די אַראַבער מזרח איז שטענדיק געווען באַרימט פֿאַר די שעפע פון פלייש אין זייַן נאציאנאלע קוויזין. טאָמער עס איז אַזוי, אָבער, אַ וועגעטאַריער האט עפּעס צו הנאה ווען טראַוואַלינג דורך די עכט מוסלים וועלט. לייענען מער מוטיק אויב איינער פון די לענדער פון די מיטל מזרח איז דיין ווייַטער דעסטיניישאַן.
הייס טאָרטיללאַס, געדינט אין אַ גרויס קאָרב, זענען אַ יקערדיק טייל פון קיין מאָלצייַט. פּיטאַ, ווי אַ הערשן, איז צעבראכן אַוועק מיט פינגער און געגעסן ווי פּיטאַ ברויט, טונקען אין פאַרשידן סאָסיז און קיילים. די בעדואינס האָבן זייער אייגן סאָרט פון ברויט, וואָס קוקט זייער ווי ארמאניש לאַוואַש, אַ געשמאַק גאַנץ ווייץ פלאַטברעט -. בייקט אין אַ קופּאָל-שייפּט סקאָווראָדע איבער אַ עפענען פייַער.
סאַלאַט מיט ברעקלעך פון קעז, טאַמאַטאָוז און אַניאַנז. אין פאַקט, שאַנקליש איז דער נאָמען פון די קעז געניצט אין דעם שיסל. אבער זינט דעם קעז איז מערסט אָפט געדינט מיט טאַמאַטאָוז און אַניאַנז, זייַן נאָמען אנגעהויבן צו זיין אַטריביאַטאַד צו די גאנצע שיסל. געשמאַק ווייך קעז גיט די סאַלאַט אַ ינקאַמפּעראַבאַל קרימי געשמאַק.
, אויך באקאנט אלץ . ווייַנטרויב בלעטער סטאַפט מיט רייַז זענען אַ אַפּעטיטלעך פֿאַרבייַסן פאָלקס איבער דער געגנט. רוף עס וואָס איר ווילט, אָבער די יקערדיק ינגרידיאַנץ זענען ווייַנשטאָק בלעטער, רייַז און בשמים. זיין אָפּגעהיט, מאל פלייש איז מוסיף צו די פילונג! עס וואָלט נישט זיין יבעריק צו דערקלערן וואָס איז אַרייַנגערעכנט אין די ספּעציפיש דאָלמאַ איר ווילן צו סדר.
גרייט זיך פֿאַר געווירציק סנאַקס אין די מזרח, מוכאַממאַראַ איז איינער פון זיי! אָבער, די שיסל איז זייער געשמאַק אין קליין קוואַנטאַטיז און סאָונדס גרויס אין טאַנדאַם מיט פאַלאַפעל, טאָרטיללאַס, קעז און אַזוי אויף.
דער יסוד פון אַראַביש קוויזין איז פול פון בינז מיט בשמים. עס איז אַ זייער האַרציק גרין בעבל פּיוריי און איז אָפט געדינט ווי אַ פרישטיק שיסל. אָבער, נישט די בינז אַליין באַשטימען דעם טעם פון דעם שיסל, אָבער די פריש וועדזשטאַבאַלז און געווירץ מיט וואָס זיי קאָכן.
– אַ טאָרטיללאַ געדינט מיט פּאַלעסטינער קעז און פריש וועדזשטאַבאַלז. ווי פול, מאַנאַקיש איז אַ טראדיציאנעלן פרישטיק אָדער פֿאַרבייַסן בעשאַס דעם טאָג. רובֿ אָפט, אַ סאָוס (אַ געמיש פון געהאַקט הערבס און ראָוסטיד סעסאַמי זאמען) אָדער קרעם קעז איז געשטעלט אויף שפּיץ פון די טאָרטיללאַ. עס איז שווער צו זאָגן וואָס טייסץ בעסער! באשטימט ווערט טריינג אַלע די ווערייישאַנז.