Sockeye לאַקס פיש: ווו עס לעבט און וואָס איז נוציק, קולינאַריש רעסאַפּיז

Sockeye לאַקס איז אַ פארשטייער פון די לאַקס משפּחה פון פיש מינים וואָס זענען געפֿונען אין די פּאַסיפיק בעקן. אין דערצו צו זייַן וויסנשאפטלעכע נאָמען, עס האט אנדערע נעמען: רויט אָדער רויט. די קלאָוסאַסט קרובים זענען: טשאַם לאַקס, קאָהאָ לאַקס, סים, טשינאָאָק לאַקס און ראָזעווע לאַקס, און לאַקס און לאַקס זאָל זיין אַטריביאַטאַד צו מער ווייַט קרובים.

באַשרייַבונג פון סאָקיי לאַקס

סאָקקיע לאַקס איז קעראַקטערייזד דורך אַ העל שאָטן פון פלייש און ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, קאַמפּערד מיט עטלעכע פון ​​זייַן קרובים. אין דעם אַכטונג, סאָקקייע לאַקס איז געכאפט אויף אַ געשעפט וואָג, אין דער זעלביקער צייַט אַטראַקטינג ביידע ספּאָרט פישערייַ ענטוזיאַסץ און פארערערס פון זייַן קיילים. זייַן הויפּט נוציק מידות וועט זיין דיסקאַסט ווייַטער אין דעם אַרטיקל.

ווערייאַטיז פון סאָקי

עס זענען ביידע פּאַסינג סאָקי לאַקס, וואָס איז אויך גערופן זילבער, און רעזידענטשאַל, גערופן קאָקאַנעע. די פאָרמירונג פון די לעצטע פאָרעם פון סאָקי לאַקס אנגעהויבן מיט די דורכפאָר, ווען פריש לאַקעס פון וואַלקאַניק אָנהייב זענען אפגעזונדערט. דעם טיפּ פון סאָקיי לאַקס וואקסט אַרויף צו 30 סענטימעטער אין לענג און גיינז וואָג אַרויף צו 0,7 קג. קאָקאַנעע ינכאַבאַץ פרעשוואָטער לאַקעס פון קאַמטשאַטקאַ, אַלאַסקאַ און האָקקאַידאָ. ווי אַ הערשן, דעם טיפּ פון סאָקקייע לאַקס טוט נישט לאָזן זייַן שטענדיק כאַבאַץ. אויב עס איז גענוג עסנוואַרג אין קיין רעזערוווואַר פֿאַר סאָקקי לאַקס, די פּאַסינג סאָקי לאַקס קענען ווערן אַ רעזידענטשאַל איינער.

אויסזען

עס איז מעגלעך צו ויסטיילן סאָקקייע לאַקס פון אנדערע פארשטייערס פון לאַקס דורך אַ גרויס נומער פון גיל ראַקערס, וואָס זענען ליגן אויף דער ערשטער גיל כיטרע.

די אָפּשיידנדיק פֿעיִקייטן פון סאָקי לאַקס:

• די לענג פון מענטשן (מאַקסימום) איז אַרויף צו 80 סענטימעטער מיט אַ וואָג פון 2-3 קג.
• דער גוף איז אַ ביסל קאַמפּרעסט פון די זייטן און, ווי עס איז געווען, ווינקלדיק.
• די מויל איז מיטל אין גרייס, אָבער אַ ביסל ילאָנגגייטאַד.
• די וואָג איז קייַלעכיק אין פאָרעם און דענסלי ליגן אויף דעם גוף. די קאָליר פון די וואָג איז זילבערן, וואָס, נעענטער צו די צוריק, קריגן אַ בלוי-גרין טינט.
• די פינס זענען פּערד, טונקל ברוין און שוואַרץ. געזונט דעוועלאָפּעד.
• די בויך פון די פיש איז קעראַקטערייזד דורך אַ ווייַס טינט.

ווען ספּאַנינג אַקערז, די פיש טראַנספאָרמז עפּעס: די וואָג, ווי עס איז, וואַקסן אין די הויט און דער גוף ווערט העל רויט, און דער קאָפּ אַקווייערז אַ גרין טינט. פימיילז אויך טוישן זייער אויסזען, אָבער נישט ווי דראַמאַטיקלי ווי מאַלעס.

