ינהאַלט
באַשרייַבונג
זילבער קאַרפּ איז אַ מיטל-גרויס פּעלאַגיק פיש פון די קאַרפּ משפּחה. אָריגינאַללי, די זילבער קאַרפּ איז געבוירן אין אזיע, און די פיש האט אַ נאָמען "כינעזיש זילבער קאַרפּ".
ווי אַ רעזולטאַט פון נאַטירלעך דיזאַסטערז אין טשיינאַ, אין וועלכע פילע פיש פאַרמס זענען חרובֿ, די זילבער קאַרפּ געענדיקט אין די אַמור בעקן, און אַ ביסל יאָרן שפּעטער, די ערשטע וססר אַקטיוולי סטאַרטעד ברידינג די פיש - און די אייראפעישע טייל פון רוסלאַנד, סענטראַל אזיע און אוקראינע איז געווארן איר נייע היים.
מענטשן רופן עס אַזוי פֿאַר זיין ליכט זילבערן וואָג. די פונדרויסנדיק שטריך פון דעם פיש איז זיין גרויס מאַסיוו קאָפּ. די וואָג קענען זיין אַרויף צו XNUMX/XNUMX פון די וואָג פון די גאנצע זילבער קאַרקאַס. די אויגן זענען ליגן אונטער די מויל, וואָס געבן דעם רושם פון ייסימאַטרי, אָבער די ריפּאַלסיוו אויסזען איז מער ווי פּייַס אַוועק פֿאַר די וווילטויק קוואַלאַטיז פון דעם פיש.
עס זענען דריי ווערייאַטיז פון דעם פיש - ווייַס (בעלאַן), וועריייטיד (ספּעקאַלד) און כייבריד. אין עטלעכע פונדרויסנדיק און בייאַלאַדזשיקאַל וואונדער, זיי זענען אַנדערש פון יעדער אנדערער. די זילבער קאַרפּ איז בונט דאַרקער, דערוואַקסן עפּעס פאַסטער ווי די ווייַס קאַנדזשענער, און עסט מער דייווערס עסנוואַרג - ניט בלויז פיטאָפּלאַנקטאָן, אָבער אויך זאָאָפּלאַנקטאָן איז פאָרשטעלן אין זיין דיעטע.
די כייבראַד פון די מינים גענומען די ליכט פֿאַרב פון די זילבער קאַרפּ און די גיך וווּקס פון די ספּעקאַלד. אין אַדישאַן, עס איז ווייניקער סאַסעפּטאַבאַל צו נידעריק טעמפּעראַטורעס.
געשיכטע
אין טשיינאַ, דער פיש האט אַ נאָמען די "וואַסער ציג" פֿאַר זיין וועג פון פידינג - ווי אַ סטאדע פון גאָוץ, אַ סטייַע פון זילבער קאַרפּ "גרייזיז" אַלע טאָג אין פּליטקע וואַסער, עסן פיטאָפּלאַנקטאָן אויף "אַנדערוואָטער מעדאָוז." זילבער קאַרפּס זענען זייער פאָלקס צווישן קינסטלעך רעזערוווואַר אָונערז פֿאַר זייער נאַטירלעך שטריך - דעם יינציק פיש פילטערס גרין, בלומינג און בלאָטיק וואַסער, מאכן עס אַ ויסגעצייכנט פאַרבעסערונג פון רעזערוווואַרז. צוליב דעם, מענטשן אויך רופן דעם פיש די פישערייַ אינדוסטריע מאָטאָר - זייער בייַזייַן אין די פיש אינדוסטריע דאַבאַלז די עפעקטיווקייַט פון אַקטיוויטעטן.
