צי צוליב וועגאַנער, וואָס בענקעניש אין געהיים נאָך פלייש, אָדער צו פֿאַרוויילן די פלייש-עסער, האָט דער קאָכער פֿון מאַנהעטן רעסטאָראַן וויל האָראָוויץ אַזוי צוגעגרייט דעם קאַווענע, אַז אויסווייניק איז שווער עס צו אונטערשיידן פֿון אַן אמתער שינקע. דער אמת ווערט נאָר קלאָר ווען די שיסל איז שנייַדן. אבער אַפֿילו דעמאָלט עס קוקט גרויס - אַפּעטיטלעך און עראַמאַטיק.
טראָץ דער פאַקט אַז באַרביקיו פלייש קיילים פּריווייל אין דעם אָרט ווו וויל אַרבעט, קאַווענע פיץ בישליימעס אין דער באַגריף פון דער רעסטאָראַן.
דער שעף דערקלערט אַז די שיסל איז זיין שעפעריש עקספּערימענט. א קאַווענע שינקע איז צוגעגרייט ווי גייט - ערשטער, די שאָלעכץ איז שנייַדן אַוועק פון די קאַווענע, דעמאָלט די פּאַפּ איז מאַרינאַטעד מיט זאַלץ און הערבס פֿאַר פיר טעג, און דעמאָלט סמאָוקט פֿאַר אַכט שעה און בייקט אין זייַן אייגן זאַפט.
אַוטווערדלי, די שיסל איז אַנריליסטיק ענלעך צו סמאָוקט שינקע, און עס איז זייער שווער צו גלויבן אַז אין פאַקט עס איז נאָר אַ קאַווענע. עס איז באמערקט אַז די שינקע פון קאַווענע האט אַ געשמאַק זיס-געזאָלצן טאַם מיט רויך הערות וואָס טאָן ניט ריזעמבאַל קאַווענע אָדער פלייש.
די פאַרגעניגן פון טריינג אַזאַ אַ קולינאַריש עקספּערימענט איז נישט ביליק - $ 75. אבער די שיסל גייט אַוועק מיט אַ קלאַפּ. קולינאַריש קריטיקערס האָבן שוין זייער געלויבט די קאַווענע שינקע און רעקאָמענדירן צו נעמען עס ווי אַ פאַרשפּייַז מיט אַ פלייש ביפסטייק.