זויער מילך, אָדער יאָגורט, איז אַ פּראָדוקט פון נאַטירלעך סאָורינג פון נאַטירלעך מילך.
זויער מילך איז אַ זייער פאָלקס פערמענטעד מילך טרינקען וואָס איז אין גרויס פאָדערונג אין אַרמעניאַ, רוסלאַנד, דזשאָרדזשאַ, אונדזער לאַנד און סאָוטהערן אייראָפּע. נאָוואַדייַס, בעשאַס דער צוגרייטונג פון יאָגורט, לאַקטיק באַקטיריאַ, למשל, לאַקטיק זויער סטרעפּטאָקאָקקוס, זענען צוגעגעבן צו מילך, און פֿאַר גרוזיניש און ארמאניש ווערייאַטיז, מאַצונאַ סטיקס און סטרעפּטאָקאָקקסי.
באַמערקונג אַז "לאַנג-פּלייינג" מילך פּראַקטאַקלי טוט נישט קער זויער, און אויב יאָגורט איז געשאפן פון אים, עס וועט געשמאַק ביטער. דעריבער, אויב די מילך איז זויער, דאָס איז אַ גראדן פון זייַן נאַטירלעך אָנהייב.
זויער מילך בישליימעס קווענטשאַז דאָרשט, איז אַ נוציק נאָכמיטאָג פֿאַרבייַסן אָדער אַן אָלטערנאַטיוו צו קעפיר בייַ נאַכט.
וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן און קענען צו טאָן צו קאָכן פילע געשמאַק קיילים פון זויער מילך, מיר וועלן דיסאַסעמבאַל און רעקאָמענדירן.
זויער מילך פּאַנקייקס
ינגרעדיענץ:
- זויער מילך - 1/2 ל.
- יי - 2 פּקס.
- ווייץ מעל - 1 גלאז
- צוקער - 3-4 צפּ
- זאַלץ - 1/3 צפּ.
- סאָדע - 1/2 צפּ.
- זונרויז ייל - 2 טבספּ. ל. + פֿאַר פריינג.
סיפט מעל און באַקינג סאָדע אין אַ טיף שיסל, לייגן זאַלץ, צוקער, עגגס און זויער מילך. קלאַפּן מיט אַ מיקסער ביי נידעריק גיכקייַט, און פאַרגרעסערן די נומער פון רעוואַלושאַנז. גיסן 2 טבספּ. ל. פּוטער, מישן און שטעלן באַזונדער פֿאַר 10 מינוט, אַזוי אַז די סאָדע "סטאַרץ פּלייינג". פּרעגלען פּאַנקייקס אין הייס בוימל פֿאַר 2-3 מינוט אויף ביידע זייטן.
זויער מילך קיכלעך
ינגרעדיענץ:
- זויער מילך - 1 גלאז
- יי - 2 פּקס.
- ווייץ מעל - 3,5 + 1 גלאז
- מאַרגאַרינע - 250 ג.
- באַקינג פּודער פֿאַר טייג - 5 גר.
- צוקער - 1,5 טעפּלעך
- פּוטער - 4 טבספּ. ל.
- וואַניל צוקער - 7 גר.
מישן די סיפטיד מעל און באַקינג פּודער מיט קאַלט מאַרגאַרין (ווי איר געוויינט צו - רייַבן מאַרגאַרין אָדער צעהאַקן מיט אַ מעסער), מישן געשווינד ביז ברעקלעך פאָרעם, גיסן אין זויער מילך און אַ ביסל געשלאגן יי. ניד די טייג אַזוי אַז די מאַרגאַרין טוט נישט צעלאָזן, ייַנוויקלען אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און ריפרידזשערייטיד פֿאַר אַ שעה. פֿאַר די פילונג, צעשמעלצן די פּוטער, קיל און מישן מיט צוקער, וואַניל און מעל, מאָלן דזשענטלי ביז פייַן ברעקלעך. זעמל אויס די טייג, פאַרשפּרייטן האַלב פון די פילונג איבער די גאנצע ייבערפלאַך און פאַרלייגן די טייג אין אַ "קאָנווערט". זעמל אויס ווידער, שפּריצן מיט די רגע טייל פון די פילונג און פאַרלייגן צוריק אין די "קאָנווערט". זעמל די קאָנווערט אין אַ שיכטע אַ ביסל ווייניקער ווי אַ סענטימעטער דיק, שמירן מיט אַ געשלאגן יי, דורכשטעכן מיט אַ גאָפּל און שנייַדן אַרביטרעראַלי - אין טרייאַנגגאַלז, סקווערז, קרייזן אָדער קרעססענץ. באַקן אויף אַ גריסט באַקינג בלאַט אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 15-20 מינוט.
זויער מילך קייקס
ינגרעדיענץ:
- זויער מילך - 1 גלאז
- ווייץ מעל - 1,5 טעפּלעך
- פּוטער - 70 גר.
