מענטשן קענען דיסקוטירן צי אַלעמען איז געזונט אויף אַ וועגאַן דיעטע, אָבער קיין איינער דיסקוטירן די פאַקט אַז דער מאַרק פֿאַר וועגאַן פּראָדוקטן איז סקייראַקאַטינג. כאָטש וועגאַנז מאַכן בלויז 2,5% פון די יו באַפעלקערונג (צוויי מאָל ווי פילע ווי אין 2009), וואָס איז זייער טשיקאַווע איז אַז 100 מיליאָן מענטשן (בעערעך 33% פון די יו. מער אָפט אָן זייַענדיק וועדזשאַטעריאַנז.
אבער וואָס פּונקט טאָן זיי עסן? סוי ווורשט אָדער קאַלע? וואָס טאָן זיי טראַכטן פון ונספּעסיפיעד צוקער דיזערץ און פּרובירן רער פלייש? א נייַע לערנען פון די וועגעטאַריער ריסאָרס גרופע (VRG) יימז צו ענטפֿערן די פֿראגן.
די WWG קאַמישאַנד Harris Interactive צו דורכפירן אַ נאציאנאלע טעלעפאָן יבערבליק פון אַ 2030 רעפּריזענאַטיוו מוסטער פון ריספּאַנדאַנץ, אַרייַנגערעכנט וועגאַנז, וועדזשאַטעריאַנז און מענטשן וואָס זענען אינטערעסירט אין וועגעטאַריער עסנוואַרג. ריספּאַנדאַנץ זענען געפרעגט וואָס זיי וואָלט קויפן פון וועגעטאַריער פּראָדוקטן, זיי זענען געגעבן עטלעכע ענטפֿערס. די יבערבליק אנטפלעקט די פאלגענדע טשיקאַווע (און אַ ביסל חידוש) רעזולטאטן וועגן עסנוואַרג ברירות געמאכט דורך וועגאַנס, וועדזשאַטעריאַנז און ינקווירערז:
1. אַלעמען וויל מער גרינז: דריי-פערטל פון די סערווייד (אַרייַנגערעכנט וועגאַנז, וועדזשאַטעריאַנז און מענטשן וואָס זענען אינטערעסירט אין וועגעטאַריער דערנערונג) דערמאנט אַז זיי וואָלט אלא קויפן אַ פּראָדוקט מיט גרין ליפי וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי בראַקאַלי, קאַלע אָדער קאַלערד גרינז. זיבן און זיבעציק פּראָצענט פון וועגאַנס סערווייד געזאגט אַז זיי וועלן קלייַבן גרינז, מיט אנדערע גרופּעס וואָס ווייַזן ענלעך רעזולטאַטן.
מסקנא: פאַרקערט צו פאָלקס גלויבן, מענטשן וואָס קלייַבן פאַבריק-באזירט פודז טאָן ניט דאַווקע טראַכטן וועגן פּראַסעסט פודז אָדער וועגאַן ימיטיישאַנז פון זייער באַליבסטע פלייש קיילים, זיי זענען מער מסתּמא צו אַפּט פֿאַר די כעלטיער גרינס אָפּציע. עס טורנס אויס אַז לויט דעם יבערבליק, וועגאַניזאַם איז טאַקע אַ געזונט ברירה!
2. וועגאַנס בעסער וועלן גאַנץ פודז: כאָטש די קוילעלדיק רעזולטאַטן אין דעם קאַטעגאָריע זענען אויך positive, די יבערבליק געפונען אַז וועגאַנז זענען דער הויפּט מסתּמא צו קלייַבן געזונט גאַנץ פודז אַזאַ ווי לענטילס, טשיקקפּעאַס אָדער רייַז קאַמפּערד מיט אנדערע גרופּעס. ינטערעסטינגלי, 40 פּראָצענט פון וועדזשאַטעריאַנז געזאגט אַז זיי וועלן נישט קלייַבן גאַנץ פודז. אפילו די וואס עסן איין אָדער מער וועגעטאַריער מילז אַ וואָך ריספּאַנד מער positive.
מסקנא: כאָטש דער מאַרק פֿאַר פּראַסעסט וועגאַן פודז איז געוואקסן באטייטיק אין די לעצטע יאָרן, עס איז סימפּלי אַז וועגאַנז בעסער וועלן גאַנץ פודז, ספּעציעל ווען קאַמפּערד מיט אנדערע גרופּעס. וועגעטאַריער טענד צו עסן די מינדסטער סומע פון גאַנץ פודז. מיסטאָמע צו פיל קעז?
3. נויט פֿאַר אינפֿאָרמאַציע וועגן צוקער: ווייניקער ווי האַלב פון די סערווייד האָבן אנגעוויזן אַז זיי וועלן קויפן אַ פאַרבייַסן מיט צוקער אויב די מקור פון די צוקער איז נישט ספּעסיפיעד. בלויז 25% פון וועגאַנז האָבן געזאָגט אַז זיי וועלן קויפן אַנלייבאַלד צוקער, וואָס איז נישט חידוש ווייַל ניט אַלע צוקער איז וועגאַן. סאַפּרייזינגלי, צווישן פלייש יטערז וואָס עסן וועגעטאַריער עסנוואַרג אַמאָל אָדער צוויי מאָל אַ וואָך, די מדרגה פון דייַגע פֿאַר די אָנהייב פון צוקער איז אויך הויך.
