שרימפּ פּאַפּ: דער טעם פון דעם ים. ווידעא
שרימפּ פּאַפּ איז אַ פּראָדוקט פון טייַלענדיש קוויזין וואָס איז געווארן פאָלקס מיט רוסישע זינט זיי האָבן די געלעגנהייט צו געשמאַק זייַן געשמאַק אויף טוריסט טריפּס. אין טיילאַנד, דעם מאַקאַראָנען איז נישט געניצט ווי אַ פרייַ שיסל, עס סערוועס ווי אַ געווירץ וואָס גיט אַ כאַראַקטעריסטיש געשמאַק צו סאָסיז, סאַלאַדס, סופּס, ווי געזונט ווי הייס פלייש און פיש קיילים.
שרימפּ פּאַפּ: ווידעא רעצעפּט
צו צוגרייטן אַ פּאַפּ גערופן בעלאַטשאַן, פריש געכאפט קליין שרימפּ, די אַזוי גערופענע קריל. זייער גרייס טוט נישט יקסיד 1 סענטימעטער, אַזוי, פון קורס, זיי זענען נישט קלינד, אָבער פשוט ספּרינגקאַלד מיט ים זאַלץ און געלייגט אויס אויף גרויס שיץ אין אַ דין שיכטע צו טרוקן. אין אַ טאָג, אונטער די הייס זון, די קריל דרייז אַרויף, נאָך וואָס עס איז קראַשט. כאַוסווייווז וואָס קראָם בעלאַטשאַן פֿאַר היים נוצן נוצן פּראָסט מאָרטערז פֿאַר דעם; אין ענטערפּריסעס וואָס פּראָדוצירן שרימפּ פּאַפּ, זיי נוצן ינדאַסטריאַל פלייש גרינדערס.
די שרעדיד שרימפּ זענען געשטעלט אין ווודאַן באַראַלז פֿאַר פערמאַנטיישאַן, וואָס לאַסץ 25-30 וואָכן. בעשאַס דעם מאָל, קליין ווייַס קריסטאַלז זענען געשאפן אין די פּאַפּ - מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט, וואָס איז אַ טאַם ענכאַנסער. די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט איז ערד ווידער, דאַר און געדריקט, דעמאָלט פּאַקידזשד אין קאַנס אָדער סאָלד אין די מארקפלעצער, קאַטינג אַוועק די מאַקאַראָנען פון אַ גרויס שטיק צו קאַסטאַמערז. שרימפּ פּאַפּ איז אַ מוזן-האָבן אין רובֿ פיש און פלייש קיילים געדינט אין טייַלענדיש רעסטראַנץ, אַרייַנגערעכנט כאַזער און רייַז.
מעדיטערראַנעאַן אַנטשאָווי איז אויך סיזאַנד אין זאַלץ ביז מסג איז באפרייט אין די פיש. נאָך דעם, אַנטשאָווי סיסיז צו זיין אַ פיש און ווערט אַ געווירץ, אַרייַנגערעכנט פֿאַר פלייש.
איר וועט דאַרפֿן: - 1 צפּ. שרימפּ פּאַפּ; - 200 ג פון כאַזער פּאַפּ; - 1 וגערקע; - 2 עגגס; - 3-4 קלאָוועס פון קנאָבל; - ½ צפּ גראַנולאַטעד צוקער; - 1 ציבעלע; - 1-2 טשילי פּעפּערז; – 4 טבספּ. ל. גרינצייג אויל; - ½ לעפעלע ערד קאָריאַנדער; – 3 טבספּ. ל. סוי סאוס; - 1 גלעזל פון לאַנג קערל רייַז; - 5-6 פעדערז פון גרין אַניאַנז; - 200 ג פון פּילד שרימפּ.
קלאַפּן עגגס מיט אַ ביסל זאַלץ, האַלב די געמיש און פּרעגלען צוויי אָמעלעץ. קיל זיי, ראָולד זיי אַרויף און שנייַדן אין דין לאָקשן. צעטרעטן די קנאָבל מיט די פלאַך זייַט פון אַ מעסער און צעהאַקן פיינלי. צעהאַקן די ציבעלע פיינלי, אַראָפּנעמען די האַרץ און זאמען פון די טשילי פעפער, שנייַדן עס אין ברעקלעך. מישן אַלץ מיט שרימפּ פּאַפּ און צונויפגיסן געזונט מיט אַ בלענדער.
ווען האַנדלינג מיט טשילי פּעפּערז, נוצן גומע גלאַווז אַזוי אַז די קאַסטיק זאַפט וועט נישט באַקומען אויף די מיוקאַס מעמבריינז אויב איר רייַבן דיין אויגן אָדער נאָז מיט דיין הענט
שטעלן די אינהאַלט פון די בלענדער אין אַ פּרעהעאַטעד קעסל אָדער וואָק אָנגעפילט מיט גרינס בוימל. קאָכן פֿאַר 1 מינוט, און לייגן די פּילד שרימפּ און טינלי סלייסט כאַזער. קאָך און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט.
קאָכן די רייַז ביז האַלב, שווענקען עס מיט קאַלט וואַסער, אַוועקוואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער. פּרעהעאַט אַ סקילאַט, לייגן גרינס ייל, שטעלן רייַז, גיסן סוי סאָוס איבער עס און לייטלי פּרעגלען. אין די סוף פון דעם פּראָצעס, שפּריצן די רייַז מיט פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז.
פאַרשפּרייטן די רייַז אין אַ רוק אויף פּאָרטיאָן פּלאַטעס, שפּיץ מיט די פלייש מיט שרימפּס, געפּרעגלט מיט בעלאַטשאַן מאַקאַראָנען. שפּריצן מיט געהאַקט יי פייַנקוכן און פיינלי גרייטיד וגערקע און דינען ביז הייס.