געוווינהייטן געוווינהייטן

דער הויפּט וווין פון סאָקי לאַקס איז אויף די ברעג פון קאַנאַדע און די פאַרייניקטע שטאַטן, כאָטש עס איז אויך געפונען אין אנדערע טיילן פון די וועלט 'ס אָושאַנז. למשל:

• אין אַלאַסקאַ. אירע סך באפעלקערונגען ווערן דא באמערקט, צעשפרייט אויפן גאנצן ברעג, פון דעם בערינג סטרייט ביז צפון קאליפארניע. דאָ, אַוועק דעם ברעג פון קאַנאַדע און די קאַמאַנדער אינזלען, עס קענען זיין געפֿונען זייער זעלטן.
• אַוועק דעם ברעג פון קאַמטשאַטקאַ. די הויפט באפעלקערונג פון סאקיע לאַקס געפינט זיך אויף די מערב און מזרח ברעגן פון קאמטשאַטקע, און די מערסטע באפעלקערונג איז אין די טייכן פון אָזערנייַאַ און קאַמטשאַטקאַ, ווי אויך אין די אזאבאטשיע, קורילסקויע און דאַלנעע.
• אויף די קוריל אינזלען. די הויפט באפעלקערונג געפינט זיך אין לייק שיין, אויפן אינזל איטורופּ.
• אין טשוקאָטקאַ. דאָ עס קענען זיין געפונען אין כּמעט אַלע וואַסער ללבער פון טשוקאָטקאַ, פון די גרענעצן פון די קאַמטשאַטקאַ טעריטאָריע צו די זייער בערינג סטרייט. אויף די אַרקטיש ברעג, אין די טשעגיטון און אַמגועמאַ ריווערס, עס איז פיל ווייניקער פּראָסט.
• אין דעם אינזל פון האָקקאַידאָ. דאָ, אויף די צאָפנדיק ברעג פון דעם אינזל, עס איז אַ קליין באַפעלקערונג פון סאָקי לאַקס, וואָס פּריפערז צו אַרייַן קאַלט וואַלקאַניק לאַקעס. דאָ, זייַן קאַרליק פאָרעם איז מער געוויינטלעך.

אַזאַ אַ באַטייטיק פאַרשפּרייטן פון זייַן וווין איז רעכט צו דעם פאַקט אַז סאָקקייע לאַקס און זייַן מינים בעסער קאַלט וואַסער מיט אַ טעמפּעראַטור פון ניט מער ווי 2 דיגריז.

וואָס טוט סאָקקי לאַקס עסן

דעם פיש האט אַ פּראַנאַונסט באַפאַלעריש נאַטור, אָבער עס טוט נישט עסן אַלץ וואָס עס דאַרף. מיט דער געבורט פון פּרעגלען, זיי קאָרמען אויף זאָאָפּלאַנקטאָן, וואָס וועט דערנאָך פאָרעם די יקער פון די דיעטע פון ​​סאָקקי לאַקס. ווי זיי וואַקסן עלטער, די פיש הייבט צו באַשטימען צו פידינג אויף קראַסטיישאַנז און דנאָ ינווערטאַברייץ.

פיש אַקיומיאַלייץ קעראַטין איבער זייער לעבן, וואָס איז וואָס די פלייש האט אַ העל רויט קאָליר. קאַראָטין פֿאַר סאָקיי לאַקס איז נייטיק צו רויג אין צייט און ווו עס איז נייטיק. כּדי דאָס זאָל פּאַסירן, מוזן די פיש גיין אַ לאַנג וועג, טוישן זאַלץ וואַסער צו פריש וואַסער, און אויך אַדאַפּט זיך צו נייַע ינווייראַנמענאַל טנאָים. אין דערצו, די פיש רייזאַז צו די רויג ערד אַרויף קעגן דעם קראַנט, וואָס נעמט אַ פּלאַץ פון שטאַרקייַט און ענערגיע. צו באַקומען דורך אַלע די שוועריקייטן, זי דאַרף קעראַטין, און אַ פּלאַץ. סאָקקייע לאַקס סטאַקס אַרויף מיט קעראַטין דורך עסן קאַליאַניד קראַסטיישאַנז. אין דערצו, די דיעטע אויך כולל קליין פיש, וואָס טוט נישט ווירקן די מדרגה פון קעראַטין.

