טוגון פיש: באַשרייַבונג, וווין, פישערייַ טעכניק און רעסאַפּיז

טוגון (טוגונאָק) איז אַ פערלי זעלטן קליין פיש וואָס איז געפֿונען אין עטלעכע סיבעריאַן ריווערס און לאַקעס. ווי אַ רעזולטאַט, עס איז העכסט וואַליוד. פֿאַר עטלעכע ליבהאבערס פון גאָורמעט קיילים, דעם פאַקטאָר איז נישט אַ כינדראַנס, ווייַל דעם פיש איז פּאַסיק פֿאַר פּריפּערינג פאַקטיש קולינאַריש מאַסטערפּיסיז.

באַשרייַבונג פיש קנופּ

די פיש געהערט צו דער לאַקס משפּחה און צו די ווייַס פיש סובספּעסיעס. דעם קליין פארשטייער פון די לאַקס משפּחה איז געפֿונען אין פריש וואַסער ריווערס וואָס לויפן אין די אַרקטיש אקעאן. אין דערצו, עס איז געפֿונען אין אַלע טריביאַטעריז פון די אוראַל ריווערס. ביי די מענטשן ווערט עס אויך גערופן א שטייגער אדער סאסווא הערינג.

די גרעסטע מענטשן דערגרייכן אַ לענג פון ניט מער ווי 20 סענטימעטער מיט אַ וואָג פון אַרויף צו 90 גראַמז. אין די רגע יאָר פון לעבן, זי ריטשאַז פּובערטי. קענען לעבן 5-7 יאר. די דיעטע פון ​​דעם פיש כולל ינסעקט לאַרווי און פּלאַנקטאָן.

פאָרעם פֿעיִקייטן

דער גוף פון די פיש איז קעראַקטערייזד דורך אַ ראָולד פאָרעם, וואָס איז באדעקט מיט קליין וואָג און וואָס לייכט פאַלן אַוועק אויב איר מאַכן אַ מי. די פיש האט אַ זילבערן כיו וואָס וועריז פון דאַרקער צו די צוריק צו לייטער אויף די זייטן און בויך. אין דער געגנט פון די צוריק הינטער די פלוספעדער איז די אַדאַפּאָוס פלוספעדער.

טוגון וווין

טראָץ דער פאַקט אַז די פיש איז געפֿונען אין וואסערן וואָס טאָן ניט אַנדערש אין הויך טעמפּעראַטורעס, די פיש פּראַפערז צו בלייַבן אין וואָרמער געביטן ליגן אין פּליטקע וואַסער, די דנאָ פון וואָס איז באדעקט מיט פּעבאַלז, ווי געזונט ווי פייַן גראַוואַל מיט אַ פּרידאַמאַנאַנס פון זאַמד .

דעם ביסל פיש טוט נישט ווי צו זיין אין שווער געביטן פון די וואַסער געגנט, אַזאַ ווי:

• שוועלן.
• ראָללס

רובֿ אָפט, דעם פיש קענען זיין געפֿונען אין די מויל פון קליין טריביאַטעריז. בעשאַס דעם טאָג, די פיש ענדערונגען זייַן נאַטור: אין די דייטיים, די טוגאַן בעסער צו זיין אין אַ טיפעניש, און אין די שפּעט נאָכמיטאָג עס הייבט צו צוגאַנג די קאָוסטאַל פּליטקע, זאַמלונג אין פילע שאָולז.

מיט דער אָנהייב פון פרילינג, ווען די אייז איז שוין גאָר צעלאָזן, פילע שאָולז פון דעם פיש קאַמיש צו די טשאַנאַלז פון קליין ריווערס, צו פּליטקע טשאַנאַלז און אנדערע טיילן פון וואַסער ללבער וואָס האָבן צייט צו וואַרעם זיך געזונט. אין די ערטער, זי הייבט צו קאָרמען אַקטיוו. בעשאַס דעם פּעריאָד, די טוגון טשוזיז געביטן מיט אַ מוטנע דנאָ, ווו עס איז גענוג עסנוואַרג.

ווען ספּאַנינג הייבט, די פיש גייט צו קליין ריווערס, ריטשינג 3 יאר אַלט. ספּאַנינג סטאַרץ אין די סוף פון אויגוסט און האלט אין סעפטעמבער. די שפּײַונג הייבט זיך אָן אין מיטן סעפטעמבער און געדויערט ביז נאוועמבער, ווען די רעזערוווואַרס אָנהייבן צו ווערן באדעקט מיט אייז. די וואַסער טעמפּעראַטור אין דעם צייַט טוט נישט יקסיד 4 דיגריז.

איבער די גאנצע צייט פון לעבן, טוגון טוט נישט האָדעווען יעדער יאָר. די פיש לייז עגגס אין געביטן ווו עס איז אַ זאַמד און גראַוואַל דנאָ, די טיפקייַט פון וואָס איז ניט מער ווי 2 מעטער. ווייל אויסגעקערט באַזונדער די עגגס, די פיש בלייבט צו פאַרברענגען די ווינטער אין די זעלבע געביטן.

