ינהאַלט
באַשרייַבונג
פֿון קולינאַריש און מעדיסינאַל פונט, דאָרש איז די שליימעסדיק פיש. די ווייך, כּמעט בייטלאַס ווייַס דאָרש פלייש איז גאנץ פֿאַר קוקינג פאַרשידענע קיילים, און די מינימום סומע פון פעט מאכט דעם פלייש אַ דייאַטערי. אין טערמינען פון די נומער פון נוציק מיקראָ-עלעמענטן, די פיש זענען נישט ערגער צו רעדפיש, בשעת די פּרייַז איז פּלעזאַנטלי נידעריקער.
קאָדפיש וואַקסן איבער זייער לעבן, און רובֿ פיש אין 3 יאר וואַקסן אין אַ דורכשניטלעך פון 40-50 סענטימעטער. די גרייס פון דערוואַקסן ספּעסאַמאַנז דעפּענדס אויף דער געגנט. די גרעסטע פארשטייערס פון די אַטלאַנטיק דאָרש מינים דערגרייכן 1.8-2 מעטער אין לענג און די אָט קענען דערגרייכן וועגן 96 קג.
דער גוף פון די דאָרש דיסטינגגווישיז דורך אַ ילאָנגגייטאַד פוסיפאָרם פאָרעם. עס זענען 2 אַנאַל פינס, 3 דאָרסאַל פינס. די קאָפּ פון די פיש איז גרויס, די דזשאָז פון פאַרשידענע סיזעס - דער נידעריקער איז קירצער ווי דער אויבערשטער. איין פלייש טינדריל וואַקסן אויף די גאָמבע.
אויסזען
די דאָרש וואָג איז קליין און סערייטיד. די צוריק קענען זיין גריניש-מאַסלינע, יעלאָויש מיט גרין, אָדער ברוין מיט קליין בראַוניש ספּעקס. די זייטן זענען פיל לייטער. די בויך פון די פיש איז ריין ווייַס אָדער מיט אַ קוואַליטעט יעללאָוונאַס.
די לאַנג-לעבער צווישן פיש איז די אַטלאַנטיק דאָרש, עטלעכע מענטשן וואָס קענען לעבן אַרויף צו 25 יאר. די פּאַסיפיק ספּייסאַז לעבן אין דורכשניטלעך וועגן 18 יאָר, גרינלאַנד דאָרש - 12 יאָר. די לעבן שפּאַן פון די קילדין דאָרש איז בלויז 7 יאָר.
דאָרש קלאַסאַפאַקיישאַן
- דאָרש (Gadus) - מין
- אַטלאַנטיק (Gadus morhua) איז אַ זגאַל. סובספּעסיעס:
- אַטלאַנטיק (Gadus morhua morhua)
- קילדין (Gadus morhua kildinensis)
- באַלטיק דאָרש (Gadus morhua callarias)
- ווייסע ים (Gadus morhua marisalbi) (לויט רוסישע קוועלער ווערט ער אונטערגעצייכנט אלס א סובסארט פון אטלאנטישן דארש. לויט אויסלענדישע קוואלן איז ער סאנאנימען מיט גרינלאנד דארש)
- פּאַסיפיק (Gadus macrocephalus) - מינים
- גרינלאַנד (Gadus ogac) - מינים
- פּאָללאָקק (Gadus chalcogrammus) - מינים
- אַרקטיש דאָרש (אַרקטאָגאַדוס) - מין
- אייז דאָרש (Arctogadus glacialis) - מינים
- מזרח סיבעריאַן (Arctogadus borisovi) - מינים
דאָרש פלייש זאַץ
דאָרש טוט נישט אַנטהאַלטן קאַרבאָוכיידרייץ.
קאַלאָריע אינהאַלט - 72 קייקאַל.
זאַץ:
- גראָב - 0.20 ג
- פּראָטעינס - 17.54 ג
- קאַרבאָוכיידרייץ - 0.00 ג
- וואַסער - 81.86 ג
- אַש - 1.19
ווי צו קראָם דאָרש?
טשילד דאָרש קענען זיין פריש אין די פרידזשידער אַרויף צו דריי טעג. אַזאַ פיש איז אַ "געקויפט און געגעסן" עסנוואַרג. אָבער איר קענען קראָם פאַרפרוירן פיש אין די פריזער פֿאַר אַרויף צו זעקס חדשים. געדענקט אַז נאָך טאָינג איר קענען נישט פרירן פיש ווידער.
טשיקאַווע פאַקס וועגן דאָרש
די דראַמאַטיק אַראָפּגיין אין דאָרש פּאַפּיאַליישאַנז אין עטלעכע לענדער, אַרייַנגערעכנט אַוועק דעם ברעג פון קאַנאַדע, געצווונגען די לענדער 'ס גאַווערמאַנץ צו אָנטאָן אַ מאָראַטאָריום אויף פישערייַ, וואָס געפֿירט צו די פאַרנאַנט 1992 דאָרש קריזיס. דערנאָך בלויז אויף קאַנאַדיאַן טעריטאָריע, מער ווי 400 פיש פאַקטאָריעס זענען גאָר פֿאַרמאַכט.