מסקנא: דער רעזולטאַט פון די יבערבליק געוויזן די נויט פֿאַר לייבלינג פּראָדוקטן מיט צוקער דורך מאַניאַפאַקטשערערז און רעסטראַנץ.
4. א גראָוינג מאַרק פֿאַר וועגאַן סאַנדוויטשיז: קימאַט האַלב פון די סערווייד געזאגט אַז זיי וועלן קויפן אַ וועגעטאַריער אָדער וועגאַן סענדוויטש פון ונטערבאַן. כאָטש די אָפּציע טוט נישט שלאָגן די פּאָפּולאַריטעט פון גרינז און גאַנץ פודז, דאָס איז באשטימט אַ געגנט ווו אַלע גרופּעס האָבן געוויזן גלייַך מעסיק אינטערעס.
מסקנא: ווי די WWG ווייזט אויס, רובֿ עסנוואַרג קייטן און רעסטראַנץ האָבן צוגעגעבן וועדזשי בורגערס צו זייער מעניוז און עס מיסטאָמע מאכט זינען פֿאַר זיי צו יקספּאַנד דעם אָפּציע און פאָרשלאָגן מער סענדוויטש אָפּציעס.
5. א כּמעט גאַנץ פעלן פון אינטערעס אין פאַרמד פלייש: מיט אַ גראָוינג באַפעלקערונג און גראָוינג פאָדערונג פֿאַר פלייש אין דעוועלאָפּינג לענדער, סייאַנטיס ארבעטן איצט אויף מער סאַסטיינאַבאַל וועגן צו פּראָדוצירן פלייש אין די לאַבאָראַטאָריע. עטלעכע כייַע וווילשטאנד אָרגאַנאַזיישאַנז שטיצן די השתדלות ווייַל זיי קען זיין דער סוף פון עקספּלויטיישאַן פון אַנימאַלס פֿאַר עסנוואַרג.
אָבער, ווען די ריספּאַנדאַנץ זענען געפרעגט אויב זיי וואָלט קויפן פלייש דערוואַקסן פון כייַע דנאַ באקומען 10 יאר צוריק, דאָס איז, אָן טאַקע דערציען די כייַע, די אָפּרוף איז געווען גאָר נעגאַטיוו. בלויז 2 פראצענט פון די אויסגעפרעטע וועגאנס האבן געענטפערט יא, און בלויז 11 פראצענט פון אלע ריספּאַנדאַנץ (אַרייַנגערעכנט פלייש יטערז) האָבן געוויזן אינטערעס אין אַזאַ פּראָדוקטן. מסקנא: עס וועט נעמען אַ פּלאַץ פון מי צו צוגרייטן קאָנסומערס פֿאַר די געדאַנק פון עסן לאַב-דערוואַקסן פלייש. דאָס איז אן אנדער געגנט ווו דיטיילד לייבלינג איז גאָר וויכטיק, צוזאַמען מיט פּרייַז, זיכערקייַט און געשמאַק. א קוואַליטעט פאַבריק-באזירט פלייש פאַרטרעטער איז מער מסתּמא צו זיין אנגענומען ווי פלייש דערוואַקסן פון כייַע דנאַ אין אַ לאַבאָראַטאָריע.
די וועגעטאַריער ריסאָרס גרופע יבערבליק איז אַ גרויס ערשטער שריט אין פארשטאנד מענטשן ס ברירה פון פאַבריק-באזירט פודז, אָבער עס איז נאָך אַ שעפע פון אינפֿאָרמאַציע צו באַקומען פֿון צוקונפֿט סערווייז.
פֿאַר בייַשפּיל, עס וואָלט זיין טשיקאַווע צו לערנען וועגן מענטשן ס אַטאַטודז צו וועגאַן קאַנוויניאַנס פודז, פאַבריק-באזירט פלייש סאַבסטאַטוץ און מילך אַלטערנאַטיוועס, ווי געזונט ווי אָרגאַניק פּראָדוקטן, גמאָס און דלאָניע ייל.
ווי די וועגאַן מאַרק וואקסט און דעוועלאָפּס, אין פּאַראַלעל מיט גלאבאלע וויסיקייַט פון געזונט, כייַע וווילשטאנד, עסנוואַרג זיכערקייַט און ינווייראַנמענאַל ישוז, קאַנסאַמשאַן טרענדס זענען מסתּמא צו טוישן איבער צייַט. עס וועט זיין זייער טשיקאַווע צו היטן די אַנטוויקלונג פון דעם געגנט אין די יו. עס., ווו עס איז אַ גרויס-וואָג יבערגאַנג צו פאַבריק פודז.