ינהאַלט
קאַרראַגעענאַן איז געניצט, צווישן אנדערע, אין די עסנוואַרג אינדוסטריע און אין די פאַרמאַסוטיקאַל אינדוסטריע. עס איז אַן עקסטראַקט פון רויט אַלדזשי וואָס איז געווען טכילעס געהאלטן זיכער.
אָבער עס איז ינקריסינגלי קריטיקירט פֿאַר די ילנאַסיז וואָס רעזולטאַט פון זייַן לאַנג-טערמין קאַנסאַמשאַן.
געפֿינען זיך אין דעם אַרטיקל אַלע וועגן דעם עסנוואַרג אַדאַטיוו, וואָס עסנוואַרג רעגולאַטאָרי ללבער טראַכטן, די פּראָדוקטן וואָס אַנטהאַלטן עס און אַלע די ריזיקירן פון קאַרראַגעענאַן.
וואָס איז קאַרראַגעענאַן?
קאַרראַגעענאַן איז אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו וואָס איז געניצט צו פאַרגרעסערן די באַנד פון נידעריק-פעט אָדער דיעטע פּראָדוקטן אָן ינקריסינג די נוטרישאַנאַל ווערט (1).
דער ינגרידיאַנט קענען זיין אַ געללינג אַגענט, אַ סטייבאַלייזער אָדער אַ עמולסיפיער. עס סערוועס, אין פּרינציפּ, צו פֿאַרבעסערן די געוועב פון פודז צו מאַכן זיי סמודער און מער קאָנסיסטענט.
ווי אַ דערמאָנונג, די קאַנסאַמשאַן קורס פון קאַרראַגעענאַן איז געוואקסן פון 5 צו 7% פּער יאָר זינט 1973 רעכט צו דער פאַרגרעסערן אין באַפעלקערונג און די פון עקאָנאָמיש וווּקס.
קאַרראַגעענאַן קומט פון די רויט אַלדזשי גערופן "קאַרראַגעענאַן". די אַלדזשי איז דער הויפּט געפֿונען אין בריטטאַני.
אין אַדישאַן צו די געוויקסן אין גרויס פאָדערונג און געניצט הייַנט וואָס קומען פון דרום אַמעריקע, די געגנט פון בריטטאַני איז דער הויפּט פּראָדוצירער פון די פּודער געפונען אין קליין קוואַנטאַטיז אין פאַרשידן קולינאַריש פודז אין פֿראַנקרייַך.
פארוואס איז עס גערעכנט ווי אַ פּראָדוקט זיכער?
יוסידזשיז דע לאַ קאַרראַגהענאַנע
דעם יאַמ - גראָז עקסטראַקט איז לאַנג געניצט ווי אַ זיכער. עס איז אפילו געניצט צו מייַכל בראָנטשיטיס, טובערקולאָסיס, הוסט.
עטלעכע מענטשן נוצן קאַרראַגעענאַן צו מייַכל הויט אָדער אַנאַל טנאָים. דעם דורך היגע אַפּלאַקיישאַן אַרום די אַנוס אָדער גלייַך אויף די אַפעקטיד הויט.
קאַרראַגעענאַן איז אויך געניצט אין עסנוואַרג ציינפּאַסטעס און עטלעכע פאַרמאַסוטיקאַל פּראָדוקטן. עס איז אויך געניצט אין פּראָדוקטן פֿאַר וואָג אָנווער.
די פּראָבלעם טאַקע ערייזאַז מיט עסנוואַרג פּראָדוקטן. טאקע, די סייפאַסט פּראָדוקט קענען ווערן אַ געפערלעך אַגענט ווען קאַנסומד אין וידעפדיק.
קאַמף פון קאַרראַגעענאַן אין דיין גוף
קאַרראַגעענאַן זיך כּולל קעמיקאַלז אַז נעגאַטיוולי השפּעה ינטעסטאַנאַל סאַקרישאַנז (2).