טוגון איז אַ פיש וואָס איז נישט זייער פּראָליפיק. די באַפעלקערונג פון דעם פיש דעפּענדס אויף עלטערע מענטשן, וואָס לייגן אַרויף צו 6000 עגגס אין אַ צייַט. קלענערער מענטשן זענען ביכולת צו לייגן 500-1500 עגגס. דאָס איז אויך רעכט צו דעם פאַקט אַז טוגון עגגס זענען לעפיערעך גרויס, ווייַל פון די גרייס פון די פיש. זייַן דיאַמעטער איז וועגן 2 מם, און זייַן קאָליר איז געל, מיט אַ רעדיש טינדזש.

די טוגון דיעטע באשטייט פון פארשידענע ינווערטאַברייץ וואָס באַוווינען ביידע די אַנדערוואָטער וועלט און זייַן לימאַץ. ווען אן אנדער פיש ספּאָנז, די טוגונאָק לייכט עסט זיין קאַוויאַר. די פּרעגלען פון דעם פיש קאָרמען אויף זאָאָפּלאַנקטאָן. ווי די פיש מאַטיורז, עס סוויטשיז צו פידינג אויף אנדערע מייקראָואָרגאַניזאַמז ביז זייַן דיעטע איז ריפּלענישט מיט די הויפּט עסנוואַרג.

ווען זומער קומט און די באַוועגונג פון ייבערפלאַך ינסעקץ הייבט, די הויפּט טיפּ פון עסנוואַרג פֿאַר די טוגון איז גלאָק מאַסקיטאָוז און מייפליעס. ווען די ינסעקץ און, אין אַלגעמיין, אנדערע ינסעקץ פאַרשווינדן, די פיש ווידער הייבט צו קאָרמען אויף פּלאַנקטאָן.

פישערייַ רוט

ווער עס יז וואס האט געכאפט דעם פיש בייַ מינדסטער אַמאָל ווייסט ווי טשיקאַווע און ניט באַטראַכט עס איז. זיי כאַפּן טוגונקאַ:

• אין ווינטער. לויט עטלעכע גלויבן, עס טורנס אויס צו זיין די מערסט עפעקטיוו אויף די לעצטע אייז. זיי כאַפּן עס מיט אַ פּראָסט ווינטער פישערייַ רוט אויף אַ מאָרמישקאַ מיט קליין וואָרמס, בלאַדוואָרמז אָדער בורדאָקק פליען לאַרווי.
• לעטטאָם. פישערייַ איז געהאלטן די מערסט פּראָדוקטיוו פון מיטן אויגוסט צו מיטן סעפטעמבער. בעשאַס דעם פּעריאָד, טוגון איז געכאפט:

1. סינז, ספּעציעל מיט די אָנסעט פון פינצטערניש.
2. פון דעם ברעג. פֿאַר פישערייַ, אַ רעגולער פלאָוט רוט, פליען פישערייַ אָדער ספּיננינג איז פּאַסיק.
3. פון די שיפל. אין דעם פאַל, אַ ווינטער פישערייַ רוט מיט אַ מאָרמישקאַ איז געניצט. די פישערייַ טעכניק איז ווי גייט: די לעקעכל סינקס צו די דנאָ, ווו עס איז אַ ביסל אַנימאַטעד, נאכגעגאנגען דורך אַ העכערונג צו האַלב די טיפקייַט.

פֿאַר פישערייַ אין די זומער, בייץ אַזאַ ווי מייפליעס, מאַסקיטאָוז, וואָרמס, בלאַדוואָרמז, און אַ קליין פליען זענען געניצט. איר זאָל נישט קאָרמען די טוגון, ווייַל ער איז זייער שעמעוודיק און וועט מיד לאָזן דעם אָרט פון פישערייַ. אויב בייַ מינדסטער איין פיש ברעכן אַוועק די קרוק, די גאנצע שולע וועט לאָזן. דעריבער, איר דאַרפֿן צו פאַרטשעפּען עס קאַנפאַדאַנטלי אין דער ערשטער ביס. Tugun אַקטיוולי פּיקס מיט די אָנהייב פון זונ - ונטערגאַנג און דעם פּראָצעס האלט ביז גאַנץ פינצטערניש. בעשאַס דעם פּעריאָד פון צייַט, די ווייַס פיש קומט נאָענט צו די ברעג צו געפֿינען עסנוואַרג פֿאַר זיך.

טוגון אין קוקינג

טוגון פלייש איז ענלעך אין טעם צו שמעקן פלייש. זייער פלייש סמעללס ווי דער אַראָמאַ פון אַ פריש וגערקע. ווי אַ הערשן, דעם פיש איז האַלב זייער פריש. אויב עס ליגט עטלעכע טעג, דער טעם טשאַראַקטעריסטיקס ממש פאַרשווינדן.

