די שטעלונג פון נוטרישאַניס צו וועדזשאַטעריאַניזאַם האט אנגעהויבן צו טוישן, ספּעציעל אין די מערב. און אויב פריער וועדזשאַטעריאַנז רובֿ אָפט געווארן "דער רוף פון די האַרץ", איצט מער און מער מענטשן אָפּזאָגן פלייש, כאָופּינג צו פֿאַרבעסערן זייער געזונט. שטודיום אין די לעצטע דעקאַדעס האָבן געוויזן אַז אָוווערלאָודינג דעם גוף מיט כייַע פּראָטעין, קאַלאָריעס און סאַטשערייטאַד פעט ינקריסאַז די ריזיקירן פון פילע חולאתן.
וועדזשאַטעריאַנז יוזשאַוואַלי ווערן פֿאַר מאָראַליש, עטישע אָדער רעליגיעז סיבות - ראַגאַרדלאַס פון די מיינונג פון דאקטוירים און אפילו פאַרקערט צו עס. אַזוי, ווען בערנאַרד שאָ איז קראַנק געוואָרן איין טאָג, האָבן אים די דאָקטוירים געוואָרנט, אַז ער וועט זיך קיינמאָל נישט ערהוילן, אויב ער וועט נישט דרינגלעך אָנהייבן עסן פלייש. אוי ף װעלכע ר ע ר הא ט געענטפער ט מי ט דע ר פראזע , װא ס אי ז געװאר ן בארימט : ״מע ן הא ט מע ן מי ר געשטעל ט א לעב ן אויפ ן תנאי , א ז אי ך עסט א ביפסטייק . אבער דער טויט איז בעסער ווי קאַניבאַליזאַם" (ער געלעבט צו זיין 94).
אָבער, די רידזשעקשאַן פון פלייש, ספּעציעל אויב עס איז באגלייט דורך די רידזשעקשאַן פון עגגס און מילך, ינעוואַטאַבלי מאכט אַ באַטייַטיק ריס אין די דיעטע. אין סדר צו בלייַבן גאַנץ און טויגן, איר דאַרפֿן צו ניט נאָר פאַרבייַטן פלייש מיט אַן עקוויוואַלענט סומע פון פאַבריק פודז, אָבער יבערקוקן דיין גאנצע דיעטע.
פּראָטעינס און קאַרסינאַדזשאַנז
איינער פון די וואָס האָט געפרעגט די ריכטיקקייט פון די פּאָסטולאַט וועגן די נוציקייט און נויטיק פון כייַע פּראָטעין איז געווען ד"ר ט קאָלין קאַמפּבעלל, אַ גראַדזשאַוואַט פון אוניווערסיטעט פון דזשאָרדזשאַ (USA). באלד נאָך גראַדזשאַוויישאַן, דער יונג געלערנטער איז געווען באשטימט טעכניש קאָאָרדינאַטאָר פון אַן אמעריקאנער פּרויעקט צו פֿאַרבעסערן קינד דערנערונג אין די פיליפינען.
אין די פיליפינען, ד"ר קאַמפּבעלל האט צו לערנען די סיבות פֿאַר די אַניוזשואַלי הויך ינסידאַנס פון לעבער ראַק צווישן היגע קינדער. אין דער צייט, רובֿ פון זיינע חברים האָבן געגלויבט אַז דער פּראָבלעם, ווי פילע אנדערע געזונט פּראָבלעמס צווישן פיליפּינאָס, איז רעכט צו אַ מאַנגל פון פּראָטעין אין זייער דיעטע. אָבער, קאַמפּבעלל געצויגן ופמערקזאַמקייט צו אַ מאָדנע פאַקט: קינדער פון רייַך משפחות וואָס האָבן נישט דערפאַרונג אַ פעלן פון פּראָטעין פודז רובֿ אָפט קראַנק מיט לעבער ראַק. ער האָט באַלד סאַגדזשעסטיד אַז די הויפּט סיבה פון די קרענק איז אַפלאַטאָקסין, וואָס איז געשאפן דורך אַ פורעם וואָס וואקסט אויף פּינאַץ און האט קאַרסאַנאָודזשעניק פּראָפּערטיעס. דער טאַקסין איז אריין אין דעם גוף פון קינדער צוזאַמען מיט פיסטאַשקע פּוטער, זינט פיליפּינאָ ינדאַסטריאַליסץ געניצט די מערסט נעבעך-קוואַליטעט, פאַרשימלט פּינאַץ פֿאַר ייל פּראָדוקציע, וואָס קען ניט מער זיין פארקויפט.
