מיז קאַלאַי, אַ פּויער אין ינדיאַ ס דרום שטאַט פון טאַמיל נאַדו, רעדט וועגן גראָוינג שוגערקיין און די וויכטיקייט פון די טראדיציאנעלן פּאָנגאַל שניט פעסטיוואַל אין יאנואר. דער ציל פון פּאָנגאַל איז צו אויסדריקן דאנקבארקייט צו די זון גאָט פֿאַר די שניט און פאָרשלאָגן אים די ערשטער כאַרוואַסטיד גריינז. איך בין געבוירן און וווין אין אַ קליין דאָרף לעבן קאַוואַנהאַפּאַדי. אין טאָג אַרבעט איך אין דער שולע, און אין די אָוונט איך זאָרגן פֿאַר אונדזער משפּחה פאַרם. מייַן משפּחה איז יערושעדיק פאַרמערס. מיין עלטער-זיידע, פאטער און איינער פון די ברידער זענען פאַרקנאַסט אין לאַנדווירטשאַפטלעך. איך האָב זיי געהאָלפֿן אין זייער אַרבעט ווי אַ קינד. איר וויסן, איך קיינמאָל געשפילט מיט דאַלז, מיין אידיש זענען פּעבאַלז, ערד און קורווואַי (קליין קאָקאָסנוס פרוכט). אַלע שפּילערייַ און שפּאַס זענען שייַכות צו כאַרוואַסטינג און זאָרגן פֿאַר אַנימאַלס אויף אונדזער פאַרם. אַזוי, עס איז קיין ווונדער אַז איך האָבן פארבונדן מיין לעבן מיט פאַרמינג. מיר וואַקסן שוגערקיין און פאַרשידן ווערייאַטיז פון bananas. פֿאַר ביידע קאַלטשערז, די רייפּאַנינג צייַט איז 10 חדשים. צוקער איז זייער וויכטיק צו שניידן אין די רעכט צייט, ווען עס איז אַזוי סאַטשערייטאַד ווי מעגלעך מיט די זאַפט פון וואָס צוקער איז דערנאָך געמאכט. מיר וויסן ווי צו זאָגן ווען עס איז שניט צייט: די בלעטער פון די צוקער קענען טוישן קאָלירן און ווערן ליכט גרין. צוזאמען מיט bananas, מיר אויך פאַבריק קאַראַמאַני (אַ טיפּ פון בעבל). אָבער, זיי זענען נישט פֿאַר פאַרקויף, אָבער בלייבן פֿאַר אונדזער נוצן. מיר האָבן 2 קאַוז, אַ בופלאָקס, 20 שעפּס און וועגן 20 טשיקאַנז אויף די פאַרם. יעדן אינדערפרי מעלך איך קי און בופלאָקס, דערנאָך פֿאַרקוי איך די מילך אין דער אָרטיקער אָרטיקער קאָאָפּעראַטיווע. די מילך סאָלד גייט צו Aavin, אַ מילכיק פּראָדוצירער אין טאַמיל נאַדו. נאָכן צוריקקערן פון דער אַרבעט, מעלקן איך ווידער די קי און אין אָוונט פאַרקויפט איך פאַר פּראָסטע קויפער, מערסטנס משפחות. עס איז קיין מאַשינערי אויף אונדזער פאַרם, אַלץ איז געטאן דורך האַנט - פון סאָוינג צו כאַרוואַסטינג. מיר דינגען ארבייטער צו שניט צוקער שטעקן און מאַכן צוקער. וואָס שייך bananas, קומט צו אונדז אַ מעקלער און קויפט bananas לויט וואָג. ערשטער, די רידז זענען שנייַדן און דורכגעגאנגען דורך אַ ספּעציעל מאַשין וואָס פּרעסט זיי, בשעת די סטעמס מעלדונג זאַפט. דעם זאַפט איז געזאמלט אין גרויס סילינדערס. יעדער צילינדער פּראָדוצירן 80-90 קג פון צוקער. מיר טרוקן דעם שטיקל פון געדריקט רידז און נוצן עס צו טייַנען די פייַער, אויף וואָס מיר קאָכן די זאַפט. בעשאַס בוילינג, די זאַפט גייט דורך עטלעכע סטאַגעס, פאָרמינג פאַרשידענע פּראָדוקטן. ערשטער קומט מאַלאַסאַז, דעמאָלט דזשאַגערי. מיר האָבן אַ ספּעציעל צוקער מאַרק אין קאַוואַנדאַפּאַדי, איינער פון די גרעסטער אין ינדיאַ. פאַרמערס פון צוקער שטעקן מוזן זיין רעגיסטרירט אין דעם מאַרק. אונדזער הויפּט קאָפּווייטיק איז די וועטער. אויב עס איז אויך קליין אָדער צו פיל רעגן, דאָס איז נעגאַטיוולי אַפעקץ אונדזער שניט. אין אונדזער משפּחה, מיר פּרייאָראַטייז די סימכע פון Mattu Pongal. מיר זענען גאָרנישט אָן קי. בעשאַס די יאָמטעוו מיר אָנטאָן אונדזער קאַוז, ריין אונדזער באַרס און דאַוונען צו די הייליק כייַע. פֿאַר אונדז, Mattu Pongal איז מער וויכטיק ווי דיוואַלי. מי ט אנגעטאן קי , גײ ן מי ר ארוי ס א שפאציר ן אי ן ד י גאסן . אַלע פאַרמערס פייַערן מאַטטו פּאָנגאַל זייער פייַערלעך און ברייטלי.
2022-11-11