א קורץ געשיכטע פון וועגאַן ייַזקרעם
אין 1899, אַלמעדאַ לאַמבערט, אַ זיבעטער-טאָג אַדווענטיסט פון באַטטלע קריק, מישיגן, USA, געשריבן אַ וועגעטאַריער קוקבוק, א נוס קוקינג גייד. דער בוך אַרייַנגערעכנט רעסאַפּיז פֿאַר מאכן ניסלעך, פּוטער, קעז און אייז קרעם מיט פּינאַץ, אַלמאַנדז, סאָסנע ניסלעך און היקקאָרי ניסלעך. צוויי-טערדז פון איר רעסאַפּיז כּולל עגגס, אָבער איין אָפּטיילונג איז געווען גאָר וועגאַן. דאָ ס ווי איינער פון די וועגאַן אייז קרעם רעסאַפּיז געקוקט ווי:
"נעמען 950 מל פון שווער מאַנדל אָדער פיסטאַשקע נוס קרעם. לייג 1 גלאז צוקער. שטעלן די קרעם אין אַ וואַסער וואַנע און קאָכן פֿאַר 20 אָדער 30 מינוט. לייג 2 טיספּונז וואַניל און פרירן."
סויבין אייז קרעם איז געווען ערשטער ינווענטאַד דורך אוניווערסיטעט פון מאַססאַטשוסעטץ פּראָפעסאָר Arao Itano, וואָס דיסקרייבד זיין געדאַנק אין אַ 1918 אַרטיקל, "סויבינז ווי מענטשלעך עסנוואַרג." אין 1922, ינדיאַנאַ טוישעוו לי לען טוי פיילד דער ערשטער פּאַטענט פֿאַר סויבין אייז קרעם, "א פאַרפרוירן קאַנפעקשאַן און פּראָצעס פֿאַר מאכן עס." אין 1930, זיבעטער-טאָג אַדווענטיסט דזשעטראָ קלאָס באשאפן דעם ערשטער סוי ייַז קרעם, אַ נאַש געמאכט פון סוי, האָניק, שאָקאָלאַד, סטראָבעריז און וואַניל.
אין 1951, ראבערט ריטש פון די מאַנשאַפֿט פון לעדזשאַנדערי אָטאָומייקער הענרי פארד באשאפן טשיל-זערט סוי ייַז קרעם. די USDA האט ארויס אַ דערקלערונג אַז סוי אייז קרעם זאָל זיין לייבאַלד ווי אַ "נאָכמאַך שאָקאָלאַד פאַרבייַסן." אָבער, ריטש פארטיידיקט די רעכט צו אָנצייכענען זיין קאַנפעקשאַן ווי "אייז קרעם".
אין די פאלגענדע יאָרצענדלינג, אנדערע בראַנדז פון מילכיק-פֿרייַ אייז קרעם ארויס אויף די מאַרק: העללער ס ניט-מילכיק פראָזען דעססערט, אייז בין, אייז-C-בעאַן, סוי אייז בין. און אין די פרי 1980 ס, קאָמפּאַניעס וואָס נאָך פּראָדוצירן מילכיק-פֿרייַ אייז קרעם, טאָפוטטי און רייס דרים, אריין די מאַרק. אין 1985, Tofutti ס שאַרעס זענען ווערט $ 17,1 מיליאָן. אין דער צייט, מאַרקעטערס אונטערגעשטראכן סוי אייז קרעם ווי אַ געזונט עסנוואַרג, עמפאַסייזינג זייַן הויך פּראָטעין צופרידן און פעלן פון קאַלעסטעראַל. אָבער, פילע טייפּס פון אייז קרעם, אַרייַנגערעכנט טאָפוטטי ס, זענען נישט פאקטיש וועגאַן, ווייַל זיי קאַנטיינד עגגס און האָניק.
אין 2001, די נייַע סאָרט סוי דעליסיאָוס לאָנטשט דער ערשטער "פּרעמיע" וועגאַן אייז קרעם. אין 2004, עס איז געווארן דער בעסטער-סעלינג אייז קרעם אין די יו. עס., צווישן מילכיק און וועגאַן אָפּציעס.
לויט דער פאָרשונג פירמע Grand Market Insights, די גלאבאלע וועגאַן אייז קרעם מאַרק וועט באַלד דערגרייכן $ 1 ביליאָן.
איז וועגאַן אייז קרעם כעלטיער?
"לעגאַמרע," זאגט סוזאַן לעווין, דירעקטאָר פון נוטרישאַנאַל בילדונג פֿאַר די רופאים קאַמיטי פֿאַר פאַראַנטוואָרטלעך מעדיסינע. "מילכיק פּראָדוקטן האָבן אַנכעלטי קאַמפּאָונאַנץ וואָס זענען נישט געפֿונען אין פאַבריק-באזירט פּראָדוקטן. אָבער, די קאַנסאַמשאַן פון קיין עסנוואַרג וואָס איז הויך אין פעט און סאַטשערייטאַד פעט זאָל זיין געהאלטן צו אַ מינימום. און פֿאַרשטייט זיך, אַז עקסטרע צוקער וועט דיר ניט טוהן“.
טוט דאָס מיינען אַז וועגאַן אייז קרעם זאָל זיין אַוווידאַד? "ניט. קוק פֿאַר אָפּציעס וואָס זענען נידעריקער אין פעט און צוקער. וועגאַן אייז קרעם איז בעסער ווי מילכיק ייַז קרעם, אָבער עס איז נאָך אַנכעלטי עסנוואַרג, "זאגט לעווין.
וואָס איז וועגאַן ייַז קרעם געמאכט פון?
מיר רשימה די מערסט פאָלקס פּראָדוקטן: מאַנדל מילך, סוי, קאָקאָסנוס, קאַשו, האָבערגריץ און אַרבעס פּראָטעין. עטלעכע מאַניאַפאַקטשערערז מאַכן וועגאַן ייַז קרעם מיט אַוואָקאַדאָ, פּאַפּשוי סירעפּ, טשיקקפּעאַ מילך, רייַז און אנדערע ינגרידיאַנץ.