סטימד רינדערנס טענדערלוין: די סיקריץ פון אַ געשמאַק דיעטע. ווידעא

פארלאנגט פּראָדוקטן: - רינדערנס טענדערלוין - 0,7-0,9 קג; פּאַטייטאָוז - 0,6-0,9 קג; – פּוטער; בייקאָן פעט - 0,1-0,2 קג; - קעראַץ - 1-2 פּקס.; - פּעטרעשקע וואָרצל - 1-2 פּקס.; - ציבעלע; – ברוקווע; ביי בלאַט - 1-2 פּקס.; פּעפּפּערקאָרנס - 1/2 לעפעלע; - פּעטרעשקע; - זאַלץ און בשמים צו טעם ...

איר דאַרפֿן צו וואַשן אַ שטיק פון רינדערנס טענדערלוין, שלאָגן אַוועק מיט אַ כאַבאַרניק. פּלאָמבירן מיט בייקאָן, וואָס זאָל זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך אין שטייַגן.

עס וועט זיין גרינגער צו שעפּן אויב די בייקאָן איז פאַרפרוירן שנייַדן

אַניאַנז, פּעטרעשקע רוץ זאָל זיין שנייַדן אין דין סלייסיז (געהאַקט). שנייַדן די קעראַץ אין סטריפּס, און שנייַדן די פּאַטייטאָוז און ברוקווע אין קליין וועדזשיז. שטעלן פּוטער אויף די דנאָ פון אַ קליין פאַן (אָפּשניידן אַ שטיק וועגן 1-2 סענטימעטער דיק, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם פאַן), וואַרטן ביז עס צעלאָזן איבער נידעריק היץ, און שטעלן די פלייש.

ווייַטער, איר דאַרפֿן צו טייטלי פאַרמאַכן די פּאַן מיט אַ דעקל און האַלטן עס אויף פייַער פֿאַר 15-20 מינוט. לייג פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע רוץ, שפּיץ מיט קעראַץ, טורניפּס און פּאַטייטאָוז. געווירץ מיט זאַלץ און פעפער צו טעם, שטעלן ביי בלאַט, וואָרף אין פעפערקאָרנס און לייגן 1/4 גלעזל וואַסער.

א גרויס פאַן, וואָס וועט צושטעלן פּאַרע, מוזן זיין אָנגעפילט מיט וואַסער 1/3 פון זייַן באַנד, ווען די וואַסער בוילז, שטעלן די ערשטער פאַן מיט פלייש אויף שפּיץ. קאָכן פֿאַר 2-2,5 שעה, אויב די שטיק איז גרויס, דעמאָלט מער.

בעשאַס קוקינג, איר קענען לייגן בוילד וואַסער צו דער נידעריקער פּאַן.

א דין שיכטע פון ​​פעט אויס אויף די פלייש בעשאַס קוקינג - עס איז נישט גאָר אַוועקגענומען, ווייַל עס טוט נישט לאָזן נעץ צו יוואַפּערייט, און ווי אַ רעזולטאַט, די פלייש וועט קומען אויס מער זאַפטיק.

די פאַרטיק פלייש מוזן זיין גענומען אויס, לאָזן צו קילן אַ ביסל, שנייַדן אין סלייסיז. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן וועדזשטאַבאַלז - זיי זאָל אויך זיין אַוועקגענומען און געדינט אויף אַ טאַץ מיט אַ טענדערלוין. איידער געדינט, רינדערנס טענדערלוין מיט וועדזשטאַבאַלז קענען זיין אויסגעגאסן מיט פלייש יויך פון די דנאָ פאַן און גאַרנישט מיט הערבס.

עס זענען אנדערע וועגן צו פּאַרע רינדערנס, אַזאַ ווי בשמים אָדער קנאָבל און פּאַפּריקאַ.

ינגרעדיענץ:

רינדערנס טענדערלוין - 1,2 קג; - איילבירטן אויל; - דזשוניפּער בעריז - 1 לעפעלע; - ווייַס, שוואַרץ און אָלספּייס - 1 לעפעלע יעדער; - ביי בלאַט; - 1 לעפעלע פון ​​פעננעל זאמען (אָדער קאָריאַנדער); - 2 טיספּונז פון קומין זאמען (קומין); – ים זאַלץ.

איר דאַרפֿן צו היץ אַלע די בשמים אין אַ טרוקן סקילאַט פֿאַר 2-3 מינוט איבער מיטל היץ. טרוקן די געוואשן פלייש און רייַבן מיט בשמים, אַריבערפירן צו אַ פאַן, גיסן ייל אַזוי אַז עס איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט, נאָענט די דעקל און ריפרידזשערייט פֿאַר אַ טאָג. די פלייש זאָל זיין מאַרינאַטעד יוואַנלי, אַזוי קער עס איבער עטלעכע מאל.

איידער קוקינג, די פלייש מוזן זיין דאַר מיט נאַפּקינז אָדער אַ ריין האַנטעך און שטעלן אויף אַ טאָפּל קעסל פֿאַר 40-60 מינוט. דינען הייס און קאַלט.