אַן אַנאַליסיס פון פינף לעצטע שטודיום, אַרייַנגערעכנט מער ווי 76000 קאַסעס, געוויזן אַז מאָרטאַליטי פון קאָראַנערי האַרץ קרענק איז 31% נידעריקער צווישן וועגעטאַריער מענטשן קאַמפּערד מיט ניט-וועדזשאַטעריאַנז, און 20% נידעריקער צווישן וואָמען. אין דער בלויז לערנען אויף דעם טעמע, געפירט צווישן וועגאַנז, די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג די קרענק איז געווען אפילו נידעריקער צווישן וועגאַן מענטשן ווי צווישן אָוואָ-לאַקטאָ-וועגעטאַריער מענטשן.
די פארהעלטעניש פון טויטע איז אויך געווען נידעריקער צווישן וועגעטאריער, סיי מענער און סיי פרויען, פארגלייכן מיט האלב-וועגעטאריער; די וואס האבן געגעסן בלויז פיש, אדער די וואס האבן געגעסן פלייש נישט מער ווי איין מאל א וואך.
די רידוסט קורס פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק צווישן וועדזשאַטעריאַנז איז רעכט צו זייער נידעריקער קאַלעסטעראַל לעוועלס אין זייער בלוט. א רעצענזיע פון 9 שטודיום געפונען אַז לאַקטאָו-אָוואָ וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז האָבן ריספּעקטיוולי 14% און 35% נידעריקער בלוט קאַלעסטעראַל לעוועלס ווי ניט-וועדזשאַטעריאַנז פון דער זעלביקער עלטער. עס קען אויך דערקלערן די נידעריקער גוף מאַסע אינדעקס צווישן וועדזשאַטעריאַנז.
פּראָפעסאָר סאַקס און קאָלעגעס געפונען אַז ווען אַ וועגעטאַריער טעמע איז שווערער ווי אַ ניט-וועגעטאַריער, עס זענען געווען שטארק ווייניקערע ליפּאָפּראָטעינס אין זיין פּלאַזמע. עטלעכע, אָבער ניט אַלע, שטודיום ווייַזן רידוסט בלוט לעוועלס פון הויך מאָלעקולאַר געדיכטקייַט ליפּאַפּראָוטין (HDL) צווישן וועדזשאַטעריאַנז. דיקריסט HDL לעוועלס קענען זיין געפֿירט דורך אַ גענעראַל פאַרקלענערן אין דייאַטערי פעט און אַלקאָהאָל ינטייק. דאָס קען העלפֿן דערקלערן די קליין חילוק אין רייץ פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק צווישן וועגעטאַריער און ניט-וועגעטאַריער וואָמען, ווייַל הויך-געדיכטקייַט ליפּאַפּראָוטין (HDL) לעוועלס אין די בלוט קען זיין אַ גרעסערע ריזיקירן פאַקטאָר פֿאַר קרענק ווי נידעריק-מאָלעקולאַר-געדיכטקייַט ליפּאַפּראָוטין (לדל) לעוועלס.
דער מדרגה פון פּראָסט טריגליסערידעס איז בעערעך גלייַך צווישן וועדזשאַטעריאַנז און ניט-וועדזשאַטעריאַנז.
א נומער פון סיבות ספּעציפיש צו אַ וועגעטאַריער דיעטע קענען ווירקן בלוט קאַלעסטעראַל לעוועלס. כאָטש שטודיום ווייַזן אַז רובֿ וועדזשאַטעריאַנז טאָן ניט נאָכגיין נידעריק-פעט דיייץ, סאַטשערייטאַד פעט ינטייק צווישן וועדזשאַטעריאַנז איז באטייטיק נידעריקער ווי צווישן ניט-וועדזשאַטעריאַנז, און די פאַרהעלטעניש פון אַנסאַטשערייטאַד צו סאַטשערייטאַד פאַץ איז אויך באטייטיק העכער אין וועגאַנז.
וועגעטאַריער אויך באַקומען ווייניקער קאַלעסטעראַל ווי ניט-וועדזשאַטעריאַנז, כאָטש דעם ציפער וועריז צווישן גרופּעס ווו שטודיום האָבן שוין געפירט.
וועגעטאַריער פאַרנוצן 50% אָדער מער פיברע ווי ניט-וועדזשאַטעריאַנז, און וועגאַנז האָבן מער פיברע ווי אָוואָ-לאַקטאָ וועדזשאַטעריאַנז. סאַליאַבאַל ביאָפיבער קענען רעדוצירן די ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק דורך לאָוערינג בלוט קאַלעסטעראַל לעוועלס.
עטלעכע שטודיום פֿאָרשלאָגן אַז כייַע פּראָטעין איז גלייַך לינגקט צו הויך בלוט קאַלעסטעראַל לעוועלס.אפילו ווען אַלע אנדערע נוטרישאַנאַל סיבות זענען קערפאַלי קאַנטראָולד. לאַקטאָ-אָוואָ וועדזשאַטעריאַנז פאַרנוצן ווייניקער כייַע פּראָטעין ווי ניט-וועדזשאַטעריאַנז, און וועגאַנז פאַרנוצן קיין כייַע פּראָטעין אין אַלע.
