אויב איר זענט אַ וועגעטאַריער, איר שוין וויסן ווי שווער עס קען זיין מאל צו זיין זיכער אין דיין עסנוואַרג ווען איר אַרומפאָרן אין אויסלאנד! אָדער ברעקלעך פון הינדל זענען געמישט אין רייַז, אָדער וועדזשטאַבאַלז זענען געפּרעגלט אין שפּייַכלער ... און די נוצן פון פיש און אנדערע סאָסיז אין אַסיאַן קוויזין מאכט איר זיין אויף די פלינק אַלע די צייַט. אָבער אין דער זעלביקער צייט, די גאנצע וועלט איז ממש פול פון וועגעטאַריער קיילים פֿאַר יעדער טעם! און מאל, בשעת טראַוואַלינג, איר קענען פּרובירן עטישע קיילים אַז אפילו די ריטשאַסט פאַנטאַזיע קענען נישט ציען! ווי קענען איר "ניט פאַרפירן" אויף אַ לאַנג נסיעה, און אין דער זעלביקער צייַט פּרובירן פּונקט אַ טיפּיש שיסל, ינדיקאַטיוו פון די מדינה? טאָמער די פאלגענדע מיני וועגווייַזער צו וועג וועט העלפן איר מיט דעם. קיילים פון פאַרשידענע לענדער. און דאָך, אין יעדער מדינה עס זענען לפּחות 2-3 היגע עטישע קיילים וואָס פאָדערן צו זיין די "מערסט-באַליבט" און "פאָלקס" אָנעס - אַזוי מיר טאָן ניט צעלאָזן די פאַרגעניגן פון אַנטדעקן אַ פּלאַץ אויף דיין אייגן. די רשימה איז בלויז די סטאַרטינג פונט פֿאַר אַ נסיעה צו די מדינה פון קולינאַריש דילייץ פון דער וועלט! India. ווען עס קומט צו וועגעטאַריער קוויזין, ינדיאַ איז דער ערשטער זאַך וואָס קומט צו מיינונג פֿאַר פילע. און רעכט אַזוי: מיט אַ באַפעלקערונג פון וועגן 1.3 ביליאָן מענטשן, ינדיאַ איז אין די "שפּיץ" לענדער מיט די לאָואַסט פלייש קאַנסאַמשאַן פּער קאַפּיטאַ. אין אַן אינדיאַנישער רעסטאָראַן, איר קענען פּרובירן אַ פּלאַץ פון גאָורמעט קיילים, וואָס קאָכן מאל נעמען 3-4 שעה צו צוגרייטן ... און ווו צו אָנהייבן פאָרשונג די זשעני פון ינדיאַן קולינאַריש געדאַנק - אפֿשר עפּעס סימפּלער ?! יא, דו קענסט. דעמאָלט פּרובירן מאַסאַלאַ דאָסאַ.
פֿאַר פֿאַר פילע טוריס וואָס קומען אין ינדיאַ, דאָס איז דער ערשטער זאַך זיי פּרובירן (ווי איז געווען דער פאַל מיט מיר). און דער מענטש מיד באַקומען אַ "קולינאַריש קלאַפּ": אָנגענעם אָדער נישט - דעפּענדס אויף צי איר ווי געווירציק. און אין אויסזען, און געשמאַק, און, אַזוי צו זאָגן, אין געוועב, מאַסאַלאַ דאָסאַ איז סטרייקינגלי אַנדערש פון רוסיש און אייראפעישער קוויזין! דאָס איז אַ מוזן פּרובירן: אין אַ נאַטשעל, די געפיל פון די שיסל קענען ניט זיין קאַנווייד. אָבער אויב איר געבן אַ אָנצוהערעניש, די טראַמפּ קאָרט פון מאַסאַלאַ דאָסאַ איז אַ ריז (אַרויף צו 50 סענטימעטער אין דיאַמעטער) קריספּי פלאַטברעאַד, קאַנטראַסטינג מיט אַ יידל פילונג פון פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז ברייטער האנט סיזאַנד מיט בשמים. וועגן דעם אַמייזינג שיסל! און נאך א זאך: אויב האסטו נישט געוויינט נאך דער ערשטער חלק, דאן וועט דיר נישט גענוג איין חלק: דאס איז ליבשאפט (אדער שנאה, פאר מתנגדים פון די שארפע) צום לעבן! עס זענען ווערייאַטיז פון מאַסאַלאַ דאָסאַ אין כּמעט יעדער הויפּט שטאָט אין ינדיאַ, און אין די צפון: אין דעלי, וואַראַנאַסי, רישיקעש - זיי זענען צוגעגרייט אַנדערש ווי אין די דרום ("אין די כאָומלאַנד" פון מאַסאַלאַ דאָסאַ).
