ערשטער, לאָזן ס פיגור וואָס איז פּראַסעסט קעז? עס איז אַ מילכיק פּראָדוקט באקומען פון די פּראַסעסינג פון רעגולער קעז אָדער הייַזקע קעז. פּראַסעסט קעז איז געמאכט פון רעננעט טשיזיז, מעלטינג טשיזיז, הייַזקע קעז, פּוטער און אנדערע מילכיק פּראָדוקטן, מיט די דערצו פון בשמים און פילערז. פֿאַר אים, די קעז מאַסע איז צעלאָזן אין אַ טעמפּעראַטור פון 75-95 ° C אין דעם בייַזייַן פון אַדאַטיווז - מעלטינג סאָלץ (סיטאַטעס און פאָספאַטעס פון סאָדיום און פּאַטאַסיאַם).
פּראָדוקט זיכערקייַט
דער ערשטער וויכטיק פונט אין פאָרשונג איז אַז די פּראָדוקט מוזן זיין זיכער. טראַדישאַנאַלי, מילכיק פּראָדוקטן זענען טעסטעד פֿאַר זיכערקייַט דורך די פאלגענדע ינדאַקייטערז: מיקראָביאָלאָגיקאַל, די אינהאַלט פון אַנטיביאַטיקס, שווער מעטאַלס, טאַקסאַנז, פּעסטאַסיידז. די גרופּע פון זיכערקייַט ינדיקאַטאָרס אין דעם לערנען וואָלט האָבן געווען אין אַ הייך, אויב נישט פֿאַר איין זאַך: קאָליפאָרמס - באַקטיריאַ פון די Escherichia coli גרופּע (קאָליפאָרם באַקטיריאַ) - זענען געפֿונען אין דעם לערנען.
דיווייישאַנז אין טערמינען פון: די אינהאַלט פון פּעסטאַסיידז, אַנטיביאַטיקס, וואָס קענען פאָרן אין די לעצט פּראָדוקט פון מילכיק רוי מאַטעריאַלס, זענען נישט דיטעקטאַד אין קיין פון די סאַמפּאַלז. דער אינהאַלט פון שווער מעטאַלס, אַפלאַטאָקסין M1, ניטריטעס און נייטרייץ איז אויך נאָרמאַל. באַמערקונג אַז אַנטיביאָטיק טעסץ פון פּראַסעסט קעז דיספּעלד אן אנדער מיטאָס אַז אַנטיביאַטיקס זענען געפֿונען אין קיין מילכיק פּראָדוקט. זיי זענען נישט אין פּראַסעסט קעז!
קיין פאַקעס
די צווייטע וויכטיק פונט איז, איז דער פּראָדוקט טאַקע וואָס עס קליימז צו זיין? א פּראָדוקט גערופֿן "פּראַסעסט קעז", ווי קיין אנדערע מילכיק פּראָדוקט, כּולל ניט-מילכיק פאַץ. אויב דער זאַץ כּולל דלאָניע ייל אָדער אנדערע ניט-מילכיק פאַץ, פֿון 15 יאנואר 2019, אַזאַ אַ פּראָדוקט זאָל זיין גערופֿן "מילך-מיט פּראָדוקט מיט מילך פעט פאַרטרעטער, געשאפן מיט פּראַסעסט קעז טעכנאָלאָגיע".
אין אַן אָנשטרענגונג צו שפּאָרן געלט, עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז טאָן ניט קווענקלען צו אָפּנאַרן די קאַנסומער. לויט די רעזולטאַטן פון אונדזער פאָרשונג, ינגקאַנסיסטענסיז אין פאַטי זויער זאַץ, ווי געזונט ווי ביתא-סיטאָסטעראָלס, דיטעקטאַד אין די פעט פאַסע פון די פּראָדוקט און ינדאַקייטינג די בייַזייַן פון גרינס פאַץ אין דעם זאַץ, זענען געפֿונען אין 4 טשיזיז: די פּראָדוקטן זענען פאַלש. .
וואָס זענען פאַספאַץ?
די דריט פונט פון פאָרשונג איז פאָספאַטעס. אין ספּרעדאַבאַל פּראַסעסט טשיזיז, פאָספאַטעס זענען געפֿונען אין גרעסערע קוואַנטאַטיז ווי אין אנדערע פּראָדוקטן. און דאָס איז ווו די הויפּט קאַנסומער מורא קומט פון אַז פּראַסעסט טשיזיז זענען זייער אַנכעלטי. אין דער פּראָדוצירן פון קיין פּראַסעסט קעז, מעלטינג סאָלץ זענען געניצט - סאָדיום פאָספאַטעס אָדער סיטראַץ. פֿאַר די פּראָדוקציע פון ספּרעדאַבאַל פּראַסעסט קעז, פאָספאַטעס זענען געניצט, און פֿאַר די פּראָדוקציע פון פּראַסעסט קעז, סאָדיום סיטראַטע סאָלץ זענען געניצט. עס איז די פאָספאָרוס סאָלץ אַז די פּראַסעסט טשיזיז שולדיק זייַן צו זייער פּאַסטי קאָנסיסטענסי. אויב די פּראָדוקט איז געמאכט פון דערוואַקסן טשיזיז, זייער קליין מעלטינג סאָלץ זענען פארלאנגט צו באַקומען די געוואלט ווירקונג. און אויב פון הייַזקע קעז - געוויינטלעך, עס וועט זיין מער פאָספאַטעס אין דעם זאַץ.
אין די טשיזיז געשיקט פֿאַר טעסטינג, די מאַקסימום קאַנסאַנטריישאַן פון פאַספייט איז נישט יקסיד די לעגאַל שיעור.
וועגן טעם און קאָליר
די עקספערטן וואס האבן דורכגעפירט די קעז פארזוכונג האבן נישט געהאט קיין ערנסטע פראבלעמען. קיין וווידז אָדער לאַמפּס זענען געפונען, און דער שמעקן, קאָליר און קאָנסיסטענסי פון די פּראָדוקטן טרעפן די רעקווירעמענץ פון די קוואַליטי סטאַנדאַרד. דורך דעם וועג, אַ אַנסקרופּיאַלאַס פאַבריקאַנט קענען נוצן סינטעטיש דיעס צו געבן קעז אַ אָנגענעם יעלאָויש כיו. לויט דער נאָרמאַל, בלויז נאַטירלעך קאַראָטענאָידס זענען ערלויבט צו באַקומען יעלאָונאַס. טעסץ האָבן געוויזן אַז עס זענען קיין סינטעטיש פארבן אין קיין פון די סאַמפּאַלז פון די טעסטעד טשיזיז.