רעקאַמאַנדיישאַנז פון אַ מאַנשאַפֿט אין די מייַאָ קליניק (מיננעסאָטאַ, USA) דער פירער כּולל עצות פֿאַר פּריפּערינג בינז און וועגן צו פאַרגרעסערן די סומע פון בינז אין דיין מילז און סנאַקס.
לעגיומז - אַ קלאַס פון וועדזשטאַבאַלז וואָס כולל בינז, פּיז און לענטילס - זענען צווישן די מערסט ווערסאַטאַל און נערעוודיק פודז. לעגיומז זענען בכלל נידעריק אין פעט, קאַלעסטעראַל-פֿרייַ, און רייַך אין פאַליק זויער, פּאַטאַסיאַם, אייַזן און מאַגניזיאַם. זיי אויך אַנטהאַלטן געזונט פאַץ און סאַליאַבאַל און ינסאַליאַבאַל פייבערז. לעגיומז זענען אַ גוט מקור פון פּראָטעין און קענען דינען ווי אַ גוט פאַרטרעטער פֿאַר פלייש, וואָס איז פיל העכער אין פעט און קאַלעסטעראַל.
אויב איר ווילן צו פאַרגרעסערן די סומע פון לעגיומז אין דיין דיעטע, אָבער טאָן ניט וויסן ווי צו טאָן דאָס, דער פירער וועט העלפֿן איר.
פילע סופּערמאַרקיץ און שפּייַזקראָם סטאָרז פירן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון לעגיומז, ביידע דאַר און קאַנד. פון זיי איר קענען קאָכן זיס קיילים, לאַטייַן אמעריקאנער, שפּאַניש, ינדיאַן, יאַפּאַניש און כינעזיש קיילים, סופּס, סטעווס, סאַלאַדס, פּאַנקייקס, הוממוס, קאַססעראָלעס, זייַט קיילים, סנאַקס.
דאַר בינז, מיט די ויסנעם פון לענטילס, דאַרפן סאָוקינג אין צימער טעמפּעראַטור וואַסער, אין וואָס פונט זיי זענען כיידרייטאַד צו העלפן זיי קאָכן יוואַנלי. זיי זאָל זיין אויסגעשטעלט איידער סאָוקינג, אַוועקוואַרפן קיין דיסקאַלערד אָדער שרייוואַלד בינז און פרעמד ענין. דעפּענדינג אויף ווי פיל צייט איר האָבן, קלייַבן איינער פון די פאלגענדע סאָוקינג מעטהאָדס.
פּאַמעלעך ווייקן. גיסן די בינז אין אַ טאָפּ פון וואַסער, דעקן און ריפרידזשערייט פֿאַר 6-8 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
הייס ווייקן. גיסן בוילינג וואַסער איבער דאַר בינז, שטעלן אויף פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען פון היץ, דעקן טייטלי מיט אַ דעקל און שטעלן באַזונדער, לאָזן שטיין אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 2-3 שעה.
שנעל ווייקן. קאָכן וואַסער אין אַ פאַן, לייגן דאַר בינז, ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. קאָווער און לאָזן שטיין אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ שעה.
קוקינג אָן סאָוקינג. שטעלן די בינז אין אַ פאַן און גיסן בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. דעמאָלט דעקן און שטעלן באַזונדער יבערנאַכטיק. דער ווייַטער טאָג, 75-90 פּראָצענט פון די ינדיידזשעסטאַבאַל שוגערז וואָס גרונט גאַז וועט זיין צעלאָזן אין די וואַסער, וואָס זאָל זיין ויסגעשעפּט.