רעפּראָדוקציע פון ​​סאָקיי לאַקס

נאָך די סאָקיי לאַקס האט סטאָרד מיט אַלע די נייטיק סאַבסטאַנסיז, וואָס קענען נעמען פון 4 צו 5 יאר, דערוואַקסן מענטשן גיין צו רויג.

דער פּראָצעס איז ווי גייט:

• פֿון מיטן מייַ ביז יולי, סאָקיי לאַקס גייט אריין די ריווערס.
• דער וועג פון סאָקקייע לאַקס צו ספּאַנינג גראָונדס איז באגלייט דורך גרויס שוועריקייטן, ווו פילע פּרעדאַטערז און מניעות דערוואַרטן עס. דאָס ווייזט צו די פאַקט אַז סאָקקי לאַקס איז אַ וויכטיק עסנוואַרג פֿאַרבינדונג אין די צאָפנדיק לאַטאַטודז.
• ווי ספּאַנינג גראָונדס, די סאָקי לאַקס טשוזיז ערטער ווו גראַוואַל איז קאַנסאַנטרייטאַד אין די דנאָ און עס זענען ספּרינגס פון ריין וואַסער. די פיש איז צעטיילט אין פּערז און לייזונג צו לייגן עגגס אין די נעסץ וואָס די ווייַבלעך גראָבן. נאָך די ווייַבלעך לייז איר עגגס אין די נעסט, דער זכר פערטאַלייזיז איר. פערטאַלייזד קאַוויאַר איז ספּרינגקאַלד מיט פּעבאַלז, ריזאַלטינג אין אַ מין פון טובערקלע.
• די ווייַבלעך לייז 3-4 טויזנט עגגס, מאכן אַרויף צו 5 וויזיץ (לייינגז).
• אין די מיטן פון ווינטער, פּרעגלען דערשייַנען פון די עגגס, וואָס זענען אין דעם טובערקלע ביז מאַרץ. ערגעץ, אין אַ יאָר, ווען די פּרעגלען וואַקסן אַרויף צו 7-12 סענטימעטער, זיי וועלן אָנהייבן צו מאַך צו די ים. עטלעכע פון ​​זיי זענען דילייד מיט 2 אָדער אפילו 3 יאר.

אַלע ספּאַנינג מענטשן שטאַרבן. זייער ללבער, דיקאַמפּאָוזד אין די דנאָ, זענען אַ ברידינג ערד פֿאַר זאָאָפּלאַנקטאָן, וואָס די פּרעגלען וועט דערנאָך קאָרמען. לויט סייאַנטיס, דעם פּראָצעס, געלייגט אויף די גענעטיק מדרגה, דיטערמאַנז די נאַטור פון דעם פיש.

דער זאַץ און קאַלאָריע אינהאַלט פון סאָקקייע לאַקס

סאָקקייע לאַקס פלייש איז קעראַקטערייזד דורך דעם בייַזייַן פון געזונט פאַץ און לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעינס. אין דערצו, עס איז אַ גאַנץ בינטל פון וויטאַמינס און מינעראַלס וואָס האָבן אַ positive ווירקונג אויף די וויטאַל טעטיקייט פון דעם מענטש גוף. די רשימה פון נוציק עלעמענטן איז גאַנץ ימפּרעסיוו:

• פלואָרינע.
• מאַגנעסיום.
• פאָספאָרוס.
• קופּער.
• ניקעל.
• אייַזן.
• מאַנגאַנעס.
• שוועבל.
• סאָדיום.
• פּאַטאַסיאַם.
• צינק

די קאַלאָריע אינהאַלט פון סאָקקייע לאַקס פלייש איז בלויז 157 קייקאַל פּער 100 גראַמז פּראָדוקט.