קעמיסס גלויבן אַז די קאַנסאַמשאַן פון קליין אַמאַונץ פון קאַרראַגעענאַן האט קיין ווירקונג אויף די מאָגן. אָבער, גענומען אין גרויס אַמאַונץ און אויף אַ רעגולער יקער, קאַרראַגעענאַן ברענגט מער וואַסער צו די געדערעם, דערפאר זייַן לאַקסאַטיוו ווירקונג.
זינט מיר פאַרנוצן קאַרראַגעענאַן אין וידעפדיק, ווייַל עס איז געפֿונען אין כּמעט אַלע קאַנסומער פּראָדוקטן, זיכער אַלערדזשיז ינעוואַטאַבלי רעזולטאַט.
ווי עטלעכע אָרגאַניזאַמז זענען מער שפּירעוודיק ווי אנדערע, די זייַט יפעקס פון קאַרראַגעענאַן זענען קייפל. זייער גראַד פון שטרענגקייַט איז אויך אַנדערש פון מענטש צו מענטש.
עטלעכע מענטשן וואס האָבן סאַפּרעסט די קאַנסאַמשאַן פון פאַרפרוירן מילז און די ווי; האָבן געזען זייער געזונט זייער ימפּרוווד.
קאַרראַגעענאַן איז אנגעוויזן אין עטלעכע טייפּס פון קאַנסערץ און עטלעכע דיגעסטיווע פּראָבלעמס.
ניט-ויסשליסיק רשימה פון פודז וואָס אַנטהאַלטן קאַרראַגעענאַן
עסנוואַרג פּראָדוקטן
דאָ איז אַ רשימה פון עטלעכע פודז וואָס אַנטהאַלטן די אַדאַטיוו קאַרראַגעענאַן:
- קאָקאָסנוס מילך,
- מאַנדל מילך,
- סוי מילך,
- רייס ,
- יאָגורט,
- קעז,
- די דיזערץ,
- אייז קריעם,
- מילך שאָקאָלאַד,
- פאַרפרוירן מילז ווי פּיצע,
- די ווורשט,
- זופּ און יויך,
- ביר,
- די סאָסאַז,
- פרוכט דזשוסאַז.
- כייַע קאָרמען
די פּאַקידזשד פּראָדוקטן קען נישט דערמאָנען די אַדישאַן פון קאַרראַגעענאַן אָדער די מאַניאַפאַקטשערערז קענען פאַרבייַטן עס מיט היישעריק בעבל גומע דערקענען די דיינדזשערז פון דעם עסנוואַרג אַדאַטיוו.
אין דעם פאַל, דער בעסטער און כעלטאַסט לייזונג איז צו נאָכגעבן זיך דורך פּריפּערינג גרינג-צו-גרייטן רעסאַפּיז זיך.
אין פאַרמאַסוטיקאַל און כעלטקער פּראָדוקטן
קאַרראַגעענאַן איז געניצט אין:
- קאָסמעטיק פּראָדוקטן אַרייַנגערעכנט שאַמפּוז און קאַנדישאַנערז, קרימז, דזשעלז
- שוך פּאַלישאַז
- פייער פארלעשער
- מאכן מאַרמבאַלד פּאַפּיר
- ביאָטעטשנאָלאָגי
- פאַרמאַסוטיקאַלז.
אין פֿראַנקרייַך קאַרראַגעענאַן איז אפילו געניצט צו מייַכל פּעפּטיק אַלסערז
וואָס עסנוואַרג רעגולאַטאָרי ללבער טראַכטן
די דעבאַטע וועגן די שעדלעך יפעקס פון עסנוואַרג אַדאַטיווז איז נישט נייַ.
מען קען דערמאָנען, למשל, די נוצן פון די קינסטלעך סוויטאַנער ספּלענדאַ פון סוקראַלאָסע אויף מענטש געזונט, אַ ינגרידיאַנט וואָס קען זיין פארבונדן מיט די קרענק פון צוקערקרענק אָדער לוקימיאַ.
וועגן דעם ספּעציפיש פאַל פון קאַרראַגעענאַן, די דיסקוסיע אנגעהויבן מיט אַ האַלב יאָרהונדערט צוריק.
