סטאַפט טאַרטלעץ: רעצעפּט. ווידעא

ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג: • ווייץ מעל - 200 ג;

• פּוטער - 100 ג;

• יי אָדער יאָוק - 1 פּיסי .;

• אַ קניפּ פון זאַלץ.

די ייל זאָל זיין ווייך אָבער נישט ראַני. עס איז נייטיק צו מישן עס מיט סיפטיד מעל, זאַלץ און פיינלי צעהאַקן מיט אַ מעסער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע איז באקומען. עס איז בעסטער צו מאַכן די טייג אין אַ קיל פּלאַץ אַזוי אַז די פּוטער וועט נישט צעלאָזן - אין דעם פאַל, די טייג וועט זיין האַרדער און האַרדער.

ווייַטער, איר דאַרפֿן צו לייגן 1 יי אָדער צוויי יאָוקס צו די טייג, ניד די טייג ונ דורך. עס זאָל זיין גומע און גלאַט. נאָך ראָולד די טייג אין אַ פּילקע, שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 20-30 מינוט. זעמל אויס די קולד טייג מיט אַ ראָולינג שטיפט, פּרעפעראַבלי אויף קלינג פילם. די אָפּטימום שיכטע גרעב איז 3-4 מם.

פֿאַר מאכן טאַרטאַלז, איר קענען נישט טאָן אָן מאָולדז. זיי קענען זיין ריבד אָדער גלאַט, טיף אָדער נידעריק, די אָפּטימאַל דיאַמעטער איז 7-10 סענטימעטער. עס איז נייטיק צו פאַרשפּרייטן זיי אויף די ראָולד טייג קאַפּויער און דריקן פעסט אָדער שנייַדן די טייג צוזאמען דעם ברעג מיט אַ מעסער. שטעלן די ריזאַלטינג קרייזן ין די מאָולדז, גלאַט זיי צוזאמען די ינער ייבערפלאַך, שטעכן מיט אַ גאָפּל (אַזוי אַז די טייג טוט נישט טייַער בעשאַס באַקינג).

אויב עס זענען קיין מאָולדז, די קערב קענען פשוט זיין סקאַלפּטיד. שנייַדן אויס קרייזן 3-4 סענטימעטער גרעסערע אין דיאַמעטער און קניפּ זיי אין אַ קרייַז, ווי ודמורט פּערעפּטשעני

צו פאַרמייַדן די דנאָ פון געשווילעכץ בעשאַס באַקינג, איר קענען שטעלן בינז, פּאַפּשוי אָדער אנדערע צייַטווייַליק פילונג אין די פורעם.

פֿאַר די פילונג: • 100 ג פון שווער קעז, • 200 ג פון סעאַפאָאָד, • 150 מל פון ווייַס ווייַן, • 100 מל פון וואַסער, • 1 טבספּ. זויער קרעם, • 1 טבספּ. מאַסלינע ייל, • 1 טבספּ. לימענע זאַפט, • 1 צפּ. צוקער, • ביי בלאַט, פעפער, קנאָבל, זאַלץ צו טעם.

ערשטער איר דאַרפֿן צו רייַבן די קעז, מישן מיט פיינלי געהאַקט קנאָבל, אַ לעפל פון זויער קרעם און צוויי טייבאַלספּונז פון ווייַס ווייַן. סעפּעראַטלי אין אַ פאַן, מישן 100 מל פון ווייַן און 100 מל פון וואַסער, זאַלץ, לייגן 1 צפּ. צוקער, בייַ בלאַט. ברענגען צו אַ קאָכן און טונקען אין אַ סעאַפאָאָד קאָקטייל געמאכט פון ברעקלעך פון מאַסאַלז, ספּרוט, שרימפּ פֿאַר איין מינוט. דעמאָלט טרוקן די סעאַפאָאָד, לייגן אַ לעפל פון מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט. שטעלן די סעאַפאָאָד קאָקטייל אין קערב, פאַרשפּרייטן אַ פּלאַסט פון קעז מאַסע אויף שפּיץ און באַקן אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 10 מינוט.

