צוזאמען מיט זומער, עס זענען פילע האַרבסט טייפּס פון ראָוז: לויט פאַנס פון "שוועמל גייעג", די מאַשרומז האָבן אַ ריטשער געשמאַק. דערצו, אין די פאַלן איר קענען געפֿינען בלויז צוויי ווערייאַטיז פון ינעדאַבאַל ראָוז, און די מאַשרומז זענען גרינג צו ויסטיילן פון עסן אָנעס דורך זייער כאַראַקטעריסטיש פּריקרע רייעך. טראָץ דער פאַקט אַז די פרוכט קאַסעס זענען ראַנגקט בלויז אין די 4 קאַטעגאָריע, שוועמל פּיקערז קלייַבן זיי מיט פאַרגעניגן.
סעפטעמבער ראָוז זענען יוזשאַוואַלי ליגן צווישן געמישט פאָראַס מיט אַ פּרידאַמאַנאַנס פון טענענבוים. אַוטווערדלי, זיי זענען וואוילגעפעלן צו די אויג, געדיכט, סטייטלי, מיט אַ גוט פאָרעם. עס זענען פילע ליבהאבערס פון די געווירציק מאַשרומז מיט אַ מאָדנע ספּעציפיש אַראָמאַ.
אין אקטאבער, סמעלי ראָוז זענען אָפט געפונען. זיי וואקסן זייער ברייט לעבן פּאַטס און אין וואַלד פּאָליאַנע. אין אקטאבער, איר מוזן באשטימט שמעקן אַלע די מאַשרומז. ווי אַ רעזולטאַט, איר וועט געשווינד ידענטיפיצירן די כעמישער-סמעלינג מאַשרומז וואָס זענען געפערלעך צו עסן. דעמאָלט איר וועט ויסטיילן זיי פון ענלעך עסן טויב ראָוז וואָס טאָן ניט שמעקן פון עפּעס.
אין אקטאבער, איר קענען נאָך געפֿינען שיין עסן רויט-געל ראָוז. אויב די פראָסץ האָבן נישט דורכגעגאנגען, זיי זענען העל און אַטראַקטיוו. נאָך פראָסט, די קאָליר פון די היטל פיידז.
איידער כעדינג אין די וואַלד, געפינען אויס ווי רודערן מאַשרומז קוקן ווי און ווו זיי וואַקסן.
עסן ווערייאַטיז פון ראָוז
רודערן גרוי (Tricholoma portentosum).
כאַבאַץ פון דעם פאַרשיידנקייַט פון האַרבסט מאַשרומז: געמישט און קאַניפעראַס פאָראַס, גראָוינג אין גרופּעס.
סיזאַן: סעפטעמבער - נאוועמבער.
הוט 5-12 סענטימעטער אין דיאַמעטער, מאל אַרויף צו 16 סענטימעטער, אין ערשטער קאַנוועקס-גלאָק-שייפּט, שפּעטער קאַנוועקס אַנידערוואַרג. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ ליכט גרוי אָדער ליכט קרעם ייבערפלאַך מיט אַ דאַרקער גריייש-ברוין צענטער, מאל מיט אַ פיאַלקע אָדער מאַסלינע טינט; די ייבערפלאַך איז ריידיאַלי פייבראַס מיט דאַרקער ריידיאַל פייבערז אין די מיטל. אין דעם צענטער פון די היטל פון די שוועמל, די גרוי רודערן אָפט האט אַ פלאַך טובערקלע. אין יונג ספּעסאַמאַנז, די ייבערפלאַך איז גלאַט און קלעפּיק.
פוס 5-12 סענטימעטער הויך, 1-2,5 סענטימעטער דיק, גריייש-געל, באדעקט מיט פּאַודערי קאָוטינג אין דער אויבערשטער טייל. דער סטעם איז קורץ, טיקאַנד אין די באַזע.
די פלייש איז ווייטיש און געדיכט מיט אַ פּאַודערי געשמאַק און שמעקן, אין ערשטער האַרט, שפּעטער גרוווד. אונטער די הויט פון די היטל, די פלייש איז גרוי. אין עלטערע מאַשרומז, דער שמעקן קענען זיין שטרענג.
די פּלאַטעס זענען כווייטיש, קרעם אָדער גריייש-געל, גלייַך און אַטאַטשט מיט אַ צאָן צו די סטעם אָדער פריי. די ברעג פון די היטל און טעלער, ווי זיי עלטער, קען זיין באדעקט מיט יעלאָויש ספּאַץ.