די מיינונג פון די דזשאָינט FAO / WHO עקספּערט קאַמיטי
אין פּרינציפּ, עס איז אַ עסנוואַרג אַדישאַן וואָס פיעסעס עטלעכע ראָלעס אין די קאַנסומאַבאַל פּראָדוקטן מאַניאַפאַקטשערד, ספּעציעל ווי אַ טיקאַנער.
די אַדאַטיוו קאַרראַגעענאַן איז אויף דער רשימה "בכלל אנערקענט ווי זיכער" (3).
אָבער, די דזשאָינט FAO / וועלט געזונט ארגאניזאציע עקספּערט קאַמיטי פֿאַר פוד אַדאַטיווז ארויס אַ לעצט רעקאָמענדאַציע אין 2007.
לויט דעם רעקאָמענדאַציע, דעם ינגרידיאַנט זאָל ניט מער זיין אַרייַנגערעכנט צווישן די געניצט פֿאַר דער צוגרייטונג פון בעיבי עסנוואַרג. דאָס איז צו ויסמיידן נעגאַטיוו יפעקץ אין קליינע קינדער.
טאקע, די ינטעסטאַנאַל וואַנט פון קינדער וואָלט זיין די הויפּט שפּירעוודיק ציל פון דעם אַדאַטיוו.
אַז פון די ינטערנאַטיאָנאַל אַגענסי פֿאַר פאָרשונג אויף ראַק
פֿאַר די ינטערנאַטיאָנאַל אַגענטור פֿאַר פאָרשונג אויף ראַק, אַ צווייַג פון די וועלט געזונט ארגאניזאציע (WHO); קאַרראַגעענאַן איז אַ פּאָטענציעל טאַקסיק אַקסאַדאַנט פֿאַר מענטשלעך קאַרסינאַדזשאַן, ספּעציעל אַז פון ווערסאַנינג ברוסט ראַק.
די כעמישער סטרוקטור פון דעם ינגרידיאַנט יקסטראַקטיד פון רויט אַלדזשי זיך איז באטראכט דורך די מעדיציניש פאַך צו זיין אַ זייער טרעטאַנינג טאַקסיק ינוויידער פֿאַר יומאַנז.
דערצו, די יענער האט שטענדיק נאָוטאַפייד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אַז מער ווי 100 ינפלאַמאַטאָרי מענטש חולאתן זענען ינסעפּעראַבאַל פון אַ גרויס טעגלעך און ריפּיטיד קאַנסאַמשאַן פון דעם אַדאַטיוו מאַטעריע.
אזוי, די קאַנסאַמשאַן פון דעם עסנוואַרג אַדישאַן קלאַסאַפייד אונטער די קאָד E407 איז אַ יקערדיק מקור פון דיגעסטיווע חולאתן, לויט סאַקסעסיוו שטודיום געפירט דורך סייאַנטיס.
ווי נאָך אינפֿאָרמאַציע, דיגריידיד קאַרראַגעענאַן, דאָס איז, אין נידעריק דאָסעס און געבוירן, זענען קלאַסאַפייד 2B גערופֿן "עפשער קאַרסאַנאָודזשעניק פֿאַר יומאַנז" און 3 קלאַסאַפייד "אַנקלאַססיפיאַבלע ווי צו זיין קאַרסאַנאָודזשעניק צו יומאַנז. »מיט טאַקסיק ריסקס און ראַק, דער הויפּט גאַסטראָוינטעסטאַנאַל דורך די ינטערנאַטיאָנאַל אַגענסי פֿאַר פאָרשונג אויף ראַק.
די פונט פון מיינונג פון די אייראפעישע יוניאַן
דער אייראפעישער פֿאַרבאַנד בלויז אָטערייזיז זייַן נוצן אין אַ דאָזע רידוסט צו 300 מג / קג אין זיכער פודז פֿאַר יונג קינדער אַזאַ ווי דזשאַמז, דזשעליז און מאַרמעלאַדז, דיכיידרייטאַד מילקס, פּאַסטשערייזד קרימז און פערמענטעד קרעם פּראָדוקטן.
