איינער פון טשיינאַ ס אלטע טיז, דער נאָמען קומט פון די שטאָט פון פּו'ער, ווו ביז די XNUMXth יאָרהונדערט עס איז געווען געוויינט פון צייט צו צייט אַנשטאָט פון געלט. פֿאַר פילע יאָרן אין די מארקפלעצער פון טיבעט און מאָנגאָליאַ, פּו-ערה איז געווען פארביטן פֿאַר פערד, און בלויז איצט עס הייבט צו געווינען פאַקטיש פּאָפּולאַריטעט אין רוסלאַנד. מאַגיש טיי, נאַטירלעך מעדיצין, שיינקייט און יוגנט טיי, קייסער ס טרינקען, טשיינאַ ס נאציאנאלע אוצר - אַלע דעם איז וועגן אים.
בעשאַס די טאַנג דינאַסטי (618-907), פּו-ערה איז געבראכט צו טיבעט פון פאַרשידן מקומות. פא ר לײכטע ר טראנספאר ט אי ז מע ן אי ם ארײנגעדריקט ן געװאר ן אי ן לאַטקע ם או ן ציגל , טראנספארטיר ט אוי ף קאראװאן . בעשאַס די לאַנג נסיעה, די קלימאַט און וועטער געביטן פון טרוקן צו זייער פייַכט; אזוי, ווען די קאַראַוואַן איז דערגרייכט צו טיבעט, די פּו-ערה פון פּראָסט גרין טיי איז געווארן ווייך שוואַרץ טיי. אַזוי ער געוויינטלעך לייכט סאַקאַמד צו פערמאַנטיישאַן רעכט צו דעם פאַקט אַז ער ערשטער געווארן נאַס און דעמאָלט דאַר אויס. מען האָט באַמערקט דעם ענדערונג און פּו-ערה איז געוואָרן פּאָפּולער אין די אויבערשטע שיכטן פון דער געזעלשאַפט.
פּוער סיטי איז לאָוקייטאַד אין דעם צענטער פון יוננאַן פּראָווינץ. טײ האט מען נישט פראדוצירט אין שטאט גופא, דארט איז געװען נאר דער גרעסטער מארק, װאו מען האט געבראכט טײ פון די נאענטסטע בערג און געגנטן פאר האנדל. פו ן דע ר דאזיקע ר שטא ט זײנע ן אװעקגעפאר ן קאראװאנע ן — או ן אל ע טײע ן פו ן ד י דאזיק ע ערטער , הא ט אנגעהויב ן רופ ן ״פוער״ .
וואָס ס אין עס?
דער טעם פון פּו-ערה איז ספּעציפיש: איר אָדער ליבע עס אָדער קער אַוועק מיט שינאה. אין באַזונדער, די אַלט פּו-ערה האט אַ ספּעציפיש געשמאַק, וואָס איז בפֿרט פארבונדן מיט סטאָרידזש (טרוקן אָדער נאַס). אויב דער יונג שענג פּו-ערה איז פון גוט קוואַליטעט, עס טייסץ גוט. אין אַלגעמיין, דער טעם פון פּו-ערה איז זייער דייווערס און אַלעמען קענען געפֿינען "הערות" צו זייער געשמאַק.
דער אָנהייב פון מענטש 'ס שייכות מיט טיי גייט אַראָפּ אין געשיכטע פֿאַר מאַלעניאַ איידער עס איז דערמאנט אין ליטעראַטור. אין ערשטער, טיי איז געטרונקען דורך שאַמאַנז פון היגע שבטים, כילער און מכשפות וואָס געלעבט אין די וואַלד און געוויינט עס צו יבערמאַכן זייער גייסט, גוף און גייַסט, צו היילן אנדערע און איבערגעבן חכמה צו סטודענטן. שפּעטער, טאַאָיסט כילערז אויך געפאלן אין ליבע מיט טיי. ביזן היינטיקן טאָג דינען עטלעכע שבטים אין יונאַי אַלט פּו-ערה ביימער. זיי גלויבן אַז אַלע לעבן און מענטשן זיך ערידזשאַנייטאַד פון זיי.
