די שפּיץ פון די עק 1 סענטימעטער לאַנג. אין דערצו, איר מוזן אָפּזאָגן צו קויפן ביץ מיט אַ טוויסטיד עק.
- , פּעטרעשקע, גרין סאַלאַט. זיי קענען אָנקלייַבן נייטרייץ אין די פּעטיאָלעס און וועינס, אַזוי עס איז בעסער צו וואַרפן זיי אַוועק און ווייקן די גרינז זיך אין קיל וואַסער פֿאַר אַ שעה נאָר איידער עסן. פשוט ווייַל עס אַבזאָרבז כעמיע די פאַסטאַסט.
- טרויבן. ווי אַ הערשן, עס לענדז זיך צו באַהאַנדלונג מיט פאַנדזשאַסיידז, וואָס באטייטיק פאַרברייטערן זייַן פּאָליצע לעבן. א שוואַך לייזונג פון סאָדע אַלאַוז איר צו באַקומען באַפרייַען פון זיי, אין וואָס עס איז בעסער צו וואַשן די ווייַנטרויבן איידער נוצן.
- ... זיי האָבן לאַנג ערנד דעם טיטל פון איינער פון די מערסט נייטרייט פירות, ספּעציעל ווען עס קומט צו ימפּאָרטיד פירות, אַזוי זיי שטענדיק דאַרפֿן צו זיין פּילד. אין דערצו, איר זאָל נישט קויפן apples אין פרי פרילינג, ווייַל אָן נאָך כעמישער באַהאַנדלונג, זיי קענען בלויז ליגן אין די קעלער ביז פעברואר. נאָך דעם, שיין און אַפּעטיטלעך-קוקן פירות זענען פאקטיש באהאנדלט מיט פּעראַפאַן מיט די אַדישאַן פון שעדלעך סאַבסטאַנסיז. איר קענען אויך זיין קאַנווינסט פון זיין בייַזייַן דורך די כאַראַקטעריסטיש ייליק פילם וואָס איז ארויס אויף די הויט ווען עס איז אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער.
- פּערז. איידער איר קויפן זיי, איר זאָל פילן זיי, מיד אָפּזאָגן קלעפּיק, גליטשיק פירות. זיי האָבן מיסטאָמע שוין באהאנדלט מיט ביפעניל, וואָס קענען פאַרלענגערן זייער פּאָליצע לעבן און האַלטן אַ פּראַזענטאַבאַל אויסזען. דורך דעם וועג, דעם מאַטעריע איז לאַנג שוין באַנד אין די פאַרייניקטע שטאַטן און די אייראפעישע יוניאַן, גערופֿן עס אַ אַלערדזשעניק און קאַרסאַנאָודזשעניק מעדיצין. דערווייַל, אַפֿילו אויב די שאָלעכץ איז ריין, עס איז נאָך בעסער צו שנייַדן עס אַוועק.
- ... שמעקנדיק, מויל-וואָטערינג פירות שנייַדן אין האַלב זאָל שטענדיק זיין דיסקאַרדיד. פשוט ווייַל זיי זענען אַ ויסגעצייכנט ברידינג ערד פֿאַר מייקראָובז און באַקטיריאַ, אָבער, ווי געזונט ווי פון פירות מיט דיק יעלאָויש וועינס, וואָס קענען דערשייַנען מיט נאָך פידינג. צו מאַכן זיכער אַז עס איז ניטאָ, אַ פּשוט פּרובירן העלפט, אין וואָס די פּאַפּ איז אויסגעגאסן מיט וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. אויב עס נאָר דימד, עס איז קיין כעמיע אין די יאַגדע, און אויב עס טשיינדזשד קאָליר, עס איז פאָרשטעלן.
- אַניאַנז, סאָראַל, לעגיומז. ווי אַ הערשן, זיי האָבן די לאָואַסט נייטרייט אינהאַלט, אַזוי עס איז גענוג צו לאָזן זיי אין קיל וואַסער פֿאַר אַ בשעת.
סאַמינג די אויבן, עס איז כדאי צו באמערקן אַז עס איז כּמעט אוממעגלעך צו געפֿינען וועדזשטאַבאַלז און פירות וואָס זענען דערוואַקסן גאָר אָן די נוצן פון נייטרייץ. נאָך אַלע, אַלע געוויקסן דאַרפֿן די יענער. אן אנדער זאַך איז אין זייער קוואַנטיטי, וואָס, רובֿ אָפט, אין דער ערשטער מצליח געלעגנהייט, זיי לייכט געבן אויס. דעריבער, קערפאַלי ונטערזוכן זיי און די רעשט פון די פּראָדוקטן וואָס איר קויפן, און דער לעבן וועט פינקלען מיט העל פארבן, און דער גוף נאָך פילע יאָרן וועט זאָגן: "דאנק איר!"