נוציק פּראָפּערטיעס פון סאָקי לאַקס

עס זאָל מיד זיין אנגעוויזן אַז סאָקקייע לאַקס איז געהאלטן אַ ויסגעצייכנט אַנטיאַקסאַדאַנט וואָס נוטראַלייזיז די ווירקונג פון טאַקסיק סאַבסטאַנסיז אויף דעם מענטש גוף. און דאָס, אין קער, רעגיאַלייץ בלוט צוקער לעוועלס, ווי געזונט ווי ימפּרוווינג די פאַנגקשאַנינג פון די הויפט נערוועז סיסטעם און אנדערע וויכטיק אָרגאַנס.

אין דערצו, קעראַטין סטימיאַלייץ די פּראָדוקציע פון ​​מיוקאַס, וואָס אַרבעט צו באַשיצן אַלע ינערלעך אָרגאַנס פון קאַנסאַקווענסאַז אַזאַ ווי קעראַטיניזאַטיאָן, וואָס קענען פירן צו פאַרשידן חולאתן. פּלוס, די בייַזייַן פון וויטאַמינס קאַנטריביוץ צו די רינואַל פון האָר, ניילז און הויט.

די בייַזייַן פון פאָספאָריק זויער אין זייַן פלייש קאַנטריביוץ צו די היילונג פון ביין און דענטאַל געוועבן. עס נעמט אַן אַקטיוו טייל אין די רעסטעריישאַן פון נערוו סעלז, ווי געזונט ווי אין דער פּראָצעס פון פאָרמירונג פון מאַרך סאַבסטאַנסיז.

אין דערצו, סאָקקי לאַקס פלייש כּולל אנדערע, ניט ווייניקער נוציק סאַבסטאַנסיז.

געשמאַק טשאַראַקטעריסטיקס פון סאָקי לאַקס

די סאָקיי לאַקס עסט נישט אַלץ וואָס ער קומט אַריבער, אָבער טשוזיז בלויז די עסנוואַרג וואָס איז רייַך אין קעראַטין, וואָס באַשטימט די קאָליר און געשמאַק פון די פיש. אין דעם אַכטונג, סאָקקייע לאַקס פלייש איז פּאַסיק פֿאַר פּריפּערינג ביידע פּשוט און גאָורמעט גאָורמעט קיילים.

די טעם קעראַקטעריסטיקס פון סאָקי לאַקס לאָזן איר צו באַקומען אַ מינימום סומע פון ​​סיזאַנינגז וואָס פֿאַרבעסערן די טעם פּראָפּערטיעס. Sockeye לאַקס פלייש איז זייער פאָלקס מיט אמת גאָורמעץ, וואָס פאָדערן אַז זייַן פלייש האט אַ ברייטער טעם קאַמפּערד מיט אנדערע פארשטייערס פון לאַקס פיש מינים.

קאָנטראַינדיקאַטיאָנס צו נוצן

די פלייש פון סאָקיי לאַקס, אין דער ערשטער אָרט, איז קאָנטראַינדיקאַטעד פֿאַר מענטשן וועמענס גוף טוט נישט אָננעמען סעאַפאָאָד. אין דערצו, סאָקיי לאַקס זאָל נישט זיין קאַנסומד דורך מענטשן וואָס ליידן פון פּעפּטיק געשוויר פון די מאָגן אָדער געדערעם רעכט צו דעם בייַזייַן פון אַ גרויס סומע פון ​​פאַטי אַסאַדז. ווי פֿאַר די רעשט פון די קאַטעגאָריע פון ​​מענטשן, סאָקקייע לאַקס פלייש איז נישט בלויז נישט קאָנטראַינדיקאַטעד, אָבער אויך רעקאַמענדיד.

סאָקקייע לאַקס פלייש אין קוקינג

סאָקקייע לאַקס פלייש איז אַ פאַקטיש נאַש אויב קאָכן ריכטיק. רעכט צו דעם פאַקט אַז די פיש איז פאַטי, עס באַקומען ויסגעצייכנט סמאָוקט פלייש אָדער באַליקס. אין דערצו, סאָקקי לאַקס פלייש קענען זיין אַ גרויס דערצו צו פאַרשידן סאַלאַדס און סנאַקס. פון עס איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון רגע אָדער ערשטער קאָרסאַז.