פּראָדוקציע סיקריץ
כינע איז שטענדיק געהאלטן אַ לאַנד וואָס רילאַקטאַנטלי ריווילז זייַן סיקריץ. די סיקריץ פון פּראָדוקציע זענען קערפאַלי גאַרדאַד פון ימאַמאָריאַל צייט. פון קורס, אין די מאָדערן וועלט פון אינפֿאָרמאַציע טעכנאָלאָגיע, עס זענען כּמעט קיין סיקריץ לינקס. אָבער, אין סדר צו פאַרענדיקן אַלע סטאַגעס פון פּראַסעסינג פּו-ערה, איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון דערפאַרונג.
עס איז געווען געגלויבט אַז דער בעסטער פּו-ערה איז געשאפן אין די Xi Shuan Ban Na געגנט. עס זענען 6 באַרימט טיי בערג - די פּו-ערה געזאמלט אין די ערטער איז געהאלטן דער בעסטער. די געשיכטע פון די בערג דאַטעס צוריק צו די באַרימט קאַמאַנדער זו גע ליאַנג (181-234). ער האט איבערגעלאזט פארשיידענע חפצים אויף יעדן בארג, וואס האט געדינט אלס נאמען פאר די בערג: יו לע קופער גאנג, מאן זשי'ס קופערנע קעסל, מאן זשואנג געשמיסן אייזן, גע דן פערד זאטל, יי באנג הילצערנע בעטער, מאן סא'ס זוימען זעקל. אויך אין די קינג דינאַסטי (1644-1911) עס איז געווען פאָלקס צו זאַמלען פּו-ערה אין די יי ווו בערג - עס איז געווען געהאלטן דער בעסטער און איז געווען געפֿינט צו דעם קייסער.
אין די אַלטע טעג, לאַנג און שווער האַנדל רוץ דורך טראַפּיקאַל ריינפאָראַסץ פּראָמאָטעד נאַטירלעך פערמאַנטיישאַן (פערמאַנטיישאַן), אַזוי די טיי געגאנגען אויף די וועג, בשעת נאָך רוי, און "רייפּאַנד" אויף די גיין. ווי איז טיי געמאכט הייַנט? אַלע די סיקריץ וועט זיין דערציילט דורך דעניס מיכאַילאָוו, אַ תּלמיד פון דער טשאַ דאַאָ שולע "טי הערמיט ס הוט". פֿאַר מער ווי 8 יאָר ער שטודירט טיי קונסט, ער איז דער גרינדער פון די מאָסקווע "טי הוט" און דער שאַפֿער פון די אָרגאַניק טיי קראָם "פּוערטשיק".
דעניס: "פרילינג איז געהאלטן דער בעסטער צייַט פֿאַר קאַלעקטינג פּו-ערה, לפּחות האַרבסט. ערשטער פון אַלע, פּו-ערה איז מאַו טשאַ (פּראָסט טיי) - דאָס זענען פשוט פּראַסעסט בלעטער. דעריבער זיי זענען אָדער געדריקט אין "לאַטקע" אָדער לינקס פרייַ.
די פּראָדוקציע דעטאַילס זענען ווי גייט. פרעשלי פּיקט בלעטער זענען געבראכט אין די הויז און געלייגט אויס אויף באַמבו מאַץ פֿאַר ווילינג. דער ציל פון וויטהערינג איז צו אַ ביסל רעדוצירן די נעץ צופרידן פון די בלעטער אַזוי אַז זיי ווערן מער פלעקסאַבאַל און נישט דאַמידזשד דורך ווייַטער פּראַסעסינג. וויטהערינג מוזן זיין געטאן זייער קערפאַלי אַזוי אַז די בלעטער טאָן ניט אַקסאַדייז מער ווי נייטיק. טיי בלעטער זענען לינקס צו טרוקן פֿאַר עטלעכע מאָל אַרויס, און דעמאָלט געשטעלט אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד געגנט.