פּאָמאָרס רייטלי באַטראַכטן דעם פיש ווי אַ טאַלאַנט פון גאָט ווייַל גאָרנישט איז פאַרפאַלן פון די כאַפּן: די מאָגן פון דאָרש קענען זיין סטאַפט מיט זיין אייגענע לעבער און געוויינט ווי סאָסידזשיז. . א בוילד קאָפּ און ינטראַילז זענען ויסגעצייכנט פערטאַלייזערז.
איינער פון די נאַשאַנאַל קיילים פון די פּאָרטוגעזיש - דאָרש באַקאַלאָו - איז אריין אין די Guinness ספר פון רעקאָרדס ווייַל 3134 מענטשן זענען מאַזלדיק גענוג צו געשמאַק די נאַש.
דאָרש ווי טייל פון די דיעטע
עס איז כּמעט קיין פעט אין דעם פיש - עס איז ווייניקער ווי 1% פעט אין די פיש גוף. אַלע דאָרש פעט אַקיומיאַלייץ אין די לעבער, און די דאָרש לעבער איז ניט מער אַ דייאַטערי פּראָדוקט. דאָרש איז אַן ינדיספּענסאַבאַל קאָמפּאָנענט אין דיייץ וואָס העלפֿן צו קאָפּע מיט אַביסאַטי, ספּאָרט דערנערונג באזירט אויף פּראָטעין און ריסטריקשאַן פון פעט אין די דיעטע, דייאַטערי טישן פֿאַר מענטשן מיט דיגעסטיווע שעטעך, וואָס זענען קאָנטראַינדיקאַטעד צו עסן ייליק פיש. פֿאַר פּאַנקרעאַטיטיס, לעבער און מאָגן חולאתן, די פיש איז פאַקטיש ישועה ווייַל זייַט יפעקס פון עסן דאָרש זענען יקסקלודיד. די נידעריק-קאַלאָריע אינהאַלט פון דעם פיש, באזירט אויף נידעריק פעט און קאַרבאָוכיידרייט אינהאַלט, מאכט עס אַ ויסגעצייכנט טייל פון אַ דיעטע פון וואָג אָנווער. מענטשן וואָס לעבן אין קאָוסטאַל געגנטן עסן אַ פּלאַץ פון פיש, אַרייַנגערעכנט דאָרש. עס איז נאָוטווערדי אַז עס זענען כּמעט קיין פעט מענטשן צווישן זיי. אין אַדישאַן, עס איז מיט פיש אַז זייער לאָנדזשעוואַטי און געזונט געזונט זענען פארבונדן.
יאָדינע
עס כּולל ייאַדיין. ניט אַלע ייאַדיין דעריוואַטיווז זענען גוט פֿאַר די מענטשלעך גוף, און דאָס איז דער בעסטער ייאַדיין סאַפּלייער. יאָדינע שטיצט טיירויד געזונט. דער אַוועק פון טיירויד פּאַטאַלאַדזשיז מיטל נאָרמאַל וואָג, שטאַרקייט און אַ גוט שטימונג. רעגולער קאַנסאַמשאַן פון דאָרש וועט העלפֿן האַלטן אַ געזונט טיירויד דריז פֿאַר אַ לאַנג צייט. די ייאַדיין קאַנטיינד אין דעם פיש פּראַמאָוץ די פּראָדוקציע פון כאָרמאָונז פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר גייַסטיק אַנטוויקלונג און איז דעריבער שליימעסדיק פֿאַר שוואַנגער און לאַקטייטינג וואָמען און יונגע קינדער. מיר אַלע געדענקען דאָרש אין קינדער - גאָרטן. טאָמער די פיש סימד אַנפּאַלאַטאַבאַל פֿאַר אונדז, אָבער די בענעפיץ זענען ווייַטער פון צווייפל. דיעטע מילז זענען ראַרעלי געשמאַק, אָבער געזונט-האַלב דאָרש טורנס אין אַ פאַקטיש נאַש.
עסן דאָרש קעסיידער איז גוט פֿאַר די האַרץ. מאַגניזיאַם, סאָדיום און פּאַטאַסיאַם, פאָרשטעלן אין דעם פיש, זענען ויסגעצייכנט אין פּרעווענטינג חולאתן דורך פֿאַרשטאַרקונג די האַרץ מוסקל. אין דערצו, זיי אַקטאַווייט די אַרבעט פון דעם מאַרך און אנדערע שפּור עלעמענטן אין דעם זאַץ פון דאָרש - קאַלסיום און פאַספעראַס. קאַלסיום איז באַוווסט צו האַלטן האָר און ניילז אין אַ גוטן צושטאַנד און פארשטארקן די סקעלעט און ציין.
דאָרש שאָדן
פיש זענען קאָנטראַינדיקאַטעד אין פאַל פון יחיד ינטאַלעראַנס און די בייַזייַן פון אַלערדזשיז. מענטשן מיט וראָליטהיאַסיס און גאַלסטאָון קרענק זאָל זיין מער אָפּגעהיט מיט דעם פיש.