און נאָך, וואָס זענען רייַך פאַמיליעס מער אָפט קראַנק? קאַמפּבעלל באַשלאָסן צו נעמען עמעס די שייכות צווישן דערנערונג און דער אַנטוויקלונג פון טומאָרס. אומגעקערט צו די יו, ער אנגעהויבן פאָרשונג וואָס וואָלט דויערן קימאַט דריי יאָרצענדלינג. זייער רעזולטאַטן געוויזן אַז די הויך פּראָטעין צופרידן פון די דיעטע אַקסעלערייטיד די אַנטוויקלונג פון טומאָרס וואָס זענען געווען אין אַ פרי בינע פון אַנטוויקלונג. דער געלערנטער האט געצויגן ופמערקזאַמקייַט צו די פאַקט אַז דער הויפּט כייַע פּראָטעינס האָבן אַזאַ אַ ווירקונג, צווישן זיי מילך פּראָטעין קייסין. אין קאַנטראַסט, רובֿ פאַבריק פּראָטעינס, אַזאַ ווי ווייץ און סוי פּראָטעינס, האט נישט האָבן אַ פּראַנאַונסט ווירקונג אויף אָנוווקס וווּקס.
קען עס זיין אַז כייַע עסנוואַרג האט עטלעכע ספּעציעל פּראָפּערטיעס וואָס ביישטייערן צו דער אַנטוויקלונג פון טומאָרס? און מענטשן וואָס עסן מערסטנס פלייש באַקומען ראַק מער אָפט? א יינציק עפּידעמיאָלאָגיקאַל לערנען געהאָלפֿן פּרובירן דעם כייפּאַטאַסאַס.
טשיינאַ לערנען
אין די 1970ער יארן איז דער כינעזער פרעמיער מיניסטער זשו ענלאי דיאגנאזירט געווארן מיט ראַק. די קראנקהייט האט דעמאלט דערגרייכט די טערמינאלע בינע פון דער קרענק, און דאך האט ער באפוילן א נאציאנאלע שטודיע צו געפינען אויס וויפיל מענטשן אין כינע שטאַרבן יעדער יאָר פון פארשידענע פארמען פון קענסער, און מעגליך אַנטוויקלען מיטלען צו פארמיידן די קרענק.
דער רעזולטאַט פון דעם אַרבעט איז געווען אַ דיטיילד מאַפּע פון די טויט קורס פון 12 פאַרשידענע טייפּס פון ראַק אין 2400 קאַונטיז צווישן 880 מיליאָן מענטשן פֿאַר די יאָרן 1973-1975. עס פארקערט אויס אַז די מאָרטאַליטי קורס פֿאַר פאַרשידענע טייפּס פון ראַק אין פאַרשידענע געביטן פון טשיינאַ האט אַ זייער ברייט קייט. פֿאַר בייַשפּיל, אין עטלעכע געביטן, די טויט קורס פון לונג ראַק איז געווען 3 מענטשן פּער 100 פּער יאָר, בשעת אין אנדערע עס איז געווען 59 מענטשן. פֿאַר ברוסט ראַק, 0 אין עטלעכע געביטן און 20 אין אנדערע. די גאַנץ נומער פון דעטס פון אַלע טייפּס פון ראַק ריינדזשד פון 70 מענטשן צו 1212 מענטשן פֿאַר יעדער 100 טויזנט פּער יאָר. דערצו, עס איז געווען קלאָר ווי דער טאָג אַז אַלע דיאַגנאָסעד טייפּס פון ראַק אויסדערוויילט בעערעך די זעלבע געביטן.