רובֿ קולינאַריש עקספּערץ אַרום די וועלט נוצן סאָקי לאַקס צו צוגרייטן פאַרשידן גאָורמעט קיילים וואָס קענען זיין געפֿונען אין פאַרשידן לידינג רעסטראַנץ אין דער וועלט.

סאָקקייע לאַקס צוגרייטונג מעטהאָדס

רעכט צו דעם פאַקט אַז סאָקקייע לאַקס פלייש האט אַ ספּעציפיש געשמאַק און פּאַסיק פעט צופרידן, פילע פאַרשידענע קיילים קענען זיין צוגעגרייט פון עס. פֿאַר דעם, עס זענען פּשוט און אַפאָרדאַבאַל רעסאַפּיז.

פיש איז מינק

• צו צוגרייטן לאַקס פון סאָקי לאַקס, איר דאַרפֿן צו האָבן אַ גאַנץ קאַרקאַס פון פיש, וואָס איז שנייַדן מיט די קאָפּ, עק און פינס. דעמאָלט די פיש איז ונ דורך געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער. נאָך דעם, די קאַרקאַס איז שנייַדן אין 2 טיילן און די באַרגרוקן מיט ביינער איז אַוועקגענומען.
• צוויי כאַווז פון די פיש זענען ברייטהאַרציק ראַבד מיט פּראָסט זאַלץ, אין אַ קורס פון 80 גראַמז פּער 1 קילאָ פון פיש. נאָך דעם, די 2 כאַווז זענען פארבונדן צוזאַמען און שטעלן אין אַ וואַפליע האַנטעך, טייד מיט אַ שטאַרק שטריק אָדער טוויין. דעמאָלט די פיש איז געשטעלט אין די פרידזשידער פֿאַר 5 טעג. דעם פּראָצעס פירט צו דיכיידריישאַן פון די פיש און קאָמפּאַקטיאָן פון זייַן פלייש.
• נאָך דעם פּעריאָד, די פיש איז גענומען אויס און וידעפדיק זאַלץ איז אַוועקגענומען דורך ווישן מיט אַ פייַכט שטאָף. צו מאַכן דעם טעם מער טשיקאַווע, ברעקלעך פון פיש זענען שנייַדן און ברעקלעך פון קנאָבל זענען סטאַפט אין די קאַץ.
• דער ווייַטער בינע איז די דריינג פון פיש, וואָס איז געפירט אויס אין לימבאָו, פֿאַר 4 טעג. אויב פיש פלייש איז גריסט מיט גרינס ייל יעדער טאָג. דעמאָלט עס וועט באַקומען אַ מער אָנגענעם אויסזען.
• באַליק איז גערעכנט ווי גרייט צו עסן אויב, ווען געדריקט אויף עס, דראַפּלאַץ פון פעט אָנהייבן צו אַרויסקומען.

סאָקקייע לאַקס אונטער אַ קעז היטל

• 1 קילאָ פון סאָקי לאַקס פאַליי איז שנייַדן אין יידעניקאַל פראַגמאַנץ, וואָס זענען יוואַנלי באדעקט מיט זאַלץ און פעפער, מיט די דערצו פון מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט. דער זעלביקער ייל איז לובראַקייטיד מיט אַ באַקינג שיסל. די ויוון איז העאַטעד אין שטייַגן צו 220 דיגריז, נאָך וואָס די פיש איז געשטעלט אין עס פֿאַר 7 מינוט.
• בשעת די פיש איז באַקינג, די קעז היטל איז זייַענדיק צוגעגרייט. צו טאָן דאָס, שלאָגן 3 יי ווייץ מיט די דערצו פון 200 גראַמז פון קעז.
• נאָך דעם, ברעקלעך פון פיש זענען באדעקט מיט די צוגעגרייט געמיש, און עס האלט צו באַקן פֿאַר נאָך 10 מינוט.
• אַמאָל האַלב, די פיש איז געדינט מיט לימענע און קראָפּ.

