ינהאַלט
- ערשטער שפּיץ - דער מאַרק, נישט די קראָם
- שפּיץ צוויי - אַ פּערזענלעך קאַצעוו
- שפּיץ דרייַ - לערן די קאָליר
- שפּיץ פיר - דורכקוקן די ייבערפלאַך
- פינפט שפּיץ - צושמעקנ זיך
- זעקסט טיפּ - לערן פאַט
- זיבעט שפּיץ - ילאַסטיסאַטי פּרובירן
- אַכט שפּיץ - קויפן פאַרפרוירן
- שפּיץ נייַן - די כיטרע פון די קאַץ
- שפּיץ צען - סוף און מיטל
אַמאָל איך געשריבן אַן אַרטיקל ווי צו קלייַבן די רעכט פיש - און איצט איך אלנגעזאמלט מיין מוט און באַשלאָסן צו שרייַבן די זעלבע, אָבער וועגן פלייש. אויב איר זוכן אויף דער אינטערנעץ, איר געפֿינען אַן ילאַדזשיקאַל, כאָטש דערקלערט, מוסטער: עס זענען אַזוי פילע רעסאַפּיז אַז איר קענען נישט קאָכן אין אַ לעבן, און איר וועט נישט געפֿינען פיליק אינפֿאָרמאַציע וועגן ווי צו קלייַבן די רעכט פּראָדוקטן פֿאַר דעם רעצעפּט בעשאַס דעם טאָג. פייַער. פלייש איז אַ ספּעציעל פּראָדוקט וואָס ריקווייערז די רעכט צוגאַנג, און דעריבער, אין קיין וועג קאַנסידערינג זיך אַ מומחה, איך וועל נאָך געבן אַ ביסל עצות, וואָס איך בין גיידיד דורך זיך.
ערשטער שפּיץ - דער מאַרק, נישט די קראָם
פלייש איז נישט יאָגורט אָדער ביסקאַץ אין אַ נאָרמאַל פּעקל וואָס איר קענען כאַפּן פון די סופּערמאַרק פּאָליצע אָן קוקן. אויב איר ווילן צו קויפן גוט פלייש, עס איז בעסטער צו גיין צו די מאַרק, וואָס איז גרינגער צו קלייַבן און די קוואַליטעט איז אָפט העכער. אן אנדער סיבה ניט צו קויפן פלייש אין סטאָרז איז פאַרשידן ומערלעך טריקס, וואָס זענען מאל געניצט צו מאַכן די פלייש מער אַפּעטיטלעך און מער וועגן. עס איז נישט אַז דער מאַרק טוט נישט טאָן דאָס, אָבער דאָ איר קענען בייַ מינדסטער קוקן די טרעגער אין די אויגן.
שפּיץ צוויי - אַ פּערזענלעך קאַצעוו
יענע פון אונדז וואָס האָבן נישט אָנגעקלאָגט וועג פון וועדזשאַטעריאַניזאַם עסן פלייש מער אָדער ווייניקער קעסיידער. דער בעסטער זאַך צו טאָן אין דעם סיטואַציע איז צו באַקומען "דיין אייגענע" קאַצעוו וואָס וועט וויסן איר דורך דערזען, פאָרשלאָגן די בעסטער קאַץ, געבן ווערטפול עצה און סדר פלייש פֿאַר איר אויב עס איז נישט פון לאַגער איצט. קלייַבן אַ קאַצעוו וואָס איז כיומאַנלי אָנגענעם צו איר און סעלז לייַטיש סכוירע - און טאָן ניט פאַרגעסן צו וועקסל בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון ווערטער מיט אים מיט יעדער קויפן. די מנוחה איז אַ ענין פון געדולד און פערזענלעכע קאָנטאַקט.
שפּיץ דרייַ - לערן די קאָליר
דער קאַצעוו איז אַ קאַצעוו, אָבער עס טוט נישט שאַטן צו רעכענען די פלייש אויף דיין אייגן. די קאָליר פון די פלייש איז איינער פון די הויפּט וואונדער פון זייַן פרעשנאַס: גוט רינדערנס זאָל זיין קאַנפאַדאַנטלי רויט, כאַזער זאָל זיין פּינקיש, קאַלבפלייש איז ענלעך צו כאַזער, אָבער פּינקער, לאַם איז ענלעך צו רינדערנס, אָבער אַ דאַרקער און ריטשער שאָטן.
שפּיץ פיר - דורכקוקן די ייבערפלאַך
א דין בלאַס ראָזעווע אָדער בלאַס רויט סקאָרינקע פון דריינג פון די פלייש איז גאַנץ נאָרמאַל, אָבער עס זאָל זיין קיין עקסטרייניאַס שיידז אָדער סטאַינס אויף די פלייש. קיין מיוקאַס זאָל אויך זיין: אויב איר שטעלן דיין האַנט אויף פריש פלייש, עס בלייבט כּמעט טרוקן.
