ינהאַלט
אן אנדער פאָלקס לאַנד פֿאַר טוריס איז בולגאַריאַ. אין אַדישאַן צו געשיכטע, אַרקאַטעקטשער און אָפּרו אויף דער בעסטער ביטשיז אָדער נאַרטע ריזאָרץ, איר זאָל זיין באַקאַנט מיט די נאציאנאלע קוויזין פון דער געגנט.
בולגאַריש קוויזין איז זייער פּשוט, עס מיקסיז טערקיש און גריכיש עקאָוז, ווייַל די מדינה איז געווען לאַנג אונטער די אָטטאָמאַן יאָך. ווען די פייַנט איז דיפיטיד, די קולינאַריש טראדיציעס פארבליבן און עטלעכע קיילים פון די צייט געווארן אַ פאַקטיש כאַלמאַרק פון בולגאַריאַ.
צווישן די פֿעיִקייטן פון דער קיך זענען אַ שעפע פון וועדזשטאַבאַלז, אַ ליבע פון פערמענטעד מילך פּראָדוקטן, אַ קיל שטעלונג צו פלייש קיילים, די וויידספּרעד נוצן פון אַלע מינים פון עראַמאַטיק הערבס, בשמים, בשמים און אַ ייבערהאַנט פֿאַר פּראַלאָנגד היץ באַהאַנדלונג איבער נידעריק היץ.
שאָפּסקאַ סאַלאַט
דעם סאַלאַט איז געמאכט מיט פּראָסט וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי קיוקאַמערז, אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, גלאָק פּעפּערז און הערבס, און אויך כולל גרייטיד קעז, הזיתים און מאַסלינע בוימל. בולגאַריש קעז איז געניצט - קראָם קעז סירענע אָדער פעטאַ קעז. די קאָליר סכעמע פון די סאַלאַט רעמאַניסאַנט פון די קאָליר פון די נאציאנאלע פאָן פון בולגאַריאַ.
טשאָרבאַ
וואַרעם, רייַך זופּ טשאָרבאַ איז צוגעגרייט אויף די יקער פון קוואַסס און וואָרצל וועדזשטאַבאַלז. עס איז קיין אַנאַלאָג פון דעם שיסל אין קיין קיך אין דער וועלט; עס איז צוגעגרייט מיט אַ יינציק טעכנאָלאָגיע און מיט אַ יינציק זאַץ. א פּלאַץ פון גלאָק פּעפּערז און טאַמאַטאָוז זענען דאַווקע מוסיף צו די טשאָרבאַ.
קנאָבל סאָוס
קאַלט זופּ באזירט אויף זויער מילך אָדער פליסיק יאָגורט, וואָס איז נישט דער ערשטער, אָבער די צווייט קורס. די זופּ כּולל פריש קיוקאַמערז אָדער גרין סאַלאַט, וואָלנאַץ און קנאָבל, אַ פּלאַץ פון הערבס, מאַסלינע ייל און בשמים.
Gyuvech
Gyuvech איז אַ צימעס מיט גראָב געהאַקט וועדזשטאַבאַלז. צוגרייטן דעם שיסל אין בולגאַריאַ, עס איז אַ ספּעציעל שיסל מיט די זעלבע נאָמען. Gyuvech איז לאַנג בייקט אויף זייער נידעריק היץ, און דער טעם איז זייער אַנדערש פון ענלעך אין אנדערע לענדער.
לוקאַנקאַ
יעדער מדינה האט סאָסידזשיז צוגעגרייט לויט יינציק רעסאַפּיז און טעקנאַלאַדזשיז. בולגאַריאַ איז שטאָלץ פון זיין לוקאַנקאַ-טרוקן געהיילט ווורשט מיט רינדערנס און בשמים, און אַניאַנז-פֿון וואָס דער נאָמען קומט. אָניאָנס זענען געניצט אין אַ קוקינג טעכניק פֿון די 7 יאָרהונדערט.