דעם איז נאכגעגאנגען דורך אַ ראָוסטינג פּראָצעס אין די שאַ קינג קעסל, ווו די רוי געשמאַק פון די בלעטער איז אַוועקגענומען (עטלעכע פאַבריק מינים זענען זייער ביטער צו פאַרנוצן מיד). אין יונאַן, דער פּראָצעס איז נאָך געטאן דורך האַנט, אין גרויס וואָקס (טראַדיציאָנעל כינעזיש פריינג פּאַן) און איבער האָלץ פירעס. נאָך ראָוסטינג, די בלעטער זענען ראָולד - אויך דורך האַנט, ניצן אַ ספּעציעל טעכניק (אַ פּראָצעס ענלעך צו נידינג טייג). דאָס ברייקס אַראָפּ די סעליאַלער סטרוקטור פון די בלעטער, וואָס ינקעראַדזשאַז מער אַקסאַדיישאַן און פערמאַנטיישאַן. דעמאָלט דער צוקונפֿט טיי איז דאַר אין די זון. דעם מוזן זיין געטאן זייער קערפאַלי אַזוי נישט צו צעלאָזן די בלעטער. רובֿ אָפט, די בלעטער זענען דאַר אין דער פרי מאָרגן אָדער שפּעט אָוונט, ווען די זון איז נישט צו שטאַרק. נאָך דרייינג, מאַו טשאַ איז גרייט. דערנאָך זיי אָנהייבן צו טיילן עס אין ווערייאַטיז לויט די קוואַליטעט פון די בויגן.
די צוויי מערסט אָפּשיידנדיק אַספּעקץ פון מאכן פּו-ערה זענען ראָוסטינג אין די שאַ קינג קעסל און דרייינג אין די זון. ראָוסטינג פּו-ערה זאָל נישט האַלטן די אַקסאַדיישאַן, אָבער דרייינג אין די זון גיט די צוקונפֿט טרינקען אַ זיכער טעם, געוועב און אַראָמאַ. אַזאַ פּראַסעסינג העלפט די ענערגיע פון די בערג און די דזשאַנגגאַל, ווו די טיי געוואקסן, צו בלייַבן אין עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
אַלט און נייַ פּו-ערה
פילע פרירן אין בווילדערמאַנט נאָך די ווערטער "ווילד פּוער". אין פאַקט, ווילד טיי ביימער זענען אַלט אפגעהיט געוויקסן וואָס זענען אַ הונדערט אָדער מער יאר אַלט. זיי קענען זיין צעטיילט אין ערידזשנאַלי ווילד - דאָס זענען די וואָס וואַקסן געוויינטלעך אין דער נאַטור - און געפלאנצט דורך מענטשן, וואָס פֿאַר הונדערטער פון יאָרן האָבן געלאפן ווילד און צונויפגיסן מיט אנדערע געוויקסן.
