ינהאַלט
באַשרייַבונג
באַקוויט איז אַ פאַקטיש סימבאָל פון געזונט עסנוואַרג, און עס כּולל מער ווי 50 ווערטפול סאַבסטאַנסיז. דעם קאַשע איז איינער פון די לידערז אין גרינס פּראָטעין אינהאַלט (מער בלויז אין לעגיומז). דערצו, דער פּראָטעין איז געזונט אַבזאָרבד.
באַקוויט געשיכטע
באַקוויט איז דער זאמען פון פּראָסט באַקוויט. די וואָרט "באַקוויט" קומט פון אַ אַבריוויייטיד ווערסיע פון "גריכיש גראָאַץ" זינט עס סאַפּאָוזאַדלי געקומען צו רוסלאַנד פֿון גריכנלאנד.
די פאַבריק איז וויידספּרעד איבער די וועלט און איז גערעכנט ווי אַן אלטע קולטור. זיין כאָומלאַנד איז ינדיאַ און נעפּאַל, וווּ די קאַשע איז געווען ספּעשאַלי דערוואַקסן פֿאַר 4 טויזנט יאר צוריק. ווייַטער, עס איז באַקענענ צו אזיע, פאַרשפּרייטן צו די מיטל מזרח און געקומען צו אייראָפּע אַרום די 16 יאָרהונדערט.
צוליב דעם אקטיוון האנדל אין באַקוויט צווישן פאַרשידענע לענדער, האָט מען עס אנדערש גערופן; צום ביישפּיל, אין איטאליע און גריכנלאנד, "טערקיש קערל" און פֿראַנקרייַך און פּאָרטוגאַל זענען "אַראַבער."
אין ינדיאַ, באַקוויט איז נאָך פון גרויס קולטור וויכטיקייט. בעשאַס די רעליגיעז פעסטיוואַל פון Navaratri, הינדוס קענען עסן בלויז זיכער וועדזשטאַבאַלז, באַקוויט און אנדערע טוווע. און אין נעפּאַל, באַקוויט זאמען זענען דאַר און נאָד ווי אַ פֿאַרבייַסן, ווייַל מיר האָבן זונרויז זאמען.
דעם קאַשע איז אויך גערעכנט ווי אַ וויכטיק האָניק פאַבריק - די באַרימט האָניק מיט אַ יינציק שמעקן און געשמאַק איז געמאכט פון באַקוויט נעקטער.
דער זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט פון באַקוויט
די זוימען פון דער פאַבריק כּולל אַ גרויס סומע פון פּראָטעין, וואָס איז טיפּיש פֿאַר אַלע קאַשע קראַפּס. אָבער זיין פּראָטעינס זענען ספּעציעל. זיי אַנטהאַלטן אַ סומע פון ספּעציעל אַמינאָ אַסאַדז - לייסין און מעטהיאָנינע, וואָס מאַכן זיי זייער לייכט אַבזאָרבד.
- קאַלאָריק אינהאַלט 308 קייקאַל
- פּראָטעינס 12.6 ג
- גראָב 3.3 ג
- קאַרבאָוכיידרייץ 57.1 ג
די בענעפיץ פון באַקוויט
באַקוויט איז איינער פון די ריטשאַסט אין פּראָטעין טוווע. אין דעם זינען, עס איז רגע בלויז צו פּיז. באַקוויט פּראָטעינס אַנטהאַלטן פילע אַמינאָ אַסאַדז: ליסינע, טריפּטאָפאַן, וואָס זענען נייטיק פֿאַר די סינטעז פון זייער אייגענע פּראָטעינס אין דעם גוף. דעריבער, באַקוויט איז פון גרויס וויכטיקייט פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז ווי אַ פּאַרטיייש פאַרבייַט פֿאַר פלייש עסנוואַרג.
אויך באַקוויט איז רייַך אין קראָכמאַל - אַ קאַרבאָוכיידרייט וואָס פידז דעם גוף. די פיברע אין דער זאַץ גיט אַ לאַנג געפיל פון זאַטקייַט, אַזוי דעם קאַשע איז אַ באַליבט פון פילע דיייץ. מיט פאַרשטאָפּונג, דער זעלביקער פיברע העלפּס צו פאַרגרעסערן פּעריסטאַלסיס און פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן. כאָטש אין גרויס קוואַנטאַטיז, באַקוויט האט די פאַרקערט ווירקונג.
באַקוויט איז איינער פון די ווייניק באָולז פון קאַשע וואָס אַנטהאַלטן טשאָלינע, אַ ב וויטאַמין יקערדיק פֿאַר די נערוועז סיסטעם. עטלעכע סייאַנטיס גלויבן אַז דעם קאַשע אפילו ראַדוסאַז די ריזיקירן פון ראַק ווייַל פון די הויך קאַנסאַנטריישאַן פון פלאַוואָנאָידס. די סאַבסטאַנסיז ינכיבאַט די וווּקס פון ראַק סעלז.
