ספּראַוץ האָבן לאַנג שוין גרינג צו געפֿינען אין געזונט עסנוואַרג סטאָרז און וועדזשי סאַנדוויטשיז. די וואס האָבן שוין עסן ספּראַוץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט וויסן ווי וווילטויק זיי זענען פֿאַר געזונט. ווען די קערל ספּראַוץ, רעזערוו ענזימעס זענען באפרייט, קריייטינג אַ כעלטיער פּראָדוקט. ספּראַוץ אויך אַנטהאַלטן פּראָטעין, וויטאַמינס, פיברע און אַנטיאַקסאַדאַנץ.
איר קענען מאַכן דיין אייגן ספּראַוץ און עס איז גרינג! אַלע איר דאַרפֿן איז אַ ביסל ביליק זאכן איר מיסטאָמע האָבן אין שטוב, פּלוס בינז און זאמען. קוקינג ריקווייערז זייער קליין מי און אַ ביסל טעג. ספּראַוטינג זיך איז אַ גרויס וועג צו אָנהייבן עסן ספּראַוץ. הייַנט אין די נייַעס איר קענען אָפט הערן אַז זיי זענען ינפעקטאַד מיט סאַלמאַנעלאַ, ע. קאָלי און אנדערע שעדלעך באַקטיריאַ. די קרענק אַוטברייקס אָפט אָנהייבן פֿון ינדאַסטריאַלי דערוואַקסן ספּראַוץ געפֿונען אין רעסטראַנץ און שאַפּס. איר קענען ויסמיידן די ריזיקירן פון קרענק דורך מאכן דיין אייגן סידלינגז.
וואָס זענען ספּראַוץ?
סידלינגז זענען דער ערשטער וווּקס וואָס קומט אויס פון די זוימען. ווען ספּראַוץ זענען דערמאנט, רובֿ מענטשן מיד טראַכטן פון מונג בינז און אַלפאַלפאַ. מונג בינז זענען דיק און זאַפטיק ספּראַוץ געפֿונען אין פילע אַסיאַן רעסטראַנץ און סופּערמאַרקיץ. אַלפאַלפאַ ספּראַוץ זענען טינער און אָפט געניצט אין סאַנדוויטשיז. אויב איר האָט קיינמאָל געפרוווט אנדערע ספּראַוץ ווי די, עס איז צייט צו מאַכן זיי.
איר קענען ספּראַוט מונג בינז, אַלפאַלפאַ, לענטילס, טשיקקפּעאַס, אַדזוקי בינז, סויבינז, בראַקאַלי זאמען, קלאָווער, ראַדישעס און עסן זיי רוי. איר קענען אויך דזשערמאַנייט טוווע: ווייץ, אָוץ, גערשטן, קווינאָאַ און באַקוויט. אנדערע לעגיומז אַזאַ ווי ניר בינז, ברייט בינז און טערקיש בינז קענען אויך זיין ספּראַוטאַד, אָבער זענען מער שווער און זענען סאַמיק ווען רוי.
פארוואס עסן ספּראַוץ?
די רוי עסנוואַרג דיעטע איז אַ גראָוינג גאַנג צווישן עסנוואַרג ליבהאבערס און געזונט יטערז. פּראַפּאָונאַנץ פון די רוי עסנוואַרג דיעטע גלויבן אַז אויב עסנוואַרג איז נישט האַלב, מער נוטריאַנץ זענען ריטיינד אין עס. בלי, באַהיצונג דיסטרויז עטלעכע קאַמפּאָונאַנץ, און וויטאַמינס און מינעראַלס זענען געוואשן אויס בעשאַס קוקינג. ספּראַוץ האָבן שטענדיק געווען אַ וויכטיק טייל פון די רוי עסנוואַרג באַוועגונג ווייַל זיי צושטעלן פּראָטעין, פיברע, וויטאַמינס און מינעראַלס.
