סאָראַל איז אַ ווערסאַטאַל פּראָדוקט, פּאַסיק פֿאַר פּריפּערינג אַ גאַנץ מיטאָג, סטאַרטינג פון סאַלאַט און ערשטער קאָרסאַז, פאָרזעצן מיט די הויפּט קורס און ענדיקן מיט פאַרבייַסן. די קליין זויער פון סאָראַל איז גוט אין ביידע רעגולער רעסאַפּיז און זיס קיילים. סאָראַל וואקסט אומעטום אין אונדזער פּאַס, טוט נישט דאַרפן ספּעציעל זאָרג און שוין אין פרי פרילינג פּליזיז אונדז מיט זייַן גרינז און וויטאַמינס. סאָראַל איז סאָלטיד, זויער, פאַרפרוירן און דאַר אין סדר צו באַקומען פריש וויטאַמינס פֿאַר מער.
סאָראַל סאַלאַט
ינגרעדיענץ:
- סאָראַל - 2 באַנטשאַז
- פּעטרעשקע, קראָפּ, גרין אַניאַנז - 1/2 בינטל יעדער
- פּעקינג קרויט - 1/2 פּיסי.
- סמעטענע - 1 גלאז
- זויער ווייַנטרויבן - 100 גר.
- זאַלץ - צו טעם.
שווענקען די הערבס און סאָראַל ונ דורך, טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און צעהאַקן. צעהאַקן כינעזיש קרויט, מישן מיט הערבס און סאָראַל, זאַלץ און געווירץ מיט זויער קרעם. קאָך, גאַרניש מיט זויער ווייַנטרויבן, דינען.
גרין סאָראַל קרויט זופּ
ינגרעדיענץ:
- רינדערנס / הינדל יויך - 1,5 ל.
- סאָראַל - 2 באַנטשאַז
- פּעטרעשקע, קראָפּ, גרין אַניאַנז - 1/2 בינטל יעדער
- פּאַטייטאָוז - 3-4 פּקס.
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם
- שווער-בוילד עגגס-פֿאַר סערווינג.
שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, שנייַדן אין קליין קיובז (די ציבעלע קענען זיין האַלב און דעמאָלט אַוועקגענומען) און שיקן צו די יויך. קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 15 מינוט. שווענקען די סאָראַל און הערבס, צעהאַקן און לייגן צו די זופּ, צייַט מיט זאַלץ, פעפער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. שטעלן אין יעדער טעלער האַלב אַ בוילד יי און אַ לעפל סמעטענע.
קאַלט סאָראַל זופּ
ינגרעדיענץ:
- סאָראַל - 1 בינטל
- וגערקע - 3 פּקס.
- יי - 4 פּקס.
- גרין אַניאַנז, קראָפּ - 1 בינטל
- סמעטענע פֿאַר געדינט
- וואַסער - 1,5 ל.
- זאַלץ - צו טעם.
א פאַרשיידנקייַט פון אָקראָשקאַ אָדער סאָראַל קאַלט ציטער וועט דערפרישן איר אויף אַ הייס טאָג און וועט נישט לייגן עקסטרע פונט. שווענקען די סאָראַל ונ דורך, שנייַדן אין לאַנג סטריפּס און קאָכן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר 1 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ און קיל. קאָכן עגגס שווער-בוילד, קיל און שנייַדן אין קליין קובעס. וואַשן גרינז און קיוקאַמערז און צעהאַקן פיינלי. לייג אַלע די ינגרידיאַנץ צו די בוילד סאָראַל, קאָך און דינען מיט זויער קרעם.
סאָראַל פייַנקוכן
ינגרעדיענץ:
- סאָראַל - 1 בינטל
- יי - 5 פּקס.
- פּוטער - 2 טבספּ. ל.
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
שווענקען סאָראַל, טרוקן און שנייַדן אין סטריפּס. קאָכן אין הייס ייל פֿאַר 5 מינוט איבער מיטל היץ. קלאַפּן די עגגס מיט אַ וויסק, שטעלן די סאָראַל צו זיי, מישן דזשענטלי. שטעלן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ גריסט באַקינג שיסל און שיקן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז פֿאַר 15-20 מינוט.