פֿאַר די פילונג איר וועט דאַרפֿן: • 0,5 הייס רויט פעפער, • 150 ג פון קורד קעז, • 50 ג פון פעטאַ קעז, • 100 ג פון פּיטיד הזיתים, • 1 קאַסטן פון קאַנד טונפיש, • 1 טבספּ. מעל, • 2 טבספּ. פעט זויער קרעם אָדער קרעם, • גרין אַניאַנז, • פעפער און זאַלץ צו טעם.

פעפער מוזן זיין פּילד פון זאמען, פיינלי געהאַקט און געמישט מיט קורד קעז און פעטאַ קעז, מעל, זויער קרעם. שנייַדן די הזיתים אין סלייסיז, לייגן מאַשט טונפיש און פיינלי געהאַקט ציבעלע צו זיי. שטעלן די קורד קעז מאַסע אין טאַרטאַלז אין אַ פּלאַסט פון 1 סענטימעטער, אויף שפּיץ - אַ געמיש פון טונפיש און הזיתים. באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 10-15 מינוט.

פֿאַר די פילונג איר וועט דאַרפֿן: • 300 ג פון רינדערנס צונג, • 200 ג פון שאַמפּיאַנז אָדער פּאָרסיני מאַשרומז, • 100 ג פון שווער קעז, • 1 טבספּ. גרינס ייל, • 150 ג קרעם, • 1 פּאָמידאָר, • זאַלץ און פעפער צו טעם.

ריין די צונג פון טענדאַנז, שווענקען די מאַשרומז און צעהאַקן פיינלי. היץ גרינס ייל אין אַ פריינג פּאַן, שטעלן מאַשרומז און פלייש, פּרעגלען ביז וואַסער קומט אויס פון די מאַשרומז. גיסן די קרעם אין די פּאַן און מליען ביז ווייך. שטעלן די מאַסע אין קערב, גאַרניש מיט אַ רעפטל פון פּאָמידאָר, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט בייַ 180 דיגריז.

פֿאַר די פילונג איר וועט דאַרפֿן: • 1 יי, • 1 מאַראַנץ, • 3 טבספּ. צוקער, • 1 צפּ. קאַרטאָפל קראָכמאַל, • 50 ג פּוטער, • 1 טבספּ. מאַראַנץ זאַפט, • צימערינג און וואַניל פֿאַר גאַרניש.

אַראָפּנעמען אַ דין בונט שיכטע פון ​​שאָלעכץ (זעסט) פון דער מאַראַנץ, דעמאָלט אַראָפּנעמען די ווייַס ביטער שיכטע. צעהאַקן די פּאַפּ פיין, מישן מיט די פּינטעלע און מליען. עס איז בעסטער צו נוצן אַ וואַסער וואַנע צו טיקאַן די קרעם יוואַנלי. נאָך 10 מינוט, לייגן צוקער און קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט, סטערינג קעסיידער - אַלע קריסטאַלז זאָל גאָר צעלאָזן. לייג די יי, פּוטער און שלאָגן אין אַ בלענדער, דעמאָלט קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט, סטערינג ונ דורך מיט אַ וויסק. סעפּעראַטלי, אין אַ לעפל פון מאַראַנץ זאַפט, צעלאָזן די קראָכמאַל, גיסן אין אַ דין טייַך אין די קרעם, קאָכן ביז טיקאַנד. קיל די פאַרטיק קרעם און שטעלן אין קערב, גאַרניש מיט וואַניל פּאָדס און צימערינג.

פֿאַר די פילונג איר וועט דאַרפֿן: • 2 באַרס פון ווייַס שאָקאָלאַד, • 2 עגגס, • 40 ג צוקער, • 300 מל פון קרעם מיט אַ פעט צופרידן פון בייַ מינדסטער 33-35%,

• 400 ג פאַרפרוירן אָדער פריש סטראָבעריז.