ינהאַלט
הקדמה
דער מענטש גוף נעמט קאַרבאָוכיידרייץ בפֿרט פֿון פאַבריק פודז. איין גראַם פון קאַרבאָוכיידרייץ באקומען פיר קילאָקאַלאָריעס.
ווייניקער ווי פעט, אָבער די סאַבסטאַנסיז זענען לייכט צעבראכן און קאַנסומד דורך דעם גוף. דעריבער, זייער קאָסט איז מער ווי האַלב פון די פארלאנגט ענערגיע.
דעפּענדינג אויף די ביניען פון די קאַרבאָוכיידרייץ זענען צעטיילט אין פּשוט און קאָמפּליצירט. דער ערשטער איז גערופן שוגערז און קראָכמאַל רגע.
שוגערז קענען זיין פּשוט אָדער קאָמפּליצירט - מאָנאָסאַקטשאַרידעס און דיסאַקטשאַרידעס.
פּשוט מאָנאָהידראַטעס
מאָנאָסאַקטשאַרידעס אַרייַננעמען גלוקאָוס, פראַקטאָוס און גאַלאַקטאָוס. זיי האָבן אַ פּראַנאַונסט זיס געשמאַק און גרינג צו דיידזשעסט.
גלוקאָוס און סוקראָוס אין ריין פאָרעם זענען קאַנטיינד אין פירות און בעריז, און ספּעציעל אין האָניק בי. גלוקאָוס, די מערסט וויכטיק פון די שוגערז, דער גוף ניצט דער הויפּט פֿאַר מוסקל און נערוועז סיסטעם.
פראַקטאָוס איז די מערסט פּראָסט קאַרבאָוכיידרייט געפֿונען אין פודז פון פאַבריק אָנהייב. טייל פון די פרוקטאָסע איז קאָנווערטעד אין די לעבער אין גלוקאָוס, די מנוחה גייט גלייך אין די בלוט.
גאַלאַקטאָסע איז ניט געפונען אין נאַטור. עס איז געשאפן אין די ספּליטינג פון די דיסאַקערייד לאַקטאָוס - קאַרבאָוכיידרייט פון כייַע אָריגין וואָס איז קאַנטיינד אין מילך און מילכיק פּראָדוקטן.
אין די לעבער איז גאַלאַקטאָוס מעטאַבאָליזעד אין אַ מער וניווערסאַל מקור פון ענערגיע גלוקאָוס. און די בלייבט ונספּליט לאַקטאָוס דינען ווי עסנוואַרג פֿאַר וווילטויק מיקראָפלאָראַ פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך.
די דיסאַקטשאַרידעס סוקראָוס, לאַקטאָוס און מאַלטאָוס זענען אויך לייכט דיידזשעסטאַבאַל צוקער. אָבער אין זיס און סאַליאַבאַל אין וואַסער, זיי טראָגן מאָנאָסאַקטשאַרידעס. סוקראָוס איז געשאפן פון גלוקאָוס מאַלאַקיולז און פראַקטאָוס.
די מערסט אָפט סוקראָוס קומט צו אונדזער טיש אין דער זאַץ פון בוריק און פּראָדוקטן פון זייַן פּראַסעסינג - צוקער. עס כּולל איבער 99.5 פּראָצענט סוקראָוס. צוקער ראַפּאַדלי קלעאַוועד אין די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך צו גלוקאָוס און פראַקטאָוס, וואָס זענען גלייך אַבזאָרבד אין די בלוט.
לאַקטאָוס - מילך צוקער - קאַרבאָוכיידרייט פון כייַע אָפּשטאַם, קאַמפּאָוזד פון גאַלאַקטאָוס און גלוקאָוס.
צו ברעכן אַראָפּ די לאַקטאָוס די גוף ריקווייערז אַ ספּעציעל ענזיים, לאַקטאַסע. אויב דער גוף טוט נישט פּראָדוצירן עס, עס קומט אַן ינטאַלעראַנס צו מילך און מילכיק פּראָדוקטן.
Maltose, אָדער מאַלץ צוקער, באשטייט פון גלוקאָוס. עס איז געפֿונען אין האָניק, ביר, מאַלץ און מאַלאַסאַז.
קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ
צו קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ אַרייַננעמען די סטאַרטשאַלז, פּעקטין און סעליאַלאָוס. זיי זענען זייער שוואַך סאַליאַבאַל אין וואַסער און דיידזשעסטיד סלאָולי, מיט די הילף פון ענזימעס בעשאַס ספּליטינג פּראָצעס פון פּשוט שוגערז, דער הויפּט גלוקאָוס.
די קראָכמאַל נעמט אַרויף צו 80 פּראָצענט פון די גאַנץ סומע פון קאַרבאָוכיידרייץ וואָס אַרייַן דעם גוף מיט עסנוואַרג. רובֿ פון די קראָכמאַל מיר באַקומען פון גריינז: ווייץ, פּאַפּשוי, קאָרן. קאַרטאָפל באשטייט פון וועגן 20 פּראָצענט.
קראָכמאַל פֿאַר כייַע אָפּשטאַם איז גערופן גלייקאַדזשין. עס איז סינטאַסייזד דורך דעם גוף פון פּשוט שוגערז, אָבער איז יקסטראַקטיד פון פלייש פּראָדוקטן, ווו עס איז 1.5-2 פּראָצענט.
גלייקאַדזשין איז סטאָרד אין לעבער און מוסקל פייבערז אין נויטפאַל נויט פֿאַר נאָך ענערגיע. פֿאַר בייַשפּיל, סטרעניואַס געניטונג אָדער דרוק.
פּעקטין און פיברע, וואָס זענען גערופן דייאַטערי פייבערז זענען דיידזשעסטיד דורך דעם גוף זייער פּאַמעלעך, מער ווי האַלב פון זייער דיידזשעסטיד דורך מיקראָפלאָראַ אין די צווייפּינטל. פיברע איז זייער וויכטיק פֿאַר דער נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די געדערעם, סטימיאַלייטינג פּעריסטאַלסיס.
אין דערצו, געשווילעכץ פון די דייאַטערי פיברע אין די מאָגן, פּאַמעלעך די אַבזאָרפּשאַן פון פאַץ און קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס אַלאַוז זיי צו לויפן ביסלעכווייַז אין די בלוט, אָן ריסטריקשאַן. די פּעקטין און סעליאַלאָוס קאַנטיינד אין פירות און וועדזשטאַבאַלז.
א באַטייטיק חלק פון די קאַרבאָוכיידרייץ פון די מאָדערן מענטש ניצט אין די פאָרעם פון סוקראָס קאַנטיינד אין די פאַרטיק פּראָדוקטן, קאַנפעקשאַנערי און זיס טרינקען. אָבער אַז קאַרבאָוכיידרייץ געבן איר ענערגיע, און נישט שטעלן אַוועק אין די פאָרעם פון פעט ריזערווז, די פּראָפּאָרציע פון פּשוט קאַרבאָוכיידרייץ אין די דיעטע זאָל נישט יקסיד 20-25 פּראָצענט. די וואָג קענען זיין באגעגנט אויב איר בעסער וועלן קוואלן פון קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ און פיברע: וועדזשטאַבאַלז, פירות, לעגיומז, האָבערגריץ, מאַקאַראָנען פון דורום ווייץ און גאַנץ קערל פּראָדוקטן.
קאַנסאַמשאַן רייץ דעוועלאָפּעד דורך דער דערנערונג אינסטיטוט:
פיזיאַלאַדזשיקאַל נויט אין דיידזשעסטאַבאַל קאַרבאָוכיידרייץ פֿאַר אַ דערוואַקסן 50-60% פון טעגלעך ענערגיע באדערפענישן (פֿון 257 צו 586 ג / טאָג).
פיזיאַלאַדזשיקאַל נויט פֿאַר קאַרבאָוכיידרייץ פֿאַר קינדער ביז יאָר 13 ג / קג גוף וואָג פֿאַר קינדער עלטער ווי איין יאָר פֿון 170 צו 420 ג / טאָג.
מער וועגן קאַרבאָוכיידרייץ און שוגערז וואַך אין די ווידעא אונטן:
