ינהאַלט
אָפט ווען טשוזינג ינגרידיאַנץ פֿאַר באַקינג אָדער וואָכעדיק נוצן, מיר זענען פאַרפאַלן. מיר זענען טרעטאַנד מיט די כאַרמז פון מאַרגאַרין, פאַרשפּרייטן אָדער פּוטער פּראָדוקטן, כאָטש אין פאַקט, ניט אַלץ איז אַ פּאָטענציעל סאַקאָנע. וואָס צו קלייַבן: פּוטער, מאַרגאַרין, און צי זיי קענען טאַקע זיין געגעסן?
פּוטער
פּוטער איז געמאכט פון שווער קרעם; עס כּולל ניט ווייניקער ווי 72.5% (עטלעכע 80% אָדער 82.5%) פעט. מער ווי האַלב פון די פאַץ זענען סאַטשערייטאַד פאַטי אַסאַדז.
סאַטשערייטאַד פאַץ זענען געהאלטן שעדלעך פֿאַר די האַרץ און בלוט כלים. זיי פאַרגרעסערן די נומער פון "שלעכט" קאַלעסטעראַל אָדער נידעריק-געדיכטקייַט ליפּאַפּראָוטין, קאָאַלעס און פאַרלייגן בלוט כלים.
אָבער ליפּאָפּראָטעינס וועט נישט קלאַמפּ אויב נישט צו באַקומען נעגאַטיוו סיבות אַזאַ ווי פריי ראַדאַקאַלז פון די סוויווע. אויב איר עסן אַ קליין נומער פון אַנטיאַקסאַדאַנץ - פירות און בעריז און האָבן אַ שלעכט מידע, עס וועט אָנקלייַבן שלעכט קאַלעסטעראַל.
אַנדערש, די פּוטער טוט נישט שאַטן דעם גוף, אָבער אויף די פאַרקערט, עס ימפּרוווז ימיונאַטי און פּראַטעקץ קעגן ינפעקשאַנז.
פּוטער קענען זיין געניצט פֿאַר די היץ באַהאַנדלונג פון פּראָדוקטן. עס זענען בלויז 3% פון פאַטי אַסאַדז, וואָס, ווען העאַטעד, זענען קאָנווערטעד אין קאַרסינאַדזשאַנז. אָבער, עס איז בעסער צו נוצן צעלאָזן פּוטער פֿאַר פריינג ווייַל פּוטער כּולל מילך פּראָטעין, וואָס סטאַרץ צו ברענען אין הויך טעמפּעראַטורעס.
מאַרגאַרין
מאַרגאַרינע כּולל 70-80% פאַץ וואָס זענען אַנסאַטשערייטיד פאַטי אַסאַדז. עס איז פּרוווד אַז די פאַרבייַט פון סאַטשערייטאַד פאַטי אַסאַדז מיט אַנסאַטשערייטיד ראַדוסאַז די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן.
דעריבער, אויב אַ מענטש האט אַטעראָוסקלעראָוסיס סיבות, אַרייַנגערעכנט סמאָוקינג, וידעפדיק וואָג, דרוק, הערעדיטי און כאָרמאָונאַל דיסאָרדערס, עס איז נייטיק צו געבן ייבערהאַנט צו מאַרגאַרין.
מאַרגאַרין איז נאָך גערעכנט ווי שעדלעך ווייַל פון TRANS פאַטי אַסאַדז געשאפן אין די כיידראַדזשאַניישאַן פּראָצעס פון גרינס אָילס. 2-3% פון TRANS פאַטי אַסאַדז זענען פאָרשטעלן אין פּוטער, די ריזיקירן פון האַרץ און בלוט כלים ינקריסיז TRANS פאַץ פון ינדאַסטריאַל אָנהייב. רעכט צו סטאַנדאַרדס, די נומער פון TRANS פאַץ אין מאַרגאַרין זאָל נישט יקסיד 2%.
דו זאלסט נישט שטעלן די מאַרגאַרין אונטער היץ באַהאַנדלונג. מאַרגאַרינע כּולל 10.8-42.9% פון פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז. מאַרגאַרינע אַרויסלאָזן כאַזערדאַס אַלדעהידעס ווען העאַטעד צו 180 דיגריז.
פאַרשפּרייטן
די ספּרעדז זענען פּראָדוקטן מיט אַ מאַסע בראָכצאָל פון פעט ניט ווייניקער ווי 39%, אַרייַנגערעכנט כייַע און גרינס פאַץ.
עס זענען עטלעכע טייפּס פון פאַרשפּרייטן:
- קרימי גרינס (58.9% סאַטשערייטאַד פאַטי אַסאַדז און 36.6% אַנסאַטשערייטיד);
- פּוטער (54,2% סאַטשערייטאַד און 44.3% אַנסאַטשערייטיד);
- גרינס פעט (36,3% סאַטשערייטאַד און 63.1% פון אַנסאַטשערייטיד).
אין פאַרשפּרייטן פון פּוטער און גרינס פעט עס איז ווייניקער סאַטשערייטאַד פעט ווי פּוטער, אָבער מער ווי מאַרגאַרין. וועגן TRANS פאַטי אַסאַדז, די נומער פון זיי אין פידז זאָל נישט יקסיד 2%.
עס איז בעסער נישט צו נוצן אַ פאַרשפּרייטונג פֿאַר פריינג און באַקינג: עס כּולל וועגן 11% פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז, וואָס ווען העאַטעד אַרויסלאָזן קאַרסינאַדזשאַנז.