זילבער קאַרפּ איז אַ פרעשוואָטער פיש, וואָס מאכט זיין פלייש ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר די טעגלעך דיעטע. ססיענטיסץ האָבן פּרוווד אַז די פיש וואָס זענען כאַראַקטער פון דעם געגנט האָבן די בעסטער דיידזשעסטיביליטי און ווערט. דאָס איז רעכט צו דער אַרבעט פון מענטשלעך אַדאַפּטיוו מעקאַניזאַמז; אונדזער דיגעסטיווע סיסטעם אַבזאָרבז נוטריאַנץ פיל גרינגער פון פודז וואָס זענען כיסטאָריקלי געווען אין די דיעטע פון די באוווינער פון אונדזער לאַנד.
דאָס גיט פרעשוואָטער פיש אַ מייַלע איבער מאַרינע פיש. כאָטש פרעשוואָטער פיש יוזשאַוואַלי אָנקלייַבן פעט, וואָס קענען ניט זיין גערופן יידעניקאַל אין טערמינען פון די וווילטויק קאַמפּאָונאַנץ פון פעט פון די ים באוווינערוואָס קענען נידעריקער קאַלעסטעראַל לעוועלס אין בלוט - זילבער קאַרפּ איז די בלויז ויסנעם פון דעם הערשן.
זילבער קאַרפּ זאַץ
די זילבער קאַרפּ כּולל רובֿ פון די וווילטויק עלעמענטן און וויטאַמינס געפֿונען אין טייַך פיש מינים. למשל וויטאַמין א, ב, פּפּ, E און נוציק מינעראַלס ווי קאַלסיום, פאַספעראַס, סאָדיום און שוועבל. די כעמיש זאַץ פון דעם פיש איז רייַך אין נאַטירלעך אַמינאָ אַסאַדז. פיש פלייש איז גערעכנט ווי אַ ויסגעצייכנט נאַטירלעך פּראָטעין מקור, בישליימעס סאַטשערייטאַד אונדזער גוף און איז לייכט אַבזאָרבד.
אָבער, די קאַלאָריע אינהאַלט פון זילבער קאַרפּ איז אויף אַ גאַנץ נידעריק מדרגה, ווי אנדערע נידעריק-פעט פיש מינים. עס זענען בלויז 86 קקאַל פּער 100 גראַמז פון פיש. די קאַלאָריע מדרגה פון זילבער קאַרפּ אַלאַוז פיש צו זיין ראַנגקט ווי אַ דייאַטערי עסנוואַרג. קאָנסידערינג די וויטאַמין און מינעראַל זאַץ, מיר קענען פאַרענדיקן די ויסערגעוויינלעך בענעפיץ פון די פיש פֿאַר די מענטשלעך גוף.
קאַלאָריע אינהאַלט פון זילבער קאַרפּ פיש 86 קייקאַל
ענערגיע ווערט פון די פיש
פּראָטעינס: 19.5 ג (~ 78 קייקאַל)
פעט: 0.9 ג (~ 8 קייקאַל)
קאַרבאָוכיידרייץ: 0.2 ג (~ 1 קייקאַל)
נוציק פּראָפּערטיעס פון זילבער קאַרפּ
עס איז זינען צו רעדן מער דעטאַל וועגן די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון זילבער קאַרפּ. ווען איר עסן עס:
- די ליקעליהאָאָד פון די אויסזען פון מאַליגנאַנט נעאָפּלאַסמס ראַדוסאַז.
- מענטשלעך יריטאַבילאַטי איז מינאַמייזד רעכט צו דער וווילטויק ווירקונג אויף די טעטיקייט פון די הויפט נערוועז סיסטעם. אין אַדישאַן, טויט סעלז זענען געזונט.
- בלוט כלים זענען געשטארקט, וואָס ראַדוסאַז די ריזיקירן פון סטראָקעס.
- דער דרוק איז נאָרמאַלייזד. דעריבער, עס איז שטארק רעקאַמענדיד פֿאַר נוצן פון מענטשן מיט הויך בלוט דרוק.
- די הייך פון קאַלעסטעראַל אין די בלוט איז לאָוערד, וואָס ראַדוסאַז די ליקעליהאָאָד פון בלוט קלאַץ.
- די סומע פון צוקער אין די בלוט דיקריסאַז, אַזוי עס איז רעקאַמענדיד צו עסן מענטשן מיט צוקערקרענק.
- די קוואַליטעט פון ניילז און האָר איז ימפּרוווד און ציין זענען געשטארקט.
- ימיונאַטי ריסעס, וואָס קריייץ טנאָים פֿאַר קאַנפראַנטינג פאַרשידן קאָולדז.
- די אַלגעמיינע געזונט פון אַ מענטש ימפּרוווז.
- שלאָפן איז נאָרמאַלייזד: איר קענען פאַרגעסן נעבעך אָן שלאָף.
- דאָקטאָרס רעקאָמענדירן זילבער קאַרפּ פֿאַר עסנוואַרג, און דאָס איז וואָס:
דער פּראָטעין איז גאָר אַבזאָרבד ין 2 שעה.
עס זענען ווייניק קאַלאָריעס אין זילבער קאַרפּ פלייש, אַזוי די געווינען וידעפדיק וואָג איז אַנריליסטיק.
די בייַזייַן פון פיש פעט.
משמעות, די בענעפיץ פון דעם פיש זענען קלאָר ווי דער טאָג. דעריבער, עס איז מעגלעך צו עסן עס טעגלעך. עס איז אַ ויסגעצייכנט עסנוואַרג וואָס אָפפערס אַ יינציק פּרעווענטיוו ווירקונג.
נוציק פּראָפּערטיעס פון זילבער קאַרפּ קאַוויאַר
זילבער קאַרפּ קאַוויאַר איז גאַנץ טראַנספּעראַנט אין אויסזען און כּולל וויטאַמינס און מינעראַלס און פילע אנדערע נוציק עלעמענטן. די ענערגיע ווערט פון די פּראָדוקט איז 138 קייקאַל פּער 100 ג. סיימאַלטייניאַסלי, קאַוויאַר כּולל פּראָטעינס - 8.9 ג, פאַץ - 7.2 ג, קאַרבאָוכיידרייץ - 13.1 ג. אין דערצו, קאַוויאַר כּולל צינק, אייַזן, פאַספעראַס, שוועבל און פּאָלי סאַטשערייטאַד פאַץ אָמעגאַ -3.
דער בלויז קאָנטראַינדיקאַטיאָן צו נוצן איז די מעגלעכקייט פון אַלערדזשיק ריאַקשאַנז; אין אנדערע פאלן, קאַוויאַר האט קיין קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. עס איז בעסטער צו נוצן עס אפילו פֿאַר ראַק פּאַטיענץ, וואָס העלפּס צו נאָרמאַלייז די טעטיקייט פון דעם נערוועז סיסטעם און פירן צו אַ פאַרקלענערן פון אָטעם, אאז"ו ו.
שאַטן
זילבער קאַרפּ איז לעגאַמרע ומשעדלעך פֿאַר קיין מענטשן, ווי קינדער, אַדאַלץ אָדער אַדאַלץ. דערצו, דעם פיש קענען איז גוט אין קיין קוואַנטיטי - עס טוט נישט האָבן אַ טעגלעך ינטייק. דער בלויז קייוויאַט איז סמאָוקט פיש, וואָס אין יבעריק דאָסעס קענען שאַטן מענטשלעך געזונט.
קאָנטראַינדיקאַטיאָנס
ווי דערמאנט אויבן, עס זענען פּראַקטאַקלי קיין קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. אָבער דער הויפּט שטערונג פֿאַר זיין נוצן קענען זיין פּערזענלעך ינטאַלעראַנס צו סעאַפאָאָד און, ספּעציעל, צו זילבער קאַרפּ. איר זאָל שטענדיק נעמען אין חשבון און איר זאָל נישט שטעלן דיין גוף אויף דעם ראַנד פון געפאַר.
