סטאַפט לעמאַנז
דער רעצעפּט איז באזירט אויף ייליק, פאַטי סאַרדינז. דאָס מיינט אַז דער ווייַן זאָל נאָר זיין ווייַס און זייער פריש - זאָגן, עלזאַטיאַן סילווענער or Мюскаде פון טאָל לאָירע... די וויינז זענען קעראַקטערייזד דורך אַ פּראַנאַונסט אַסידאַטי, וואָס וועט לאָזן זיי צו קאָפּע מיט די לימענע-זויער קרעם סאַלאַט סאָוס. אָבער, עס זאָל זיין געטראגן אין מיינונג אַז אויב איר באַשליסן צו באַגלייטן דיין מאָלצייַט מיט ווייַן, עס איז בעסער נישט צו אָווערדאָ עס מיט לימענע זאַפט סייַ ווי סייַ.
הייַזקע קעז סאַלאַט מיט באַקוויט
עס זאָל זיין געדינט מיט ווייַס פּינאָט גריגיאָ... דעם איטאַליעניש ווערייאַטאַל ווייַן האט אַ רייַך פרוטי אַראָמאַ און אַ ראַונדיד, אַ ביסל ייליק געשמאַק. עס וועט שטעלן אַוועק די קאָמבינאַציע פון הייַזקע קעז מיט טאַמאַטאָוז, קעראַץ און קיוקאַמערז.
פיש האָדזשפּאָדזש
פֿאַר פיש כאַדזשפּאָדגע מיט איידעלע פיש, סטערלעט אָדער סטערדזשאַן ווייַן זאָל זיין אויסדערוויילט ווי ראַפינירט ווי מעגלעך (טוט נישט מיינען אַז עס איז זייער טייַער) - און, פון קורס, ווייַס. עס וועט קומען אין האַנטיק דאָ אָדער ווייַס בורגונדי - מערסאָ, מאַקאָן, אָדער ווייַס באָרדעאַוקס בינז of Sauvignon Blanc... אַלע די וויינז האָבן אַ רייַך עראַמאַטיק בוקיי און אַ רייַך, אָבער פריש און קראַפטיק געשמאַק - פּונקט וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר ייליק פיש אין אַ געווירציק יויך.
פאָרעסטער לעבער
א קאָמבינאַציע פון לעבער, מאַשרומז און טאַמאַטאָוז. דעם שיסל זאָל זיין געדינט מיט רויז ווייַן. עס גייט גוט מיט לעבער און מאַשרומז, און אין דער זעלביקער צייַט האט גענוג פרעשנאַס צו קאָפּע מיט די זיס און זויער טעם פון סטוד טאַמאַטאָוז. די ברירה איז גרויס - ראָזעווע Rioja, ראָזע וויינז Penedesאַ אָדער Rebero del Duero (אַלע - פֿון ספּאַין), פראנצויזיש טאַוועל פון די דרום ראָון וואַלי אָדער ראָזע וויינז פּראָווענסע... פילע ווונדערלעך ראָזע וויינז זענען אויך געמאכט אין איטאליע.
מאַרשמעלאָו סאַנדוויטשיז
גאָט אַליין האָט זיי באַפוילן צו דינען נאַטירלעך זיס ווייַן - דייַטש אייז ווייַן, עלזאטיש ריעסלינג פון שפּעט שניט ווייַנטרויבן (שפּעט שניט)... די וויינז האָבן טאָנעס פון דאַר פרוכט און האָניק אין אַראָמאַ און געשמאַק, אַזוי אַז די טאַם גלייַכן וועט זיין גאנץ.
לאָנטש אין מאַרץ