פאַקטיש פּראַל אויף געזונט
פון אַ גענעראַל פונט פון מיינונג, קאַרראַגעענאַנס האָבן אַ דירעקט פּראַל אויף די רעפּראָדוקציע פון לימפאָסיטעס.
זיי צעשטערן די הויפּט ראָלע וואָס ווייַס בלוט סעלז שפּילן אין דיסטרויינג פרעמד ללבער אַזאַ ווי באַקטיריאַ אָדער אין קריייטינג אַנטיבאָדיעס.
אָבער, עסנוואַרג קאַרראַגעענאַן איז געפֿונען אין כּמעט אַלע מענטשלעך טעגלעך רעסאַפּיז גערופֿן אָרגאַניק און קאַנווענשאַנאַל אַזאַ ווי דיזערץ, אייז קרימז, קרימז, קאַנדענסט מילך, סאָסיז, פּאַטעס און ינדאַסטריאַל מיץ אָדער אפילו ביר. און סאָדע.
אין אַלגעמיין, די עסנוואַרג ינגרידיאַנט E407 קענען זיין דערלאנגט אין צוויי אַספּעקץ: ערשטער, עס איז דער איינער מיט אַ העכער מאָלעקולאַר וואָג וואָס איז מערסט אָפט געפֿונען אין פודז.
וואָס שייך דעם צווייטן, וואָס האָט די פֿאָרעם פֿון אַ קלענערן מאָלעקול, איז דאָס, וואָס צעטיילט די מיינונגען פֿון די איינעם און די אַנדערע; און וואָס אויבן אַלע שרעקן פאָרשער.
אַ דעבאַטע פֿאַר דעקאַדעס
פֿאַר די רעקאָרד, עס איז דעמאַנסטרייטיד דורך די פילע וויסנשאפטלעכע שטודיום וואָס האָבן נאכגעגאנגען איינער דעם אנדערן, אין עטלעכע מאל אין די 1960 ס, 1970 ס און 1980 ס אַז די געזונט געפאַר טאַקע יגזיסץ מיט די קאַנסאַמשאַן פון פּראָדוקטן דערייווד פון קאַרראַגעענאַן (4).
א פּריאָרי, די סומע פון קאַרראַגעענאַן אין פילע עסנוואַרג פּראָדוקטן איז מער ווי גענוג צו דער הויפּט גרונט גאַסטראָוינטעסטאַנאַל אָנצינדונג, געשוויר אָדער אפילו מאַליגנאַנט טומאָרס.
דאָס איז דער מיינונג פון ד"ר Joanne Tobacman MD, אַססאָסיאַטע פּראָפעסאָר פון קליניש מעדיצין אין דעם אוניווערסיטעט פון יללינאָיס אין טשיקאַגאָ.
צומ גליק, דעם רויט אַלדזשי עקסטראַקט איז טעסטעד אין פאָרשונג הייַנט צו זען ווי אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי דרוגס אַרבעט.
אין דעם שורה פון געדאַנק, טאָמער עס איז וויכטיק צו וויסן אַז קאַרראַגעענאַן איז נישט לימיטעד צו נאָר עסנוואַרג אַדאַטיווז.
עס איז אויך געפֿונען אין פילע ניט-עסנוואַרג פּראָדוקטן אַזאַ ווי שיינקייט פּראָדוקטן, ציינפּאַסטע, פּיינץ אָדער אפילו לופט פרעשאַנערז.
דער אינסטיטוט פון פוד קאָנטראָל אין די פאַרייניקטע שטאַטן (די יו. עס. פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן) אנערקענט די פּראַל פון קאַרראַגעענאַן אין די פאַרשידן שטודיום דורכגעקאָכט.
זינט קאַרראַגעענאַן האט קאַרסאַנאָודזשעניק פּראָפּערטיעס, זי רעקאַמענדז רידוסינג דעם מאַטעריע.
