דעם רייַז פאַן איז אָנגעפילט מיט גורל פון וועדזשטאַבאַלז און קעז! פּלוס מיר ריפּלייסט די ווייַס רייַז מיט ברוין רייַז. מיר אויך באַשלאָסן צו נוצן טערקיי סאָסידזשיז פֿאַר דעם רעצעפּט אַנשטאָט פון כאַזער סאָסידזשיז.
קוקינג צייט: קסנומקס שעה
סערווינגז: 12
ינגרעדיענץ:
- 1 1/2 לאַנג ברוין רייַז
- 3 טעפּלעך לייטלי סאָלטיד הינדל לאַגער
- 4 טעפּלעך צוקיני, צעהאַקן און / אָדער courgette
- 2 רויט אָדער גרין גלאָק פּעפּערז, מינסט
- 1 גרויס ציבעלע, דייסט
- 3/4 לעפעלע זאַלץ
- 1 1/2 טעפּלעך נידעריק-פעט מילך
- 3 טייבאַלספּונז מעל
- 2 טעפּלעך גרייטיד ספּייסט קעז
- 1 גלעזל פריש אָדער פאַרפרוירן פּאַפּשוי קערנאַלז
- 2 טיספּונז עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל
- 200 גר. טערקיי סאָסידזשיז
- 100 ג נידעריק-פעט קרעם קעז (Neufchâtel)
- 1/4 גלעזל טשילי פעפער
צוגרייטונג:
1. פּרעהעאַט ויוון צו 375 דיגריז.
2. שטעלן די רייַז אין אַ טיף באַקינג שיסל. גיסן די יויך אין אַ קליין פאַן און ברענגען צו אַ קאָכן. גיסן הייס יויך אין רייַז, לייגן צוקיני (און / אָדער צוקיני), גלאָק פּעפּערז, אַניאַנז און זאַלץ. דעקן מיט שטער. באַקן פֿאַר 45 מינוט. דערנאָך אַראָפּנעמען די שטער און פאָרזעצן צו קאָכן ביז די רייַז איז ווייך און רובֿ פון די פליסיק איז אַבזאָרבד, 35-45 מינוט, אפֿשר אַ ביסל מער.
3. דערווייַל, פאַרבינדן מילך און מעל אין אַ קליין פאַן. מליען איבער מיטל היץ ביז די מילך הייבט צו קאָכן און טיקאַן, 3-4 מינוט. רעדוצירן היץ. לייג 1 1/2 טעפּלעך פון ספּייסט קעז און פּאַפּשוי, און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, ביז די קעז איז צעלאָזן. שטעלן די פאַן באַזונדער.
4. היץ ייל אין אַ גרויס סקילאַט איבער מיטל היץ און לייגן די סאָסידזשיז. קאָכן, סטערינג און ברייקינג די סאָסידזשיז אין ברעקלעך מיט אַ לעפל, ביז זיי זענען בראַוניש, וועגן 4 מינוט.
5. ווען די רייַז איז געטאן, לייגן די סאָסידזשיז און קעז סאָוס צו די שיסל. שפּריצן מיט די רוען געווירציק קעז אויף שפּיץ און לייגן קליין ברעקלעך פון קרעם קעז. געווירץ די שיסל מיט טשילי פעפער.
6. צוריקקומען די פאַן צו די ויוון און קאָכן ביז די קעז איז צעלאָזן, וועגן 10 מינוט. לאָזן די שיסל שטיין פֿאַר 10 מינוט איידער געדינט.
עצות און הערות:
עצה: טאָן אַלע די טריט ביז שריט 5 און האַלטן די שיסל אין די פרידזשידער ביז טאָג 1. צו ענדיקן קוקינג, באַקן פֿאַר 45 מינוט בייַ 375 דיגריז.
צו צעטיילן די פּאַפּשוי קערנאַלז פון די קאָב, נעמען רוי פּאַפּשוי און ניצן אַ דין, שאַרף מעסער צו שנייַדן די פּאַפּשוי קערנאַלז אין אַ ליידיק שיסל. אויב איר ווילן צו נוצן פּאַפּשוי פֿאַר סופּס, פּאַנקייקס אָדער פּודינגז, איר קענען לייגן 1 מער שריט צו דעם פּראָצעס. נאָך איר האָבן שנייַדן די קערנאַלז, קער איבער די מעסער און, ניצן די ניט-שאַרף טייל פון די מעסער, סקראַפּ אַוועק די רוען קערנאַלז און זאַפט.
נוטרישאַנאַל ווערט:
פּער סערווינג: 248 קאַלאָריעס; 9 גר. פעט; 34 מג קאַלעסטעראַל; 29 קאַרבאָוכיידרייץ; 13 פּראָטעין; 2 פיברע; 491מג סאָדיום; 273 מג פּאַטאַסיאַם.
וויטאַמין C (56% דוו), וויטאַמין א (20% דוו), קאַלסיום (16% דוו).