זילבער קאַרפּ אין קוקינג
דער הויפּט איז גוט ווען עס ווייז מער ווי 2 קג. אין דעם וואָג, עס האט ווייניק ביינער און איז אָנגענעם צו עסן און אָנגענעם צו קאָכן. עס האט אַ גרויס קאָפּ וואָס איז פּאַסיק פֿאַר מאכן רייַך פיש זופּ. די יויך איז פאַטי און טראַנספּעראַנט. זילבער קאַרפּ איז בעסטער צו עסן בוילד אָדער בייקט, ווייַל אין דעם פאַל עס קען נישט פאַרלירן די וווילטויק פּראָפּערטיעס.
זילבער קאַרפּ איז גוט צו רייכערן, אָבער עס איז גאַנץ פאָלקס אין דעם פאָרעם. אין דעם פאָרעם עס איז פון קליין נוצן, ראַגאַרדלאַס פון די סמאָוקינג אופֿן: הייס אָדער קאַלט.
טראָץ דעם, די פיש איז זייער נוציק ווייַל עס ריפּלעניש די מענטשלעך גוף מיט נוציק סאַבסטאַנסיז און פֿאַרשטאַרקונג די ימיון סיסטעם.
געפּרעגלט זילבער קאַרפּ
זילבער קאַרפּ פלייש איז זייער זאַפטיק און ווייך, כּולל ווערטפול פאַץ און איז נאָר גאנץ פֿאַר פריינג. פּרוּווט דעם פּשוט און געשמאַק רעצעפּט - געפּרעגלט זילבער קאַרפּ מיט לימענע.
ינגרעדיענץ:
- (4-6 סערווינגז)
- 1 קג. זילבער קאַרפּ פיש
- 30 ג ראַפינירט זונרויז ייל
- האַלב לימענע
- 1 צפּ בשמים פֿאַר פיש
- 1 לעפל זאַלץ
קוקינג
ווי געוויינטלעך, קוקינג פון קיין פיש הייבט מיט רייניקונג. צומ גליק, איצט עס איז ומנייטיק צו ריין די פיש זיך. זיי וועלן טאָן דאָס פֿאַר איר אין די קראָם אָדער אין די באַזאַר. אָבער אויב איר טאָן ניט צוטרוי ווער עס יז און בעסער וועלן צו רייניקן די פיש זיך, דאָ איר קענען זען ווי צו קאָכן די פיש אַזוי אַז די גאַל פּענכער איז נישט צעטרעטן.
- שווענקען די פּילד זילבער קאַרפּ ונ דורך אין קאַלט וואַסער.
- מיר שנייַדן די פיש אין פּאָרשאַנז, זאַלץ, שפּריצן מיט בשמים, און לאָזן צו ווייקן אין בשמים פֿאַר 1 שעה.
- פֿאַר פריינג זילבער קאַרפּ, עס איז בעסטער צו נוצן אַ ניט-שטעקן סקילאַט.
גיסן עטלעכע בוימל און שטעלן אויף שיין הויך היץ. ווען די פּאַן איז רעכט וואָרמד אַרויף און די בוימל הייבט צו ויסמיידן - שטעלן די זילבער קאַרפּ.
קאָווער און רעדוצירן היץ.
פּרעגלען די פיש, באדעקט אויף מיטל היץ, ביז אַ ראָזעווע סקאָרינקע פארמען. עסטימאַטעד צייט 4-5 מינוט.
מיר קער די פיש איבער צו אן אנדער פאַס. שטעלן אַ רעפטל פון לימענע אויף יעדער רעפטל פון זילבער קאַרפּ, פאַרמאַכן די דעקל און פּרעגלען די פיש ביז ווייך. דעם וועט נעמען מער ווי 5 מינוט.
שטעלן געשמאַק און שמעקנדיק ברעקלעך פון געפּרעגלט זילבער קאַרפּ אויף אַ שיסל, באַצירן מיט הערבס און דינען.
אויב איר בעסער פריי זילבער קאַרפּ מיט אַ קריספּי סקאָרינקע, איר זאָל פּרעגלען די פיש אָן אַ דעקל נאָך דיפּינג די ברעקלעך פון פיש אין מעל.