אין די 1980 ס, פּראָפעסאָר קאַמפּבעלל ס קאָרנעל אוניווערסיטעט איז באזוכט דורך דר. עס איז געווען קאַנסיווד אַ פּרויעקט, צו וואָס ריסערטשערז פון ענגלאַנד, קאַנאַדע און פֿראַנקרייַך זיך איינגעשריבן. דער געדאַנק איז געווען צו ידענטיפיצירן די שייכות צווישן דייאַטערי פּאַטערנז און ראַק רייץ, און צו פאַרגלייַכן די דאַטן מיט די באקומען אין די 1970 ס.
אין דער צייט, עס איז שוין געגרינדעט אַז מערב דיייץ הויך אין פעט און פלייש און נידעריק אין דייאַטערי פיברע זענען שטארק פֿאַרבונדן מיט די ינסידאַנס פון צווייפּינטל ראַק און ברוסט ראַק. עס איז אויך באמערקט אַז די נומער פון קאַנסערס געוואקסן מיט געוואקסן אַדכיראַנס צו די מערב דיעטע.
דער רעזולטאַט פון דעם וויזיט איז געווען דער גרויס-וואָג טשיינאַ-קאָרנעל-אָקספֿאָרד פּראָיעקט, איצט בעסער באקאנט ווי די טשיינאַ לערנען. 65 אַדמיניסטראַטיווע דיסטריקץ ליגן אין פאַרשידענע מקומות פון טשיינאַ זענען אויסגעקליבן ווי אַבדזשעקץ פון לערנען. נאָך געלערנט אין דעטאַל די דערנערונג פון 100 ראַנדאַמלי אויסגעקליבן מענטשן אין יעדער דיסטריקט, סייאַנטיס האָבן באקומען אַ גאַנץ גאַנץ בילד פון די נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס אין יעדער דיסטריקט.
עס האָט זיך אַרויסגעוויזן, אַז וווּ פלייש איז געווען אַ זעלטענער גאַסט אויפֿן טיש, זײַנען מאַליגנאַנטע קרענק געווען אַ סך ווייניקער געוויינטלעך. אין דערצו, קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן, צוקערקרענק, סענילע דימענשיאַ און נעפראָליטהיאַסיס זענען זעלטן אין די זעלבע טעראַטאָריז. אבער אַלע די חולאתן אין די מערב זענען געהאלטן אַ פּראָסט און באַשערט קאַנסאַקוואַנס פון יידזשינג. אַזוי פּראָסט אַז קיינער קיינמאָל געדאַנק וועגן דעם פאַקט אַז אַלע די חולאתן קענען זיין דער רעזולטאַט פון מאַלנוטרישאַן - וידעפדיק חולאתן. אָבער, די כינע סטודיע האָט אָנגעוויזן פּונקט אויף דעם, ווייַל אין געביטן ווו די מדרגה פון קאַנסאַמשאַן פון פלייש דורך די באַפעלקערונג געוואקסן, די מדרגה פון קאַלעסטעראַל אין די בלוט באַלד אנגעהויבן צו העכערונג, און מיט אים די ינסידאַנס פון ראַק און אנדערע כראָניש חולאתן.