סאָראַל פּיראָג "פֿאַר אַ פֿאַרבייַסן"
ינגרעדיענץ:
- סאָראַל - 2 באַנטשאַז
- בלאָז הייוון טייג - 1 פּאַק
- קעז - 200 גר.
- שווער-בוילד עגגס-3 פּקס.
- קראָכמאַל - 1 סט. ל.
- זאַלץ - צו טעם.
דעפראָסט די טייג, זעמל עס אין אַ מיטל-דיק שיכטע און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט אַזוי אַז די עדזשאַז הענגען אַ ביסל. שווענקען די סאָראַל, טרוקן און צעהאַקן, צעהאַקן די פעטאַ קעז (האַקן אָדער צעהאַקן ווי עס וועט), שנייַדן די עגגס אין קיובז, מישן און זאַלץ. שטעלן די פילונג אויף די טייג, שפּריצן מיט קראָכמאַל אויף שפּיץ און פאַרבינדן די עדזשאַז פון די פּיראָג, געלאזן אַ לאָך אין די מיטל. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 190 דיגריז פֿאַר 30-35 מינוט. דינען ווי אַ הייס פֿאַרבייַסן.
סאָראַל טשיזקייק
ינגרעדיענץ:
- סאָראַל - 2 באַנטשאַז
- בלאָז ונלעאַווענעד טייג - 1 פּעקל
- קראָפּ, פּעטרעשקע - 1/2 בינטל יעדער
- הייַזקע קעז 9% - 200 גר.
- פּוטער - 2 טבספּ. ל.
- אַדיגע קעז - 100 גר.
- רוסיש קעז - 100 גר.
- קרעם קעז (אַלמעט) - 100 גר.
- יי - 3 פּקס.
- זאַלץ איז אַ קניפּ.
דעפראָסט די טייג, ראָולד אויס און שטעלן עס אויף אַ באַקינג בויגן ספּרינגקאַלד מיט מעל. שווענקען סאָראַל, טרוקן און צעהאַקן, קאָכן אין הייס ייל פֿאַר 3-4 מינוט, לייגן געהאַקט גרינז, קאָך און אַראָפּנעמען פון היץ. מישן הייַזקע קעז, אַדיגהע און קורד קעז, גיסן אין עגגס אַ ביסל געשלאגן מיט אַ וויסק, זאַלץ און מישן געזונט. לייג סאָראַל צו די קורד-קעז מאַסע, קאָך און לייגן אויף די טייג. בייגן די עדזשאַז פון די טייג ינווערד, פאָרמינג אַ זייַט. רייַבן רוסיש קעז אויף שפּיץ און קאָכן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז פֿאַר 35-40 מינוט.
זיס סאָראַל פּיראָג
ינגרעדיענץ:
- סאָראַל - 2 באַנטשאַז
- מילך - 2/3 טעפּל
- סמעטענע - 2 קונסט. ל
- מאַרגאַרינע - 100 ג.
- ווייץ מעל - 2 טעפּלעך
- צוקער - 1/2 טעפּל + 3 טבספּ. ל.
- באַקינג טייג - 1/2 לעפעלע.
- קראָכמאַל - 3 צפּ
סיפט די מעל אויף די אַרבעט ייבערפלאַך צוזאַמען מיט אַ באַקינג פּודער, צעהאַקן מיט אַ מעסער אין ברעקלעך מיט מאַרגאַרין, גיסן מילך און זויער קרעם, לייגן 3 טייבאַלספּונז פון צוקער און ניד די טייג. שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 20-30 מינוט. וואַש סאָראַל, טרוקן און צעהאַקן פיינלי, פאַרבינדן מיט צוקער און קראָכמאַל. טיילן די טייג אין צוויי טיילן, ראָולד אויס, שטעלן די פילונג אויף איין ברעט, גלייַך און דעקן מיט אַ צווייט שיכטע פון טייג אויף שפּיץ. פּונקט די עדזשאַז, מאַכן אַ ינסיזשאַן אין די מיטל און באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 190 דיגריז ויוון פֿאַר 40-45 מינוט.
איר קענט זען אפילו מער קולינאַריש טרינקגעלט און געדאנקען וועגן וואָס צו קאָכן מיט סאָראַל אין אונדזער רעסיפּעס אָפּטיילונג.