אין דער מאָדערן וועלט, פּו-ערה פארדינט זיין פּאָפּולאַריטעט אין האָנג קאָנג, ווו עס איז געווען סאַפּלייד פון די סוף פון די קינג דינאַסטי. אין כינע אליין איז עס דעמאלט נישט געווען פאפולער און איז פאררעכנט געווארן פאר ביליגע גראָב טיי. רעכט צו דער זייער הויך הומידיטי אין האָנג קאָנג, פּו-ערה מאַטיורד געשווינד און געפונען פילע קאַנאַסערז. פּונקט ווי ווייַן, די טיי ענדערונגען איבער צייַט, געטינג בעסער, וואָס איז וואָס עס געצויגן די ופמערקזאַמקייַט פון פילע קאַלעקטערז אין אַז צייַט. נאטירלעך , נאכדעם , האב ן זי ך אנגעהויב ן פארקלענער ן ד י סטאק ן פו ן אלט ן פו־ער . דערנאָך האָט זיך אָנגעהויבן די אַנטוויקלונג פון שו פּו-ערה (מער דערויף ווייטער). שפּעטער, אין די 1990 ס, אַלט פּו-ערה פארדינט פּאָפּולאַריטעט אין טייוואַן. די מענטשן פון טייוואַן זענען געווען די ערשטע צו גיין צו יוננאַן צו מאַכן זייער אייגן פּו-ערה. זיי זענען זייער אַקטיוולי פאַרקנאַסט אין זייַן לערנען און אנגעהויבן צו ומקערן די אלטע רעסאַפּיז. למשל, פֿון די 1950 ס ביז די 1990 ס, פּו-ערה איז געווען דער הויפּט געשאפן פון קליין בושעס - ווי אַ ביליק און פּראָסט טיי, ווי דערמאנט אויבן. אַזוי האָט זיך ווידער געוואוינט פּאָפּולאַריטעט אמת פּו-ערה פֿון אַלטע ביימער, אויפֿן בעסטער וועג פֿון טיי־מענטשן. עס איז געווען בלויז אין די פרי 2000 ס אַז פּו-ערה אנגעהויבן צו געווינען מאָמענטום ווידער אין טשיינאַ.
דעניס: "עס זענען צוויי הויפּט טייפּס פון פּו-ערה: שענג (גרין) און שו (שוואַרץ). שענג פּו-ערה זענען בלעטער פּראַסעסט צו די שטאַט פון מאַו טשאַ (פּראָסט טיי). נאָך דעם, ווי שוין דערמאנט, טיי איז אָדער געדריקט אין "לאַטקע" אָדער לינקס פרייַ. דערנאָך, ווי עס עלטערט געוויינטלעך, עס טורנס אין אַ פאַנטאַסטיש אַלט שענג פּו-ערה. שו פּו-ערה איז אַ שענג פּו-ערה וואָס איז קינסטלעך פערמענטעד דורך וואָ דוי. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מאַו טשאַ איז פּיילד אַרויף, אויסגעגאסן מיט ספּעציעל וואַסער פון אַ קוואַל און באדעקט מיט אַ שטאָף. דער פּראָצעס לאַסץ וועגן אַ חודש, בעשאַס וואָס שוואַרץ פּו-ערה איז באקומען פון גרין פּו-ערה. ינווענטיד אין די 1970 ס, דעם פּראָצעס איז געווען געמיינט צו רעפּלאַקייט די קוואַלאַטיז פון אַלט שענג פּו-ערה, וואָס נעמט דעקאַדעס צו עלטער געוויינטלעך. פון קורס, עס איז ניט מעגלעך צו רעפּראָדוצירן אין אַ חודש וואָס נאַטור טוט אין 70-100 יאר. אָבער אַזוי האָט זיך באַוויזן אַ נײַער מין פּו־ערה.
פֿאַר שענג פּו-ערה (ניט ענלעך שו), רוי מאַטעריאַלס זענען וויכטיק. א גוט שענג פּו-ערה איז געמאכט פון די בעסטער רוי מאַטעריאַלס פון אַלט ביימער כאַרוואַסטיד אין פרילינג און האַרבסט. און אין שו פּו-ערה, פערמאַנטיישאַן טעכנאָלאָגיע איז מער וויכטיק. וסואַללי, שו פּו-ערה איז געמאכט פון זומער שניט בושעס. אָבער, דער בעסטער שו איז געמאכט פון די פרילינג שניט.