אָבער דער פּראָבלעם איז אַז מיר טאָן ניט טאַקע וויסן ווי פיל קאַרראַגעענאַן מיר קאַנסומינג פּער טאָג. אין פאַקט, דעם אַדאַטיוו איז געפֿונען אין אַלע מאַניאַפאַקטשערד עסנוואַרג פּראָדוקטן.
מער און מער אין די פאַרייניקטע שטאַטן משפּחה ריוניאַנז זענען דעוועלאָפּינג צו קויפן זייער פּראָדוקטן גלייַך פון היגע פאַרמס.
וואָס איז לפּחות זיכער און געזונט, ניט ענלעך פּראָדוקטן סאָלד אין סופּערמאַרקיץ.
דערצו, עטלעכע קאַנסומער אַסאָוסייישאַנז האָבן געחתמעט מיליאַנז פון פּעטישאַנז אַזוי אַז קאַרראַגעענאַן איז יקסקלודיד פון די פּראָדוצירן פון פּראָדוקטן.
לויט די אינפֿאָרמאַציע אין אונדזער בייַזייַן, אין 2016 די קאַנסומער אַסאָוסייישאַנז וואַן זייער פאַל.
די רעגולאַטאָרי אינסטיטוט פֿאַר אָרגאַניק פּראָדוקטן אין די פאַרייניקטע שטאַטן (5) האט באַשלאָסן צו צוריקציען קאַרראַגעענאַן פון די פּראָדוקציע פון אַזוי גערופענע אָרגאַניק פּראָדוקטן.
ניצן אין די מעדיציניש פעלד
פֿון אַ געזונט פּערספּעקטיוו, מעדיציניש ריסערטשערז און דאקטוירים פאָוקיסינג איצט אויף קאַלעקטינג דאַטן צו בעסער פֿאַרשטיין די פֿאַרבינדונג צווישן קאַרראַגעענאַן, דיעטע און גאַסטראָוינטעסטאַנאַל קרענק.
קאַרראַגעענאַן איז געניצט הייַנט ווי אַ מיקראָביסייד קעגן סעקשואַלי טראַנסמיטטעד ינפעקשאַנז.
טאקע, פאָרשונג פון די אמעריקאנער לאַבאָראַטאָריע פון סעליאַלער אָנקאָלאָגי אין די נאַשאַנאַל קאַרראַגעענאַן אינסטיטוט אין בעטהעסדאַ, מאַרילאַנד האט געוויזן דעם אַנטיוויראַל אַספּעקט פון רויט אַלדזשי.
אן אנדער וועגווייַזער פֿאַר אָרגאַניק און קאַנווענשאַנאַל פודז מיט און אָן די E407 אַדאַטיוו איז אויך געפֿינט דורך די קאָרנוקאָפּיאַ אינסטיטוט.
פּרווון באַטאָנען סאַלושאַנז
געצייַג צו דעטעקט עסנוואַרג קאָודז
די פאַקטיש קאָפּווייטיק פֿאַר די מערהייַט פון קאָנסומערס איז די שוועריקייט אין דיסייפערינג די נעמען פון עסנוואַרג אַדאַטיווז וואָס זענען שטענדיק דערלאנגט דורך נומעריקאַל קאָודז.
טאַקע, פילע מענטשן קענען נישט וויסן די רשימה פון ינגרידיאַנץ זיי שלינגען.
עס איז פּונקט מיט אַ מיינונג צו העלפֿן מענטשן בעסער פֿאַרשטיין די קאָדאַפייד פיגיערז פון פאַרטיק פּראָדוקטן, למשל, אַז Gouget Corinne באפרייט "געפערלעך עסנוואַרג אַדאַטיווז: די יקערדיק וועגווייַזער צו האַלטן פאַרסאַמונג זיך" מאי 2012.
אין דעם בוך, דער מחבר וואָס האט מער ווי 12 יאָר דערפאַרונג אין דעם סעקטאָר פון טאַקסיסאַטי פון עסנוואַרג אַדאַטיווז, אַרייַנגערעכנט 2 יאָר דעדאַקייטאַד צו די פאַרגלייַך פון פאַרשידן אינטערנאַציאָנאַלע שטודיום אויף דעם פעלד, דערציילט איר אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן אומבאַקאַנט ינגרידיאַנץ געשריבן אויף. די פּאַקקאַגינג.
