בלומענקרויט איז רייַך אין נוטריאַנץ בלומענקרויט איז נידעריק אין קאַרבס אָבער הויך אין וויטאַמין C, פּאַטאַסיאַם, קאַלסיום און פיברע. עס אויך כּולל אַ מעסיק סומע פון וויטאַמין ק 1, סולפאָראַפאַנע, גלוקאָסינאָלאַטעס, קאַראָטענאָידס און ינדאָלע-3-קאַרבינאָל. און איצט וועגן די בענעפיץ פון יעדער פון די נוטריאַנץ.
וויטאַמין C וויטאַמין C איז פארלאנגט דורך דעם גוף פֿאַר די פּראָדוקציע פון קאַלאַגאַן, איינער פון די מערסט וויכטיק פּראָטעינס ינוואַלווד אין די פאָרמירונג פון קאַנעקטיווע געוועבן, און די סינטעז פון גלוטאַטהיאָנע, וואָס ימפּרוווז ימיון פונקציע און פּראַטעקץ סעלז און געוועבן פון פריי ראַדאַקאַלז. וויטאַמין C איז זייער שפּירעוודיק צו היץ, אַזוי בלומענקרויט איז בעסטער קאָכן אין נידעריק טעמפּעראַטורעס אָדער עסן רוי. Sulforaphane סולפאָראַפאַנע איז וואָס ז די מאָדנע שמעקן אין דער קיך ווען איר קאָכן קרוסיפעראָוס וועדזשטאַבאַלז ווי בלומענקרויט. סולפאָראַפאַנע האט זייער שטאַרק פּראָפּערטיעס: עס פּראַטעקץ דעם גוף פון קיין אָנצינדונג און ראַק. צוזאַמען מיט גלוטאַטהיאָנע, עס העלפּס צו באַזייַטיקן טאַקסאַנז פון די סעלז פון דעם גוף. גלוקאָסינאָלאַטעס און ינדאָלע-3-קאַרבינאָל ווי סולפאָראַפאַנע, גלוקאָסינאָלאַטעס אַנטהאַלטן שוועבל, וואָס גיט אַ שטרענג רייעך. אין דעם גוף, גלוקאָסינאָלאַטעס זענען צעבראכן אַראָפּ און פאָרעם בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו קאַמפּאַונדז - ינדאָלעס, ניטרילעס, טהיאָסיאַנאַטעס און יסאָטהיאָסיאַנאַטעס. שטודיום האָבן געוויזן אַז די קאַמפּאַונדז, ספּעציעל ינדאָלע-3-קאַרבינאָל, זענען ביכולת צו פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון ראַק אין ראַץ און מיסע. גלוקאָסינאָלאַטעס אויך באַשיצן צעל דנאַ פון שעדיקן און האָבן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס.
עס איז אַ מיינונג אַז גלוקאָסינאָלאַטעס האָבן אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף די פאַנגקשאַנינג פון די טיירויד דריז, ספּעציעל אין מענטשן מיט אַ נידעריק ייאַדיין אינהאַלט אין דעם גוף. אויב דאָס איז דיין פאַל, זיין זיכער צו קאָכן די בלומענקרויט. און אויב איר האָבן אַ גוט ימיונאַטי, איר קענען עסן רוי בלומענקרויט (אָבער בעסער אין קליין קוואַנטאַטיז). וויטאַמין קקסנומקס בלומענקרויט אויך כּולל וויטאַמין ק 1 (31 מג / 100 ג). אויב דער גוף נעמט גענוג וויטאַמין ק 1, עס איז ביכולת צו סינטאַסייז עס אין וויטאַמין ק 2. ביידע פון די וויטאַמינס זענען יקערדיק פֿאַר געהעריק בלוט קלאַטינג. דורך דעם וועג, וויטאַמין ק 2 איז אויך געפֿונען אין עטלעכע פודז, אַזאַ ווי פּוטער.
קוקינג פון וועדזשטאַבאַלז טוט נישט פאַרלירן וויטאַמין ק 1, און לויט עטלעכע שטודיום, מייקראַווייוו קוקינג אפילו ימפּרוווז די אַבזאָרפּשאַן פון דעם וויטאַמין (כאָטש דאָס איז נישט אַ סיבה פֿאַר מיר צו אָנהייבן ניצן אַ מייקראַווייוו).
ווי צו קאָכן בלומענקרויט רעכט
- קאָכן אין אַ טאָפּל קעסל ביז אל דענטע - באַקן אין די ויוון בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור (אונטער 160C) - פּרעגלען אין אַ פּאַן איבער נידעריק היץ
עס זענען פילע ויסגעצייכנט בלומענקרויט רעסאַפּיז דאָרט. אויב איר 'רע טריינג צו שנייַדן אַראָפּ אויף קאַרבס און איר זענט פעד אַרויף מיט רייַז, איר וועט ליבע דעם רעצעפּט. בלומענקרויט מיט לייַם און סילאַנטראָו
ינגרעדיענץ: 1 קאָפּ בלומענקרויט 2 טייבאַלספּונז אַנסאַלטעד פּוטער (אַפּשאַנאַל מיט הערבס) זאַפט פון 1 לייַם 2 טייבאַלספּונז גרינס ייל ½ גלעזל געהאַקט פריש סילאַנטראָו ים זאַלץ צו טעם 1 גרין ציבעלע שפּרייַזן, געהאַקט (אַפּשאַנאַל)
רעצעפּט: 1. אין אַ בלענדער אָדער אויף אַ כאַבאַרניק, מאָל די בלומענקרויט צו די גרייס פון רייַז גריינז. 2. צעשמעלצן די פּוטער אין אַ סקאָווראָדע איבער מיטל היץ און לייטלי פּרעגלען די בלומענקרויט, סטערינג קעסיידער און קער איבער (5-10 מינוט). 3. לייג לייַם זאַפט, גרינס ייל, סילאַנטראָו און זאַלץ צו טעם. וואָרף דזשענטלי, צולייגן אויף פּלאַטעס, שפּריצן מיט גרין אַניאַנז און דינען. הנאה דיין מאָלצייַט! מקור: איבערזעצונג: Lakshmi