עס זענען פילע בערג ווו פּו-ערה וואקסט, און, אַקאָרדינגלי, פילע פאַרשידענע טייסץ און אַראָמאַ. אבער עס זענען הויפּט דיפעראַנסיז: יונג שענג פּו-ערה יוזשאַוואַלי האט אַ גרין ינפיוזשאַן, אַ בלום-פרוטי געשמאַק און אַראָמאַ. די ינפיוזשאַן פון שו פּו-ערה איז שוואַרץ אין קאָלירן, און דער טעם און אַראָמאַ זענען קרימי, מאַלטי און ערטי. שו פּו-ערה איז גרויס פֿאַר וואָרמינג, בשעת יונג שענג איז גרויס פֿאַר קאָאָלינג.
עס איז אויך ווייַס פּו-ערה - דאָס איז שענג פּו-ערה, געמאכט לעגאַמרע פון קידניז. און לילאַ פּו-ערה איז שענג פּו-ערה פון ווילד ביימער מיט לילאַ בלעטער.
ווי צו קלייַבן און ברו?
דעניס: "איך וואָלט רעקאָמענדירן ערשטער פון אַלע צו קלייַבן אָרגאַניק פּו-ערה. דעם טיי איז דערוואַקסן אָן די נוצן פון כעמישער פערטאַלייזערז, פּעסטאַסיידז און הערביסיידז. אַזאַ פּו-ערה האט שטאַרק קי (טי ענערגיע), וואָס האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם גוף. טיי דערוואַקסן מיט "כעמיע" האט קליין קי און איז אַנכעלטי. אויב איר זענט אַ וועגעטאַריער און פירן אַ געזונט לייפסטייל, עס וועט זיין גרינגער פֿאַר איר צו פילן די קי פון אָרגאַניק טיי און געניסן עס צו די פולאַסט.
עצה פֿאַר אָנהייבער פּו-ערה ליבהאבערס: שו פּו-ערה מוזן זיין געקויפט פון גרויס מאַניאַפאַקטשערערז - זיי קענען פאַרגינענ זיך די סטעראַליטי פון פּראָדוקציע, וואָס איז אַזוי וויכטיק אין די פּראָדוצירן פון דעם טיי. שענג פּו-ערה איז בעסער צו קויפן אין טיי בוטיקס - דאָס זענען טיי ליבהאבערס 'שאַפּס וואָס פּראָדוצירן טיי זיך אָדער קאָנטראָלירן די מאַנופאַקטורינג פּראָצעס.
אָרגאַניק פּו-ערה כאַרוואַסטיד פון אַלט פרילינג-כאַרוואַסטיד ביימער איז בעסטער, אָבער שו פּו-ערה קענען אויך זיין געמאכט פון בושעס.
אַלע פּו-ערה איז ברוד מיט בוילינג וואַסער (וועגן 98 דיגריז). מיט שענג פּו-ערה, איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט און ריכטיק רעכענען די סומע, אַנדערש די טרינקען קען ווערן ביטער. שענג פּו-ערה איז בעסטער שיקער פון באָולז. לוס שענג פּו-ערה קענען זיין געשטעלט אין אַ שיסל (גרויס שיסל) און פשוט אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער - דאָס איז די יזיאַסט וועג צו טרינקען טיי. דעם וועג קאַנעקץ אונדז מיט נאַטור: נאָר אַ שיסל, בלעטער און וואַסער. אויב די טיי איז געדריקט, עס איז בעסער צו נוצן אַ טשייַניק, און דעמאָלט גיסן עס אין באָולז. אויב מיר ווילן צו פילן די סאַטאַל פאַסאַץ און נואַנסיז פון די טעם פון פּו-ערה, עס מוזן זיין ברוד מיט די גאָנגפו אופֿן. גאָנגפו איז אַ יקסינג ליים טשייַניק און קליין פּאָרצעלייַ טעפּלעך. יוזשאַוואַלי די בעסטער טיז זענען ברוד אין דעם וועג - פֿאַר בייַשפּיל, 15-30 יאָר אַלט שענג פּער.