אזוי, עס וועט זיין קיין מער סיקריץ אָדער אין מינדסטער די מיסטעריע פון די אַנסערד לייבאַלד אויף קאַנסומאַבאַל פּראָדוקטן סאָלד וועט זיין דיספּעלד דורך צושטעלן איר דעם פירער בוך (6).
ווי צו וויסן די ייליאַסיז פון עסנוואַרג אַדאַטיווז איז שוין אַ שריט פאָרויס מיט פאַרמעגן פון די פירער בוך, עס איז בלויז נאַטירלעך פֿאַר קאָנסומערס וואָס דערפאַרונג סימפּטאָמס אַזאַ ווי אַבדאָמינאַל דיסטאַנסיישאַן, שילשל אָדער מאָגן קראַמפּס צו האָבן דער ערשטער אינסטינקט צו האַלטן רירנדיק פודז וואָס אַנטהאַלטן קאַרראַגעענאַן. לייענען די לאַבעלס פון מאַניאַפאַקטשערד פּראָדוקטן.
עצות און טריקס
ווי עס איז געווען דערמאנט פריער, עס זענען עטלעכע טייפּס פון קאַרראַגעענאַן. זיי זענען אַנדערש אין זייער פּראָפּערטיעס און זייער כעמישער סטרוקטור, דערפאר די עקזיסטענץ פון די דריי מיקסטשערז פון יאָטאַ, קאַפּאַ און לאַמבדאַ.
אין אַלגעמיין, די ערשטער צוויי גענעראַ יאָטאַ און קאַפּאַ זענען די מערסט געניצט אין קוקינג רעסאַפּיז. אין קיין פאַל, די רעקאַמענדיד שיעור דאָזע פֿאַר יעדער נוצן איז 2-10 גראַמז פּער קילאָ.
פֿון דעם פּערספּעקטיוו, איינער פון די אַספּעקץ פון דעם עסנוואַרג אַדאַטיוו דערייווד פון רויט אַלדזשי איז אַז עס איז ינסאַליאַבאַל אין קאַלט וואַסער.
צו מאַכן די דיספּערשאַן פון קאַרראַדזשאַנאַנז גרינג, עס איז רעקאַמענדיד צו צעלאָזן דעם ינגרידיאַנט אין אַ קליין באַנד פון בוילינג וואַסער און דעמאָלט אַריבערפירן עס איידער ניצן זיי אין די קולינאַריש צוגרייטונג.
אין דערצו, אן אנדער זייער עפעקטיוו טריק צו קאָנטראָלירן די פּודער פון די E407 אין פייַן און גראַדזשואַל רעגן איז די נוצן פון אַ געמיש מיט האַנט.
עס וואָלט זיין קלוג פֿאַר אַלעמען וואס סאַפערז פון אַזאַ סימפּטאָמס צו ויסמיידן די דיעטע וואָס האט קיין קשר מיט די קאַנסאַמשאַן פון דעם ינגרידיאַנט פון רויט אַלדזשי.
סאָף
ווי מיר אַדווייזד איר אויבן, לייענען די לאַבעלס פון די פּראָדוקטן קערפאַלי איידער איר קויפן זיי. פון קורס, עס איז נישט גרינג צו פאַרברענגען שעה אין סופּערמאַרקיץ.
איר קענען טאָן דאָס אָנליין פֿון די טרייסט פון דיין פּלאַץ. אויך פרעגן די פאַרוואַלטער פון די סופּערמאַרקיץ איר אָפט פֿאַר די ליסטינג פון די פּראָדוקטן איר קויפן.
דראַמאַטיקלי רעדוצירן די קאַנסאַמשאַן פון פּראַסעסט פודז.
עס איז מיט גרויס פאַרגעניגן אַז מיר אַנוויילד די דיינדזשערז פון קאַרראַגעענאַן, דעם עסנוואַרג אַדאַטיוו.
ווי און טיילן אונדזער אַרטיקל.