ינהאַלט
רייַז איז געגעסן מיט פאַרגעניגן אין כּמעט יעדער ווינקל פון דער וועלט. מיט אַ מילד טעם, עס איז בישליימעס קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן. עס איז נישט חידוש אַז ספּעשאַלטיז מיט רייַז זענען אויף די מעניו פון קיין קוויזין אין דער וועלט. מיר פאָרשלאָגן צו צוגרייטן זיי הייַנט צוזאַמען מיט די סאָרט "נאַשאַנאַל".
יאַפּאַניש נס
פֿאַר די יאַפּאַניש, רייַז איז די מערסט באַליבט עסנוואַרג וואָס זיי קענען עסן טאָג און נאַכט. זייער לייַדנשאַפט פֿאַר ראָללס איז שערד דורך פילע רוסישע גאָורמעץ. ווייך ווייַס רייַז "יאַפּאַניש" "נאַשאַנאַל" איז ידעאַל פֿאַר יאַפּאַניש קוויזין, אין אַדישאַן צו די געוואקסן קלעפּיק, עס האט קיין טאַם - עס איז וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר קוקינג יאַפּאַניש קיילים. קאָכן 150 ג פון רייַז אין סאָלטיד וואַסער, צייַט מיט אַ געמיש פון 30 מל פון רייַז עסיק, 1 צפּ זאַלץ און 0.5 צפּ צוקער. שנייַדן אין לאַנג סלייסיז 300 ג פון לייטלי סאָלטיד לאַקס פאַליי און 2 אַוואַקאַדאָוז. מיר שטעלן אַ בויגן פון נאָרי יאַמ - גראָז אויף אַ באַמבו מאַטע, יוואַנלי פאַרשפּרייטן די רייַז און מאַכן אַ פּאַס פון פיש און אַוואָקאַדאָ אין די מיטל. זעמל אַרויף אַ ענג זעמל, קיל פֿאַר 30 מינוט און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. דינען די ראָללס, ווי דערוואַרט, מיט סוי סאָוס, זויער ינגבער אָדער וואַסאַבי.
לעגענד פון מזרח
פאַנס פון מיזרעכדיק קוויזין וועט הנאה אוזבעקיש פּילאַף. שאַפֿן די זעלבע יינציק טאַם וועט העלפן רייַז "פֿאַר פּילאַף" "נאַשאַנאַל". דאָס איז אַ מיטל-סייזד פאַרשיידנקייַט פון רייַז, די גרויס טראַנסלוסאַנט גריינז ריטיין זייער פאָרעם און פריאַביליטי אפילו נאָך קוקינג. ידעאַל פֿאַר מאכן אַ טאַקע געשמאַק און פלייווערפאַל פּילאַף. פאַר-פּלאָמבירן מיט וואַסער 1 קג פון רייַז. אין אַ קעסל, היץ 100 מל פון גרינס ייל און צעשמעלצן 200 ג פון הינדל פעט. ברוין 1 קג פון לאַם, צעהאַקן עס אין גרויס ברעקלעך. גיסן 3 אַניאַנז אין קיובז און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. ווייַטער, מיר שיקן 2 גרייטיד קעראַץ צו די פלייש און פּרעגלען ביז סאָפאַנד. געווירץ אַלץ מיט 1 טבספּ קומין, 1 צפּ באַרבעררי און 0.5 צפּ רויט פעפער. שפּיץ מיט 4 קעפ פון קנאָבל אָן די כאַסק. איצט מיר לייגן די געשוואָלן רייַז און גיסן וואַסער אויף צוויי פינגער. זאַלץ די פּילאַף צו טעם, דעקן מיט אַ דעקל און מליען ביז די פליסיק איז גאָר יוואַפּערייטיד.
איטאַליעניש פּערפעקשאַן
די מעהודערדיק ביאַנקאָ ריסאָטטאָ איז דער נאָרמאַל טעם אין איטאליע. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מיר דאַרפֿן רייַז "ריז" "נאַשאַנאַל". עס איז אַ גרויס פאַרשיידנקייַט פון רייַז וואָס איז טראַדישאַנאַלי געניצט פֿאַר ריסאָטטאָ און פּאַעללאַ. עס בישליימעס אַבזאָרבז די פלייווערז פון אנדערע ינגרידיאַנץ און האט אַ קרימי געשמאַק. פּאַססערועם אין אַ פריינג פּאַן מיט מאַסלינע ייל געהאַקט ציבעלע ביז טראַנספּעראַנט. גיסן 300 ג פון רייַז און, סטערינג קעסיידער מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט. גיסן אין 100 מל פון טרוקן ווייַס ווייַן און גאָר יוואַפּערייט. ווייַטער, מיר אָנהייבן צו ביסלעכווייַז גיסן 1 ליטער פון הייס יויך. מיר באַקענען עס אין טיילן ווי עס בוילז, אָן סטאָפּפּינג סטערינג. לייג זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם, ברענגען די ריסאָטטאָ צו די שטאַט פון על דענטע און אַראָפּנעמען פון די היץ. לייג אַ האַנדפול פון גרייטיד פּאַרמאַזאַן, 50 ג פּוטער קיובז און מישן דזשענטלי.