טשיינאַ. עטלעכע זענען קאַנווינסט אַז טשיינאַ איז אַ לאַנד פון פלייש קיילים. און דאָס איז אמת - אָבער בלויז אין אַ זיכער מאָס. דער פאַקט איז אַז אין טשיינאַ אין אַלגעמיין עס זענען פילע פאַרשידענע פודז. איך נעם נישט אויס צו אויסרעכענען דעם פראצענט פארהעלטעניש פון וועגעטאריע קיילים צו פלייש, אבער סיי א וועגעטאריער און סיי א וועגאן האבן פון וואס צו נוץ! ניט איין נעבעך "פּעקינג קאַטשקע" איז לעבעדיק מיט אַ כינעזיש (ספּעציעל נישט אַ רייַך), ווי איר פֿאַרשטיין: פּונקט ווי אין רוסלאַנד, זיי עסן ניט בלויז סאַוערקראַוט און באָרשט. די כינעזיש ליבע קיילים מיט וועדזשטאַבאַלז באזירט אויף רייַז אָדער לאָקשן, און עס זענען דאַזאַנז פון וועגעטאַריער ווערייאַטיז צו דיין באַזייַטיקונג. אין דערצו, טשיינאַ איז שטוב צו אַ נומער פון נערעוודיק, הויך-קאַלאָריע בוים פאַנדזשיי, ווי געזונט ווי אַנטיאַקסאַדאַנט-רייַך פערנז, און פילע ווערייאַטיז פון פריש הערבס. און וואָס צו פּרובירן "אָפאַנד" - נו, אַחוץ פֿאַר לאָקשן אָדער רייַז? אין מיין מיינונג, יוטיאַאָ. אין אויסזען, עס קען קוקן ווי אַזאַ באַקאַנטע ינדיאַן סוויץ געמאכט פון מעל, אָבער היט אייך: עס איז געזאָלצן! יוטיאַאָ - טיף-געפּרעגלט סטריפּס פון טייג ביז גאָלדען, און גאַנץ לאַנג (זיי זענען צעבראכן אין האַלב). Yutiao - כאָטש ניט זיס, אָבער וועט לאָזן די וואָרמאַסט מעמעריז פון די לאַנד פון די רייזינג זון.
אפריקע. אויב איר גיין צו ווייַט און מיסטעריעז אפריקע, למשל, צו עטיאפיע - טאָן ניט זאָרג: איר וועט נישט זיין געפֿיטערט מיט ווילדעבעעסט פלייש און העלפאַנד צעהאַקן! וועלכער פאַנטאַזיע דראָז צו אונדז, וועגעטאַריער עסנוואַרג איז די יקער פון דערנערונג אין אפריקע. אַדלי גענוג, עטהיאָפּיאַן קוויזין איז עפּעס ענלעך צו ינדיאַן קוויזין: מאַכאַבעראַווי איז אָפט געגעסן: עס איז עפּעס ווי אַ טאַלי, אַ סכום פון קליינטשיק פּאָרשאַנז פון וועגעטאַריער הייס מילז פון דעם טאָג. אויך, פיל איז צוגעגרייט אויף דער באזע פון קערל מעל. , אַרייַנגערעכנט גלוטען-פֿרייַ, ספּאָנגי, פּוכיק ינדזשעראַ פלאַטברעאַדס וואָס זענען אָפט געדינט בייַ די טיש, רעמאַניסאַנט פון פּאַנקייקס. און מאל עסן איז געדינט ניט מיט זיי, אָבער ... אויף זיי - אַנשטאָט פון אַ טעלער! אַ מעסער און אַ גאָפּל, אויך, קען נישט זיין געגעבן צו זיך (אָבער, ווידער - ווי אין ינדיאַ). סאַפּרייזינגלי, איר אויך האָבן אַ געלעגנהייט צו עסן עפּעס רוי און געשמאַק אין דער זעלביקער צייט אין אפריקע. אַזוי, אין פאַקט, דאָס איז אַ שיין פרייַנדלעך לאַנד פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און וועגאַנז!
