סעפטעמבער וועדזשטאַבאַלז
פּאַטלעזשאַן צוקיני, צוקיני בלומענקרויט, רויט קרויט, ווייַס קרויט, סאַוווי קרויט, בראַקאַלי גרין פּיז ציבעלע, בריק גרין בינז בעקערייַ סעלדעריי פעננעל ברוקווע קירבעס פּאַטיססאָן מער וגערקע פּאָמידאָר זיס פעפער פּאַפּשוי קאַרטאָפל כריין קנאָבל
סעפטעמבער פירות און בעריז
קאַווענע מעלאָן באַרנע עפּל פייַג נעקטאַרינע פערשקע פלוים אָזשעניצע ים באַקטאָרן זשורעכלינעס לינגאָנבעררי בלובערי בלובערי ווייַנטרויב
סעפטעמבער גרינערי
וואַסערקרעס, וואַסערקרעס קראָפּ פּעטרעשקע סאַלאַט גרין ציבעלע שפּינאַט
סעפטעמבער בינז
בינז פּיז טשיקקפּעאַס לענטילס
דער האַרבסט צייַט איז גוט ווייַל וועדזשטאַבאַלז און פירות זענען געזונט סטאָרד. פּאַמקאַנז, פּאַטייטאָוז, צוקיני, apples, פּערז קענען זיין געהאלטן אין שטוב פֿאַר אַרויף צו אַ חודש (און פּאַמקאַנז, ברוקווע, אַניאַנז, קנאָבל, ביץ און פּאַטייטאָוז אפילו מער), און פּערישאַבאַל ווייך פירות קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער.
פון צוקיני און צוקיני, וואָס גאַרדנערז יוזשאַוואַלי האָבן אַ פּלאַץ פון, איר קענען אויך מאַכן פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער און אפילו קלעם מיט אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק.
קריספּי זויער צוקיני רעצעפּט
ינגרעדיענץ:
500 ג צוקיני 1 קליין ציבעלע 2 טבספּ. זאַלץ 350 מל עפּל עפּלזאַפט עסיק 110 ג שטעקן צוקער 2 צפּ. זענעפט פּודער 2 צפּ זענעפט זאמען 1 צפּ טורמעריק
רעצעפּט:
שנייַדן די ציבעלע און צוקיני אין דין רינגס. שטעלן אין אַ שיסל, שפּריצן מיט זאַלץ און גיסן 500 מל פון קאַלט וואַסער. קאָך ביז די זאַלץ דיסאַלווז און לאָזן פֿאַר 1 שעה.
אין אַ קליין פאַן, פאַרבינדן די עסיק, צוקער, פּודער, זענעפט זאמען און טורמעריק. היץ אויף דעם הרובע ביז די צוקער דיסאַלווז, דעמאָלט קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
וואַרפן די צוקיני מיט אַניאַנז אין אַ קאַלאַנדער, טרוקן מיט אַ סערוועטקע. מישן די צוקיני און ציבעלע מיט די מאַרינייד און צעטיילן אין סטעראַלייזד בעריז אַזוי אַז די מאַרינייד דעקט די צוקיני. אויב עס טוט נישט, לייגן עטלעכע קאַלט וואַסער. צוקיני וועט זיין גרייט אין 2 טעג.
צוקיני קלעם רעצעפּט
ינגרעדיענץ:
1 קג צוקיני אָדער צוקיני 1 קג צוקער (שטין אָדער קאָקאָסנוס קענען זיין געוויינט) 1 לימענע
רעצעפּט:
אַראָפּנעמען הויט און זאמען פון צוקיני אָדער צוקיני אויב זיי זענען שוין גרויס. שנייַדן אין קיובז, שטעלן אין אַ גרויס פאַן און שפּריצן מיט צוקער. רייַבן די לימענע גראָב און לייגן צו די צוקיני, לאָזן די געמיש איבער נאַכט. שטעלן די טאָפּ אויף די הרובע, ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מליען פֿאַר 15 מינוט. דערנאָך ברענגען צו אַ קאָכן נאָך צוויי מאָל און רעדוצירן די היץ. גיסן די קלעם אין סטעראַלייזד דזשאַרז.