"איך פילן די אַנקאַנטראָולאַבאַל אָנטרייַבן צו דערשטיקן די מענטשן איך ליבע מיט עסנוואַרג." דע ר מודה־באדינלעכע ר ױגנ ט הא ט זי ך געפיר ט צו אַנטאַני באָורדאַין צו ברעכן אַ יאָרצענדלינג פון לייט שטילקייַט צו מעלדונג "אַפּאַטיטעס" (פּלאַנעט גאַסטראָ). אין דעם בענד, אומרעווערענט ווי ער, פֿאַרוואַנדלט דער באַרימטער גאַסטראָנאָמישער פּאָפּולערער און שעף אין דער בראַססעריע לע האַלעס אין ניו יאָרק איבער מער ווי פיר יאָרצענדליקער פאַך אין הונדערט “רעצעפטן וואָס אַרבעט”.
"ס 'איז נישטא גאָרנישט ינאַווייטיוו אין די רעסאַפּיז אין דעם בוך. אויב איר זוכט פֿאַר אַ קולינאַריש זשעני צו נעמען איר צו די צוגעזאגט לאַנד פון דער ווייַטער מדרגה פון שאפן, קוק אנדערש. דאָס בין נישט איך, ”זאגט באָורדיין אין דער הקדמה.
זיין לאַנג דערפאַרונג רעקאָרדעד אין אים "די נויט צו זיין אָרגאַניזירט און האָבן אַ פּלאַן", זיין טראַוואַלז אַרום די וועלט צוגעגעבן אַ גוט דאָזע פון פוסיאָן ווען טשוזינג און מיקסינג ינגרידיאַנץ, און זיין "שפּעט" דערפאַרונג ווי אַ פאטער (ער האט צו 50 צו זיין קליין אַריאַנע, אַמניפּרעזאַנט אַקס אין דעם ווערק) פּראַמפּטיד אים צו "פּרובירן צו מאַכן זיך פֿאַר פאַרפאַלן צייט" מיט יוואַקאַטיוו, באַקאַנט און זייער עפעקטיוו קיילים.
אזוי, באָורדאַין דעדאַקייטאַד "אַפּאַטיטעס" צו פאָרשטעלן רעסאַפּיז וואָס מיר אַלע זאָל וויסן, קאָכן און דינען צו אונדזער געסט. אַלע סיזאַנד מיט זיין בייטינג און גראַונדברייקינג סטיל. עס סטאַרץ מיט די פרישטיק ("איך בין גוט צו צוגרייטן פרישטיק און בראַנטשעס. אין די דאַרקאַסט פּיריאַדז פון מיין אַרבעט געשיכטע, די בקיעס איז געווען ביידע אַ ברכה און אַ קללה") און האלט מיט סאַלאַדס, סופּס און סאַנדוויטשיז, אָן פארגעסן צו רעקאָמענדירן די ווונדערלעך אַçai, די "ניסימדיק פרוכט פון דער אַמאַזאָן דזשאַנגגאַל" ינפלואַנסט דורך די דיעטע פון זיין עקס-פרוי Ottavia Busia, אַ מאַרשאַל קונסט פייטער.
אַנטאַני באָורדאַין
שעף און פּאָפּולעריזער
- אָרט און געבורט טאָג
- 25סטן יוני 1956, ניו יארק
א באַזונדער קאַפּיטל פארדינט זייַן רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר אָרגאַניזירן פּאַרטיעס, אי ן װעלכ ן ע ר שרײ ט זײ ן אײגנארטיק ע פראקטיש ע הומאר ן או ן רויקײט . "עס טוט נישט ענין וואָס איר דינען, ווי גוט עס איז דערלאנגט, די גאַרניש, די עקזאָטישיז אָדער די לוקסוס (...), וואָס אַלעמען וויל, וואָס אַלע דינערז זענען לאָעט צו פּרובירן, זענען די פאַקינג פאַרפרוירן ווורשט געזאָלצן" דער אויך טעלעוויזיע פּריזענטער.
מאַקאַראָנען, פיש און סעאַפאָאָד (איר וועט האָבן צו פּרובירן זייער קלאַמז מיט טשאָריזאָ און לעק), אָף, פלייש, אַקאַמפּנימאַנץ, דרעסינגז און ספּעציעל רעסאַפּיז פֿאַר טהאַנקסגיווינג פאָרן דורך באָורדאַין ס סקאַטינג אָביעקטיוו. מינוס די דיזערץ... "באַרען די דיזערץ", דערקלערט דער ניו יארק שעף און ווארפט אונדז גלייַך צו די קעז ווי די שליימעסדיק סאָף צו קיין מעניו. ווער וואגט זיך אנטקעגן.