france איז דער היים ניט בלויז צו פוי גראַס, אָבער אויך אַ סאָף מענגע פון באמת אַמייזינג וועגעטאַריער און וועגאַן קיילים. איך בין נישט דאָרט, אָבער זיי זאָגן אַז עס איז ווערט טריינג ניט בלויז גרינס סופּס (אַרייַנגערעכנט קרעם סופּס), פּאַנקייקס ("קרעפּס"), גרין סאַלאַדס און גאָורמעט ברעדז, אָבער, פון קורס, טשיזיז. און, צווישן אנדערע זאכן, אַזאַ אַ טראדיציאנעלן שיסל פון קעז און פּאַטייטאָוז ווי טאַרטיפלעט אָדער רעבלאָשן, וואָס קוקט (אָבער טוט נישט געשמאַק!) ריזעמבאַלינג שאַרלאַט. עס איז נישט שווער צו טרעפן אַז דער שליסל ינגרידיאַנט איז רעבלאָטשאָן קעז. נו, און, פון קורס, באַנאַל פּאַטייטאָוז. דער רעצעפּט אויך כולל ווייַס ווייַן, אָבער זינט די טאַרטיפלעט איז היץ-באהאנדלט, איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן דעם. אבער אין סדר צו דינען דעם שיסל אָן שינקע אָדער בייקאָן, עס איז בעסער צו ספּאַסיפיקלי פרעגן דעם קעלנער: דאָ איר זענט נישט געראַנטיד קעגן סאַפּרייזיז.
דייַטשלאַנד. אין אַדישאַן צו סאָסידזשיז פון אַלע סטריפּס און פארבן, "סאַוקראַוט" (אגב, גאַנץ עסן) און ביר, אין דייַטשלאַנד, אַ פּלאַץ פון זאכן זענען געדינט אויף די טיש. לויט די לידינג מיטשעלין רעסטאָראַן ראַנג, דייַטשלאַנד איז אין די ערלעך 2 אָרט אין דער וועלט אין טערמינען פון די נומער פון גורמיי רעסטראַנץ. און וואָס איז ניט ווייניקער חידוש, פילע פון די רעסטראַנץ דאָ זענען וועגעטאַריער! פֿאַר סענטשעריז, מענטשן אין דייַטשלאַנד עסן און ליב וועדזשטאַבאַלז: בוילד, סטוד, אין סופּס. אין פאַקט, דייַטש קוויזין ריזעמבאַלז רוסיש. און געפּרעגלט אַניאַנז זענען ספּעציעל ריווירד דאָ (כאָטש דאָס איז נישט פֿאַר אַלעמען), און ספּאַרזשע - און די יענער קענען זיין אַ פרייַ שיסל: די צייַט פֿאַר עס איז פון שפּעט אפריל צו שפּעט יוני. זיי אויך צוגרייטן אַמייזינג גרינס בראָטהס און סופּס, אָבער נאָך, עס איז שווער צו ויסטיילן איין הויפּט וועגעטאַריער שיסל. אָבער וועגאַנז און וועדזשאַטעריאַנז וועט באשטימט ניט האָבן צו הונגערן דאָ (קיין ענין ווי זיי געווינען וואָג)! אין דערצו, דייַטש קוויזין איז אַ גן עדן פֿאַר די וואס טאָן ניט קיצער געווירציק: בשמים זענען דער הויפּט געניצט שמעקנדיק. אַרייַנגערעכנט הערבס: ווי, למשל, טהימע. נו, וואָס איז טאַקע ווערט צו גיין צו דייַטשלאַנד איז פּייסטריז און דיזערץ! פֿאַר בייַשפּיל, קוואַרקקוילטשען, סאַקסאָן סירניקי, קענען זיין גערופֿן אַ כסימע זיס שיסל.