קאַוואַרמאַ
קאַוואַרמאַ, אַ טראדיציאנעלן בולגאַריש שיסל, איז האַלב איבער אַ פייַער. דאָס איז לאַם, אין עטלעכע וועריאַנץ כאַזער, בייקט אין אַ ליים טאָפּ. בשמים און אַניאַנז זענען אויך צוגעגעבן צו די שיסל. די האַלב פלייש איז טראַנספערד צו די מאָגן פון די שעפּס און געשטעלט אונטער אַ פּרעסע צו מאַכן די שיסל פאָרעם און פרירן.
סאַרמי
זומער שיסל סאַרמיס ריזעמבאַל סטאַפט קרויט ראָללס. די פילונג פֿאַר עס איז געמאכט פון פלייש, רייַז, אַניאַנז און בשמים. דעמאָלט אלנגעוויקלט אין ווייַנטרויב בלעטער. סאַרמי איז געדינט מיט יאָגורט סאָוס מיט פּאַפּריקאַ. סאַרמיס זענען אויך פאָלקס מיט קעראַץ, קעז, מאַשרומז און אנדערע וועגעטאַריער ינגרידיאַנץ.
קלאָוזינג
קאַפּאַמאַ איז אַ דאָרעמ - מייַרעוודיק בולגאַריש שיסל. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, נעמען עטלעכע טייפּס פון פלייש (קיניגל, קאַלבפלייש, כאַזער), שוואַרץ און רויט פּעפּערז, יאַם בלעטער, סאַוערקראַוט, רייַז און ווורשט "נאַדעניצאַ". קאַפּאַמאַ איז געלייגט אין לייַערס און סימערד אין די ויוון פֿאַר בייַ מינדסטער 4-5 שעה.
פּיראָג
Banitsa אין בולגאַריאַ איז אַ יסטער, ניטל און ניו יאָר שיסל. צו צוגרייטן באַניץ, נעמען בלאָז געבעקס, זעמל עס אין פלאַך קייקס און פּלאָמבירן עס מיט הייַזקע קעז, קעז, וועדזשטאַבאַלז, פלייש, פירות, קרויט, קירבעס, שפּינאַט, סאָראַל, יונג בוריק טאַפּס און אנדערע פילינגז. טייג שיץ זענען ראָולד אַרויף און געלייגט אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ ספּיראַליש פּיגנאַיל אָדער האָריזאָנטאַל לייַערס.
יאָגהורט
בולגאַריאַנס זענען זייער פאַנד פון פערמענטעד מילך פּראָדוקטן, און דאָס איז וואָס די טראדיציאנעלן נאציאנאלע יאָגורט איז גערופן. איר וועט קיינמאָל געפֿינען נידעריק-קוואַליטעט יאָגורט אין דעם לאַנד, ווייַל די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט איז קערפאַלי מאָניטאָרעד. עס איז געמיינט אַז דער בעסטער זשעלע מילך איז באקומען פון די מילך פון גאָוץ, שעפּס אָדער שוואַרץ בופלאָוז.
דישן
יאַהניאַ איז אַ צימעס מיט איין אָדער פאַרשידענע טייפּס פון וועדזשטאַבאַלז, בשמים און אַ דיק סאָוס. די ינגרידיאַנץ זענען געפּרעגלט, דעמאָלט געלייגט אין לייַערס אין אַ קעסל אָדער קעסל, סטוד אין זייער אייגן זאַפט אָדער מיט טרוקן ווייַנטרויב ווייַן אויף אַן אָפֿן פייַער.
רויז פּעטאַל קלעם
בולגאַריאַ איז אַ לאַנד פון רויזן. און פֿון די פּעטאַלז פון דעם בלום, זיי פּראָדוצירן נישט בלויז אַ פּלאַץ פון קאָסמעטיקס, אָבער אויך קאַנפייעריישאַן. די געשמאַק קלעם איז זייער פאָלקס אין בולגאַריאַ ווי די סוף פון אַ מאָלצייַט, און צוזאַמען מיט דעם טראדיציאנעלן יאָגהורט איז די מערסט פּראָסט בולגאַריש פאַרבייַסן.