אַלץ איז גוט אין מאַדעריישאַן
צוריקרופן אַז דער הויפּט בנין מאַטעריאַל פון לעבעדיק אָרגאַניזאַמז איז פּראָטעין, און דער הויפּט בנין מאַטעריאַל פֿאַר פּראָטעין איז אַמינאָ אַסאַדז. פּראָטעינס וואָס אַרייַן די גוף מיט עסנוואַרג זענען ערשטער דיסאַסעמבאַלד אין אַמינאָ אַסאַדז, און די נייטיק פּראָטעינס זענען סינטאַסייזד פון די אַמינאָ אַסאַדז. אין גאַנץ, 20 אַמינאָ אַסאַדז זענען ינוואַלווד אין דער סינטעז פון פּראָטעינס, פון וואָס 12 קענען זיין ריבילט אויב נייטיק פון טשאַד, ניטראָגען, זויערשטאָף, פאַספעראַס, אאז"ו ו. בלויז 8 אַמינאָ אַסאַדז זענען נישט סינטאַסייזד אין דעם מענטש גוף און מוזן זיין סאַפּלייד מיט עסנוואַרג . אַז איז וואָס זיי זענען גערופן ינדיספּענסאַבאַל.
אַלע כייַע פּראָדוקטן זענען רייַך אין פּראָטעינס, וואָס אַנטהאַלטן אַ גאַנץ גאַנג פון 20 אַמינאָ אַסאַדז. אין קאַנטראַסט צו כייַע פּראָטעינס, פאַבריק פּראָטעינס ראַרעלי אַנטהאַלטן אַלע די אַמינאָ אַסאַדז אין אַמאָל, און די גאַנץ סומע פון פּראָטעין אין געוויקסן איז ווייניקער ווי אין כייַע געוועבן.
ביז לעצטנס, עס איז געווען געגלויבט אַז די מער פּראָטעין, די בעסער. אָבער, עס איז איצט באקאנט אַז דער פּראָצעס פון פּראָטעין מאַטאַבאַליזאַם איז באגלייט דורך געוואקסן פּראָדוקציע פון פריי ראַדאַקאַלז און די פאָרמירונג פון טאַקסיק ניטראָגען קאַמפּאַונדז, וואָס שפּילן אַ באַטייטיק ראָלע אין דער אַנטוויקלונג פון כראָניש חולאתן.
פעט פעט דיפפערענסע
פאַץ פון געוויקסן און אַנימאַלס זענען זייער אַנדערש אין פּראָפּערטיעס. כייַע פאַץ זענען געדיכט, וויסקאַס און ראַפראַקטערי, מיט די ויסנעם פון פיש ייל, בשעת געוויקסן, אויף די פאַרקערט, אָפט אַנטהאַלטן פליסיק אָילס. דעם פונדרויסנדיק חילוק איז דערקלערט דורך די חילוק אין די כעמישער סטרוקטור פון גרינס און כייַע פאַץ. סאַטשערייטאַד פאַטי אַסאַדז פּרידאַמאַנייץ אין כייַע פאַץ, בשעת אַנסאַטשערייטיד פאַטי אַסאַדז פּרידאַמאַנייץ אין גרינס פאַץ.
אַלע סאַטשערייטאַד (אָן טאָפּל קייטן) און מאָנאָונסאַטוראַטעד (מיט איין טאָפּל בונד) פאַטי אַסאַדז קענען זיין סינטאַסייזד אין דעם מענטש גוף. אָבער פּאָליונסאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז, וואָס האָבן צוויי אָדער מער טאָפּל קייטן, זענען ינדיספּענסאַבאַל און אַרייַן די גוף בלויז מיט עסנוואַרג, פּלייינג אַ גאָר וויכטיק ראָלע. אין באַזונדער, זיי זענען נייטיק פֿאַר די קאַנסטראַקשאַן פון צעל מעמבריינז, און אויך דינען ווי אַ מאַטעריאַל פֿאַר די סינטעז פון פּראַסטאַגלאַנדינס - פיזיאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז. מיט זייער דיפישאַנסי, ליפּיד מאַטאַבאַליזאַם דיסאָרדערס אַנטוויקלען, סעליאַלער מאַטאַבאַליזאַם איז וויקאַנד, און אנדערע מעטאַבאַליק דיסאָרדערס דערשייַנען.