וועריאַביליטי: דער פונגוס איז העכסט וועריאַבאַל אין קאָלירן דיפּענדינג אויף דער בינע פון אַנטוויקלונג, צייט און הומידיטי פון דער צייַט.
ענלעך טייפּס: לויט די באַשרייַבונג, די גרוי רודערן שוועמל קענען זיין צעמישט מיט די זייף רודערן (Tricholoma saponaceum), וואָס איז ענלעך אין פאָרעם און קאָליר אין אַ יונג עלטער, אָבער אַנדערש אין דעם בייַזייַן פון אַ שטאַרק זייף שמעקן אין די פּאַפּ.
habitats: געמישט און קאַניפעראַס פאָראַס, גראָוינג אין גרופּעס.
עסן, 4 קאַטעגאָריע.
קוקינג מעטהאָדס: פריינג, בוילינג, סאָלטינג. געגעבן די שטרענג רייעך, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו קלייַבן די מערסט דערוואַקסן מאַשרומז, אין דערצו, צו פאַרמינערן די שטרענג רייעך, עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן אין 2 וואסערן.
די פאָטאָס קלאר אילוסטרירן די באַשרייַבונג פון די גרוי רודערן:
ענג רודערן (ליאָפיללום דעקאַסטעס).
habitats: פאָראַס, פּאַרקס און גאַרדענס, לאָנז, לעבן סטאַמפּס און אויף כיומאַס-רייַך באָדן, וואַקסן אין גרויס גרופּעס.
עסן שוועמל פּיקינג צייַט טוויסטיד רודערן: יולי - אקטאבער.
הוט 4-10 סענטימעטער אין דיאַמעטער, מאל אַרויף צו 14 סענטימעטער, בייַ ערשטער האַלבקייַלעך, שפּעטער קאַנוועקס. דער ערשטער אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז דער פאַקט אַז די מאַשרומז וואַקסן אין אַ געדיכט גרופּע מיט פיוזד באַסעס אַזוי אַז עס איז שווער צו צעטיילן זיי. די רגע אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז די באַמפּי, אַניוואַן ייבערפלאַך פון די היטל פון בראַוניש אָדער גרוי-ברוין קאָליר מיט לאָוערד ווייווי עדזשאַז.
ווי איר קענען זען אין די פאָטאָ, אין דעם רודערן אין דעם צענטער, די קאָליר פון די היטל איז מער סאַטשערייטאַד אָדער טונקל ווי אויף די פּעריפעריע:
עס איז אָפט אַ קליין, ברייט טובערקלע אין דעם צענטער.
פוס 4-10 סענטימעטער הויך, 6-20 מם דיק, געדיכט, גאָר ווייַס אויבן, גרוי-ווייַס אָדער גריייש-ברוין אונטן, מאל פלאַטאַנד און קערווד.
די פּאַפּ איז ווייַס, טיקאַנד אין די צענטער פון די היטל, דער טעם און שמעקן זענען אָנגענעם.
די פּלאַטעס זענען אַדכיראַנט, אָפט, ווייַס אָדער אַוועק-ווייַס, שמאָל.
וועריאַביליטי: דער פונגוס איז העכסט וועריאַבאַל אין קאָלירן דיפּענדינג אויף דער בינע פון אַנטוויקלונג, צייט און הומידיטי פון דער צייַט.
סאַמיק ענלעך מינים. די ענג רודערן קוקט כּמעט ווי סאַמיק יעלאָויש גרוי ענטאָלאָמאַ (Entoloma lividum), וואָס אויך האט ווייווי עדזשאַז און אַ ענלעך גרוי-ברוין היטל קאָליר. דער הויפּט חילוק איז דער שמעקן פון מעל אין די פּאַפּ פון ענטאָלאָמאַ און אַ באַזונדער, אלא ווי ענג וווּקס.
עסן, 4 קאַטעגאָריע.
קוקינג מעטהאָדס: סאָלטינג, פריינג און מאַרינאַטינג.
קוק אין די פאָטאָס וואָס אילוסטרירן די באַשרייַבונג פון עסן ראָוז:
פּיגעאָן רודערן (Tricholoma columbetta).
habitats: דיסידזשואַס און געמישט פאָראַס, אין פייַכט זאָנעס, וואַקסן אין גרופּעס אָדער איין.
סיזאַן: יולי - אקטאבער.
