דער ערשטער קיילים זענען צוגעגרייט מיט פאַרשידענע יויך, אָבער זיי זענען די הויפּט יקער פֿאַר זופּ - יקערדיק - פלייש, פיש, שוועמל, וועדזשטאַבאַלז, מילך און פרוכט. אויך געוויינט געמישט בראָטהס - פלייש-גרינס אָדער פיש און וועדזשטאַבאַלז - צו לייגן אַניאַנז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז און גרינז. לעגאַמרע יעדער יויך איידער קוקינג די זופּ איז דיזייראַבאַל צו פליסן.
צווישן די פלייש, דיפּענדינג אויף די אויסגעקליבן רוי מאַטעריאַלס, עס זענען פלייש, פלייש, ביין און ביין יויך. פילע קיילים זענען צוגעגרייט אין די פלייש אָדער ביין יויך מיט די לעצט בינע פון סאָסידזשיז און סמאָוקט פלייש.
צו צוגרייטן דעם יויך, קלייַבן די פלייש מיט אַ הויך צופרידן פון קאַנעקטיווע געוועבן. איר זאָל לייגן זאַלץ צו די יויך, אין די סוף, אַ האַלב שעה איידער די סוף פון קוקינג, אָדער אפילו אין 10 מינוט (אויב ניצן אָף פלייש).
די יויך איז צוגעגרייט ווי גייט. שטיקלעך פלייש זענען אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער; דעמאָלט עס איז געבראכט צו אַ קאָכן אויף מאַקסימום היץ מיט די דעקל פֿאַרמאַכט, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די פּינע און קאָכן די יויך ביז ווייך. אויב ביינדלעך זענען געניצט, ערשטער זיי קאָכן און דעמאָלט לייגן די ברעקלעך פון פלייש.
פיש יויך איז צוגעגרייט פון געוואשן און קלינד פון וויסט פיש קעפ, ביינער, פינס און הויט. פיש פאַליי שנייַדן אין פּאָרשאַנז און געלייגט אין די סוף - אַזוי עס ריטיינז אַלע זייַן טויווע.
גרינס יויך איז די פאַסטאַסט אָפּציע, און איר זאָל נוצן עס מיד, ווייַל אַלע די נוטריאַנץ אין עס זענען חרובֿ בעשאַס פּראַלאָנגד סטאָרידזש. שוועמל זופּ אויך נעמט נישט פיל צייט, און ניט ענלעך וועדזשטאַבאַלז, עס קענען זיין סטאָרד אין אַ קאַנסאַנטרייטאַד פאָרעם אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע טעג.
פרוכט יויך איר זאָל אויך נוצן מיד צו ברענגען די מאַקסימום נוץ צו די שיסל, און דער טעם פארבליבן רייַך.