זופּ מיט פויליש טאַם
פויליש פּאָמידאָר זופּ מיט רייַז וועט עפענען די געוויינטלעך קאָמבינאַציע פון אַ נייַע זייַט. איר נאָר דאַרפֿן צו לייגן צו עס די רייַז "קובאַן" "נאַשאַנאַל". ווייַס פּאַלישט קייַלעכיק קערל רייַז פון ווייך ווערייאַטיז איז געזונט האַלב און הצלחה כאַרמאַנייזיז מיט זאַפטיק טאַמאַטאָוז. רייַבן דורך אַ זיפּ 700 ג פון טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט. פּרעגלען די ציבעלע אין פּוטער קיובז. שנייַדן אין דין סלייסיז 2 קעראַץ און 100 ג פון סעלדעריי וואָרצל און פּעטרעשקע. גיסן די רוי וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן מיט 3 ליטער פון בוילינג פלייש יויך. ווי באַלד ווי זיי פאַרווייכערן, לייגן די ציבעלע בראָטן און מאַשט טאַמאַטאָוז. דעריבער לייגן 100 ג פון רייַז און קאָכן ביז ווייך. אין די סוף, מישן 200 ג פון זויער קרעם מיט 100 מל זופּ, זאַלץ און בשמים צו טעם. מיר באַקענען די סאָוס אין די זופּ און האַלטן עס אויף די פייַער פֿאַר נאָך 5 מינוט.
גריכיש קאַרנאַוואַל
מאָוססאַקאַ מיט רייַז און פּאַטלעזשאַן איז אַ גרינס ווערייישאַן פון גריכנלאנד ס באַליבט פאַן. ווייַס לאַנג-קערל פּאַלישט רייַז "סעלעקטעד" "נאַשאַנאַל" וועט געבן די שיסל אַ ספּעציעל געזונט. עס איז געהייסן די טשוזאַסט פֿאַר זייַן הויך קוואַליטעט! אין די פאַרטיק פאָרעם, די רייַז איז קרומבלי און איז גאנץ פֿאַר פּריפּערינג זייַט קיילים און פרייַ רייַז קיילים. שנייַדן 4 עגפּלאַנץ אין דיק קרייזן, ברוין אין ייל און פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. צעהאַקן 3 אַניאַנז אין האַלב רינגס און פּרעגלען ביז טראַנספּעראַנט. מיר פאַרשפּרייטן 150 ג פון רייַז צו זיי, פּרעגלען פֿאַר אן אנדער פּאָר פון מינוט, גיסן 400 מל פון וואַסער און פּריסאַליוואַעם. מליען די רייַז איבער נידעריק היץ ביז עס האט אַבזאָרבד אַלע די פליסיק. די באַקינג שיסל איז גריסט מיט ייל. דעקן די דנאָ מיט קרייזן פון טאַמאַטאָוז, שטעלן סלייסיז פון געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן אויף שפּיץ און באַהאַלטן זיי אונטער אַ פּלאַסט פון רייַז. איבערחזרן אַלע די לייַערס ווידער, שטעלן די פּאַטלעזשאַן קרייזן אויף די רייַז שיכטע ווידער, פּלאָמבירן זיי מיט אַ געמיש פון 300 מל פון מילך, 3 עגגס און 2 טבספּ מעל. קאָכן די מוססאַקאַ אין די ויוון בייַ 180 °C פֿאַר וועגן 30 מינוט.
אַ פאַרגעניגן פֿאַר אַ אַריסטאָקראַט
רייַז דיזערץ זענען אַ פאַקטיש מייַכל. פּרוּווט די ענגליש פּודינג און זען פֿאַר זיך. רייַז "קראַסנאָדאַר" "נאַשאַנאַל" איז באשאפן ספּאַסיפיקלי פֿאַר היים באַקינג. דעם ווייַס פּאַלישט קייַלעכיק-קערל רייַז פון ווייך ווערייאַטיז גאַט זיין נאָמען אין כּבֿוד פון די קראַסנאָדאַר טעריטאָריע, ווו ראָונד-קערל רייַז איז דערוואַקסן. קראַסנאָדאַר רייַז איז ידעאַל פֿאַר מאכן רייַז קאַשע, פּודינגז, קאַססעראָלעס. צעשמעלצן 50 ג פּוטער אין אַ פאַן און לייטלי פּרעגלען 100 ג רייַז. לייג צו 350 מל פון הייס מילך, לימענע פּינטעלע און אַ קניפּ פון זאַלץ, פאָרזעצן צו מליען אויף נידעריק היץ. רייַבן 4 יאָוקס מיט 2 טייבאַלספּונז פון צוקער, פאַרבינדן מיט רייַז-מילך געמיש און אַראָפּנעמען די פאַן פון די היץ. מיר באַקענען 50 ג פון רייזאַנז, די זאַפט פון האַלב אַ לימענע און 4 רוען פּראָטעינס, וויפּט אין אַ דיק פּינע. די באַקינג שיסל איז גריסט מיט פּוטער, שפּריצן מיט מעל און פאַרשפּרייטן די טייג, דריקן אין אַ ביסל סלייסיז פון פּילד מאַראַנץ. שיקן די קוגל צו אַ פּרעהעאַטעד 170 °C ויוון פֿאַר 40 מינוט. דעם פאַרבייַסן איז גוט ביידע הייס און קאַלט.
רייַז קענען רייטלי זיין גערופֿן אַ פּראָדוקט פון דער וועלט, ווייַל עס טורנס אויס אַזוי פילע פאַרשידענע קיילים מיט אַ סטאַנינג נאציאנאלע טאַם. מיט "נאַשאַנאַל" טוווע, זיי וועלן ווערן אפילו געשמאַק און כעלטיער. און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, איר וועט קענען צו דיווערסאַפיי די געוויינטלעך משפּחה מעניו מיט נייַע קולינאַריש קרייישאַנז.