איר זאָל נישט געבן קינדער סאָלטיד קאַוויאַר. עס איז אויך נישט רעקאַמענדיד פֿאַר כייפּערטענשאַן און ניר קרענק. אין קיין פאַל, דאָרש לעבער זאָל ניט זיין געוויינט אין פאַל פון היפּערטהיראָידיסם, כייפּערטענשאַן, כייפּערקאַלסעמיאַ און וידעפדיק וויטאַמין ד.
געשמאַק מידות
ווייַס דאָרש פלייש, אַ ביסל פלייקי. עס איז יידל אין טעם און ניט-גריסי. עס האט אַ פּראַנאַונסט ניט גלאַטיק טעם און שמעקן, אַזוי עס זענען עטלעכע סיקריץ ווען פּריפּערינג עס צו וויקאַן זיי. דער פיש דאַרף ניט זיין פאַרפרוירן, אָדער עס וועט ווערן וואָטערי און אָנ אַ טאַם.
קוקינג אַפּלאַקיישאַנז
דאָרש איז אַ פיש וואָס איז פאָלקס אין יעדער נאציאנאלע קוויזין. טראָץ דעם לעפיערעך קליין רויב שטח, דאָרש איז פאָלקס איבער די וועלט און קענען זיין געוויזן אויף יעדער טיש.
סופּס, הויפּט קאָרסאַז, סאַלאַדס, סנאַקס און פּיראָג פילינגז, אַלע די שעפס מאַכן פון פיש. די פיש קאַרקאַס איז אַ גאַנץ שיסל וואָס קענען זיין סטימד אָדער גרילד, בייקט אין די ויוון אָדער באַרביקיו. דער צוגרייטונג פון דאָרש פֿאַר צוקונפֿט נוצן איז וויידלי פאָלקס, ניימלי דריינג, סאָלטינג און סמאָוקינג פיש.
די וואס טאָן ניט ווי די ניט גלאַטיק שמעקן זאָל קאָכן די פיש אין שעפע פון וואַסער, און לייגן פילע פאַרשידענע בשמים צו די יויך און סעלדעריי און פּעטרעשקע רוץ און אַניאַנז.
כּמעט קיין סאָלטוואַטער ווייַס פיש קענען פאַרבייַטן דעם פיש אין אַלע רעסאַפּיז. למשל, האַדדאָקק און פּאָללאָקק אויך געהערן צו די דאָרש משפּחה צו ווערן אַ פול פאַרבייַט פֿאַר דאָרש. אָבער, אין טערמינען פון זייַן נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס, עס ימפּרוווז באטייטיק אנדערע קרויווים.
ינגרעדיענץ
- קרויט סאַלאַט 0.5 טבספּ
- מייַאָנעז 2 טבספּ. ל.
- עפּל עפּלזאַפט עסיק 1 טבספּ. ל.
- גראַניאַלער זענעפט + אַדדיטיאָנאַללי פֿאַר סערווינג 1 טבספּ. ל. סאַהאַראַ
- 1/4 - 0.5 צפּ. קומין אָדער סעלדעריי זוימען
- שנייַדן ווייַס קרויט, צעהאַקן פיינלי (וועגן 6 טבספּ.)
- אַ קליין מער, גרייטיד
- 1 יאָמטעוודיק עפּל, שנייַדן אין דין סטריפּס
- 1 בינטל גרין אַניאַנז, טינלי סלייסט
- פיש 1
- גרויס יי
- 0.5 טבספּ. מילך
- 4 פיליץ פון דאָרש אָדער אנדערע ווייַס פיש (170 ג יעדער)
- 1/3 קונסט. פּרעמיע מעל
- 1/3 קונסט. געהאַקט קראַקערז
- 1/4 צפּ קייען פעפער גרינס בוימל, פֿאַר פריינג
קוקינג רעצעפּט:
קרויט סאַלאַט:
- אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן מייַאָנעז, עסיק, זענעפט, צוקער, קומין, 1.5 צפּ - זאַלץ און פעפער צו טעם.
- לייג קרויט, קעראַץ, עפּל און גרין אַניאַנז, דעקן און ריפרידזשערייט.
א פיש:
- קלאַפּן די יי און מילך אין אַ מיטל שיסל; שטעלן דאָרש אין אַ שיסל און מאַרינירן פֿאַר אַ בשעת. קאַמביין מעל, געהאַקט קראַקערז, קייען פעפער, און אַ קניפּ פון זאַלץ אויף אַ טעלער אין אַ שווער-באַטאַמד סקילאַט איבער מיטל-הויך היץ, היץ 1 אינטש פון גרינס בוימל.
- אַראָפּנעמען פיש פון מילך געמיש און טונקען אין מעל געמיש צו דעקן גאָר. פּרעגלען אין הייס בוימל ביז גאָלדען ברוין, 2-4 מינוט אויף יעדער זייַט.
- אַריבערפירן צו אַ פּאַפּיר האַנטעך-ליינד טעלער צו פליסן אַוועק וידעפדיק שמירן; געווירץ מיט זאַלץ און פעפער צו טעם. דינען מיט קרויט סאַלאַט און זענעפט.
הנאה דיין מאָלצייַט!