נאָך סאָוקינג, די בינז דאַרפֿן צו וואַשן, לייגן פריש וואַסער. קאָכן די בינז פּרעפעראַבלי אין אַ גרויס פאַן אַזוי אַז די וואַסער מדרגה טוט נישט יקסיד 45/XNUMX פון די באַנד פון די פאַן. איר קענען לייגן הערבס און בשמים. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען, סטערינג טייל מאָל, ביז ווייך. קוקינג צייט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די טיפּ פון בעבל, אָבער איר קענען אָנהייבן קאָנטראָלירן פֿאַר דאָננעסס נאָך XNUMX מינוט. לייג מער וואַסער אויב די בינז זענען האַלב אָן אַ דעקל. אנדערע עצות: לייג זאַלץ און אַסידיק ינגרידיאַנץ ווי עסיק, טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ אין די סוף פון קוקינג, ווען די בינז זענען כּמעט געטאן. אויב די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגעבן צו פרי, זיי קענען פאַרשטאַרקן די בינז און פּאַמעלעך די קוקינג פּראָצעס. די בינז זענען גרייט ווען זיי פּיוריי ווען לייטלי געדריקט מיט אַ גאָפּל אָדער פינגער. צו פרירן בוילד בינז פֿאַר שפּעטער נוצן, ייַנטונקען זיי אין קאַלט וואַסער ביז קיל, דעמאָלט פליסן און פרירן.
עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז פאָרשלאָגן "רעגע" בינז - דאָס איז, זיי האָבן שוין פאַר-סאָוקט און דאַר ווידער און טאָן ניט דאַרפֿן נאָך סאָוקינג. צום סוף, קאַנד בינז זענען די קוויקיסט דערצו צו פילע מילז אָן אַ פּלאַץ פון פידלינג אַרום. נאָר געדענקען צו שווענקען קאַנד בינז צו באַזייַטיקן עטלעכע פון די סאָדיום צוגעגעבן בעשאַס קוקינג.
באַטראַכטן וועגן צו אַרייַננעמען מער לעגיומז אין דיין מילז און סנאַקס: מאַכן סופּס און קאַססעראָלעס מיט לעגיומז. ניצן פּורעעד בינז ווי אַ באַזע פֿאַר סאָסיז און גראַוויעס. לייג טשיקקפּעאַס און שוואַרץ בינז צו סאַלאַדס. אויב איר יוזשאַוואַלי קויפן סאַלאַט אין אַרבעט און די בינז זענען נישט בנימצא, ברענגען דיין אייגן כאָוממייד בינז פון שטוב אין אַ קליין קאַנטיינער. פֿאַרבייַסן אויף סוי ניסלעך, נישט טשיפּס און קראַקערז.
אויב איר קענען נישט געפֿינען אַ באַזונדער טיפּ פון בעבל אין די קראָם, איר קענען לייכט פאַרבייַטן איין טיפּ פון בעבל פֿאַר אנדערן. פֿאַר בייַשפּיל, שוואַרץ בינז זענען גוט סאַבסטאַטוץ פֿאַר רויט בינז.
בינז און אנדערע לעגיומז קענען פירן צו ינטעסטאַנאַל גאַז. דאָ זענען אַ ביסל וועגן צו רעדוצירן די גאַז-פּראַדוסינג פּראָפּערטיעס פון לעגיומז: טוישן די וואַסער עטלעכע מאָל בעשאַס די ווייקן. דו זאלסט נישט נוצן די וואַסער וואָס די בינז זענען סאָוקט אין צו קאָכן זיי. טוישן די וואַסער אין די טאָפּ פון סימערינג בינז 5 מינוט נאָך די אָנהייב פון די קאָכן. פּרוּווט ניצן קאַנד בינז - די קאַנינג פּראָצעס וועט נוטראַלייז עטלעכע פון די גאַז פּראַדוסינג שוגערז. מליען די בינז איבער נידעריק היץ ביז גאָר האַלב. ווייך בינז זענען גרינגער צו דיידזשעסטיד. לייג גאַז-רידוסינג בשמים אַזאַ ווי קראָפּ און קומין זאמען ווען קוקינג בעבל קיילים.
ווי איר לייגן נייַ לעגיומז צו דיין דיעטע, זיין זיכער צו טרינקען גענוג וואַסער און געניטונג קעסיידער צו העלפן דיין דיגעסטיווע סיסטעם.