גרילד סאָקיע

• סאָקקייע לאַקס פאַליי איז גענומען און שנייַדן אין קיובז, 3-4 סענטימעטער אין גרייס, נאָך וואָס זיי זענען געלייגט אין לייַערס אין אַ ינאַמאַל שיסל. נאָך יעדער שיכטע, לימענע, קנאָבל, באַסיל זענען מוסיף צו די קיילים און אויסגעגאסן מיט סוי סאָוס, און זאַלץ און פעפער זענען אויך צוגעגעבן. די ברעקלעך זענען מאַרינאַטעד פֿאַר 2 שעה.
• צו באַשטימען די גראַד פון באַהיצונג פון די ייבערפלאַך פון די גריל, עס איז גענוג צו שפּריצן וואַסער אויף עס. אויב די וואַסער באַונסיז אַוועק די ייבערפלאַך, איר קענען קאָכן די פיש. די ברעקלעך זענען געלייגט אויס אויף די ייבערפלאַך און געדריקט, למשל, מיט אַ טאָפּ דעקל. דער גראַד פון גרייטקייַט פון די פיש קענען זיין אנגעוויזן דורך די העל סטריפּס לינקס דורך די ימבאָסט ייבערפלאַך פון די גרילל.
• נאָך ראָוסטינג די ברעקלעך אויף די ייבערפלאַך פון די גריל, זיי זענען געשטעלט אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט, בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. דעם קוקינג אופֿן איז לעגאַמרע ומשעדלעך צו מענטש געזונט, און די פיש טוט נישט פאַרלירן זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס.

סאָקי לאַקס האַלב אויף האָלצקוילן

די מערסט געשמאַק קיילים זענען די צוגעגרייט אין נאַטור. דאָס איז רעכט צו עטלעכע סיבות. די ערשטע סיבה איז שייַכות צו ריין, נאַטירלעך לופט, וואָס העלפט צו וועקן די אַפּעטיט, וואָס קענען ניט זיין געזאָגט אין אַ שטאָט. און די צווייטע סיבה איז די בייַזייַן פון אַ מאָדנע אַראָמאַ וואָס קוילן אַרויסלאָזן אין נאַטור, ספּעציעל זינט זיי זענען פון נאַטירלעך אָנהייב.

עס איז דאַבלי אָנגענעם אויב אַ טראָופי סאָקקייע לאַקס פרעשלי געכאפט פון אַ רעזערוווואַר איז צוגעגרייט אין נאַטור. מיט העל געשמאַק קעראַקטעריסטיקס און קאַמביינד מיט נאַטירלעך עראָומאַז, עס טוט נישט דאַרפן די נוצן פון קיין מעהודערדיק סיזאַנינגז. אין אַזאַ טנאָים, סאָקקייע לאַקס פלייש איז ידעאַל פֿאַר קוקינג אויף האָלצקוילן.

• שנייַדן, גאַטיד און געוואשן פיש איז שנייַדן אין סטייקס, ניט גרעסער ווי 2 סענטימעטער אין גרייס. נאָך דעם, די סטייקס זענען געלייגט אין אַ שיסל מיט אַניאַנז, לימענע און קראָפּ. אויב די פיש איז פריש, איר קענען טאָן אָן זאַלץ. אין אַזאַ טנאָים, די פיש איז מאַרינאַטעד פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
• בשעת די פיש איז מאַרינאַטינג, קוילן זענען צוגעגרייט, יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער די ייבערפלאַך. די פיש איז געלייגט אויף אַ דראָט געשטעל און קאָכן פֿאַר 8 מינוט אויף יעדער זייַט. בעשאַס די פריינג פּראָצעס, די פיש איז ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט. נאָך די סטייקס קריגן אַ אָנגענעם גאָלדען כיו, די פיש איז גרייט צו עסן.

סאָקקייע לאַקס איז ליסטעד אין די סוף ספר. דאָס איז רעכט צו זיין אַנקאַנטראָולד כאַפּן, ווי געזונט ווי ינווייראַנמענאַל טנאָים דיטיריערייטינג יעדער יאָר. פּאָאַטשערס גרונט גרויס שעדיקן צו די באַפעלקערונג, וואָס איז אויך פארבונדן מיט זייַן ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס.