בערש פיש: באַשרייַבונג, חילוק פון העכט סידעלע, קוקינג רעסאַפּיז

בערש און העכט סידעלע געהערן צו די זעלבע מינים, אַזוי זיי זענען אָפט צעמישט מיט יעדער אנדערע. צו ויסטיילן זיי, איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע פֿעיִקייטן פון די סטרוקטור פון דעם גוף, די נאַטור פון די בערש און זייַן כאַבאַץ.

בערש פיש: באַשרייַבונג

דעם פיש געהערט צו דער משפּחה פון סידעלע. בערש וואקסט אין לענג אַרויף צו 0,5 מעטער, מיט אַ וואָג פון אַרויף צו 1,7 קג. בערש, ווי סידעלע, איז געהאלטן אַ פרעשוואָטער פיש.

אויסזען באַשרייַבונג

בערש האט די זעלבע קאָליר ווי זאַנדער, נאָר זייַן סטריפּס זענען מער יקספּרעסיוו און סאַמעטריקאַל. עס איז אונטערשיידן דורך אַ אָפן פּיסק און דער אַוועק פון פאַנגז אויף דער נידעריקער קין. די אויגן זענען מער באַוווסט ווי די פון די זאַנדער, און די פינס, ביידע דאָרסאַל און לאַטעראַל, זענען גרויס. דער לאַנג גוף איז ילאָנגגייטאַד. עס איז באדעקט מיט גרויס וואָג, און אַפֿילו קלענערער וואָג קענען זיין געפֿונען לעבן די מויל.

וואו וואוינט דער בער

בייסיקלי, בערש פיש איז געפֿונען אין ריווערס אַזאַ ווי:

• דער וואָלגאַ טייך און דער וואָלגאַ טייך באַסין.
• דאָן טייך.
• דאָנעץ טייַך.
• דנעפּר טייך.

אין דערצו, דעם פיש קענען זיין געפֿונען אין די קאַספּיאַן ים, ווי געזונט ווי אין זייַן בעקן.

וואָס עסט אַ בערש

בערש פידז אויף קליין פיש, ניט יקסיד 7 סענטימעטער אין לענג, ווי העכט סידעלע. די מיננאָוו איז געהאלטן די מערסט בילכער פיש, כאָטש פּרעגלען און אנדערע פיש מינים זענען אַרייַנגערעכנט אין זייַן דיעטע.

פּרעפערס טיף ערטער ווו די דנאָ איז שווער און זאַמדיק. עס איז נישט געפונען אין לאַקעס, אפילו פלאַדינג אָנעס.

ווען דער בערש ספּאָנז

בערש איז גרייט פֿאַר ברידינג נאָך 4 יאר אַלט. אין דעם צייַט, עס וואקסט אַרויף צו 25 סענטימעטער לאַנג. עס ספּאָנז בערש אין פּליטקע געביטן. אין דער זעלביקער צייַט, ער בויען אַ ספּעציעל נעסט אויף די זאַמדיק דנאָ, אין די לימאַץ פון עטלעכע וואָרצל. דער זכר היטן די נעסט ווו די עגגס זענען געלייגט ביז די פּרעגלען דערשייַנען.

ווי אַ הערשן, עס ספּאָנז אין אפריל אָדער מייַ, ווען די וואַסער וואַרמס אַרויף צו +10 דיגריז. קאַוויאַר איז גאַנץ קליין אין גרייס און האט אַ געל קאָליר. בערש איז אַ פערלי פּראָליפיק פיש, ווייַל די ווייַבלעך קענען לייגן אַרויף צו אַ האַלב מיליאָן עגגס אין אַ צייַט, דיפּענדינג אויף די וווין.

קאַוויאַר ריפּענס אין איין וואָך. ווי אַ רעזולטאַט, לאַרווי דערשייַנען, וואָס בלייַבן אין אַ קאַקון פֿאַר עטלעכע טעג און פיטער אויף די בלייבט פון די שאָל. זייער לענג (לאַרווי) איז עטלעכע מילאַמיטערז. נאָך 5 טעג, די לאַרווי ווענדן אין פיש פּרעגלען וואָס קאָרמען אויף זאָאָפּלאַנקטאָן, און נאָך גראָוינג אַרויף זיי באַשטימען צו פידינג אויף פּרעגלען פון אנדערע פיש.

בערש נאַטור: פֿעיִקייטן

בערש, ניט ענלעך דעם זעלבן העכט-סידעלע, יעגט דעם טאג אויף איר רויב. העכט סידעלע, אגב, גייען ביינאכט. בערש, ווי סידעלע, יעגט אין פּאַקס, בעסער צו פאָרן רויב צו אַ זיכער אָרט.

יינגער מענטשן בלייַבן נאָענט צו גרויס העכט פּערטשעס. דעריבער, עס איז זייער שווער צו ויסטיילן אַ בערש ווייַטער צו העכט סידעלע. גרויס ספּעסאַמאַנז פון בערש בעסער צו בלייַבן נעענטער צו די מיטן פון די טייַך, און קלענערער ספּעסאַמאַנז נעענטער צו די ברעג. אָבער, זיי זענען אין די דנאָ.

דער חילוק צווישן בערש פיש און העכט סידעלע

טראָץ דער פאַקט אַז עטלעכע פֿעיִקייטן פון זייַן נאַטור זענען כּמעט ענלעך צו די נאַטור פון זאַנדער, עס זענען עטלעכע דיפעראַנסיז. למשל:

• בערש וואקסט נישט צו דער זעלבער גרייס ווי זאנדער.
• אויף די גילז פון די בערש, איר קענען זען וואָג, אָבער די העכט סידעלע טוט נישט האָבן עס.
• בערש איז אונטערשיידן דורך גרויס אויגן, אַ קירצער, אָבער אויך ברייט פּיסק.
• דער בערש האט גרעסערע וואָג.
• די סטריפּס אויף דעם גוף פון די בערש זענען אונטערשיידן דורך אַ מער רעגולער דזשיאַמאַטרי.
• העכט סידעלע איז געפֿונען אין לאַקעס און רעזערוווואַרז, און בערש פּראַפערז אויסשליסלעך ריווערס, ביידע גרויס און קליין.

בערש פישערייַ

פישערמין בעסער צו כאַפּן בערש מער ווייַל עס האט מער ווייך און זאַפטיק פלייש. אבער בערש איז נישט אַזוי גרינג צו כאַפּן. אבער אויב איר פּרובירן זייער שווער און לערנען זיין געוווינהייטן, איר קענען אויך קאָפּע מיט דעם אַרבעט.

פישערייַ מעטהאָדס

עס זענען מער ווי גענוג וועגן צו כאַפּן דעם פיש, ספּעציעל אין אונדזער צייט. אין דער זעלביקער צייַט, עס זענען די וואָס זענען זייער פאָלקס ביי פישערמין, און עס זענען די וואָס זענען נישט זייער פאָלקס. אין קיין פאַל, זיי קענען ברענגען אַ positive רעזולטאַט.

דער פּראָצעס פון קאַטשינג אַ בערש איז באגלייט דורך אַ פּלאַץ פון positive ימאָושאַנז. אין דער זעלביקער צייט, עס איז גענוג צו אָרעם זיך מיט די סימפּלאַסט און מערסט אַפאָרדאַבאַל גאַנג. טראָץ דעם, איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע אינפֿאָרמאַציע וועגן אים. למשל:

• דעם פיש איז געכאפט אויסשליסלעך דורך ליבהאָבער אַנגגאַלערז. בערש כאפט מען נישט אויף אן אינדוסטריאלן פארנעם.
• קאַטשינג אַ בערש אין די זומער איז נישט רעאַליסטיש, אָבער מיט די אַדווענט פון ווינטער, איר קענען רעכענען אויף הצלחה.
• פֿאַר פישערייַ, אַ פישערייַ שורה פון מיטל גרעב איז אויסדערוויילט, ווייַל די לענג פון די בערש איז נישט מער ווי 0,5 מעטער.
• בייסיקלי, פֿאַר קאַטשינג עס אין ווינטער, זיי נוצן גרויס דזשיג, ילאָנגגייטאַד.
• עטלעכע מין פון פיש איז מאָונטעד אויף די מאָרמישקאַ, אַזאַ ווי אַ סידעלע, גאַדזשאָן אָדער ספּראַט.

מאַכשער פֿאַר פישערייַ

בערש קענען זיין געכאפט אויף קיין גאַנג, אַזאַ ווי:

• ספּיננינג. זינט דעם פיש פּראַפערז אַ זאַמדיק דנאָ, ספּיננינג איז גרויס פֿאַר קאַטשינג דעם פּרעדאַטער. ווי אַ לעקעכל, אַ ליכט-קאָלירט אַסאַלייטער איז געניצט. א שטריקל איז ניט דארף אין דעם פאַל. די לעקעכל זאָל זיין געפירט בייַ די דנאָ, און גאַנץ סלאָולי. עס איז בעסער אויב פישערייַ איז געפירט אויס פון אַ שיפל. עס איז גלייַך וויכטיק צו באַשטימען די דנאָ טאַפּאַגראַפי צו געפֿינען די פיש פּלאַץ.
• דנאָ פישערייַ רוט (פידער). ווי אַ הערשן, גאַנג איז אינסטאַלירן אין די אָוונט, און אין דער מאָרגן זיי זענען אָפּגעשטעלט. דעם אופֿן פון פישערייַ האט אַ נומער פון אַדוואַנטידזשיז. פירסטלי, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו קעסיידער וואַרפן און ציען אויס טאַקאַלז, און צווייטנס, איר קענען נוצן קינסטלעך בייץ. די דנאָ טאַקאַל איז געניצט מיט אַ סליידינג סינקער.
• פלאָוטינג רוט. דעם רוט איז גאַנץ שווער צו כאַפּן, ספּעציעל אין די קראַנט, ספּעציעל זינט די בערש פירט אַ דנאָ לייפסטייל. דעריבער, איר דאַרפֿן צו קלייַבן געביטן מיט אַ מעסיק קראַנט. אין דערצו, פלאָוט מאַכנ זיך איז שווער צו וואַרפן ווייַט.
• פישערייַ פֿאַר מאַגז. א קרייַז איז דער זעלביקער ויסגאַנג, נאָר פֿאַר קאַטשינג פיש אין די זומער. ערשטער איר דאַרפֿן צו באַשטימען די אַקיומיאַליישאַן פון פיש און נאָר דעמאָלט וואַרפן די מאַכנ זיך. ווען פישערייַ מיט קרייזן, לעבן לעקעכל איז יוזשאַוואַלי געניצט. גרויסע פערזאנען געפינען זיך ערגעץ אויפן פערוויי פונעם טייך, וואו מען דארף ווארפען געצייג און דא קען מען זיך גארניט אן קיין שיפל.

נוציק פּראָפּערטיעס פון בערש

פיש, ניט ענלעך כייַע פלייש, כּולל פיל מער נוציק קאַמפּאָונאַנץ. אין אַדישאַן צו זיין נערעוודיק, פיש פלייש איז אויך נידעריק אין קאַלאָריעס. אין דעם אַכטונג, מיר קענען בעשאָלעם אַטריביוט בערש פלייש צו אַ דייאַטערי פּראָדוקט. אין דער זעלביקער צייַט, זייַן פלייש איז געשווינד אַבזאָרבד דורך דעם גוף.

די בייַזייַן פון וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ אין די פלייש פון אַ פּרעדאַטער, צוזאמען מיט אנדערע נוציק סאַבסטאַנסיז, אַלאַוז איר צו ריפּלעניש דעם מענטש גוף מיט כּמעט אַלע קאַמפּאָונאַנץ וואָס האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די פאַנגקשאַנז פון דעם מענטש גוף. דערצו, אַלע קאַמפּאָונאַנץ אַקט אין אַ קאָמפּלעקס שטייגער, ימפּרוווינג די פאַנגקשאַנינג פון די קידניז און לעבער, רעפרעשינג די צושטאַנד פון די הויט, פֿאַרשטאַרקונג ביינער און סטימיאַלייטינג געוועב רידזשענעריישאַן.

רעגולער קאַנסאַמשאַן פון פיש אַלאַוז איר צו רייניקן דעם גוף פון טאַקסאַנז און טאַקסאַנז, בשעת ינקריסינג די קוילעלדיק טאָן פון דעם גוף, קעגן דעם הינטערגרונט פון ימפּרוווינג מאַטאַבאַליזאַם. אין דערצו, עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ האָבן אַ positive ווירקונג אויף די פאַנגקשאַנז פון די הויפט נערוועז סיסטעם.

געשמאַק בערש רעסאַפּיז

פון אַזאַ אַ פּרעדאַטער ווי בערש, עס איז טאַקע מעגלעך צו קאָכן פאַרשידן געשמאַק קיילים. אין דער זעלביקער צייַט, די קיילים זענען נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך געזונט.

בראַזעד בערש מיט ציבעלע אונטער קעז סקאָרינקע

צו צוגרייטן דעם געשמאַק שיסל, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן:

• האַלב אַ קילאָ פון פיש.
• דריי באַלבז.
• 150 גראַמז פון שווער קעז.
• 70 גראַמז פון מייַאָנעז.
• גרינערי.
• זאַלץ.
• בשׂמים.

קוקינג טעכניק:

1. ערשטער פון אַלע, די פיש איז קלינד, גאַטיד און געוואשן ונ דורך. אויב איר באַזייַטיקן אַלע די ביינער, איר באַקומען אַ מער דיזייראַבאַל שיסל. נאָך דעם, די פיש איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז, סאָלטיד און פּעפּערד.
2. די ציבעלע איז שנייַדן אין האַלב רינגס און געמישט מיט מייַאָנעז.
3. די ויוון טורנס אויף און כיץ אַרויף צו דער געוואלט טעמפּעראַטור. די פיש איז סמירד מיט מייַאָנעז און אַניאַנז און שטעלן אין אַ באַקינג שיסל. אין דעם שטאַט, די פיש זאָל קאָכן פֿאַר וועגן 35 מינוט.
4. נאָך דעם צייַט, די פיש איז גענומען אויס פון די ויוון און די שיסל איז ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ מיט גרייטיד שווער קעז. נאָך דעם, די פיש איז נאָך געשיקט צו די ויוון פֿאַר 5 מינוט. איידער געדינט, די שיסל איז דעקערייטאַד מיט געהאַקט הערבס.

באַרשט מיט גרינז

די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ וועט זיין פארלאנגט:

• 4 קאַרקאַסיז פון מיטל-סייזד פיש.
• קראָפּ.
• 6 קלאָוועס פון קנאָבל.
• פּעטרעשקע.
• באַסיל.
• גרין אַניאַנז.
• 3 טייבאַלספּונז פון מייַאָנעז.
• גרינצייג אויל.
• זאַלץ.
• פעפער.

ווי צו קאָכן רעכט:

1. די פיש איז ריין, גאַטיד און געוואשן ונ דורך. אין דעם פאַל, איר מוזן נישט פאַרגעסן צו שנייַדן אַוועק די קעפ, פינס און עק.
2. אַלע גרינז זענען קראַשט, געשטעלט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מיט די דערצו פון קנאָבל זאַפט און גרינס בוימל. נאָך דעם, אַלע דעם איז סאָלטיד צו טעם.
3. פיש קאַרקאַסיז זענען סטאַפט מיט צוגעגרייט הערבס. אין דער זעלביקער צייַט, דעם געמיש זאָל זיין קערפאַלי קאָוטאַד מיט די בויך פון די פיש פון די ין. די פיש איז טאַפּט מיט מייַאָנעז.
4. די פיש איז געשטעלט אויף אַ באַקינג שיסל און שיקן צו די ויוון פֿאַר וועגן 40 מינוט ביז די פיש איז גאָלדען ברוין.

בראַזעד בערש מיט אַניאַנז און קעראַץ

צו צוגרייטן דעם פּשוט שיסל, איר מוזן האָבן:

• וועגן 2 קג פון פיש.
• דריי באַלבז.
• איין מער.
• מעל.
• זאַלץ.
• בשׂמים.
• גרינצייג אויל.

צוגרייטונג:

1. די פיש איז ריין און געוואשן ונ דורך, נאָך וואָס עס איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז. נאָך דעם, די פיש איז סאָלטיד און די נייטיק בשמים זענען צוגעגעבן.
2. די פיש איז ראָולד אין מעל, נאָך וואָס עס איז געפּרעגלט אין אַ פּאַן ביז אַ גאָלדען כיו איז באקומען.
3. די ציבעלע איז שנייַדן אין האַלב רינגס, און די מער געהאַקט אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
4. נאָך די פיש איז האַלב, אַניאַנז און קעראַץ זענען געפּרעגלט אין דער זעלביקער פּאַן.
5. ווי באַלד ווי דער ציבעלע איז קאָכן, די פיש איז געלייגט אויף שפּיץ, די פייַער איז רידוסט און די פיש איז סטוד אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 7 מינוט.
6. איידער געדינט, די פיש איז דעקערייטאַד מיט הערבס.

בערש איז געהאלטן גאַנץ געשמאַק און געזונט פיש. אין אויסזען, עס ריזעמבאַלז עפּעס צווישן אַ העכט סידעלע און אַ סידעלע. קאַטשינג עס איז נישט אַזוי גרינג, ווייַל גרויס מענטשן בעסער צו זיין אין אַ טיף און אַוועק פון די ברעג. דעריבער, אויב אַ בערש איז צו כאַפּן, עס איז בעסער פון אַ שיפל, אַרמד מיט טיף-ים גאַנג.