היטל 3-10 סענטימעטער אין דיאַמעטער, מאל אַרויף צו 15 סענטימעטער, טרוקן, גלאַט, אין ערשטער האַלבקייַלעך, שפּעטער קאַנוועקס-פּראָסטרייט. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז די באַמפּי און שטארק ווייווי ייבערפלאַך פון די היטל, העלפאַנדביין אָדער ווייַס-קרעם. עס זענען יעלאָויש ספּאַץ אויף די הויפט טייל.
קוק אין די פאָטאָ - אין די שוועמל ראָוינג, די ייבערפלאַך פון די טויב היטל איז ריידיאַלי פייבראַס:
פוס 5-12 סענטימעטער הויך, 8-25 מם דיק, סילינדריקאַל, געדיכט, גומע, ביי די באַזע האט אַ קליין נעראָוינג. די פּאַפּ איז ווייַס, געדיכט, פלעשי, שפּעטער פּינקיש מיט אַ מיאַלי שמעקן און אַ אָנגענעם שוועמל געשמאַק, טורנינג ראָזעווע אין די ברעכן.
די פּלאַטעס זענען אָפט, ערשטער אַטאַטשט צו די סטעם, שפּעטער פֿרייַ.
ענלעכקייט צו אנדערע מינים. לויט די באַשרייַבונג, די עסן טויב רודערן אין אַ פרי בינע פון וווּקס איז ענלעך צו די גרוי רודערן (Tricholoma portentosum), וואָס איז צומ עסן און האט אַ אַנדערש אָנגענעם שמעקן. ווען זיי וואַקסן, די חילוק ינקריסיז רעכט צו דער גריייש קאָליר פון די הוט פון די גרוי רודערן.
עסן, קאַטעגאָריע 4, זיי קענען זיין געפּרעגלט און בוילד.
געל-רויט ראָווינג (Tricholomopsis rutilans).
habitats: געמישט און קאַניפעראַס וועלדער, אָפט אויף סאָסנע און פּאַסקודנע טענענבוים סטאַמפּס אָדער געפאלן ביימער, יוזשאַוואַלי וואַקסן אין גרויס גרופּעס.
סיזאַן: יולי - סעפטעמבער.
די היטל האט אַ דיאַמעטער פון 5-12 סענטימעטער, מאל אַרויף צו 15 סענטימעטער, אין די יאַנגגאַסט ספּעסאַמאַנז עס קוקט ווי אַ שאַרף היטל, האט אַ גלאָק-שייפּט פאָרעם, דעמאָלט עס ווערט קאַנוועקס מיט עדזשאַז בענט אַראָפּ און אַ קליין אָפן טובערקלע אין די צענטער, און אין דערוואַקסן ספּעסאַמאַנז עס איז אַבליידזשד, מיט אַ ביסל דערשלאָגן מיטל. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז די רויט-קאַרש מונדיר קאָליר פון די היטל אין די יאַנגגאַסט ספּעסאַמאַנז, דעמאָלט עס ווערט געל-רויט מיט אַ דאַרקער שאָטן אין די אָפן טובערקלע, און אין צייַטיקייַט מיט אַ ביסל דערשלאָגן מיטן.
קוק אין די פאָטאָ - די עסן רודערן האט אַ טרוקן, געל-מאַראַנץ הויט מיט קליין פייבראַס רעדיש וואָג:
פוס 4-10 סענטימעטער הויך און 0,7-2 סענטימעטער דיק, סילינדריקאַל, קען זיין אַ ביסל טיקאַנד אין די באַזע, יעלאָויש, מיט רעדיש פלייקי וואָג, אָפט פּוסט. די קאָליר איז די זעלבע קאָליר מיט די היטל אָדער אַ ביסל לייטער, אין די מיטן טייל פון די סטעם די קאָליר איז מער טיף.
די פּאַפּ איז געל, דיק, פייבראַס, געדיכט מיט אַ זיס געשמאַק און אַ זויער שמעקן. ספּאָרז זענען ליכט קרעם.
די פּלאַטעס זענען גילדענע געל, יי געל, סינואַס, אַדכיראַנט, דין.
ענלעכקייט צו אנדערע מינים. די געל-רויט רודערן איז לייכט דערקענט רעכט צו זייַן עלעגאַנט קאַלערינג און שיין אויסזען. די מינים איז זעלטן און אין עטלעכע געביטן איז ליסטעד אין די סוף ספר, די סטאַטוס איז 3R.
קוקינג מעטהאָדס: סאָלטינג, מאַרינאַטינג.
עסן, 4 קאַטעגאָריע.