ספּאַין. מיר פאָרזעצן אונדזער גאַסטראַנאַמיק רייַזע פון אייראָפּע מיט אַ "באַזוכן" צו ספּאַין - די מדינה פון טאָרטיללאַ און פּאַעללאַ (אַרייַנגערעכנט וועגעטאַריער). דאָך, מיר וועלן אויך געפֿינען 100% עטישע קיילים: דאָס, צווישן אנדערע, איז די מעהודערדיק קאַלט גרינס זופּ סאַלמאָרדזשאָ, וואָס איז צוגעגרייט אויף די יקער פון טאַמאַטאָוז און איז עפּעס רעמאַניסאַנט פון גאַזפּאַטשאָ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו מאַכן זיכער אַז עס איז נישט געדינט מיט שינקע ווי אַ פאַרשפּייַז, ווי געוויינטלעך, אָבער פשוט מיט קריספּי טאָסט. אַלעמען ווייסט אַז איטאליע אָדער, זאָגן, גריכנלאנד האט אַמייזינג קוויזין און עס איז לעגאַמרע קיין דוחק פון וועגעטאַריער קיילים, אַזוי לאָזן אונדז "גיין" ווידער צו ווייַט און עקזאָטיש לענדער!
טיילאַנד - די בערטפּלייס פון גלייבן קיילים און סטאַנינג טייסץ - ווי געזונט ווי זייער אומגעריכט קאַמבאַניישאַנז. צום באַדויערן, ניט בלויז סוי, אָבער אויך פיש און אנדערע (מיט אַפֿילו ווייניקער אַפּעטיטלעך נעמען) סאָסיז זענען אָפט ניד מיט אַ ברייטהאַרציק האַנט אין אַלץ וואָס איז געפּרעגלט, וואָס מאל געבן קיילים אַזאַ אַן עקזאָטיש געשמאַק. כדי נישט צו בלייבן הונגעריק - אדער ערגער! - טאָן ניט צווייפל וואָס איר עסן - עס איז בעסער צו געבן ייבערהאַנט צו ריין וועגעטאַריער רעסטראַנץ. צומ גליק, טוריסט ריזאָרץ יוזשאַוואַלי האָבן ביידע רוי עסנוואַרג און 100% וועגאַן עסטאַבלישמאַנץ. אין אַדישאַן צו די וועגעטאַריער ווערסיע פון די "סופּער שלאָגן" טייַלענדיש שיסל פּאַד טייַלענדיש: איר קענען קוים אַנטקעגנשטעלנ זיך די נסיון צו פּרובירן דעם וועגעטאַריער, אָבער זייער ספּעציפיש נאַש! - איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די שיסל טאַמ-פּאָנלאַמאַי. דאָס איז אַ סאַלאַט פון עקזאָטיש פירות, סיזאַנד מיט... געווירציק בשמים! געשמאַק? עס איז שווער צו זאָגן. אבער אַוואַדע אַנפערגעטאַבאַל, ווי די טייַלענדיש פרוכט דוריאַן.
אין דרום קארעע… מיר וועלן אויך נישט פארלוירן ווערן! דאָ עס איז ווערט טריינג אַ שיסל מיט אַ אַנפּראַונאַנסאַבאַל און שווער-צו-געדענקען נאָמען דאָנדזשאַנג-דזשיגאַע. דעם טראדיציאנעלן, היגע באַליבט שיסל איז אַ 100% וועגאַן גרינס זופּ באזירט אויף סוי פּאַפּ. אויב איר ליבע מיסאָ זופּ, איר וועט נישט פאַרפירן עס: עס קוקט ווי עס. טאָפו, מאַשרומז פון אַ היגע פאַרשיידנקייַט, סויבין ספּראַוץ - אַלץ גייט אין אַ "דזשיגאַע" טאָפּ. אכטונג: עטלעכע קוקס לייגן סעאַפאָאָד צו עס - קאַנווינסינג וואָרענען אַז עס איז "וועג"! עטלעכע טאָן אַז דער אַראָמאַ פון די זופּ - משמעות רעכט צו אַ ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון אַ נומער פון ינגרידיאַנץ - איז, לייטלי, נישט זייער גוט (עס איז קאַמפּערד מיט ... אנטשולדיגט, דער אַראָמאַ פון סאַקס), אָבער די העל און קאָמפּלעקס. געשמאַק פּייַס פֿאַר אַלץ אַ הונדערט מאָל.