די מערסט טשיקאַווע שיסל איז געווירציק סאָלטיד טוגונאָק. די שיסל איז צוגעגרייט גאַנץ געשווינד, ווייַל 11-14 שעה זענען גענוג און איר קענען עסן פיש. די הויפּט צושטאַנד וואָס אַפעקץ די קוואַליטעט פון די פאַרטיק פּראָדוקט איז די נוצן פון בלויז פרעשלי געכאפט פיש. אויב דאָס איז ניט מעגלעך, די פיש איז סאָלטיד גלייַך אין די רעזערוווואַר. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו ברענגען זאַלץ, פעפער, קומין, קלאָוועס און אנדערע בשמים איידער איר לאָזן. אין דעם פאַל, ווען איר אָנקומען היים, איר קענען האָבן אַ גרייט-געמאכט שיסל.

דאָ, בשעת פישערייַ, איר קענען קאָכן געשמאַק פיש זופּ פון טוגונקאַ. דערצו, עס איז ניט נייטיק צו ריין עס איידער קוקינג. איר וועט באַקומען אַ געשמאַק און רייַך זופּ. דאָ, ווי אַ פֿאַרבייַסן, קענען זיין קאָכן טוגאַן אויף קוילן.

טוגון פיש איז אויך אַנדערש אין אַז אויב עס איז פאַרפרוירן און דעמאָלט טאָד, עס פארלירט זייַן געשמאַק מידות, וואָס זענען אַזוי וואַליוד אין זייַן צוגרייטונג.

יקערדיק רעסיפּעס

צו צוגרייטן דעם געשמאַק פיש, איר קענען נוצן די געזונט-באקאנט רעסאַפּיז אונטן.

געווירציק סאָלטיד טוגונאָק

צו צוגרייטן די לעצט פּראָדוקט איר וועט דאַרפֿן:

• 1 קג פון פריש אַנפּעעלד פיש.
• 1 טבספּ. אַ לעפל זאַלץ.
• 55 מל וואַסער.
• 3 ברעקלעך פון בייַ בלעטער.
• 1 לעפעלע קאָריאַנדער.
• 15 פּיז פון אָלספּייס.
• 7 גראַמז פון קומין.
• 4 ניסלעך.

סטאַגעס פון צוגרייטונג:

1. שפּריצן פריש פיש מיט זאַלץ.
2. Tugunka סאָלטיד אין דעם וועג איז געשטעלט אין ראָוז אין ינאַמאַל אָדער גלאַסווער.
3. וואַסער איז אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, מיט די דערצו פון בשמים און שטעלן אויף פייַער. דער זאַץ איז געבראכט צו אַ קאָכן און אַוועקגענומען פון היץ. נאָך דעם, די מאַרינייד זאָל קיל.
4. נאָך קאָאָלינג, די האַלב פיש איז אויסגעגאסן מיט מאַרינייד.
5. די פיש איז באדעקט, און אַ מאַסע איז געשטעלט אויף שפּיץ. אין דעם שטעלע, עס איז געשיקט צו די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון טעג. נאָך דעם צייַט, די פיש איז גרייט צו עסן.

והאַ שטעג

צו קאָכן אַ געשמאַק זופּ איר דאַרפֿן:

• 1 קג פון פריש טוגאַן.
• אַרויף צו צען פּאַטייטאָוז.
• 100 גראַמז פון קאָרן מעל.
• א בינטל פון קראָפּ.
• א פּאָר פון באַנטשאַז פון גרין אַניאַנז.
• בשמים און זאַלץ צו טעם.

ווי צו גרייטן:

1. די פיש איז קלינד, מיט די באַזייַטיקונג פון די קאָפּ און ינטריילז.
2. פּאַטייטאָוז זענען קראַשט אין קיובז און אויסגעגאסן אין שוין בוילינג וואַסער.
3. ווען די פּאַטייטאָוז זענען כּמעט האַלב, פיש, זאַלץ און בשמים זענען צוגעגעבן צו עס.
4. מעל איז אויך צוגעגעבן דאָ און סטערד ונ דורך צו ויסמייַדן די פאָרמירונג פון לאַמפּס.
5. נאָך דעם, די זופּ איז באדעקט מיט אַ דעקל און סימערד פֿאַר 10 מינוט.
6. דערנאָך, ווען די שיסל איז כּמעט גרייט, פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז זענען מוסיף צו עס.
7. די פייַער טורנס אויף, נאָך וואָס די אויער זאָל זיין ינפיוזד פֿאַר וועגן 30 מינוט. דער רעזולטאַט איז אַ זייער געשמאַק און געזונט שיסל וואָס איז געדינט אין פּלאַטעס.

סאָף

Tugun איז אַ זייער זעלטן פיש וואָס האט ויסגעצייכנט געשמאַק דאַטן. עס איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג פאַרשידן קיילים, אָבער בלויז פריש געכאפט. נאָך אַ זיכער צייַט פון צייַט, אַפֿילו ווען פאַרפרוירן, עס פארלירט זייַן געשמאַק. ווי מען זעט פון דעם אַרטיקל, טוגונאָק איז פּאַסיק פֿאַר זאַלץ, פֿאַר פּריפּערינג ערשטער קאָרסאַז, אאז"ו ו, אָבער אויף איין צושטאַנד - די פיש מוזן זיין פריש געכאפט.