די קולינאַריש סוטאַביליטי פון מאַשרומז ווייסט קיין גווול, כאָטש ווייניק מענטשן טרעפן וואָס קענען זיין געטאן מיט זיי, אַחוץ פֿאַר פריינג און סאָלטינג. דערווייַל, זייער ווערייאַטיז זענען כּמעט סאָף, ווי געזונט ווי די פּאַסאַבילאַטיז פון נוצן. עס איז צייט צו פּלאָמבירן דיין קוקבוק מיט מויל-וואָטערינג רעסאַפּיז וואָס זענען ווערט אַ משפּחה מיטאָג.
אַזוי, איר - אַ זופּ ליבהאָבער - האָבן סוויטשט צו וועדזשאַטעריאַניזאַם. גרינס זופּ אַליין איז אַנלייקלי צו באַפרידיקן דיין נויט פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון דעם טיפּ פון שיסל, אַזוי שוועמל זופּ וועט זיין נוציק.
צו מאַכן די יויך, צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס פאַן איבער מיטל היץ. לייג טהימע און גרין אַניאַנז. קאָכן 10 מינוט ביז גאָלדען ברוין. גיסן אין די צוגעגרייט גרינס יויך, גיסן אין די פּאָרסיני מאַשרומז, ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די פייַער. מליען איבער נידעריק היץ, אַנקאַווערד, פֿאַר אַ שעה. שפּאַנונג דורך אַ זיפּ, שטעלן באַזונדער די פּאָרסיני מאַשרומז. צוריקקומען די יויך צו די טאָפּ, לייגן די שייטאַקע מאַשרומז און שערי, קאָכן פֿאַר 10 מינוט איבער נידעריק היץ. צוריקקומען די פּאָרסיני מאַשרומז צו די טאָפּ. דינען הייס.
געשמאַק פאַרשפּייַז אויף די פעסטיוו טיש - דאָ עס איז! אַנשטאָט די געוויינטלעך טאָסט מיט ספּראַץ און קאַוויאַר טאַרטאַלז, מאַשרומז אויף קלייַען הייוון-פֿרייַ ברויט וועט זיין אַ גרויס אנדער ברירה!
היץ ייל אין אַ מיטל סייזד סקילאַט איבער מיטל היץ. לייג מאַשרומז, טהימע און ראָוזמערי. מליען אין דיין אייגן זאַפט פֿאַר וועגן 5 מינוט, לייגן קנאָבל, פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אַ פּאָר מער מינוט. לייגן די מאַשרומז מיט בשמים איבער סלייסיז פון ברויט.
שנייַדן די לעגס פון די מאַשרומז, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט, באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200C. קער איבער און פּלאָמבירן מיט מאַרינאַראַ סאָוס און מאָזזאַרעללאַ קעז. באַקן ווידער ביז די מאָזזאַרעללאַ איז צעלאָזן. לייג באַסיל פּעסטאָ צו יעדער שוועמל.
א האַרציק לאָנטש וואָס איר קענען מאל (ראַרעלי) פאַרגינענ זיך, ספּעציעל פֿאַר ליבהאבערס פון שוועמל און קעז. דו זאלסט נישט זיין שעמעוודיק און טאָן דעם רעצעפּט!
פּרעהעאַט ויוון צו 190C. רעפטל די פּאַטייטאָוז ווי דין ווי מעגלעך. קאָכן אין אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער פֿאַר 5 מינוט ביז ווייך. דערווייל היץ די בוימל אין אַ סקאָווראָדע, קאָכן די געהאַקט מאַשרומז מיט קנאָבל איבער מיטל היץ ביז די וואַסער בוילז אַוועק. דריינג די וואַסער פון אונטער די פּאַטייטאָוז, שטעלן האַלב אין אַ באַקינג שיסל. פאַרשפּרייטן האַלב פון די קנאָבל-שוועמל געמיש איבער די שפּיץ. ווידער לייגן אויס אַ פּלאַסט פון טינלי סלייסט פּאַטייטאָוז און מאַסע. שפּריצן מיט גרייטיד טשעדדאַר. לייג מושקאַט צו קרעם, גיסן איבער. שנייַדן די קעז אין סלייסיז, שטעלן אויף אַ פאַן, שפּריצן מיט שוואַרץ פעפער. באַקן פֿאַר 25-30 מינוט ביז קעז איז האַלב.