פינפט שפּיץ - צושמעקנ זיך
ווי מיט פיש, שמעקן איז אן אנדער גוט וועגווייַזער ווען איר באַשליסן די פּראָדוקט קוואַליטעט. מיר זענען פּרעדאַטערז, און דער קוים פּערסעפּטאַבאַל פריש שמעקן פון גוט פלייש איז אָנגענעם פֿאַר אונדז. פֿאַר בייַשפּיל, רינדערנס זאָל שמעקן אַזוי אַז איר ווילן צו מאַכן עס גלייך אַ טאַטאַר ביפסטייק אָדער קאַרפּאַקסיאָ. א בוילעט פּריקרע שמעקן סאַגדזשעסץ אַז דאָס פלייש איז ניט מער דער ערשטער און נישט אַפֿילו די רגע פרעשנאַס; אין קיין פאַל זאָל איר קויפן עס. אַן אַלט, פּראָווען וועג צו צושמעקנ זיך אַ שטיק פלייש "פון אינעווייניק" איז דורכשטעכן דאָס מיט אַ העאַטעד מעסער.
זעקסט טיפּ - לערן פאַט
פעט, אפילו אויב איר ווילט צו שנייַדן עס און וואַרפן עס אַוועק, קענען זאָגן פיל דורך זיין אויסזען. ערשטער, עס מוזן זיין ווייַס (אָדער קרעם אין לאַם), צווייטנס, עס זאָל זיין ריכטיק קאָנסיסטענסי (רינדערנס מוזן צעברעקלען, שעפּסנפלייש, פאַרקערט, מוזן זיין געדיכט גענוג), און דריטנס, עס זאָל נישט האָבן אַ פּריקרע. אָדער יעלקע רייעך. אויב איר ווילט צו קויפן ניט בלויז פריש, אָבער אויך הויך-קוואַליטעט פלייש, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די "מאַרבלינג": אויף אַ דורכשניט פון טאַקע גוט פלייש איר קענען זען אַז פעט איז דיספּערסט איבער זיין גאנצע ייבערפלאַך.
זיבעט שפּיץ - ילאַסטיסאַטי פּרובירן
די זעלבע ווי מיט פיש: פריש פלייש, ווען געדריקט, ספּרינגס און די לאָך איר לינקס מיט דיין פינגער גלייך גלאַט.
אַכט שפּיץ - קויפן פאַרפרוירן
ווען בייינג פאַרפרוירן פלייש, טאָן ופמערקזאַמקייט צו די געזונט ווען עס טאַפּינג אַ גלאַט פֿאַרב, אַ העל קאָליר וואָס איז געוויזן ווען איר שטעלן דיין פינגער. די לאָזנ אָפּגיין פלייש דזשענטלי, די לענגער די בעסער (פֿאַר בייַשפּיל אין די פרידזשידער), און אויב עס איז געווען רעכט פאַרפרוירן, קאָכן, עס איז כּמעט ניט דיסטינגגווישאַבאַל פון טשילד.
שפּיץ נייַן - די כיטרע פון די קאַץ
ווען בייינג דעם אָדער וואָס שנייַדן, עס איז גוט צו וויסן ווו עס איז אין די קאַרקאַס פון די כייַע און ווי פילע ביינער עס כּולל. מיט דעם וויסן, איר וועט נישט באַצאָלן פֿאַר ביינער און קענען ריכטיק רעכענען די נומער פון סערווינגז.
שפּיץ צען - סוף און מיטל
אָפט מענטשן, ביי בייינג אַ גוט שטיק פון פלייש, צעלאָזן עס אָן קענטיק ביי קוקינג - און עס איז שוין קיינער צו באַשולדיקן אָבער זיך. ווען טשוזינג פלייש, האָבן אַ קלאָר געדאַנק פון וואָס איר ווילן צו קאָכן, און איר קענט טיילן דעם מיט די קאַצעוו. פריינג, סטיווינג, באַקינג, בוילינג צו באַקומען יויך, זשעלע אָדער בוילד פלייש - אַלע די און פילע אנדערע טייפּס פון צוגרייטונג ינוואַלווז די נוצן פון פאַרשידענע קאַץ. דאָך, קיינער וועט פאַרווערן איר צו קויפן רינדערנס פאַליי און קאָכן יויך פֿון עס-אָבער איר וועט צאָלן אָוווערפּיי געלט און צעשטערן די פלייש, און די יויך וועט זיין אַזוי. צום סוף, איך וועט געבן אַ לינק צו מיין דיטיילד אַרטיקל וועגן ווי צו קלייַבן כאַזער, און געבן אַ קליין (מינוט מיט עפּעס) ווידעא ווי צו באַשליסן די קוואַליטעט פון רינדערנס:
נו, אונדזער סיקריץ וועגן ווי איר פּערסנאַלי קלייַבן פלייש, ווו איר פּרובירן צו קויפן עס, וואָס איר האָט די מערסט ליב, און מיר טראַדישאַנאַלי טיילן אַלץ אַנדערש אין די באַמערקונגען.