באַקוויט כּולל פילע אנדערע ב וויטאַמינס און פעט סאַליאַבאַל וויטאַמינס E און ק וואָס זענען אַבזאָרבד בלויז מיט פאַץ.
באַקוויט שאַטן
מיט מעסיק קאַנסאַמשאַן פון באַקוויט, יוזשאַוואַלי, עס זענען קיין פראבלעמען. פֿאַר עטלעכע מענטשן, די גריינז זייַנען אַלערדזשיק ריאַקשאַנז.
אין גרויס קוואַנטאַטיז, באַקוויט קענען פאַרגרעסערן פאַרשטאָפּונג אויב אַ מענטש איז פּראָנע צו דעם. אויף די פאַרקערט, נאָך עסנוואַרג פאַרסאַמונג, באַקוויט איז אַ גאַנץ "גרינג" פּראָדוקט צו אָנהייבן עסן ווידער.
די נוצן פון באַקוויט אין מעדיצין
די בענעפיץ פון דעם קאַשע אין דערנערונג זענען ינוואַליאַבאַל. ספּעציעל באַקוויט דיייץ, אין וואָס זיי עסן איין באַקוויט און קעפיר. דאָך, קיין מאָנאָ-דיעטע איז גאָר שעדלעך ווייַל עס טוט נישט צושטעלן דעם גוף אַלע די נייטיק סאַבסטאַנסיז. אָבער אויב איר אַרייַננעמען באַקוויט אין דיין הויפּט דיעטע, דאָס טאַקע העלפּס איר פאַרלירן וואָג. קאַשע גיט דעם גוף פּראָטעינס, און דער הונגער געפיל קען נישט אויפשטיין אַזוי געשווינד.
אין קלאסישע מעדיצין, פילע פּרעפּעריישאַנז זענען געמאכט באזירט אויף קאַשע. סיימאַלטייניאַסלי, פילע טיילן פון דער פאַבריק זענען כאַרוואַסטיד: בלומען, בלעטער און סטעמס. פאַרמאַסיס באַקומען די מאַטעריע רוטין פון די ערביישאַס טייל, און בלומען זענען געניצט צו פּראָדוצירן ערבאַל פּרעפּעריישאַנז. רוטין איז געניצט צו מייַכל דיפישאַנסי פון וויטאַמין פּ און פֿאַרבעסערן וואַסקיאַלער לעדוירעס, וואָס איז ימפּערד אין פילע חולאתן - כייפּערטענשאַן, רומאַטיזאַם און אנדערע.
באַקוויט איז אויך באַוווסט אין פאָלק מעדיצין. זיי געטרונקען אַ דעקאָקטיאָן פון באַקוויט בלומען פֿון אַ טרוקן הוסט מיט בראָנטשיטיס. דער יויך אויך פאַסילאַטייץ די יקספּעקטעריישאַן פּראָצעס. געהאַקט טרוקן אָדער פריש בלעטער העלפֿן פּורולענט ווונדז און געשווירן.
באַקוויט זאמען זענען ינטערעסטינגלי געניצט אין מיזרעכדיק מעדיצין. טרוקן קאַשע איז סאַפּלאַמענטאַד מיט טעראַפּיוטיק מאַסאַזש סעשאַנז: באַגס מיט טוווע זענען העאַטעד און דאַן געלייגט אויף פּראָבלעם פונקטן. אפילו היץ ימפּרוווז געוועב בלוט לויפן און ראַדוסאַז ווייטיק. אין קאָסמעטאָלאָגי, פּראָסט באַקוויט מעל איז מוסיף צו סקרובס און פּילז צו רייניקן די הויט.
טייפּס און ווערייאַטיז
די לאַנדווירטשאַפטלעך גערעטעניש פון וואָס די באַוווסט טוווע זענען געשאפן איז גערופֿן "באַקוויט." דאָס וואָרט זאָל ניט זיין צעמישט מיט די שמועסדיק נאָמען פון טוווע - "באַקוויט."
אין דער קוויזין פון אַסיאַן לענדער און טראדיציאנעלן טוווע און מעל דערפון, שוץ און זייער בלעטער זענען אויך געניצט, וואָס זענען געפּרעגלט, מוסיף צו סאַלאַדס, סופּס און פלייש קיילים ווי אַ געווירץ. מיט די אַמייזינג פאַבריק איר קענען באַקומען האָניק און באַזייַטיקן ווידז פון דעם גאָרטן ווייַל באַקוויט געהערט צו סידעריטעס - קראַפּס וואָס דיספּלייס אנדערע.
אין רובֿ לענדער פון דער וועלט, עס איז קאַסטאַמערי צו נוצן די גריינז פֿאַר קולינאַריש צוועקן, וואָס זענען ווינקלדיק סידז פּיינטיד אין פאַרשידענע ברוין טאָנעס. דער גראַד פון קאָליר זעטיקונג ינדיקייץ די וועג פון באַקוויט איז פּראַסעסט. זי קען זיין:
- גריניש - נאַטירלעך, נישט אונטערטעניק צו היץ באַהאַנדלונג;
- ליכט ברוין - סטימד;
- רויט ברוין - געפּרעגלט.