- סאָדע - 1/2 צפּ.
- באַקינג פּודער פֿאַר טייג - 1 צפּ.
- זאַלץ - 1/2 צפּ.
מישן מעל, באַקינג סאָדע און באַקינג פּודער, לייגן פּוטער און צעהאַקן אין ברעקלעך מיט אַ מעסער. גיסן די זויער מילך ביסלעכווייַז, ניד די טייג, שטעלן אויף אַ פלאָורעד טיש און ניד געזונט. ראָולד אויס אין אַ שיכטע פון 1,5 סענטימעטער דיק, שנייַדן קייַלעכיק קייקס, בלינד די טרימינגז און ראָולד זיי ווידער. שטעלן די קייקס אויף באַקינג פּאַפּיר און קאָכן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז פֿאַר 15 מינוט ביז גאָלדען ברוין. דינען מיד מיט האָניק אָדער קלעם.
זויער מילך דאָונאַץ
ינגרעדיענץ:
- זויער מילך - 2 טעפּלעך
- יי - 3 פּקס.
- ווייץ מעל - 4 טעפּלעך
- פריש הייוון - 10 גר.
- וואַסער - 1 גלאז
- זונרויז ייל פֿאַר טיף פעט
- זאַלץ - 1/2 צפּ.
- צוקער פּאַודערד - 3 טבספּ. ל.
מישן הייוון מיט וואַרעם וואַסער. סיפט מעל אין אַ טיף שיסל, גיסן זויער מילך און וואַסער מיט הייוון, לייגן עגגס און זאַלץ. ניד די טייג, דעקן מיט אַ האַנטעך און שטעלן פֿאַר אַ שעה. ניד די ריזאַן טייג, זעמל אויס טינלי, שנייַדן די דאָונאַץ ניצן אַ גלאז און אַ גלאז פון אַ קלענערער דיאַמעטער. פּרעגלען עטלעכע ברעקלעך אין אַ גרויס סומע פון העאַטעד ייל, אַראָפּנעמען און שטעלן אויף פּאַפּיר טאַולז. שפּריצן מיט צוקער פּאַודערד, אָפּטיאָנאַללי געמישט מיט צימערינג און דינען.
זויער מילך פּיראָג
ינגרעדיענץ:
- זויער מילך - 1 גלאז
- יי - 2 פּקס.
- ווייץ מעל - 2 טעפּלעך
- צוקער - 1 גלאז + 2 טבספּ. ל.
- מאַרגאַרינע - 50 ג.
- באַקינג פּודער פֿאַר טייג - 1 צפּ.
- וואַניל צוקער - 1/2 צפּ
- ווייַנטרויבן - 150 גר.
- מאַראַנץ - 1 פּקס.
- לימענע - 1 פּקס.
קלאַפּן עגגס מיט צוקער, לייגן זויער מילך, וואַניל צוקער, מאַרגאַרין און מעל סיפט מיט באַקינג פּודער. קאָך, לייגן רייזאַנז און גיסן אין אַ גריסט מאַרגאַרין פורעם. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז פֿאַר 35-45 מינוט, קאָנטראָלירן די גרייטקייט מיט אַ ציינשטעקן. קוועטשן די זאַפט פון די פרוכט, מישן מיט צוויי טייבאַלספּונז פון צוקער און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן היץ און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט. לאָזן די פאַרטיק שטיקל אַ ביסל קיל, ווייקן סירעפּ און שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער.
זויער מילך פּיעס
ינגרעדיענץ:
- זויער מילך - 2 טעפּלעך
- יי - 2 פּקס.
- ווייץ מעל - 3 טעפּלעך
- מאַרגאַרינע - 20 ג.
- פריש הייוון - 10 גר.
- זאַלץ - 1/2 צפּ.
- כאַזער מינסט - 500 גר.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- זונרויז ייל פֿאַר פריינג
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם
סיפט מעל, לייגן זאַלץ, עגגס און הייוון געמישט מיט זויער מילך, מישן און גיסן אין צעלאָזן מאַרגאַרין. ניד געזונט און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה. לייג געהאַקט ציבעלע, זאַלץ, פעפער און אַ ביסל טייבאַלספּונז פון קאַלט וואַסער צו די מינסט פלייש. זעמל אויס די טייג, פאָרעם די פּאַטיז, פּלאָמבע די עדזשאַז טייטלי און דריקן יעדער פּאַטי אַ ביסל. פּרעגלען אין הייס ייל פֿאַר 3-4 מינוט אויף יעדער זייַט, אויב געוואלט, פאַרמאַכן די פּאַן מיט אַ דעקל.
איר קענען שטענדיק געפֿינען אפילו מער רעסאַפּיז, ומגעוויינטלעך יידיאַז און אָפּציעס פֿאַר זויער מילך אין אונדזער אָפּטיילונג "רעסיפּעס".