וועגן די בענעפיץ פון פיברע
פּלאַנט פודז אַנטהאַלטן אַ באַטייטיק סומע פון קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ - דייאַטערי פיברע אָדער פאַבריק פיברע. די אַרייַננעמען, פֿאַר בייַשפּיל, סעליאַלאָוס, דעקסטרינס, ליגנינס, פּעקטינס. עטלעכע טייפּס פון דייאַטערי פיברע זענען נישט דיידזשעסטיד אין אַלע, בשעת אנדערע זענען טייל פערמענטעד דורך די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ. דייאַטערי פיברע איז נייטיק פֿאַר די מענטשלעך גוף פֿאַר נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די געדערעם, פּרעווענטינג אַזאַ אַ פּריקרע דערשיינונג ווי פאַרשטאָפּונג. אין דערצו, זיי שפּילן אַ וויכטיק ראָלע אין ביינדינג פאַרשידן שעדלעך סאַבסטאַנסיז און רימוווינג זיי פון דעם גוף. זיי זענען אונטערטעניק צו ענזימאַטיק און, אין אַ גרעסערע מאָס, מיקראָביאָלאָגיקאַל פּראַסעסינג אין די קישקע, די סאַבסטאַנסיז דינען ווי אַ נוטריאַנט סאַבסטרייט פֿאַר זייער ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ.
גרין אַפּטייק פון עסנוואַרג געוויקסן
געוויקסן, אַרייַנגערעכנט עסנוואַרג אָנעס, סינטאַסייז און אָנקלייַבן אַ גרויס נומער פון בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו סאַבסטאַנסיז פון פאַרשידענע סטרוקטור, וואָס אָנטייל נעמען אין די וויטאַל פּראַסעסאַז פון דעם מענטש גוף און דורכפירן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פאַנגקשאַנז. דאס זענען, ערשטער פון אַלע, פּראָטעינס, פאַץ, קאַרבאָוכיידרייץ, ווי געזונט ווי וויטאַמינס, פלאַוואָנאָידס און אנדערע פּאָליפענאָליק סאַבסטאַנסיז, יקערדיק ייל, אָרגאַניק קאַמפּאַונדז פון מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ, אאז"ו ו. אַלע די נאַטירלעך סאַבסטאַנסיז, דיפּענדינג אויף די אופֿן פון נוצן און קוואַנטיטי. , ענשור דער נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון דעם גוף און, אויב נייטיק, האָבן איין אָדער אנדערן טעראַפּיוטיק ווירקונג. א גרויס גרופּע פון נאַטירלעך פאַבריק קאַמפּאַונדז וואָס זענען נישט געפֿונען אין כייַע געוועבן האָבן די פיייקייט צו פּאַמעלעך די אַנטוויקלונג פון קאַנסעראַס טומאָרס, נידעריקער קאַלעסטעראַל און פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן און סטימולירן די פּראַטעקטיוו פּראָפּערטיעס פון דעם גוף. פֿאַר בייַשפּיל, דאָס קענען זיין קאַראָטענאָידס פון מער און ים באַקטאָרן, פּאָמידאָר ליקאָפּענע, וויטאַמינס C און P קאַנטיינד אין פירות און וועדזשטאַבאַלז, שוואַרץ און גרין טיי קאַטעטשינס און פּאָליפענאָלס וואָס האָבן אַ positive ווירקונג אויף וואַסקיאַלער ילאַסטיסאַטי, יקערדיק אָילס פון פאַרשידן בשמים וואָס האָבן אַ פּראַנאַונסט. אַנטימיקראָביאַל ווירקונג, און עטק.
