מיר קלייַבן פודז דיפּענדינג אויף די נוצן און צופרידן פון וויטאַמינס. דאָס איז ספּעציעל אמת פון בעיבי עסנוואַרג - איר ווילן צו געבן קינדער אַלץ פֿאַר כאַרמאָוניאַס וווּקס און אַנטוויקלונג. אבער בשעת קוקינג אַ טייל פון די וויטאַמין איז פאַרפאַלן, דער טייל גייט אריין די גוף אין אַ מאַדאַפייד פאָרעם, און, וויי, אין יז, מיר אָפט געפֿינען סאַטיספייינג, אָבער נישט די האַנטיק שיסל. ווו פאַרשווינדן וויטאַמינס בעשאַס קוקינג, און ווי צו ופהיטן זיי?
- זופּ
די מערהייַט גלויבט אַז זופּ איז אַ וויטאַמין פּאַנאַסיאַ. אין פאַקט, וועדזשטאַבאַלז האָבן זייער שוואַך סטראַקטשערז און, ווען האַלב, פאַרלירן פילע וויטאַמינס. נו, עטלעכע פון זיי בלייַבן אין די יויך. די מערסט נוציק וועדזשטאַבאַלז זענען פריש, און די מאַקסימום גאַנץ און מיט די הויט. נאָך אַלע, ווען קאַטינג סאַלאַדס פון וויטאַמינס, אויך, פארשווינדט, דאָס איז דער השפּעה פון זויערשטאָף. די מער עס איז סטאָרד, די מער אַרויסגעוואָרפן עס ווערט, אַזוי איר זאָל נישט קאָכן עס פֿאַר דער צוקונפֿט.
- פריש-דזשאַפּס
עס וואָלט ויסקומען אַז קיין היץ באַהאַנדלונג, אַ גרויס סומע פון פיברע און וויטאַמינס - סמאָאָטהיעס און פריש דזשוסאַז, ליב אַלעמען און נאָר האָבן צו קלייַבן די בילכער שטעלן פון ינגרידיאַנץ. און דאָס איז טייל אמת, אָבער נאָר אויב איר נוצן פריש זאַפט מיד. אָבער אונטער פּראַלאָנגד ויסשטעלן צו זויערשטאָף, טעמפּעראַטור און ליכט, אַלע די וויטאַמינס זענען פאַרפאַלן, אַזוי עס איז קיין זינען צו קראָם דזשוסאַז און סמאָאָטהיעס אין אַ פלאַש אין די פרידזש.
- קאַמפּאָוט
פרוכט טרינקען און קאַמפּאָוץ, ווי סופּס, אַנטהאַלטן ווייניק וויטאַמינס און מינעראַלס, וויטאַמינס אין דעם גוף, זיי זענען נישט דער הויפּט צופֿרידן. ווען דריינג, פירות און בעריז זענען פאַרפאַלן אונטער זונשייַן און לופט. די רעשט פון די וויטאַמינס זענען חרובֿ בעשאַס קוקינג און איין טייל אין קאַנסערוויישאַן. דער זעלביקער גייט פֿאַר די קלעם, ספּעציעל ליב געהאט דורך זיידע-באָבע, מאַלענע אָדער קורראַנט וויטאַמין C פּראַקטאַקלי אַלע פאַרפאַלן.
- ייל
אויף די נוצן פון גרינס אָילס איז ניט בלויז פויל מענטשן זענען אַ מקור פון וויטאַמינס א, ק, און E און קעראַטין. אבער גראַנאַס אין אַ טראַנספּעראַנט פלאַש אויף די ליכט, יעדער מאָל די דעקן איז געעפנט, די ייל ווערט דער בלויז פעט מקור. און העאַטעד אויף אַ סקאָווראָדע, עס מיד עמיץ קאַרסינאַדזשאַנז און פארלירט זייַן טויווע. וויטאַמינס פאַרשווינדן פון ייל פון קעסיידערדיק דיפערענטשאַל טעמפּעראַטור - און קאַלט צימער. אַזוי, נעמען די ייל צו די פרידזש, טאָן ניט לאָזן עס גאָר טאָ, און טאָן ניט לאָזן די קאָנטאַקט מיט די וואַרעם לופט פון דער קיך זיין מינימאַל.