די לעצטע האט די לאָנגעסט פּאָליצע לעבן, און נאַטירלעך באַקוויט וועט זיין די מערסט נוציק. אויב איר קויפן עס אין לאַכאָדימ קייטן, איר זאָל בעסער וועלן די מיטל ווערסיע, וואָס האט אַ אָפּטימאַל פאַרהעלטעניש פון דערנערונג ווערט און פּאָליצע לעבן.
געשמאַק מידות
דער טעם פון קרומבלי באַקוויט קאַשע איז באַקאַנט פֿאַר אַלעמען פון קינדשאַפט. עס איז נישט שווער צו צוגרייטן עס אויב איר נאָכפאָלגן פּשוט כּללים. עס אָפט שעדיקן די טעם פון דעם קאַשע אויב די פּראַפּאָרשאַנז פון קאַשע און וואַסער זענען נישט באמערקט. זיי זאָל קאָראַלאַט מיט יעדער אנדערע, ווי 1: 2. דו זאלסט נישט גיסן וואַסער; עס זאָל זיין סטימד אלא ווי בוילד, פֿאַר וואָס עס איז אויך וויכטיק צו פאַרמאַכן די דעקל פון די שיסל טייטלי. אין פאַל פון וואַסער מאַנגל, די קאַשע קען ברענען.
די פיייקייט פון טוווע צו אַרייַנציען אָודערז געזונט קענען אויך ווירקן די טעם פון קיילים געמאכט פון זיי. אפילו באַקוויט, וואָס אַדכירז צו די דנאָ פון די פּאַן, וועט זיין גאָר קאַליע דורך די בערנט שמעקן. אָבער דאַנק צו דער זעלביקער פאַרמאָג, איר קענען פּלעזאַנטלי דיווערסאַפיי די געוויינטלעך געשמאַק באַקוויט מיט פאַרשידן אַדאַטיווז: פּוטער, געפּרעגלט אַניאַנז מיט קעראַץ, בייקאָן אָדער קראַקלינגז.
קוקינג אַפּלאַקיישאַנז
זייַענדיק איינער פון די מערסט פאָלקס טוווע איז זייער פאָלקס צווישן שעפס אין אַלע פארמען:
- בוילד אַנערד, געוויינט אין סופּס, סטאַפט מיט גיס, דאַקס און סאַקינג פּיגס;
- וויסקאַס מילך קאַשע, קאַססעראָלעס און קוטלעץ זענען צוגעגרייט פון דעם פּראָדוקט;
- די מעל איז מוסיף צו בייקט סכוירע, געוויינט צו מאַכן פּאַנקייקס און פריטטערס.
לוס באַקוויט קענען זיין אַ זייַט שיסל פֿאַר פאַרשידן פלייש און פיש קיילים אָדער דינען ווי אַ פרייַ שיסל מיט אַלע אַדאַטיווז. דאָס איז בעסטער מיט געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז, סטעווז פון אָף, בוילד עגגס און גולאַש. ניט ווייניקער פאָלקס באַקוויט שיסל פֿאַר מענטשן פון אַלע אַגעס איז מילך קאַשע מיט פּוטער, צו וואָס איר קענען אויך לייגן האָניק, רייזאַנז און אנדערע דאַר פירות.
ווי צו קלייַבן און קראָם באַקוויט
עס זענען עטלעכע טייפּס פון דעם קאַשע. די מערסט נוציק און אַנפּראָסעסט איז גרין. דאָס איז די ערשטיק פּראָדוקט אין די פאָרעם פון באַקוויט איז כאַרוואַסטיד. עס איז אָפט קאַנסומד דורך וועדזשאַטעריאַנז אין אַ ספּראַוטאַד רוי פאָרעם, כאָטש דער טעם קען ויסקומען גאַנץ ומגעוויינטלעך.
געפּרעגלט טרוקן קאַשע טורנס ברוין, אַקווייערז אַ אַנדערש געשמאַק. עס איז גערופן אַ קערן. קראַשט אַנגראַונדז זענען פארקויפט אונטער די נאָמען "באַקוויט שטויס." עס קאָכן פיל פאַסטער אָבער כּולל ווייניקערע נוטריאַנץ. די סטימד-פלאַטאַנד גריינז ווערן פלאַקעס, וואָס זענען באַקוועם פֿאַר אַ שנעל פרישטיק.
רעגאַרדלעסס פון וואָס קאַשע איר קלייַבן, עס זאָל זיין טרוקן, רייעך, פאַרשימלט און מאַסטי. קאָנטראָלירן דעם זעקל פֿאַר זשוק באַגז. דעריבער, עס איז בעסער צו קויפן פּריוואַקידזשד באַקוויט - פּעראַסייץ זענען ווייניקער מסתּמא צו וואַקסן אין עס.
סטאָר טוווע אין אַ טייטלי געחתמעט קאַנטיינער, סלוי אָדער קאַנטיינער אין אַ טונקל אָרט. אויב אַלע באדינגונגען זענען מקיים, די קרופּ קענען ליגן פֿאַר עטלעכע יאָרן.