איז עס מעגלעך צו לעבן אָן פלייש
ווי איר קענען זען, פילע וויכטיק סאַבסטאַנסיז קענען זיין באקומען בלויז פון געוויקסן, ווייַל אַנימאַלס טאָן ניט סינטאַסייז זיי. אָבער, עס זענען סאַבסטאַנסיז וואָס זענען גרינגער צו באַקומען פון כייַע פודז. די אַרייַננעמען זיכער אַמינאָ אַסאַדז ווי געזונט ווי וויטאַמינס א, ד3 און ב12. אָבער אפילו די סאַבסטאַנסיז, מיט די מעגלעך ויסנעם פון וויטאַמין ב 12, קענען זיין באקומען פון געוויקסן - אונטער צו געהעריק דיעטע פּלאַנירונג.
צו פאַרמייַדן דעם גוף פון צאָרעס פון אַ פעלן פון וויטאַמין א, וועדזשאַטעריאַנז דאַרפֿן צו עסן מאַראַנץ און רויט וועדזשטאַבאַלז, ווייַל זייער קאָליר איז לאַרגעלי באשלאסן דורך די פּריקערסערז פון וויטאַמין א - קאַראָטענאָידס.
עס איז נישט אַזוי שווער צו סאָלווע די פּראָבלעם פון וויטאַמין די. וויטאַמין די פּריקערסערז זענען געפונען ניט בלויז אין כייַע פודז, אָבער אויך אין בעקער ס און ברוער ס הייוון. אַמאָל אין דעם מענטש גוף, זיי זענען קאָנווערטעד אין וויטאַמין ד 3 דורך פאָטאָטשעמיקאַל סינטעז אין די הויט אונטער דער קאַמף פון זונשייַן מיט די הילף פון פאָטאָטשעמיקאַל סינטעז.
פֿאַר אַ לאַנג צייַט עס איז געווען געגלויבט אַז וועדזשאַטעריאַנז זענען דומד צו אייַזן דיפישאַנסי אַנעמיאַ, ווייַל געוויקסן פעלן די מערסט לייכט אַבזאָרבד פאָרעם פון פּרעסן, העמע אייַזן. אָבער, איצט עס איז זאָגן וואָס ינדיקייץ אַז ווען סוויטשינג צו אַ ריין פאַבריק-באזירט דיעטע, דער גוף אַדאַפּץ צו אַ נייַע מקור פון אייַזן און הייבט צו אַרייַנציען ניט-העמע אייַזן כּמעט ווי געזונט ווי העמע אייַזן. די אַדאַפּטיישאַן צייַט נעמט בעערעך פיר וואָכן. אַ וויכטיק ראָלע איז געשפילט דורך די פאַקט אַז אין וועגעטאַריער עסנוואַרג, אייַזן קומט אין דעם גוף צוזאַמען מיט וויטאַמין C און קאַראָטענאָידס, וואָס פֿאַרבעסערן פּרעסן אַבזאָרפּשאַן. אייַזן באדערפענישן זענען בעסטער באגעגנט דורך אַ דיעטע רייַך אין לעגיומז, ניסלעך, כאָולמעאַל ברעדז און האָבערגריץ קיילים, פריש און דאַר פירות (פייגן, דאַר אַפּראַקאַץ, פּרונז, שוואַרץ קורראַנץ, apples, אאז"ו ו), און טונקל גרין און ליפי וועדזשטאַבאַלז (שפּינאַט, הערבס, צוקיני).
דער זעלביקער דיעטע אויך קאַנטריביוץ צו נאָרמאַליזיישאַן פון צינק לעוועלס.
כאָטש מילך איז געהאלטן די מערסט וויכטיק מקור פון קאַלסיום, עס איז די העכסטן אין די לענדער ווו עס איז געוויינטלעך צו טרינקען אַ פּלאַץ פון מילך די מדרגה פון אָסטיאַפּעראָוסיס (סענילע טינינג פון ביינער וואָס פירן צו פראַקטשערז). דאָס אַמאָל ווידער פּראָוועס אַז קיין וידעפדיק דערנערונג פירט צו קאָנפליקט. קאַלסיום קוואלן פֿאַר וועגאַנז זענען גרין ליפי וועדזשטאַבאַלז (אַזאַ ווי שפּינאַט), לעגיומז, קרויט, ראַדישעס און אַלמאַנדז.