נעפּאַל. א קליינטשיק לאַנד סאַנדוויטשד צווישן דזשייאַנץ: ינדיאַ און טשיינאַ - נעפּאַל אין טערמינען פון קוויזין איז ביידע ענלעך און נישט ווי זייַן שכנים. כאָטש די קוויזין איז געגלויבט צו האָבן דעוועלאָפּעד אונטער דער השפּעה פון טיבעטאַן און ינדיאַן, ספּעציפיש און רובֿ אָפט געווירציק קיילים זענען אַנערד דאָ, וואָס איז שווער צו פאַרבינדן מיט עפּעס אַנדערש ווי צו זאָגן אַז דאָס איז "אָקטאָבערפעסט אין די דרום פון ינדיאַ". אויב איר זענט נישט דערשראָקן פון אַזאַ אַ פאַרגלייַך, נעמען דיין צייט צו געשמאַק אַ סכום פון באמת נעפּאַלעסע ("נעוואַר" קוויזין) היגע דעליקאַסיז. פֿאַר בייַשפּיל, די ומגעוויינטלעך זופּ "קוואַטי" פון 9 (מאל 12!) טייפּס פון לעגיומז: האַרציק און געווירציק, דעם זופּ איז אַ שאַק אָפּצאָל פון פּראָטעין פֿאַר אַ שטאַרק מאָגן! אָבער, עס מיינט אַז עס זענען אפילו מער גאַז-יקסטינגגווישינג בשמים אין די זופּ ווי לעגיומז, און דאָס אַקטיוולי העלפט פרידלעך דיידזשעסטשאַן ... האָבן ניט געגעסן גענוג? סדר דאַל-פלעדערמויז, אַ היגע פאַרשיידנקייַט פון טאַלי: אין לייַטיש רעסטראַנץ, אַ סכום פון קליינטשיק פּאָרשאַנז פון בייַ מינדסטער 7 קיילים, אַ סאָרט פון פּאַליטרע פון פלייווערז פון זייער געווירציק צו שוגערי-זיס. אויב איר זענט נאָך נישט פול, אַ סערווינג פון 8-10 לייטלי געפּרעגלט וועגעטאַריער קאָטהעי מאָמאָס דאַמפּלינגז וועט ענדיקן די אַרבעט. וואָרענען וואָס וואָלט זיין געטאן אָן פלייש, כאָטש דורך פעליקייַט, מאָמאָס זענען שוין 100% "וועג": אין נעפּאַל, מער ווי 90% פון די באַפעלקערונג זענען הינדוס. פֿאַר טיי, וואָס הייסט דאָ "טשיאַ" און איז צוגעגרייט אָן מאַסאַלאַ (אַ געמיש פון בשמים) - עס איז נאָר שוואַרץ טיי מיט מילך און צוקער - פרעגן פֿאַר יאָמאַרי: עס איז אַ סיזאַנאַל, פעסטיוו זיס ברויט, אָבער פּלוצלינג איר האָט מאַזלדיק!
סאודיע אראביע. די באַפעלקערונג פון דער מדינה פּראַפערז פלייש קיילים, אָבער עס זענען גענוג וועגעטאַריער אָנעס, ווי אנדערש אין די מיטל מזרח! צו מאַכן די מדבר סים עפענען מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק, האַרציק, 100% וועג. קיילים, געדענקען די מאַגיש פאָרמולע פון אַ פול מאָגן: "הוממוס, באַבאַ גאַנאָוש, פאַטטאָוש, טאַבולעה." כאָטש הוממוס איז קיין יבערראַשן אָדער ופדעקונג (ווי ישראל, היגע חוממוס איז נאָר גוט! אין קיין וועטער), באַבאַ גאַנאָוש איז מערסטנס פּאַטלעזשאַן (ביידע געדינט מיט פאַטיר פלאַטברעאַד), פאַטטאָוש איז אַ סאַלאַט מיט לימענע זאַפט, און טאַבולעה - אין אנדערע ווערטער, אויך וועדזשטאַבאַלז. צו וואַשן אַוועק די אַראַביש האַזע פון ינגקאַמפּראַכענסיבאַל אַראָמאַ, איר קענען נוצן סאַודי שאַמפּאַניער - אָבער טאָן ניט זיין דערשראקן, עס איז 100% ניט-אַלקאָהאָליקער (מיר זענען נאָך אין אַ מוסלים לאַנד!) און אַ ויסגעצייכנט דאָרשט-קווענטשינג טרינקען געמאכט אויף די יקער פון apples און אָראַנדזשאַז, מיט די דערצו פון פריש מינץ.
רעקאָמענדירט אויף דער טעמע:
- וועגעטאַריער רעסטראַנץ פון דער וועלט (2014)