איינער פון די סיבות וואָס ספּראַוץ זענען גוט פֿאַר געזונט איז אַז זיי זענען הויך אין פּראָטעין אָבער נידעריק אין פעט. צום באַדויערן, לעגיומז זענען שווער צו דיידזשעסטיד און קענען אָנמאַכן קראַמפּס און פלאַטולענסע. ווען בינז זענען ספּראַוטאַד, ענזימעס זענען באפרייט וואָס מאַכן זיי גרינגער צו דיידזשעסטיד. דערנאָך איר קענען באַקומען אַלע די נוטריאַנץ פון לעגיומז אָן קיין ומבאַקוועמקייַט. ווען טוווע זענען דזשערמאַנייטיד, ענדערונגען פאַלן אין זיי וואָס פירן צו אַ פאַרגרעסערן אין די קוואַליטעט פון די פּראָטעין. דאָס מאכט זיי בעסער קוואלן פון פּראָטעין ווי אלץ פריער. ווייַל פון זייער הויך פּראָטעין צופרידן, ספּראַוץ זענען אַ גרויס אָפּציע פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און יענע וואָס זוכן צו רעדוצירן זייער פלייש ינטייק.
פיברע איז אן אנדער וויכטיק קאָמפּאָנענט פון טוווע און לעגיומז. אַמאָל אַ קערל אָדער בעבל ספּראַוץ, די פיברע אינהאַלט ינקריסיז באטייטיק. פיברע איז אַ נוטריאַנט וואָס רובֿ מענטשן טאָן ניט באַקומען גענוג פון. עס העלפט רייניקן די צווייפּינטל און רעדוצירן די ריזיקירן פון האַרץ קרענק און ראַק. עס אויך מאכט איר פילן פול אָן צושטעלן גענוג קאַלאָריעס, אַזוי פיברע איז וויכטיק פֿאַר וואָג וישאַלט.
עס איז געמיינט אַז דער אינהאַלט פון פּראָטעין און פיברע אין ספּראַוץ איז געוואקסן דורך רידוסינג די סומע פון קראָכמאַל. ווען ספּראַוטינג פּראָגרעסיז, די סומע פון קראָכמאַל דיקריסאַז, בשעת די סומע פון פּראָטעין און פיברע ינקריסיז. קראָכמאַל איז אַ פּשוט קאַרבאָוכיידרייט וואָס גיט ענערגיע, אָבער איז אויך זייער הויך אין קאַלאָריעס. קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ זענען בעסער פֿאַר דערנערונג.
ספּראַוטאַד בינז, גריינז און וועדזשטאַבאַלז אויך אַנטהאַלטן פילע וויטאַמינס. זיי אַרייַננעמען באַטייַטיק אַמאַונץ פון וויטאַמינס א, C, E און עטלעכע ב-קאָמפּלעקס וויטאַמינס. ספּראַוץ קענען אַנטהאַלטן אַרויף צו 30% מער וויטאַמינס ווי אַ דערוואַקסן פאַבריק. ספּראַוטאַד וועדזשטאַבאַלז, בינז און גריינז אויך אַנטהאַלטן מינעראַלס וואָס זענען מער אַקטיוו אין דעם גוף. אין אַדישאַן צו דעם, ספּראַוץ אַנטהאַלטן אַנטיאַקסאַדאַנץ און אנדערע וווילטויק פאַבריק סאַבסטאַנסיז וואָס האָבן נאָך צו זיין ונ דורך געלערנט.
ווייַל פון אַלע די וווילטויק סאַבסטאַנסיז וואָס קענען זיין געפֿונען אין רוי ספּראַוץ, זיי קענען זיין זייער וווילטויק פֿאַר געזונט. ספּראַוץ זענען קליימד צו העלפן מיט אַנעמיאַ, פאַרשטאָפּונג און דרוק. זיי קענען פֿאַרבעסערן קאַרדיאָווואַסקיאַלער און לעבער געזונט, די אויסזען און צושטאַנד פון הויט, האָר און ניילז, און מענאַפּאַוזאַל סימפּטאָמס.
ווי צו דזשערמאַנייט
צי ספּראַוץ זענען אַזוי וווילטויק אָדער נישט, עס איז קיין צווייפל אַז ספּראַוטאַד גריינז, בינז און וועדזשטאַבאַלז זענען פּאַקט מיט נוטריאַנץ. אָנהייב פידינג דיין משפּחה ספּראַוץ דורך מאַכן זיי זיך.
