היינט קענען מיר שוין נישט ימאַדזשאַן מיין לעבן אָן די מאַקאַראָנען, אָבער טאָן מיר וויסן זיין געשיכטע? ווי מאַקאַראָנען געווארן אַ הויפּט קאָמפּאָנענט פון אייראפעישער קיילים, און מאַקאַראָנען זענען געמאכט לילאַ אָדער מאַראַנץ?
די וואָרט "מאַקאַראָנען" איז רובֿ מסתּמא פֿון די סיסיליאַן וואָרט "מאַקקאַרוני (" די טייג איז געמאכט מיט מאַכט ", וואָס ימפּלייז לעגס וואָס קענען לעצטע אפילו אַ טאָג!). דער ערשטער דאַקיומענטאַד רעצעפּט מאַקאַראָנען ארויס אַרום דעם יאָר 1000 אין דעם בוך Martin Corno "De Art Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (די קונסט פון קוקינג סיסיליאַן מאַקאַראָנען און ווערמיסעלי").
אין די מיטל עלטער, מאַקאַראָנען איז געווען האַלב ווי אַ זיס שיסל אין מאַנדל מילך מיט בשמים. אין די קסיי יאָרהונדערט אין פּאַלערמאָ דורך די אַראַבס געגרינדעט דער ערשטער פאַבריק פֿאַר די פּראָדוקציע פון מאַקאַראָנען און האַנדל פאַרקנאַסט אין די גענאָעסע. פֿאַר פילע סענטשעריז, דער צענטער פֿאַר מאַקאַראָנען מאַנופאַקטורינג איז ליגוריאַ און פּוגליאַ און נאַפּלעס. בלויז אין די XVIII יאָרהונדערט אין וועניס געעפנט דער ערשטער פאַבריק פֿאַר מאַקאַראָנען פּראָדוקציע.
מיט טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָגרעס, מאַקאַראָנען איז געווארן עפנטלעך. מאַקאַראָנען, טכילעס פאָלקס בלויז אין איטאַליעניש און אייראפעישער קוויזין אין די twentieth יאָרהונדערט, מיט איטאַליעניש ימאַגראַנץ אין די פאַרייניקטע שטאַטן און פאַרשפּרייטן ווערלדווייד.
מאַקאַראָנען קענען זיין האַלב אין פאַרשידענע וועגן, עקספּעראַמענטינג מיט פאַרשידענע סטאַפינג פארמען אָדער קאָליר. גאָורמעץ אָפּשאַצן אייראפעישער מאַקאַראָנען ™ איבער די וועלט פֿאַר זייער הויך קוואַליטעט, וואָס ינשורז קוקינג געשמאַק און וועריד מילז. די העכער די קוואַליטעט פון מאַקאַראָנען, די מער מיר קייַען יעדער ביסן און הנאה דעם אַמייזינג געשמאַק! עס איז יקערדיק אַז די געזעץ פּראָוכיבאַץ צו לייגן צו מאַקאַראָנען כעמיש אַדאַטיווז! צו טוישן די קאָליר פון די מאַקאַראָנען מיט אַ ליכט געל אויף די אנדערע זייַט צו די טייג איידער דריינג צו לייגן נאַטירלעך דייז אָדער בונט פאַבריק אויסצוגן.
- שוואַרץ מאַקאַראָנען (מאַקאַראָנען נעראַ) פּיינטיד מיט פאַרב יקסטראַקטיד פון טינטפיש אָדער קוטטלעפיש.
- גרין מאַקאַראָנען (מאַקאַראָנען ווערדע) פּיינטיד מיט שפּינאַט.
- לילאַ מאַקאַראָנען (מאַקאַראָנען וויאָלאַ) בונט טאַמאַטאָוז אָדער ביץ.
- רויט מאַקאַראָנען (מאַקאַראָנען ראָססאַ) בונט קעראַץ אָדער פּאַפּריקאַ פּודער.
- מאַראַנץ מאַקאַראָנען (pasta arancione) פּיינטיד פאַרשידענע ווערייאַטיז פון קאַבאַק און פּאַמקאַנז.
פּרוּווט דעם רעצעפּט! פוסיללי מאַקאַראָנען (פוסיללי) מיט טשאַנטערעללעס און טערקיי ברוסט
ינגרעדיענץ:
- 500 ג פוסיללי מאַקאַראָנען (קענען זיין בונט)
- 1 קליין טערקיי ברוסט
- 250 ג טשאַנטערעללעס
- 10 קאָקטייל טאַמאַטאָוז
- 1 טבספּ גיהע
- 1 טבספּ רויט פּעסטאָ
- זאַלץ, פעפער, ראָוזמערי, מאַסלינע בוימל
צוגרייטונג:
טערקיי פאַליי, שווענקען און שנייַדן אין קובעס, לייגן זאַלץ, פרעשלי ערד פעפער, ראָוזמערי, אַ ביסל מאַסלינע ייל און אַריבערפירן צו אַ סעאַלאַבלע קאַנטיינער. מישן ונ דורך און שטעלן אין די פרידזש פֿאַר 1.5-2 שעה.
קאָכן די פוסיללי על דענטע, לויט די רעצעפּט אויף דעם פּעקל. אין אַ סקאָווראָדע, היץ אויף די היץ, לייגן די טשאַנטערעללעס און פּרעגלען זיי ביז גאָלדען ברוין. לייג די מאַרינאַטעד טערקיי פלייש, מישן געזונט און פּרעגלען לייטלי. לייג די שפּאַלטן אין צוויי טיילן קאָקטייל טאַמאַטאָוז. דריינג מאַקאַראָנען אין אַ קאַלאַנדער, שטעלן די פּאַן, מישן מיט רויט סאָוס און פּעסטאָ.