די ביגאַסט פּראָבלעם איז וויטאַמין ב 12. יומאַנז און קאַרניוואָרז יוזשאַוואַלי צושטעלן זיך מיט וויטאַמין ב 12 דורך קאַנסומינג עסנוואַרג פון כייַע אָריגין. אין הערביוואָרעס, עס איז סינטאַסייזד דורך די ינטעסטאַנאַל מיקראָפלאָראַ. אין דערצו, דעם וויטאַמין איז סינטאַסייזד דורך באַקטיריאַ לעבעדיק אין דעם באָדן. שטרענג וועדזשאַטעריאַנז לעבעדיק אין סיוואַלייזד לענדער, ווו וועדזשטאַבאַלז סוף אַרויף אויף די טיש נאָך ונ דורך געוואשן, זענען אַדווייזד דורך נוטרישאַניס צו נעמען וויטאַמין ב 12 ביילאגעס. ספּעציעל געפערלעך איז די פעלן פון וויטאַמין ב 12 אין קינדשאַפט, ווי עס פירט צו גייַסטיק ריטאַרדיישאַן, פּראָבלעמס מיט מוסקל טאָן און זעאונג, און ימפּערד העמאַטאָפּאָיעסיס.
און וואָס וועגן יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, וואָס, ווי פילע געדענקען פון שולע, זענען נישט געפֿונען אין געוויקסן? אין פאַקט, זיי זענען אויך פאָרשטעלן אין געוויקסן, זיי זענען נאָר ראַרעלי פאָרשטעלן אַלע צוזאַמען. צו באַקומען אַלע די אַמינאָ אַסאַדז איר דאַרפֿן, איר זאָל פאַרנוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַבריק-באזירט פודז, אַרייַנגערעכנט לעגיומז און גאַנץ גריינז (לענטילס, האָבערגריץ, ברוין רייַז, אאז"ו ו). א גאַנץ גאַנג פון אַמינאָ אַסאַדז איז געפֿונען אין באַקוויט.
וועגעטאַריער פּיראַמיד
דערווייַל, די אמעריקאנער דיעטעטיק אַססאָסיאַטיאָן (ADA) און קאַנאַדיאַן דיעטיטיאַנס שטיצן יונאַנאַמאַסלי אַ וועגעטאַריער דיעטע, גלויביק אַז אַ רעכט פּלאַננעד פאַבריק-באזירט דיעטע גיט אַ מענטש אַלע די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ און העלפּס צו פאַרמייַדן אַ נומער פון כראָניש חולאתן. דערצו, לויט אמעריקאנער נוטרישאַניס, אַזאַ אַ דיעטע איז נוציק פֿאַר אַלעמען, אין קיין שטאַט פון דעם גוף, אַרייַנגערעכנט שוואַנגערשאַפט און לאַקטיישאַן, און אין קיין עלטער, אַרייַנגערעכנט קינדער. אין דעם פאַל, מיר מיינען אַ גאַנץ און רעכט קאַמפּאָוזד וועגעטאַריער דיעטע, עקסקלודינג די פּאַסירונג פון קיין מין פון דיפישאַנסי. פֿאַר קאַנוויניאַנס, אמעריקאנער נוטרישאַניס פאָרשטעלן רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר טשוזינג פודז אין די פאָרעם פון אַ פּיראַמיד (זען פיגור).
די יקער פון די פּיראַמיד איז געמאכט פון גאַנץ קערל פּראָדוקטן (גאַנץ קערל ברויט, האָבערגריץ, באַקוויט, ברוין רייַז). די פודז זאָל זיין געגעסן פֿאַר פרישטיק, לאָנטש און מיטאָג. זיי אַנטהאַלטן קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעין, ב וויטאַמינס, מינעראַלס און דייאַטערי פיברע.
דעם איז נאכגעגאנגען דורך פודז רייַך אין פּראָטעין (לעגיומז, ניסלעך). ניסלעך (ספּעציעל וואָלנאַץ) זענען אַ מקור פון יקערדיק פאַטי אַסאַדז. לעגיומז זענען רייַך אין אייַזן און צינק.
אויבן זענען די וועדזשטאַבאַלז. טונקל גרין און ליפי וועדזשטאַבאַלז זענען רייַך אין אייַזן און קאַלסיום, געל און רויט זענען קוואלן פון קאַראָטענאָידס.
פירות קומען נאָך וועדזשטאַבאַלז. די פּיראַמיד ווייזט די מינימום פארלאנגט סומע פון פרוכט, און טוט נישט שטעלן זייער שיעור. אין די שפּיץ זענען גרינס אָילס רייַך אין יקערדיק פאַטי אַסאַדז. טעגלעך פּענסיע: איין צו צוויי טייבאַלספּונז, דאָס נעמט אין חשבון די בוימל וואָס איז געניצט אין קוקינג און פֿאַר סאָוס סאַלאַדס.
ווי קיין דורכשניטלעך דיעטע פּלאַן, די וועגעטאַריער פּיראַמיד האט זייַן דיסאַדוואַנטידזשיז. אַזוי, זי טוט נישט נעמען אין חשבון אַז אין עלטער די בנין באדערפענישן פון דעם גוף ווערן זייער באַשיידן און עס איז ניט מער נייטיק צו פאַרנוצן אַזוי פיל פּראָטעין. אויף די פאַרקערט, אין דער דערנערונג פון קינדער און אַדאָולעסאַנץ, ווי געזונט ווי מענטשן פאַרקנאַסט אין גשמיות אַרבעט, עס זאָל זיין מער פּראָטעין אין עסנוואַרג.
***
שטודיום אין די לעצטע דעקאַדעס האָבן געוויזן אַז אַ וידעפדיק פון כייַע פּראָטעין אין די מענטשלעך דיעטע אַנדערלייז פילע כראָניש חולאתן. דעריבער, כאָטש עס איז, פון קורס, אוממעגלעך צו לעבן אָן פּראָטעין אין אַלע, איר זאָל נישט אָווערלאָאַד דיין גוף מיט עס. אין דעם זינען, אַ וועגעטאַריער דיעטע האט אַ מייַלע איבער אַ געמישט דיעטע, ווייַל געוויקסן אַנטהאַלטן ווייניקער פּראָטעין און עס איז ווייניקער קאַנסאַנטרייטאַד אין זיי ווי אין כייַע געוועבן.
אין אַדישאַן צו לימאַטינג פּראָטעין, אַ וועגעטאַריער דיעטע האט אנדערע בענעפיץ. איצט פילע מענטשן פאַרברענגען געלט אויף בייינג אַלע מינים פון נוטרישאַנאַל ביילאגעס מיט יקערדיק פאַטי אַסאַדז, דייאַטערי פיברע, אַנטיאַקסאַדאַנץ און אנדערע וויידלי אַדווערטייזד בייאַלאַדזשיקלי אַקטיוו פאַבריק סאַבסטאַנסיז, גאָר פארגעסן אַז כּמעט אַלע פון די סאַבסטאַנסיז, אָבער אין אַ מער מעסיק פּרייַז, קענען זיין באקומען דורך באַשטימען צו דערנערונג מיט פירות, בעריז, וועדזשטאַבאַלז, טוווע און לעגיומז.
אָבער, עס זאָל זיין דערמאנט אַז קיין דיעטע, אַרייַנגערעכנט וועגעטאַריער, זאָל זיין וועריד און רעכט באַלאַנסט. בלויז אין דעם פאַל עס וועט נוץ דעם גוף, און נישט שאַטן עס.