ווען איר וואַקסן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ גרינס גאָרטן פון זאמען, די ערשטער שוץ זענען ספּראַוץ. אָבער, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו פאַבריק אַ זוימען אין דער ערד צו ספּראַוט. עס איז אַ פיל קלינער און גרינגער וועג צו דזשערמאַנייט זאמען.
דער ערשטער שריט איז צו שווענקען די בינז אָדער זאמען. ינפעקטאַד זאמען דזשערמאַנייט אין ינפעקטאַד סידלינגז, אַזוי דאָס איז אַ נייטיק שריט. דו זאלסט נישט דזשערמאַנייט זאמען בדעה פֿאַר פּלאַנטינג אין דער ערד, זיי זענען יוזשאַוואַלי באהאנדלט מיט קעמיקאַלז. ניצן זאמען און בינז בדעה פֿאַר עסנוואַרג.
פּלאָמבירן אַ גלאז סלוי מיט ריין, קאַלט וואַסער און ספּראַוטינג בינז אָדער זאמען. זיי וועלן פאַרגרעסערן אין באַנד, אַזוי דער ערשט באַנד פון זאמען, צוזאמען מיט וואַסער, זאָל נישט פאַרנעמען מער ווי 1/4 פון די סלוי.
דעקן דעם סלוי מיט גאָז און ינטערסעפּט מיט אַ טורניקעט. איר קענען אויך קויפן ספּעציעל ספּראַוטינג דזשאַרז וואָס קומען מיט אַ כאַניקאָום דעקל.
לאָזן די סלוי אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 8-12 שעה. גרעסערע בינז און זאמען קען נעמען מער צו ווייקן.
נאָך די פארלאנגט צייט איז דורכגעגאנגען, פליסן די וואַסער. שווענקען די זאמען מיט פריש וואַסער און פליסן ווידער. לאָזן די סלוי אויף זייַן זייַט צו לאָזן קיין רוען נעץ צו יוואַפּערייט איבער צייַט. מאַכן זיכער אַז עס איז גענוג לופט אין די סלוי.
שווענקען די זאמען און פליסן די וואַסער צוויי צו פיר מאל אַ טאָג. עס איז אוממעגלעך פֿאַר די זאמען צו טרוקן אויס גאָר. טאָן דאָס ביז איר באַקומען סידלינגז פון דער געוואלט לענג. לענטילס און מונג בינז דזשערמאַנייט די פאַסטאַסט, אין אַ טאָג אָדער צוויי. אַלפאַלפאַ דאַרף זיין דזשערמאַנייטיד בייַ מינדסטער 2,5 סענטימעטער, די מנוחה פון די זאמען - 1,3, אָבער אין אַלגעמיין, דאָס איז אַ ענין פון געשמאַק.
אויב איר ספּראַוץ אַלפאַלפאַ, לאָזן די סלוי פון ספּראַוץ אין די זון לעבן אַ פֿענצטער פֿאַר אַ שעה אָדער צוויי. דערנאָך טשלאָראָפילל וועט זיין געשאפן אין קליין בלעטער, און זיי וועלן ווערן גרין.
די לעצטע שריט איז צו ונ דורך שווענקען די ספּראַוץ אין אַ קאַלאַנדער אָדער זיפּ און טרוקן געזונט. צו קראָם, שטעלן די ספּראַוץ אין אַ ערטייט זעקל אָדער קאַנטיינער ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז און ריפרידזשערייט.
ספּראַוץ קענען זיין געגעסן רוי, אָבער רובֿ קענען אויך קאָכן. דו זאלסט נישט קאָכן אַלפאַלפאַ ספּראַוץ, זיי זענען זייער ווייך און וועט קער אין מאַש. לענטילס נעמען 4-5 מינוט צו קאָכן, און טשיקקפּעאַס נעמען וועגן 15 מינוט. מאל ספּראַוץ זענען רעקאַמענדיד צו קאָכן ווייַל קעסיידערדיק קאַנסאַמשאַן פון רוי ספּראַוץ קענען זיין שעדלעך. אין רוי בינז, עס זענען סאַבסטאַנסיז וואָס האָבן אַ אַדווערס ווירקונג ווען קאַנסומד אָפט אין גרויס קוואַנטאַטיז.