ינהאַלט
שוואָם שטיקל: געשמאַק כאָוממייד רעסאַפּיז. ווידעא
צווישן כאָוממייד קייקס, איינער פון די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז פון דעם איז ביסקאַט, ווייַל עס דאַרף קיין גרויס שפּייַז אָדער צייט צו צוגרייטן. אָבער, עטלעכע סיקריץ זענען נאָך פאָרשטעלן אין דעם פּראָצעס פון פּראָדוקציע, אָן די וויסן פון וואָס עס איז פּראָבלעמאַטיק צו באַקומען אַ הויך ביסקאַט.
ווי צו באַקן אַ געשמאַק ביסקאַט
עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר ווי איר קענען באַקומען אַ הויך שוואָם שטיקל מיט אַ אַנדערש גאַנג פון פּראָדוקטן.
ווי צו מאַכן סאָדע-פֿרייַ ביסקאַט טייג
צו צוגרייטן די טייג לויט דעם רעצעפּט, נעמען:
- 4 הינדל עגגס; - 1 טעפּל פון צוקער; - 1 טבספּ. ל. קראָכמאַל; - 130 ג מעל (גלאז אָן איין לעפל); - זאַלץ אויף די שפּיץ פון אַ מעסער; - אַ קליין וואַניל.
זיפּ מעל דורך אַ זיפּ, דאָס וועט מאַכן עס מער פּוכיק און לאָזן מער ווייך בייקט סכוירע. באַזונדער די ווייץ פון די יאָוקס, שלאָגן די ווייץ ביז אַ פּוכיק היטל איז געשאפן מיט זאַלץ, און גערודער די יאָוקס מיט צוקער ביז זיי טוישן די קאָליר צו כּמעט ווייַס. אין דורכשניטלעך, פינף מינוט איז גענוג פֿאַר הויך-קוואַליטעט וויפּינג מיט הויך מיקסער ספּידז. געדענקט אַז די ווייץ זאָל זיין קאַלט און אין אַ גאָר טרוקן שיסל, אַנדערש זיי קען נישט ווערן אַ פראָטי קאָפּ. קאַמביין די צוקער-געשלאגן יי יאָוקס מיט מעל, קראָכמאַל און וואַניל ביז גלאַט. דזשענטלי ניד די פּראָטעינס אין די ריזאַלטינג טייג מיט אַ טייג ספּאַטשולאַ, טריינג צו צעשטערן זייער סטרוקטור ווי קליין ווי מעגלעך אַזוי אַז זיי טאָן ניט פאַרענטפערן. עס איז בעסטער צו טאָן דאָס מיט רויק מווומאַנץ פֿון די דנאָ אַרויף. שטעלן די טייג אין אַ באַקינג שיסל און שטעלן עס אין די הייס ויוון. דער ביסקאַט וועט זיין גרייט אין אַ האַלב שעה ביי אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז, אָבער די ויוון איז נישט עפן פֿאַר די ערשטער פערטל פון אַ שעה, אַנדערש די ביסקאַט וועט פאַרענטפערן.
באַקינג אַ ביסקאַט לויט דעם רעצעפּט קענען זיין דורכגעקאָכט אין אַ שפּאַלטן פאָרעם און אין אַ סיליקאָנע, די יענער איז מער באַקוועם פֿאַר קייקס ווייַל די ריזיקירן פון ברענען און דיפאָרמיישאַן פון דעם ביסקאַט איז מינימאַל
ווי צו באַקן אַ געשמאַק ביסקאַט מיט באַקינג סאָדע
א ביסקאַט מיט באַקינג סאָדע, געוויינט ווי באַקינג פּודער, איז אפילו סימפּלער, עס וועט דאַרפן:
- 5 עגגס; - 200 ג פון צוקער; - 1 גלאז מעל; - 1 לעפעלע פון באַקינג סאָדע אָדער אַ זעקל פון באַקינג פּודער; - אַ ביסל עסיק צו שטילן די באַקינג סאָדע.
קלאַפּן עגגס מיט צוקער ביז עס איז כּמעט גאָר צעלאָזן. די מאַסע זאָל אַ ביסל פאַרגרעסערן אין באַנד און ווערן לייטער און מער פּינע. לייג מעל און באַקינג סאָדע צו די עגגס, וואָס מוזן זיין באדעקט מיט עסיק. אויב אַ פאַרטיק באַקינג פּודער איז געניצט צו לייגן פלופפינעסס צו די טייג, לייג עס צו די מעל אין ריין פאָרעם. גיסן די פאַרטיק טייג אין אַ פורעם און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 דיגריז סעלסיוס. אויב די פורעם איז סיליקאָנע אָדער טעפלאָן, עס דאַרף נישט לובראַקייטיד. דעקן די דנאָ מיט באַקינג פּאַפּיר מיט אַ מעטאַל אָדער דיטאַטשאַבאַל פאָרעם און שמירן די ווענט מיט גרינס בוימל.