די פאָטאָס ווייַזן ראָווינג מאַשרומז, וואָס זענען דיסקרייבד אויבן:
די פאלגענדע זענען פאָטאָס און דיסקריפּשאַנז פון ינעדאַבאַל ווערייאַטיז פון ראָוז.
ינעדאַבאַל ווערייאַטיז פון ראָוז
פּסעוודאָ-ווייַס ראָווינג (טריטשאָלאָמאַ פּסעוודאָאַלבום)
habitats: לײדיק ע או ן געמישט ע װעלדער , געפינ ט זי ך אי ן קלײנ ע גרופע ס או ן אײנציק .
סיזאַן: אויגוסט - אקטאבער.
די היטל האט אַ דיאַמעטער פון 3 צו 8 סענטימעטער, אין ערשטער האַלבקייַלעך, שפּעטער קאַנוועקס. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז אַ ווייַס, ווייַס-קרעם, ווייַס-ראָזעווע הוט.
ווי געוויזן אין די פאָטאָ, דעם ינעדאַבאַל רודערן האט אַ סטעם 3-9 סענטימעטער הויך, 7-15 מם דיק, ערשטער ווייַס, שפּעטער ווייַס-קרעם אָדער ווייַס-ראָזעווע:
די פלייש איז ווייַס, שפּעטער אַ ביסל יעלאָויש מיט אַ פּאַודערי רייעך.
די פּלאַטעס זענען ערשטער אַדכיראַנט, שפּעטער כּמעט פֿרייַ, קרעם-בונט.
וועריאַביליטי: די קאָליר פון די היטל וועריז פון ווייַס צו ווייַס-קרעם, ווייַס-ראָזעווע און העלפאַנדביין.
ענלעכקייט צו אנדערע מינים. די פּסעוודאָ-ווייַס ראָווינג איז ענלעך אין פאָרעם און גרייס מייַ רודערן (Tricholoma gambosa), וואָס איז אונטערשיידן דורך דעם בייַזייַן פון יידל פּינקיש און גריניש זאָנעס אויף די הוט.
ינעדאַבאַל רעכט צו פּריקרע טעם.
פאַרשטונקען ראָווויד (Tricholoma inamoenum).
װוּ די שמעקנדיקע רײ װאַקסט: דיסידזשואַס און געמישט פאָראַס, אין פייַכט זאָנעס, וואַקסן אין גרופּעס אָדער איין.
סיזאַן: יוני - אקטאבער.
די היטל איז 3-8 סענטימעטער אין דיאַמעטער, מאל אַרויף צו 15 סענטימעטער, טרוקן, גלאַט, אין ערשטער העמיספעריקאַל, שפּעטער קאַנוועקס אַנידערוואַרג. עדזשאַז ווערן אַ ביסל ווייווי מיט עלטער. די קאָליר פון די היטל איז ווייטיש אָדער העלפאַנדביין אין ערשטער, און מיט עלטער מיט בראַוניש אָדער יעלאָויש ספּאַץ. די ייבערפלאַך פון די היטל איז אָפט באַמפּי. דער ברעג פון די היטל איז בייגן אַראָפּ.
די פוס איז לאַנג, 5-15 סענטימעטער הויך, 8-20 מם דיק, סילינדריקאַל, געדיכט, גומע, האט די זעלבע קאָליר ווי די היטל.
די פּאַפּ איז ווייַס, געדיכט, פלעשי. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די מינים איז דער סמעלי, שטאַרק שמעקן פון ביידע יונג מאַשרומז און אַלט אָנעס. דער שמעקן איז די זעלבע ווי די פון DDT אָדער לייטינג גאַז.
רעקאָרדס פון מיטל אָפטקייַט, אַדכיראַנט, כווייטיש אָדער קרעם קאָלירן.
ענלעכקייט צו אנדערע מינים. די סמעלי רודערן אין אַ פרי בינע פון וווּקס איז ענלעך צו גרוי רודערן (Tricholoma portentosum), וואָס איז עסן און האט אַ אַנדערש שמעקן, נישט קאַסטיק, אָבער אָנגענעם. ווען זיי וואַקסן, די חילוק ינקריסיז רעכט צו דער גריייש קאָליר פון די הוט פון די גרוי רודערן.
זיי זענען ינעדאַבאַל רעכט צו אַ שטאַרק פּריקרע שמעקן, וואָס איז נישט ילימאַנייטאַד אַפֿילו מיט אַ לאַנג קאָכן.
אין דעם זאַמלונג איר קענען זען פאָטאָס פון עסן און ינעדאַבאַל ראָוז:
