לידינג רעסטאָראַן קריטיקער Guy Diamond נאָמען די שפּיץ 5 לענדער ווו וועגעטאַריער עסנוואַרג קענען זיין גרינג און ענדזשויאַבאַל, פאַרקערט צו מעגלעך עקספּעקטיישאַנז און פּרעדזשאַדיסיז. פארוואס איז ישראל די מערסט וועגאַן לאַנד אין דער דעוועלאָפּעד וועלט, און וואָס אייראפעישער מאַכט אָפפערס די בעסטער פאַבריק-באזירט מילז?
5 ישראל
צווישן די 8 מיליאן מענטשן אין לאנד, אידענטיפיצירן זיך הונדערטער טויזנטער מענטשן אלס וועגאַן, וואָס מאכט ישראל די מערסט וועגאַן מדינה אין דער אנטוויקלט וועלט. דער פאַקט איז שפיגלט אין די בערדזשאַנינג קאַפעס און רעסטראַנץ (ספּעציעל אין תל אביב), ווו קוואַליטעט וועגעטאַריער און וועגאַן אָפּציעס זענען בנימצא כּמעט אומעטום אויף די מעניו. און עס איז נישט בלויז פאַלאַפעל: נאָר געדענקען די יקספּערמענאַל קוקינג פון אַ ירושלימער שעף און קולינאַריש שרייבער.
4. טערקיי
די געוועזענע אָטטאָמאַן, און פריער ביזאַנטין, אימפעריע האט כאָוד זייַן גאָורמעט קוויזין פֿאַר טויזנטער פון יאָרן. סענטראַל אַנאַטאָליאַ, מיט זייַן רייַך פאַרשיידנקייַט פון האָלץ און פעלד קראַפּס, האט באשטימט קאַנטריביוטיד צו דער אַנטוויקלונג פון די היגע וועגעטאַריער קוויזין: . טערקיש שעפס זענען ביכולת צו קאָכן פּאַטלעזשאַן אין הונדערטער פון פאַרשידענע וועגן אַזוי אַז איר וועט קיינמאָל באַקומען באָרד מיט דעם גרינס! געשמאכט, גערויכערט, געבאקן, געגרילט.
3. Lebanon
היסטאָריש אָרט פון די פרוכטבאַר קרעססענט - די לאַנד פון וואָס אַגריקולטורע אנגעהויבן. דא ן זײנע ן געקומע ן ד י פיניקי ם קײ ן לבנון , װעלכ ע זײנע ן געװע ן אויסגעצײכנטע ר הענדלער . דעמאָלט די אָטטאָמאַנס זענען ויסגעצייכנט קוקס. נאָך די ייַנבראָך פון דער אָטטאָמאַן אימפעריע, ארטאדאקס קהילות בליענדיק מיט זייער פאַסטן: פֿאַר פילע קריסטן אין די מיטל מזרח, דאָס מענט מיטוואך, פרייטאג און 6 וואָכן איידער יסטער - אָן פלייש. אזוי, די לעבאַנעסע קוויזין איז רייַך אין פאַרביק וועגעטאַריער קיילים, און אין עכט רעסטראַנץ אַרום די וועלט איר וועט געפֿינען די ווונדערלעך געשמאַק פון מעזע. זיי האָבן אויך הוממוס און פאַלאַפעל, אָבער איר זאָל אויך פּרובירן די פּאַטלעזשאַן שטעקן, פאַטייַערס (וועלשענער נוס קייקס), פול (בעבל פּיוריי) און, פון קורס, טאַבאָולעה.
2. עטיאפיע
קימאַט האַלב פון די עטהיאָפּיאַן באַפעלקערונג זענען ארטאדאקס קריסטן וואָס פאַסטן אויף מיטוואך, פרייטאג און 6 וואָכן איידער יסטער. וועגעטאַריער קוויזין האט יוואַלווד דאָ איבער די סענטשעריז. רובֿ פון די קיילים זענען סענטערד אַרום די עטהיאָפּיאַן ינדזשעראַ ברויט (פּאָרעז פלאַטברעאַד וואָס איז געניצט ווי אַ טישטעך, לעפל, גאָפּל און ברויט אין דער זעלביקער צייט). עס איז אָפט געדינט אויף אַ גרויס טעלער מיט עטלעכע סערווינגז פון פאַרשידן געווירציק סטעווס און בינז.
1. איטאליע
וועגעטאַריער קיילים יטאַליאַנס טאָן טאַקע גוט און אַ פּלאַץ. עס איז זעלטן צו געפֿינען אַ מעניו אָן אַ "גרין" זייַל, מיט 7-9% פון די באַפעלקערונג יידענאַפייד זיך ווי וועדזשאַטעריאַנז. עס איז אַנלייקלי אַז דער קעלנער וועט מאַך אַ ברעם אויב איר זאָגן אים (פון איטאַליעניש - "איך בין אַ וועגעטאַריער"). דאָ איר וועט געפֿינען פּיצע און מאַקאַראָנען, ריסאָטטאָ, געפּרעגלט און סטוד וועדזשטאַבאַלז און ... כיינעוודיק דיזערץ! ווי אַ הערשן, אין דרום איטאליע די סיטואַציע מיט פאַבריק-באזירט קיילים איז אפילו בעסער (די דרום איז געווען כיסטאָריקלי פּורער, און פלייש איז ווייניקער בנימצא).