שו פּו-ערה איז זייער אַנפּריטענשאַס אין ברוינג (קיין אופֿן פון ברוינג וועט טאָן), עס איז גוט אפילו ווען שטארק ינפיוזד. מאל, אין שפּעט ברעווס, עס איז גרויס צו לייגן שניי קריסאַנטאַמאַם צו שו פּו-ערה און פאָרזעצן צו טרינקען עס ווייַטער. און קנאָספּ פון ווילד יאַ באַאָ ביימער וועט גיין געזונט אין שענג. אין דערצו, די טיז זענען די בעסטער פֿאַר ברוינג.
אינטערעסאנט פאקטן
דעניס: "עס זענען פינף פונקטן וואָס מאַכן פּו-ערה טיי ספּעציעל:
1 אָרט. יוננאַן פּראַווינס איז אַ מאַדזשיקאַל וואַלד וואָס ווייברייץ מיט לעבן. עס איז שטוב צו איבער 25% פון אַלע כייַע און פאַבריק מינים וואָס באַוווינען טשיינאַ. כּמעט אַלע הערבס געניצט אין טראדיציאנעלן כינעזיש מעדיצין קומען פון יוננאַן און, פון קורס, טיי איז דער בעסטער מעדיצין צווישן זיי. אלע פלאנצן וואקסן דא גרויס, גרעסער ווי אין אנדערע ערטער.
2 ) אלטע ביימער. די אָולדאַסט פּו-ערה בוים איז 3500 יאר אַלט. אַלע טיי איז ערידזשאַנייטאַד פון אַזאַ געוויקסן. אַזאַ אלטע ביימער האָבן אַ לאַנג שטאַם דורך וואָס זיי אַרייַנציען די ענערגיע פון די זון און לבנה. זייער גרויס וואָרצל, ריטשינג טיף אין דער ערד, קענען דערגרייכן מינעראַלס און סאַבסטאַנסיז וואָס קיין אנדערע פאַבריק קענען דערגרייכן. אַלע די מינעראַלס און סאַבסטאַנסיז זענען נייטיק פֿאַר אַ מענטש און קענען זיין באקומען נאָר דורך טיי.
3) קריסטאַל קלאָר וואַסער אראפנידערן פון די שפּיץ פון די הימאַלייַאַן בערג, מינעראַליזירט אויף דעם וועג אַראָפּ די טיבעטאַן פּלאַטאָ און ווייַטער נערישאַז אַלע די טיי ביימער.
4 ) לעבן טיי. פּו-ערה האט די גרעסטע סומע פון לעבן טיי. דאָס איז אַ טיי וואָס איז דערוואַקסן פון זוימען אין בייאָודייווערסאַטי, אָן די נוצן פון יראַגיישאַן און "כעמיע". ער האט גענוג פּלאַץ צו וואַקסן (מאל בושעס זענען געפלאנצט צוריק צו צוריק און זיי האָבן ינ ערגעצ ניט צו וואַקסן). די מענטשן וואס פּראָדוצירן טיי זיך ליבע נאַטור און זענען אין האַרמאָניע מיט אים.
5) באַקטיריאַ און מייקראָואָרגאַניזאַמז וואָס לעבן אויף פּו-ערה ביימער (און דעמאָלט אין די "לאַטקע" זיך) זענען זייער ספּעציעל. עס איז מיט די הילף פון זיי אַז טיי איז פארוואנדלען איבער צייַט אין אַ יינציק. איצט זענען פאראן שענג פּו-ערהס וואָס זענען אלט איבער הונדערט יאָר. די טיז זענען אַמייזינג. דאָס איז אַ גרויס טאַלאַנט פון נאַטור צו מענטשן! דער פּראָצעס פון אויסזען פון אַזאַ טיי איז שווער צו פֿאַרשטיין, ביז איצט עס בלייבט אַ מיסטעריע וואָס מיר קענען נאָר נעמען פֿאַר געגעבן."