שטודיום ווייַזן אַז עסן בייַ מינדסטער 25 גראַמז פון סוי פּראָטעין פּער טאָג, אָדער ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר כייַע פּראָטעין אָדער ווי אַ העסאָפע צו אַ נאָרמאַל דיעטע, לאָוערד בלוט קאַלעסטעראַל לעוועלס אין מענטשן מיט היפּערטשאָלעסטעראָלעמיאַ, הויך בלוט קאַלעסטעראַל. סוי פּראָטעין קענען אויך פאַרגרעסערן HDL לעוועלס. וועגעטאַריער עסן מער סוי פּראָטעין ווי רעגולער מענטשן.
אנדערע סיבות אין אַ וועגאַן דיעטע וואָס רעדוצירן די ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק, אנדערע ווי די ווירקונג אויף בלוט קאַלעסטעראַל לעוועלס. וועגעטאַריער פאַרנוצן באטייטיק מער וויטאַמינס - אַנטיאַקסאַדאַנץ C און E, וואָס קענען רעדוצירן די אַקסאַדיישאַן פון לדל קאַלעסטעראַל. יסאָפלאַוואָנאָידס, וואָס זענען פיטאָ-עסטראָגענס געפֿונען אין סוי פודז, קען אויך האָבן אַנטי-אַקסאַדאַנט פּראָפּערטיעס און פֿאַרבעסערן ענדאָושעליאַל פונקציע און קוילעלדיק אַרטעריאַל בייגיקייַט.
כאָטש אינפֿאָרמאַציע וועגן די ינטייק פון זיכער פיטאָטשעמיקאַלז צווישן פאַרשידן פּאַפּיאַליישאַנז איז לימיטעד, וועדזשאַטעריאַנז ווייַזן העכער ינטייק פון פיטאָטשעמיקאַלז ווי ניט-וועדזשאַטעריאַנז, ווייַל אַ גרעסערע פּראָצענט פון זייער ענערגיע ינטייק קומט פון פאַבריק פודז. עטלעכע פון די פיטאָטשעמיקאַלז אַרייַנמישנ זיך מיט פּלאַק פאָרמירונג דורך רידוסט סיגנאַל טראַנסדוקטיאָן, נייַ צעל פאָרמירונג און טריגערינג אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי יפעקץ.
רעסעאַרטשערס אין טייוואַן געפונען אַז וועדזשאַטעריאַנז האָבן באטייטיק העכער וואַסאָדילאַטיאָן רעספּאָנסעס, גלייַך שייַכות צו די נומער פון יאָרן אַ מענטש פארבראכט אויף אַ וועגעטאַריער דיעטע, סאַגדזשעסטינג אַ דירעקט positive ווירקונג פון וועגעטאַריער דיעטע אויף וואַסקיאַלער ענדאָושעליאַל פונקציע.
אָבער רידוסינג די ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק איז ניט בלויז רעכט צו דער נוטרישאַנאַל אַספּעקץ פון וועדזשאַטעריאַניזאַם.
עטלעכע אָבער ניט אַלע שטודיום האָבן געוויזן הויך לעוועלס פון האָמאָסיסטין אין וועדזשאַטעריאַנז קאַמפּערד מיט ניט-וועדזשאַטעריאַנז. האָמאָסיסטין איז געדאַנק צו זיין אַ פרייַ ריזיקירן פאַקטאָר פֿאַר קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק. די דערקלערונג קען זיין ניט גענוגיק ינטייק פון וויטאַמין ב 12.
וויטאַמין ב 12 ינדזשעקשאַנז לאָוערד בלוט האָמאָסיסטין לעוועלס אין וועדזשאַטעריאַנז, פילע פון זיי האָבן רידוסט וויטאַמין ב 12 ינטייק און עלעוואַטעד בלוט האָמאָסיסטין לעוועלס. אין אַדישאַן, אַ רידוסט ינטייק פון n-3 אַנסאַטשערייטיד פאַטי אַסאַדז און אַ געוואקסן ינטייק פון סאַטשערייטאַד n-6 פאַטי אַסאַדז צו n-3 פאַטי אַסאַדז אין די דיעטע קען פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון האַרץ קרענק צווישן עטלעכע וועדזשאַטעריאַנז.
די לייזונג קען זיין צו פאַרגרעסערן די ינטייק פון n-3 אַנסאַטשערייטיד פאַטי אַסאַדז, פֿאַר בייַשפּיל, פאַרגרעסערן די ינטייק פון פלאַקסיד און פלאַקסיד ייל, און רעדוצירן די ינטייק פון סאַטשערייטאַד N-6 פאַטי אַסאַדז פון פודז ווי זונרויז ייל.